餐饮个人工作总结范文精选.doc

餐饮个人工作总结范文 繁忙的一年已通过去，新的一年又今后领，在餐饮工作中对感悟将会是下一年的更上一次楼的根底。下面是由站小编为大家整理的“餐饮个人工作总结范文”，仅供参考，欢迎大家阅读。餐饮个人工作总结范文（一）从这次餐饮效劳员，改变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极方法；树立了干一行，爱一行的思想，明白了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；明白了成成效劳员应有的素养，从而加强我的从业认识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格效劳员我学会了效劳来宾的原那么；效劳来宾的程序；效劳中工作细那么；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的本卷须知；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的本卷须知及推销菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及效劳工作突发事件对应技巧；餐厅开市的预备工作及收市的本卷须知以及各种效劳礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备。热爱你的工作：当你热爱本人的工作，你就会欢乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人确实是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了本人的企业和本人在剧烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。因此我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个特别深化道理，只要你勤奋成功的大门就为你放开。餐厅效劳员工作心得要有自决心：与金钱、权力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能协助人排除各种障碍、克服各种困难，相信本人是秀的。要学会做人：做人确实是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：确实是以公司利益为重，对本人的工作岗位负责；确实是为客人负责，给客人提供优质的出品与效劳；确实是“敬无在”，即便没有人监视你，你也会认真地做好工作，这确实是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，时机总是均等的。没有一定的挫折承受才能，今后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别需要团队成员的配合。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。这次的兼职给我的体会特别的深化，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，特别多成功者确实是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。餐饮个人工作总结范文（二）鼓风机的轰鸣，搀杂喧哗的谈话声，繁忙而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副喧哗的用餐场面，这确实是本月最大的也是XX年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的XX年是我们餐饮部恢复正常运营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进展正常的接待工作外，餐饮部还制定适宜本人的各项治理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作按部就班的提高员工素养，不管是接待才能仍然员工的精神相貌都有明显提高，现将这阶段的工作总结如下：一、加强内部治理工作1、制定了新的员工守那么，并得到山庄的认可稍做修正后首先在餐饮部施行，标准员工工作准那么，并以员工守那么为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、详细操作标准，长达70余页，还在不断修正调整中。并按照各项规章制度开展日常治理工作。2、积极开展各项规章制度、效劳技能、卫生知识和消防知识的培训工作，标准每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了治理工作，提高了员工素养改变了原来比拟因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神相貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店治理公司借人协助效劳的场面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断表达，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动完毕后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议效劳员全部要充当礼仪小姐，而会议一完毕就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并按照几次大型会议的接待客人反响情况适时做了调整和修订。4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的运营方针并依此更换了厨师队伍使其到达现阶段的工作要求和开展需要。5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的场面，特别是厨房卫生情况有明显的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。6、制定餐厅本钱操纵预案，在保证客人满意的前提下有效操纵本钱。7、加强餐饮部平安保障工作，每日轮番值勤，检查包括卫生、平安、工程征询题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。二、加强员工福利方面的改善1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制造，并认真听取员工反响意见积极改良。2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐工程，一方面丰富员工业余生活。3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营建团结、合作的和谐的气氛，加强员工的归属感与集体感。4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购置一些解暑水果及购置袜子等小商品。三、合理改造硬件设备、设备1、厨房规划的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房规划，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时互换了不习惯小厅的沙发，使厅房整体协调。3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。