2022年公共营养师：三级职业资格考试试题解析理论考试试题及答案.pdf

1、下列食物中，铁含量最低的是()A.牛奶 B.鸡蛋 C.大豆D.大米 E.动物血2、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人3、下列食物中，铁含量最低的是()A.牛奶 B.鸡蛋 C.大豆D.大米 E.动物血4、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.1990 5、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%6、下列哪一种是非必需氨基酸()A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸7、维生素 A含量最高的食物是()A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E 肾脏8、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸9、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒10、癞皮病是由于缺乏()A.维生素 B2 B.维生素 B6 C.烟酸D.维生素 A E.叶酸11、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化12、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 13、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()A.10 克 B.2 克 C.14 克D.6 克 E.8 克14、储留氮/吸收氮 100 是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值15、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱16、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人17、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 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E.K 值19、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆20、癞皮病是由于缺乏()A.维生素 B2 B.维生素 B6 C.烟酸D.维生素 A E.叶酸21、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K 值22、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D3 23、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%24、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是25、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D3 文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 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B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱37、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是38、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化39、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%40、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜41、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K 值42、维生素B12含有的微量元素是()A.铬 B.锌 C.铁 D.钴E.碘43、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 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B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油54、下列食物中，铁含量最低的是()A.牛奶 B.鸡蛋 C.大豆D.大米 E.动物血55、下列食物中含钙最丰富的是()A.牡蛎 B.海带 C.虾皮D.牛奶 E.大豆56、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.1990 57、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚58、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒59、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜60、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A.维生素 E B.抗坏血酸文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 HA2J10Q1F9Q2 ZH10R1J6N5A5文档编码:CK3I9K5E6C3 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