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水果与健康水果与健康11/3/20221核果类水果核果类水果11/3/20222核果类水果基本上都属于蔷薇科，其果实由单心皮上位子房发育而成，外果皮薄，中果皮肉质化，内果皮坚硬。食用部分为中果皮。如桃、杏、李、枣、梅、橄榄、樱桃等。自古以来，桃、李、梅、杏、枣就被列为“五果”。11/3/20223五果之首五果之首-桃桃 桃品种种类凡多，据统计，全世界约1000个以上，我国有800多个，用于生产栽培的有30个左右。常见的主要有一般水蜜桃、油桃、蟠桃、加工桃及欣赏桃。桃为蔷薇科(Rosaceae)桃亚属(Amygdalus)。原产我国西北地区，是我国最古老的果树之一。11/3/20224养分成分养分成分桃果味道鲜美，养分丰富，是人们最为宠爱的鲜果之一。除鲜食外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头等。桃树很多部分还具有药用价值，其根、叶、花、仁可以入药，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45，可榨取工业用油，桃核硬壳可制活性炭，是多用途的工业原料。11/3/20225桃果汁多味美，芳香迷人，色泽明丽，养分丰富。每100克果肉含糖7-15克，有机酸0.2-0.9克，蛋白质0.2-0.8克，脂肪0.1-0.5克，含Vc3-5毫克，维生素B1 0.01-0.02毫克，维生素B2 0.2毫克，类胡萝卜素1180毫克。11/3/20226性味归经性味归经【性味】性热，味甘酸。【功效】补心，解渴，充饥，生津。【宜食】适宜低血糖之人，以及口干饥渴之时食用；适宜低血钾和缺铁性贫血者食用；适宜肺病、肝病者食用。11/3/20227保健功效桃子养分丰富，富含胶质物，这类物质到大肠中能吸取大量的水分，能达到预防便秘的效果。据现代探讨，桃子中铁的含量较其他水果为多，对小儿和妇女的缺铁性贫血有协助治疗作用。电解质方面，钾离子含量大于钠，在100克簇新桃子中，含钾202毫克，含钠量仅1毫克。这对水肿患者来说，多吃些桃子有利于利尿消肿。桃子含较多的有机酸和纤维素，能促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，从而增加食欲，有助于消化。所以，对于贫血之人，浮肿患者，以及胃纳欠香、消化力弱之人，也适宜吃些桃子。11/3/20228中医认为，桃子味甘、酸、性温，有生津润肠、活血消积、丰肌美肤作用。可用于强身健体、益肤悦色及治疗体瘦肤干、月经不调、虚寒喘咳等诸症。随息居饮食谱中说：“桃可补血活血，生津涤热，令人肥健，好颜色。”现代医学探讨发觉，桃子含有较高的糖分，有使人肥美及改善皮肤弹性，使皮肤红润等作用。对于瘦弱者，常吃桃子有强壮身体，丰肌美肤作用。身体瘦弱、阳虚肾亏者，可用鲜桃数个，同米煮粥食。常服有丰肌悦色作用。11/3/20229药用价值药用价值桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人多食。桃具有药用价值。唐代药物学家孙思邈称其为“肺之果”，中医称肺为“娇脏”，喜潮湿，恶干燥。桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分，对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症，可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。桃子的养分还善走皮表，大明本草中说，将桃晒成干（桃脯），常常服用，能起到美容养颜的作用。只是桃干的含糖量过高，用开水与少量绿茶或花草茶冲服就好得多，还能提高风味。11/3/202210桃子当饭吃很简洁上火，受口干、口渴、咽喉难过等上火症状困扰的市民，最好少吃或不吃桃子，易生疮疖的人多吃了严峻的还会身上起疮 但因上火而便秘者，大量食用桃子后不但不会缓解，反而会“火上浇油”。多吃桃子简洁上火，凡是内热偏盛、易生疮疖的人不宜多吃。但是，吃果脯就没有这个弊端。桃仁虽然有破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可以导致中毒，早期有恶心、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严峻者可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。