食品企业质量管理介绍书.doc

.XXXX食品公司质量安全管理手册编制：审核：批准：2011年 9月 6日颁布.目 录一、发布令 .1二、质量安全方针、质量安全目标 .2三、质量安全负责人等任命书 .3四、组织机构及各部门职责 .7（一）组织机构图 .7（二）各部门职责 .81、生产科 .82、财务科 .83、质检科 .84、供应科 .85、销售科 .9五、全面质量安全管理实施细则 .10（一） 、总则： .10（二） 、建立质量安全管理组织体系： .10（三） 、质量计划 .11（四）各岗位职责 .141、 总经理质量安全职责 .142、 副总经理（质量安全负责人）任职资格及质量安全职责 .143、 生产科长任职资格及质量安全职责 .144、 财务科科长任职资格及质量安全职责 .155、 质检科科长任职资格及质量安全职责： .156、 供应科科长任职资格及质量安全职责 .157、 销售科科长质量安全职责 .168、 化验员任职资格及质量安全职责 .16.9、 车间主任任职资格及质量安全职责 .1610、 计量管理人员任职资格及质量安全职责 .1711、 仓管员任职资格及质量安全职责 .1712、 车间质量监督员任职资格及质量安全职责： .1713、 操作工任职资格及质量安全职责 .1814、 维修工及电工质量安全职责 .18六、各项质量安全管理制度 .19（一）文件管理制度 .19（二）岗位培训管理制度 .20（三）生产过程中从业人员卫生防护管理制度 .20（四）设备管理和定期清理、消毒、保养管理制度 .20（五）计量器具的管理制度 .21（六）质检员工作管理制度 .21（七）化验员管理制度 .22（八）质量记录管理制度 .23（九）供方及采购管理制度 .23（十）原材料、包装材料采购检验制度 .23（十一）食品关健控制点管理制度 .24（十二）不合格产品和不合格工作管理制度 .25（十三）产品标识及追溯管理制度 .26（十四）食品卫生防护管理制度 .27（十五）市场投诉管理制度 .27（十六）生产过程中质量管理制度 .28（十七）食品质量安全应急处理方案管理制度 .28（十八）食品出厂检验制度 .29（十九）食品添加剂管理制度 .29.（二十）过程产品检验管理制度 .30（二十一）化验室安全管理制度 .30（二十二）文明安全生产管理制度 .31（二十三）停电管理制度 .32（三十四）厂区环境清洁制度 .32（二十五）不合格食品召回制度 .33（二十六）食品经营范围与证照要求 .34（二十七）防止生产过程、贮存及运输过程中食品污染、损坏、变质的管理制度 .34（二十八）检测设备管理制度 .35（二十九）从业人员健康检查及健康档案管理制度 .35（三十）从业人员食品安全岗位考核管理制度 .37总则 .371、 成品保管员岗位百分制考评细则 .392、 化验人员岗位百分制考评细则 .393、 包装人员岗位百分制考评细则 .404、 班长岗位百分制考评细则 .405、 质量卫生不合格处罚规定 .416、 原材料保管员岗位百分制考评细则 .41.一、发布令各部门、各车间：根据食品质量安全市场准入制度有关要求，结合公司实际，编制了质量安全管理手册 。本手册是阐述公司质量安全管理体系的纲领性文件，是本公司各部门质量安全活动、质量安全管理、生产过程控制应遵循的基本法规，对内适用于公司内部质量安全管理，对外是公司质量安全保证的文件，也是对顾客质量安全保证的承诺。本手册从发布之日起执行，望全体员工贯彻执行。总经理：2011 年 9 月 6 日.二、质量安全方针、质量安全目标质量安全方针强化质量管理出品牌制造安全食品保健康发动全员参与创效益健立诚信体系长发展质量安全目标顾客满意率：95%以上月产品出厂合格率：100%/月重大安全事故率：0.三、质量安全负责人等任命书任命书（一）为保持质量安全管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定任命：XXX 同志任副经理兼质量安全负责人；质量安全负责人具体职责与权限如下：l、根据国家法律法规，结合企业发展战略，制定并组织实施公司质量安全方针、质量安全目标。2、在总经理领导下，负责公司质量安全管理体系的建立、实施和保持，组织质量安全管理体系文件、各项管理制度的编制、实行，全面负责质量安全管理工作。3、监督各部门的质量职责执行情况，负责处理生产过程中与质量有关的问题，保证公司各项生产任务计划的完成，提出质量工作计划和质量改进的要求。4、质量安全负责人在其职责范围内独立行使其职权。5、在质量安全管理体系运行中，与外界保持联系。总经理：2011 年 9 月 6 日.任命书（二）为保证质量安全管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定，任命：XXX 同志兼任生产科科长；XXX 同志任财务科科长；XXX 同志任质检科科长；XXX 同志任供应科科长；XXX 同志兼任销售科科长。以上人员在总经理领导下，按管理手册规定内容，在质量安全负责人带领下，切实履行职责。总经理：2011 年 9 月 6 日.任命书（三）为保证质量安全管理体系有效运行，确保产品质量安全满足要求，经研究决定，任命：XXX 同志为化验室化验员，负责公司原材料、质量检验及生产过程质量监测，对产品质量安全负责。总经理：2011 年 9 月 6 日.任命书（四）为保证质量安全管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定，任命：XXX 同志为公司计量工作负责人，负责公司计量管理工作。XXX 同志为膨化车间质检工作负责人，负责本车间质量安全管理工作。XXX 同志为包装车间质检工作负责人，负责本车间质量安全管理工作。上述人员受生产科、质检科双重领导，对本部门、车间质量安全管理工作负责。总经理：2011 年 9 月 6 日