5、添置布菲炉，增加饮食方式。6、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展工作，安排经理协助开辟营销市场。四、亲切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进展搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的效劳信念，效劳山庄，效劳员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。尽管今年的工作获得了一些成绩但是也存在特别多困难和征询题：1、餐饮部人员比拟少治理范围比拟广，人员比拟短缺，尽管能够比拟圆满的完成接待任务，但是质量特别差，表达不了特色效劳。2、规章制度还不够完善，落实不够完全，存在随意性，特别是治理机制亟待完善。3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。4、员工素养整体水平不平衡，缺乏具有专业治理人才，对现有员工技能培训还有待加强。5、餐厅设备设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严峻脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设备需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置6、餐饮部范围内的娱乐部设备不全，特别多客人有需求都不能满足。7、山庄没有特别吸引人的工程的大环境阻碍餐饮部运营情况比拟萧条。增加娱乐设备，桑拿等。在明年的工作中，我们将要做好以下工作：1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。2、按照季节变化制定并落实不同时期的菜单。3、标准建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，假设开展生态养殖业，能够处理闲时的工作饱和量。完成效劳质量向质转变。4、合理改造增加设备，增加包房。原打算增加几间ktv包房的，事实上完全能够同时增加桌子，用餐完后能够唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就能够是餐厅，有客唱歌确实是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）。5、增加土灶，构成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低本钱。6、增加酒水品种，真正实现餐饮的本质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方本人酿造的药酒。7、接着关怀员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，同时集中观看情定大饭店和五星大饭店两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫效劳认识。同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的养殖知识和法律认识，从而提高个人素养。多演练篝火烧烤以备有客人需求能够引导。8、接着开展培训工作，按照餐饮部操作程序和标准完成效劳标准的详细培训工作。9、坚持做好平安消费治理，保障人员和财产平安。餐饮个人工作总结范文（三）忙繁繁忙中时间过的真快，转眼XX年的工作完毕了，回忆着半年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与协助下，按照公司要求，较好地完成了本人的本职工作。通过学习与工作，工作方式有了新的打破，工作方法有了较大的改变，现将着边年的工作情况作工作总结如下：1、环境卫生作为餐饮，卫生是个特别重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的治理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对器具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。2、菜质量量对菜品进展标准操作，原材料必须清洗选择后加工，严格要求菜品形状以及外型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜质量量。3、资源治理合理开闭水，电，气，觉察浪费现象及时制止，加强员工工效认识，加强本钱操纵，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。4、促销宣传提高综合接待才能，定时进展前庭与后厨培训。全面抓好效劳标准，出质量量，使接待才能提高。5、本钱标准时常询征询原料本钱，掌握市场动态，降低本钱，提高利润。6、设备检查时常对设备设备进展检查，对觉察征询题及时与工程部协商，抓好设备设备的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常治理，防止事故发生。在作好酒店餐饮的同时，实在履行职责，认真完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正缺乏之处，发扬优点，力争获得更大的工作成绩，为酒店制造更高的价值。餐饮个人工作总结范文（四）回忆一年的学习工作，在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下，餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年度打算。现将一年的工作情况总结一、运营情况截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xxxx万元，其中xxxx收入xxxx万元，xxxx收入xxxx万元；较去年同期增长xxx万元，实现了运营指标较去年同期增长xx%以上的目的。完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，严峻投诉率为0。二、治理情况1、按照现代企业治理制度成立酒店治理公司20xx年，餐饮部在宾馆全面规划，分步施行，大胆实践的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店治理。公司的成立为全馆的可持续开展，为宾馆社会化改革的深化、标准化纵深推进奠定了坚实的根底。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。详细做了以下几项工作：、xxxxxx酒店治理的成立、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进展了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。 、顺利完成了租赁和运营xxxx餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项工作。、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮运营工程部、财务部和综合部。、制定了酒店治理公司工资方案，并通过了xxxx的审核。