食用宜忌11/3/202211吃桃子会引起过敏。一方面是因为桃子上有一层茸毛，只用水清洗桃子往往不能把桃子的毛全部洗掉，而体内本身又对这种桃毛过敏；另一方面，跟人的体质有关；桃子从树上摘下来，本身就有暑气，跟身体里的湿热冲撞在一起有可能引起过敏。值得留意的是，没有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了会引起腹胀或腹泻。11/3/202212健康吃桃健康吃桃 吃前可以用盐干脆搓桃子的表皮，然后再用水冲洗，能较干净地去除桃毛。另外假如桃子是从树上刚摘下来的，最好要放半天再吃，等它暑气散去再吃比较好。没有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了会引起腹胀或腹泻。吃桃一旦出现过敏，刚起先症状较轻时，比如嘴角发红、脱皮、瘙痒，这个时候应停止食用，将其脸、手洗净，还可协作吃些清热解毒的药，如金银花、扑尔敏等；症状比较严峻，如嘴唇、口周、耳朵、颈部出现大片红斑，甚至有稍微水肿严峻的话甚至会引起腹泻，应马上去医院检查。11/3/202213以下四类人最好少吃或不吃桃子以下四类人最好少吃或不吃桃子 1.平常内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。平常内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。2.最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析实力差，无法消量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析实力差，无法消化这些物质，很简洁造成过敏反应。化这些物质，很简洁造成过敏反应。3.多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用，因为它会增加肠胃的负担。用，因为它会增加肠胃的负担。4.吃桃会引发过敏的人群，当然也要忍住诱惑啦。吃桃会引发过敏的人群，当然也要忍住诱惑啦。11/3/202214吃桃妙方：泡一些绿茶，在里面放点盐，用热茶吃桃妙方：泡一些绿茶，在里面放点盐，用热茶水清洗过敏部位，之后用干毛巾擦干，再涂上六水清洗过敏部位，之后用干毛巾擦干，再涂上六一散。若症状比较重，可以把六一散换成无极膏。一散。若症状比较重，可以把六一散换成无极膏。假如表面出现水肿，可以涂上些冰黄肤乐软膏。假如表面出现水肿，可以涂上些冰黄肤乐软膏。平常还可以多吃些萝卜，多喝水。平常还可以多吃些萝卜，多喝水。假如一吃桃就拉肚子，这类人可吃一些去暑的药，假如一吃桃就拉肚子，这类人可吃一些去暑的药，像藿香正气水或藿香正气胶囊。此外，桃仁虽然像藿香正气水或藿香正气胶囊。此外，桃仁虽然有破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥有破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可导致中毒，早期有恶心、呕吐、桃仁吃多了，可导致中毒，早期有恶心、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严峻头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严峻者可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。者可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。11/3/202215杏杏 杏为蔷薇科杏属(ArmeniacaMill)植物。杏，又名杏实、甜梅、叭达杏等。杏花为粉红色，果实为圆形，成熟后呈黄色或橘红色；果肉松软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。杏的分布特别广泛，我国各地均有栽培。杏子富含各类养分物质，被誉为“抗癌之果”。全世界杏属植物有8种，其中我国就有5种,分别为：一般杏、西伯利亚杏、东北杏、藏杏。栽培品种近3000个，都属于一般杏种。11/3/202216杏及杏产品具有很好的加工性能，也是出口创汇的重要产品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐头、果酱、话梅和果丹皮等。