餐饮店长工作总结范文精选.doc

2019餐饮店长工作总结范文 【 - 工作总结范文 】 作为店长，对外，用周到细致的效劳吸引顾客，对内用强大的人格魅力折服下属。下面是由小编为大家整理的“2019餐饮店长工作总结范文”，仅供参考，欢迎大家阅读。2019餐饮店长工作总结范文（一）回忆过去的2019年，有特别多美妙的回忆浮如今脑海里，在公司的注重培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了2019年各项工作任务。如今就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的严峻，这几年的工作经历，让我明白了如此一个道理：只有用心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心协力才能够做好餐饮效劳。一、运营情况从2019年以来，运营情况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比拟骄傲。全年实现营业收入xx元，比去年的xx元，增长xx元， 营业本钱xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.二、工作收获1、认真贯彻百花村的运营理念，将公司的运营策略及时精确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。2、充分调动和发挥员工的积极性，理解每一位员工的优点所在，并发挥其专长，做到量才适用。加强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体。3、通过各种渠道理解同业信息，理解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而防止因而而带来的不必要的损失。4、以身作那么，做员工的表帅。从百花村整体利益出发。5、靠周到而细致的效劳去吸引顾客。为了给顾客制造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带着员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营建一个舒心的用餐环境；积极主动的为顾客效劳，尽可能的满足顾客需求；要不断强化效劳认识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。6、处理好治理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去对待工作中的征询题，并以积极的态度去处理。如今，新的一年开场了，展望2019年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精深纯熟的业务治理好我们的团队，为我们的员工提供精巧的菜品和优质的效劳，尽本人最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。2019餐饮店长工作总结范文（二）回忆2019年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里，我借如今机感激公司各位领导对我的信任。如今我将一年的工作总结如下。一、运营情况从2019年1月18号开业以来，总体来说特别不理想，辛苦了一年，但是没给公司盈利，同时还亏损好多钱，这让我们特别内疚 。二、运营方面我们xx一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们特别头疼，屡次让领导提出征询题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但本钱还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，本钱占55%以上，酒水和其它三个组本钱占45%。在五，六，七，八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对xx阻碍特别大，肉卷本钱上增300%，那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了附近几家xx学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整。1：肉卷从往常24元/斤到如今8元/斤，肉卷本钱下降%60。2：人员往常，前后37位员工如今25位，人员工资下降了%30，调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和制造性，增加了员工的竞争认识，起到了良好的效果。 3：菜品调整的不太明显，（小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等）但效果不太理想。为了让更多的人群明白女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣传彩页，效果还算能够，胡经理走进校园也拉来了特别多学生，如今的xx%65的消费群体是学生。三、质量，卫生，效劳方面作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的征询题，并及时改良，确保就餐顾客的饭菜质量。卫生平安方面 ，严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生平安工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气平安使用，同时，每天收档后自查和主管轮番检查平安卫生，预防各类事故的发生，做到平安忧患认识警钟长鸣。效劳方面我们如今做的是最差的，刚开业时人员充足，有前厅去北京学习人员，效劳还算好，后来效劳人员流淌比拟大，招不上专业的人员，导致效劳下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联络了，让她抽时间过来培训培训。由于我初次接住自助餐，在本钱以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改良，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。 在以后的工作中，希望各位领导多提珍贵意见和建议，大家共同进步、共同开展！展望20xx年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作那么，高度严格要求本人，带着员工为我xx提供精巧的菜品和优质的效劳，尽本人最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。多关怀员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感遭到家一般的平和。严格操纵菜品本钱，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的本钱 核算，协助员工树立节约认识。我在家道餐饮部工作了一年多了，有辛酸，有喜悦，我感受特别充实，对我以后的生涯有特别大的协助，在此我想对家道的所有领导说声感激。2019餐饮店长工作总结范文（三）转眼间入职xxx公司工作已一年多了，按照公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2011年度工作情况作总结汇报，并就2019年的工作打算作简要概述。一、厅面现场治理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间互相监视，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上觉察仪容征询题立即指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和效劳认识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。4、倡导效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳。5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须立即清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以减少客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了自助餐效劳整体实操方案，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。9、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率 ，搜集餐厅顾客对效劳质量、质量等方面的投诉，作为改善日常治理及效劳提供重要按照，餐厅所有人员对搜集的案例进展分析总结，针对征询题拿出处理方案，使日常效劳更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常治理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直截了当阻碍效劳质量及团队建立。按照新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不习惯而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，觉察缺乏之处及时弥补，并对培训打算加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，理解他们近期的工作情况从中觉察征询题处理征询题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的方式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的认识和理解，在日常效劳认识上构成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是特别明晰。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才觉察征询题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力我会在今后的工作中查漏补缺，把工作中的缺乏弥补回来做一名合格的店长。2019餐饮店长工作总结范文（四）作为一名店长，本人深深地感到责任的严峻，半年来店面治理工作经历，让我明白了如此一个道理：关于一个经济效益好的xx餐店来说，一是要有一个专业的治理者；二是要有良好的专业知识做后盾；三是要有一套良好的治理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就能够做好。详细归纳为以下几点1、认真贯彻公司的运营方针，同时将公司的运营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，理解每一位员工的优点所在，并发挥其专长，做到量才适用。加强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。3、通过各种渠道理解同业信息，理解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而防止因而而带来的不必要的损失。4、以身作那么，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局认识，做事情要从公司整体利益出发。5、靠周到而细致的效劳去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客制造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带着员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营建一个舒心的用餐环境；其次，积极主动的为顾客效劳，尽可能的满足顾客需求；要不断强化效劳认识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。6、处理好治理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去对待工作中的征询题，并以积极的态度去处理。如今，门店的治理正在逐步走向数据化、科学化，治理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，纯熟的业务将协助我们实现各项营运指标。新的一年开场了，成绩只能代表过去。我将以更精深纯熟的业务治理好我们农院店。面对201x年的工作，我深感责任严峻。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：1、加强日常治理，特别是抓好根底工作的治理；2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素养；3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，制造最良好、无间的工作环境，去掉不和-谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。