2021年最新糕点生产工艺流程图新.pdf

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烘烤类糕点生产工艺流程图注：*号为关键控制环节序号关键控制点关键设备工艺描述及参数1 原辅料严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库，实行生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品2 配料工作台、电子称严格执行配料比例，添加剂按GB2760 标准要求添加。3 烘烤热风旋转炉、烤炉烘烤时间：10-20 分钟温度：180-2304 包装枕氏包装机人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30 分钟后使用，设备与车间按时进行清洗消毒。原辅料*调粉成型烘烤*冷却内包装*外包装配料*内包材消毒洗蛋打蛋入库精品w o r d 学习资料可编辑资料-精心整理-欢迎下载-第 1 页，共 4 页蒸煮类糕点生产工艺流程图注：*号为关键控制环节序号关键控制点关键设备工艺描述及参数1 原辅料严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库，实行生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品2 配料工作台、电子称严格执行配料比例，不添加食品添加剂。3 煮制煮锅时间：2 小时温度：1004 包装工作台人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30 分钟后使用，设备与车间按时进行清洗消毒。原辅料*拌料包制成型煮制*冷却内包装*外包装清洗内包材消毒洗苇叶煮苇叶入库配料*浸泡精品w o r d 学习资料可编辑资料-精心整理-欢迎下载-第 2 页，共 4 页文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 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馅料馅料的采购应严格按合格供方名录中的合格厂家采购，馅料进场应严格查验供方资质和批次检验报告，确保馅料的质量。4 烘烤热风旋转炉烘烤时间：15-18 分钟温度：200-2305 内包装枕式包装机，电子计价秤人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30 分钟后使用，设备与车间按时进行清洗消毒。原辅料*调粉内包材消毒烘烤*配料*冷却内包装*外包馅料*成型制皮/成皮入库刷蛋液烘烤精品w o r d 学习资料可编辑资料-精心整理-欢迎下载-第 4 页，共 4 页文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 ZI4T5G2K2O7文档编码:CC5O10B2S7L2 HL9V8T1D9L5 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