新的鼓舞体系，鼓舞政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动奉献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关怀营业收入，还要关怀和掌握每月的本钱和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、一般岗位的工资差距，最大限度地调发开工的工作主动性、积极性和制造性。2、稳定原有优势、积极拓展业务20xx年，餐饮部的工作思路是稳定原有的市场优势，同时积极开辟新业务。在婚宴市场上，力求做精、做细，使得婚宴也在20xx年呈现出火爆的场面。一年中，实现婚宴销售收入xxxx万元，共接待婚宴xxx 场，呈现出蒸蒸日上的态势。在开辟新业务方面，于20xx年8月27日正式接收了xx食堂，xx食堂不仅要做好宾馆员工的工作餐，更重要的是效劳好xx、效劳好小区。食堂工作看似简单，事实上不然，如何样搞好一日三餐尽量变化把戏品种，使就餐人员感到新鲜、有胃口，我们花了不少心思动了不少脑筋。我们的主旨不是创收，是全心全意的为职工效劳，做到艰辛奋斗，处处精打细算，尽量稳定菜品价格，商品涨价我们想方法不涨价。提高饭菜质量，做到主、副食品种有荤、素、凉、热，做到把戏繁多。除职工餐以外，还开放了小炒和火锅。处理小区居民的饮食需求，丰富了小区的餐饮内容。除了运营好餐饮以外，还积极开辟其它领域：xx大胆创新，中秋节制做了xx月饼并向市场销售，获得了良好的经济效益；代理和销售了两家白酒系列产品、一家啤酒产品。3、创新治理体制，有效操纵本钱餐饮部在操纵本钱上积极探究、勇于开辟。着手实行了鱼类、肉类和饮品的比质、比价采购招标。通过选择后和供货商签订为期一个月的供货协议。对供货商实行动态治理，在签订中标合同的同时，对在供货质量、供货期、数量等方面屡次出现征询题的，除了按合同要求进展处分外，在第二次的供货招标中予以淘汰，情况严峻的，当即取消其供货资历。比价后色拉油的采购单价比施行前下降了xx%，酸奶下降了xx%。通过比价招标，标准了采购程序，扩大了进货渠道、保证供货的及时。同时，增加了采购环节的透明度，减少了人为要素的阻碍。在扎扎实实地搞好现有采购业务的根底上，拓宽采购范围，我们还将采纳此种方式，对其他货品进展比价采购，争取把本钱降到最低限度。同时，餐饮部全体员工积极开展节约、节支活动，努力操纵各项支出：xxx和xxx酒家从细处做起，规定了空调、音响和照明灯的开放时间。随时检查跑、冒、滴、漏的现象，xxx和工程部用了2天的时间在地沟觉察了热水的跑、冒处，并及时修理。仅此项，每月节约近xxxx元。其次，在原材料的使用上，在不阻碍来宾的满意度的根底上，做到了边角料的回收再利用。尽量减少一次性用品的使用。另一方面，对厨房厨师进展了整合，确保菜质量量和新菜肴的推陈出新。在边角余料的利用上，加大新菜开发力度，全年用南瓜做出的新菜是较为成功的典范。4、加强促销和宣传在销售淡季，积极的筹划促销活动。适时推出了一系列的促销方案如：夏季xx举办了啤酒节、超值特价菜xxxx起价；xx举办了海鲜美食节，推出免费午餐活动和抽奖活动。xxx与xx酒家共同举办了盛夏大酬宾活动。冬季开展了天寒xx暖 真情谢朋友一系列活动，活动期间，推出了你请客、我送礼和真情特价菜：毛蟹xxxx一只、锢鱼1xxxx一份；近日xxx酒家特邀请了广东名厨加盟，倾心推出正宗高档滋补粤菜、燕鲍翅系列。在积极开展各种促销活动的同时，在xx商情报上对xxxx治理公司的成立和各餐厅进展了宣传报道，内容涉及新菜品、美食节和公司运营等，引起特别大反响。除此之外，积极配合xxx第四届xx之夜中秋赏月晚会活动，餐饮部推出中秋赏月宴，扩大了xxxx的阻碍。5、加强学习、加强效劳认识酒店是以效劳为核心的行业，我们不断把对员工的培训作为一项重点来抓：结合消费者权益保护法的宣传，参加xxxx食品卫生宣传周活动、加强了员工的法制认识。餐饮部的员工积极参加宾馆组织的各种培训，每一次的参培率都能达标；除了本职岗位上的根本培训外，还增加了一些课外知识方面的培训，使员工们的知识和才能得到不断的丰富与更新。另一方面，我们组织了演讲竞赛、端托竞赛等丰富多样的活动，员工在积极参与中爽朗了生活，提高了员工的素养，来宾得到了满意。12月9日，参加了xx市xx杯烹饪竞赛，参加竞赛的人员从活动中学到了许多餐饮业的烹饪技术，从中遭到了启发。同时也向各地的同行展示了我馆的技术水平。本次竞赛荣获团体二等奖、个人三等奖。三、存在的征询题和今后的打算1、账款回收的难度较大，客户拖欠账款，导致部分呆账、坏账的产生。2、对客户的回访不够，客户档案整理不够完善。3、培训工作的实效性不强，员工的技能没有得到明显提高。4、由于员工的流淌性较大，导致了新员工对本职工作操作不纯熟。在这一年里，我们尽管获得了一定的成绩，但我们也深化地认识和体会到，有些工作还没有做到位。在今后的工作中，将会进一步加强本身建立、加强迫度建立、加强业务和专业技术培训，提高效劳认识和效劳水平。在上级的领导下，制造餐饮部美妙的明天。餐饮个人工作总结范文（五）岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，按照餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就XX年的工作打算作简要概述。作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的运营与治理已特别成熟，市场知名度较高，通过xx年的治理经历堆积和提炼，已构成了本人的治理风格，要在效劳治理和培训上获得打破困难较大。入职后，按照餐饮部实际情况，本人提出了“打造优秀效劳团队”的治理目的和口号，旨在提高整体效劳水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升效劳质量为核心，加强效劳质量工程建立餐饮效劳质量的建立，是一个庞大的系统工程，是餐饮治理实力的综合表达，XX年度，在对各运作部门的日常治理及效劳质量建立方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升效劳质量按照餐饮部各个部门的实际运作情况，统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监视、考核确立了标准和按照，标准了员工效劳操作。同时按照贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的效劳质量。2、加强现场监视，强化走动治理现场监视和走动治理是餐饮治理的重要方式，本人坚持在当班期间按二八原那么进展治理时间分配（百分之八十的时间在治理现场，百分之二十的时间在做治理总结），并直截了当参与现场效劳，对现场出现的征询题给予及时的纠正和提示，对典型征询题进展记录，并向各部门负责人反映，分析征询题根源，制定培训打算，堵塞治理破绽。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效劳质量宴会效劳部是酒店的品牌工程，为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了婚宴效劳整体实操方案，进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进展了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开效劳专题会议，讨论效劳中存在的征询题良好的效劳质量是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，提高效劳治理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级治理人员参加，分析各餐厅当月效劳情况，检讨效劳质量，分享治理经历，对典型案例进展剖析，寻找征询题根源，研讨治理方法。