杏仁可制成高级点心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油。杏仁油微黄透亮，味道芳香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的润滑油，可耐-20以下的低温，可作为高级油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。还可提取香精和维生素。11/3/202217杏树的木材色红、质坚、纹理细致，可以加工成家具和各类工艺品；叶子是很好的家畜饲料；树皮可提取单宁和杏胶；杏壳是烧制优质活性炭的原料。此外，杏树也是一很好的绿化、欣赏树种，尤其是在干旱少雨、土层浅薄的荒山或是风沙严峻的地区，杏树是防风固沙，保土，改善生态环境，造林的先锋树种。11/3/202218养分成分养分成分每100克鲜杏食部含蛋白质1.2克，碳水化合物11.1克，钙26毫克，磷24毫克，铁0.8毫克，胡萝卜素1.79毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.6毫克；并含柠檬酸、苹果酸、儿茶酚、番茄烃，黄酮类，糖类杏仁油及各种氨基酸、挥发油等成分。杏仁的养分更丰富，含蛋白质2327、粗脂肪5060、糖类10，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。11/3/202219养分价值养分价值杏树全身是宝，用途很广，经济价值很高。杏果实养分丰富，含有多种有机成分和人体所必需的维生素及无机盐类，是一种养分价值较高的水果。杏果有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。11/3/202220可供食用的杏，种类多不胜数。鲜杏含丰富蛋白质，还有胡萝卜素、维他命 A、C 等抗氧化剂，以及钙、磷、铁等矿物质、儿茶素等，不但养分丰富，还可帮助人体对抗致癌物质及游离基的侵袭。从养分学角度来说，杏的钙、磷、铁、蛋白质含量在水果中都是较高的，并含有较多的抗癌物质。每百克中含胡萝卜素1.79毫克，为苹果的22倍。含维生素C7毫克，仅次于枣和柑橘。南太平洋岛国斐济，是世界上唯一没有癌症的国家，这与岛上居民喜食杏干有关。11/3/202221性味归经性味归经性味甘酸、微温、冷利、有小毒。归经入肝、心、胃。功效止渴生津，清热去毒。禁忌孕妇忌食。11/3/202222保健功效保健功效生杏多食易伤筋骨，动宿痰，生痰热；小儿多食易生膈热疮痈。杏仁为常用中药，有止咳定喘、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋养，多用于虚咳、润肠或老人咳嗽；苦杏仁有袪痰、止咳等作用，多用于伤风感冒引起的咳嗽、多痰、气喘及大便燥结等症。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆，加白糖煮熟饮用，为夏天解暑、清热润肺的凉爽饮料，名曰“杏仁茶”。从中医角度看，杏性质平和，味带甘酸，生吃润肺止渴，干果亦有同效。但本草纲目谓其有“小毒”，大抵是指其种子，苦杏(即北杏)中含氢氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加热后此成分会被分解，故放汤或煮糖水确定没有问题。11/3/202223甜杏(即南杏)亦有氢氰酸，惟重量较少，而其平喘止咳实力亦较弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳润肺。我们日常充作零食的杏仁，亦有相像功效，但药力稍逊。除南北杏含有氢氰酸，银杏(即白果)也含小量氢氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清热之效，如想尝试，应限吃十数粒。银杏有降胆固醇(即通血管)，固肾、止咳之效。虚寒者可将之煨熟配药，有夜尿者可将之煨熟蘸蜜糖吃，白带多者可煨之煮鸡蛋糖水，惟须留意，时下虽惯用腐竹配白果鸡蛋糖水，却不适宜身体虚寒者饮用。11/3/202224功能主治功能主治生津润燥，润肺止咳，宣肺化痰。克治疗肺燥喘咳，心烦口渴，急、慢性咳嗽，大便秘结，视力减退等。11/3/202225杏食疗方精选杏食疗方精选杏树叶：杏树叶克，水煎服，治痢疾。杏仁：.