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对征询题，敢于承担责任，防止了同样的效劳质量征询题在治理过程中再次出现。这种方式的研讨，为餐厅治理人员提供了一个沟通交流治理经历的平台，对保证和提升效劳质量起到了积极的作用。5、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对效劳质量、出质量量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要按照，各餐厅治理人员对搜集的案例进展分析总结，针对征询题拿出处理方案，使治理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、组织首届效劳技能竞赛，展示餐饮部效劳技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮效劳技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，通过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，获得了成功，得到上级领导确实信，充分展示了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功，加强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素养本年度共开展了15场培训，其中效劳技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和主要内容如下：1、拓展治理思路，开阔行业视野各餐厅中层治理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些治理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），治理视野相对狭窄，为了加强他们的治理认识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层治理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有顾客满意运营、餐饮营销知识一、餐饮营销知识二、餐饮治理根底知识、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的治理员工等。这些课程的设置，在拓展中层治理人员的治理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在治理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。2、培养员工效劳认识，提高员工综合素养为了培养员工的效劳认识，提高他们的综合素养，本年度开展了餐饮效劳认识培训、员工心态训练、效劳人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水知识等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳认识，效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业知识等方面都有所加强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。3、开展效劳技能培训，提高贵宾房效劳水平为了提高贵宾房的效劳接待才能，开展了贵宾房效劳接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的方式对效劳接待中出现的征询题进展分析说明，并对标准化效劳、推销技巧和人性化效劳进展了实操演示，提升了贵宾房的效劳质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直截了当阻碍餐饮效劳质量及团队建立。按照实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场如何由校园人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不习惯而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。5、结合工作实际，开发有用课程培训的目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。7月份，按照各餐厅治理层执行不到位的现象开发了执行力课程，使治理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的方式进展剖析，使治理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级治理人员对执行力有了全新的认识和理解，在治理思想上构成了一致。四、存在的征询题和缺乏本年度的工作尽管按打算完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表如今以下几方面：1、治理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在治理过程中对部分敏感征询题治理力度较弱，对屡次出现的效劳质量征询题不能一针见血的向治理人员提出，使部分治理征询题长期存在，不能从根本上得四处理。同时将主要精力放在楼面效劳质量方面，减弱了对管事部、酒水部的治理。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参与的时机较少，减少了课堂的生气和活力。3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深化理睬，减弱了这部分课程的培训效果。XX年将对培训方向进展调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓舞员工积极参与餐饮效劳技能考核、调酒师职业资历认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对获得国家承认的各种行业资历证书的员工进展奖励，培养知识型治理人才，为酒店星级晋级作好优秀治理人员的储藏工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。7、优化培训课程，提升治理水平XX年的部门培训主要课程设置设想是：把XX年的部分课程进展调整、优化，使课程更具针对性、实效性。将把日常治理工作与所学内容严密结合，全面推进餐饮治理。8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德涵养积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德涵养，加强员工的凝聚力。XX年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的协助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮治理工作推上一个新台阶，使治理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望今后，在新历开篇之际，我将接着发扬优点，改正缺乏，进一步提升治理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮效劳团队而努力！