杏仁放瓦上焙焦研末，香油调搽患处，治黄水疮。.杏仁研末，用香油调搽，治热疖。.杏仁克，生姜三片，白萝卜克，水煎服，治伤风咳嗽。.杏仁克，水煎服，治咳嗽气喘。.甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食七至十粒，或加白砂糖共捣烂，开水冲服，一日两次，治肺病虚弱，老年咳嗽，干咳无痰。11/3/202226食用宜忌食用宜忌杏不行多食杏不行多食 ：杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及：杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅简洁激增胃里的酸液伤胃引起胃病，性较强，过食不仅简洁激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏，每食每食3-53-5枚为宜。枚为宜。但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但平但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但平安还有益健康。对于爱吃杏的挚友来说，除了管好贪安还有益健康。对于爱吃杏的挚友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。11/3/202227小常识小常识夏天正是吃杏的好季节。杏果色鲜亮丽，果肉鲜甜绵软，有“甜梅”的美誉。尽管如此，民间始终流传“桃子养人杏伤人”的说法，让很多人对它“望而却步”。其实，杏被人们大大的误会了，湖北省中医院药事部主任药师冯汉鸽说明，所谓的“伤人”、“有毒”，其实是指杏仁。杏仁分为苦、甜两种，苦杏仁性温味苦辛，有小毒，主要用于治疗咳喘等症，但其中苦杏仁甙的代谢物会导致组织细胞窒息，严峻者会抑制中枢，所以不能多吃。11/3/202228李子李子李为蔷薇科李属(PrunusL.)植物。李子，又名李、李实、嘉庆子、嘉应子等，属落叶小乔木。叶子倒卵形，开白色花，果实于五六月份成熟，成青黄或紫红色，熟时饱满圆润，玲珑剔透，口味甜中略酸，是人们宠爱的传统水果之一。11/3/202229李子不仅美丽、芳香、多汁、酸甜适口，而且养分丰富是优良的鲜食水果。含有糖、酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，极有利于人体健康。李的果实还可以加工制成李干、蜜饯、果酱、果酒、李汁饮料、话李等深受大众宠爱。李子的药用功能也很多，李的果实有养肝、治肝腹水、破瘀等功能。李的核仁有活血、利水、滑肠的功能。李的果汁饮料可予防中暑。李干为醒酒、解渴、镇呕的佳物。此外，叶、花、根也均有药用效果。李是落叶果树中果实成熟较早的一种，它的早熟品种与杏几乎同时上市，在早期供应市场，满足人们对多种水果的须要方面也有确定地位。11/3/202230分布区域分布区域 李在我国栽培历史至少3000年以上。但是，长期以来李子生产始终未得到应有的重视，栽培管理粗放，没有形成规模生产。进入20世纪80年头以来，在改革开放和市场经济的引导下，李子生产得到快速发展，截止至1996年不完全统计全国李栽培面积达360万亩，年产量达150.8万吨，居世界第一位。我国李子产量最多的省有广东、广西、福建，主要栽培中国李及其变种木奈李，其中福建省永泰是全国产李最多的县。四川、湖南、湖北、河南也有大面积种植。我国北方黑龙江、辽宁、吉林三省也是栽培面积较大的区域，主栽品种为中国李。华北区只有河北昌黎、山东烟台一带是欧洲李栽培较多地区。此外，陕西、甘肃、新疆、内蒙及江苏、浙江等省均有栽培。总之，李子在我国分布极为广泛，从南到北，从东到西都在大力发展。11/3/202231品种及产地品种及产地本属约30个种，我国有8个种，其中中国李和欧洲李是全世界栽培最广泛的2个品种，其次是杏李、樱桃李和美州李。李子有的国家又称布朗（Plum）。主要品种有胭脂李和桃李。胭脂李果大、皮厚，色红颜如胭脂，味甘甜；桃李果大如桃子，色青泛黄，味甜、微酸。11/3/202232 性味归经性味归经性平，味甘。入心、肝、肾经。性平，味甘。入心、肝、肾经。食用方法食用方法 鲜果生食或捣汁内服，亦可加工成各类成品食鲜果生食或捣汁内服，亦可加工成各类成品食用用。11/3/202233 每100克李子食部含水分85克，蛋白质0.5克脂肪0.2克，碳水化合物8.8克，灰分0.5克，钙17毫克，磷20毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素A 0.1毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.02毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C1毫克，钾176毫克，钠0.7毫克，镁8.9毫克，能产热能163千焦；还含天门冬素、多种氨基酸糖等。养分成分养分成分11/3/202234 保健功能保健功能促进食欲，利尿消肿，止咳通便，养颜祛斑，清热活血。功能主治功能主治清肝涤热，生津利尿。可治疗肺结核潮热，糖尿病，肝硬化腹水，口舌生疮，牙周炎，牙龈出血等病症。11/3/202235食用宜忌李子性温，过食可引起脑涨虚热，如心烦发热、潮热多汗等症状。尤其食李子切忌与獐肉、雀肉、鸭蛋一同食用。反之则可损人五脏，严峻者同样可致人死亡。“李子不沉水者有毒”，若不慎购有发涩、发苦，属于还未成熟的李子，则不行进食。李子美味多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的神效。但李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。依据前人阅历，如李子味苦涩或放入水中漂移者为有毒，要特别当心。11/3/202236李子不行多食，多食易助湿生痰、伤牙齿、损脾胃、脾胃虚弱者更应少食；它含有氢氰酸，多食甚至会引起中毒。11/3/202237大枣大枣成熟果实呈椭圆形或球形，长23.5cm，直径1.52.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，松软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。大枣大枣又名红枣、干枣、枣子,为鼠李科枣属植物。Ziziphus jujuba Mill.var.inermis（Bunge）Rehd.枣的干燥成熟果实，秋季果实成熟时采收，晒干。其根、树皮亦入药，随时可采。11/3/202238性味归经性味归经果：甘，温。归脾、胃经。树皮：苦、涩，温。根：甘，温。【采集】秋季果实成熟时采收。拣净杂质，晒干。或烘至皮软，再行晒干。或先用水煮一滚，使果肉松软而皮未皱缩时即捞起，晒干。11/3/202239功能主治功能主治果（大枣）：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。树皮：消炎，止血，止泻。用于气管炎，肠炎，痢疾，崩漏；外用治外伤出血。根：行气，活血，调经。用于月经不调，红崩，白带。【用法用量】果：615g；树皮、根：23钱。【贮藏】置干燥处，防蛀。11/3/202240养分成分养分成分每100克含水分19克，蛋白质3.3克，脂肪0.4克，碳水化合物72.8克，粗纤维3.1克，灰分l.4克，钙61毫克，磷55毫克，铁1.6毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.2毫克，抗坏血酸512毫克，并含钾245毫克，钠6.4毫克，镁13.8毫克，氯30毫克。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等养分成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。11/3/202241化学成分化学成分 含大枣皂甙、（ziziphussaponin，）、酸枣仁皂甙B（jujuboside B）、光千金藤碱（stepharine）、葡萄糖、果糖、蔗糖、环磷腺苷（cAMP）、环磷乌苷（cGMP）等。11/3/202242保健功能保健功能红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增加肌力、消退疲惫、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌养分，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健养分品。红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。11/3/202243食疗作用食疗作用1.1.增加人体免疫力：大枣含有大量的糖类物质，主要为增加人体免疫力：大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素量的维生素C C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增加抗病实力。功能，增加抗病实力。2.2.增加肌力，增加体重：试验小鼠每日灌服大枣煎剂，增加肌力，增加体重：试验小鼠每日灌服大枣煎剂，共共3 3周，体重的增加较比照组明显上升，并且在游泳试周，体重的增加较比照组明显上升，并且在游泳试验中，其游泳时间较比照组明显延长，这表明大枣有验中，其游泳时间较比照组明显延长，这表明大枣有增加肌力和增加体重的作用。增加肌力和增加体重的作用。3.3.爱护肝脏：爱护肝脏：有试验证明，对四氯化碳肝损伤的家兔，有试验证明，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共每日喂给大枣煎剂共1 1周，结果血清总蛋白与白蛋白较周，结果血清总蛋白与白蛋白较比照组明显增加，表明大枣有保肝作用。比照组明显增加，表明大枣有保肝作用。11/3/2022444.4.抗过敏：大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抗过敏：大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。用，提示大枣具有抗变态反应作用。5.5.冷静安神：大枣中所含有黄酮冷静安神：大枣中所含有黄酮-双双-葡萄糖甙葡萄糖甙A A有有冷静、催眠和降压作用，其中被分别出的柚配质冷静、催眠和降压作用，其中被分别出的柚配质C C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、冷反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、冷静之功。静之功。6.6.抗癌，抗突变：大枣含多种三该类化合物，其中抗癌，抗突变：大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发觉有抗癌活性，对肉瘤烨木酸、山植酸均发觉有抗癌活性，对肉瘤S S180180有抑制作用。枣中所含的养分素，能够增加人有抑制作用。枣中所含的养分素，能够增加人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有确定效果。都有确定效果。11/3/202245药用验方药用验方治脾胃湿寒，饮食削减，长作泄泻，完谷不化：白术四治脾胃湿寒，饮食削减，长作泄泻，完谷不化：白术四两，干姜二两。鸡内金二两，熟枣肉半斤。上药四味，两，干姜二两。鸡内金二两，熟枣肉半斤。上药四味，白术、鸡内金皆用生者，每味各自轧细、焙熟，再将干白术、鸡内金皆用生者，每味各自轧细、焙熟，再将干姜轧细，共和枣肉，同捣如泥，作小饼，木炭火上炙干，姜轧细，共和枣肉，同捣如泥，作小饼，木炭火上炙干，空心时，当点心，细嚼咽之。空心时，当点心，细嚼咽之。治反胃吐食：大枣一枚治反胃吐食：大枣一枚(去核去核)，班蝥一枚，班蝥一枚(去头翅去头翅)入内入内喂热，去蝥，空心食之，白汤下。喂热，去蝥，空心食之，白汤下。补气：大南枣十枚，蒸软去核，配人参一钱，布包，藏补气：大南枣十枚，蒸软去核，配人参一钱，布包，藏饭锅内蒸烂，捣匀为丸，如弹子大，收贮用之。饭锅内蒸烂，捣匀为丸，如弹子大，收贮用之。治中风惊恐虚悸，四肢沉重：大枣七枚治中风惊恐虚悸，四肢沉重：大枣七枚(去核去核)，青粱粟，青粱粟米二合。上二味以水三升半，先煮枣取一升半，去滓，米二合。上二味以水三升半，先煮枣取一升半，去滓，投米煮粥食之。投米煮粥食之。11/3/202246治妇人脏躁，喜哀痛，欲哭，数欠伸：大枣十枚，甘治妇人脏躁，喜哀痛，欲哭，数欠伸：大枣十枚，甘草三两，小麦一升。上三味，以水六升，煮取三升，草三两，小麦一升。上三味，以水六升，煮取三升，温分三服。温分三服。治咳：杏仁一百二十枚治咳：杏仁一百二十枚(去皮尖，熬去皮尖，熬)，豉一百枚，豉一百枚(熬令熬令干干)，干枣四十枚，干枣四十枚(去核去核)。上三味台捣如泥，丸如杏核，。上三味台捣如泥，丸如杏核，含咽令尽。日七、八度，尽，更作。含咽令尽。日七、八度，尽，更作。治悬饮：芫花治悬饮：芫花(熬熬)、甘遂、大戟各等分。上三味捣筛，、甘遂、大戟各等分。上三味捣筛，以水一升五合，先煮肥大枣十枚，取八合，去渣，纳以水一升五合，先煮肥大枣十枚，取八合，去渣，纳药末，强人服一钱匕，羸人服半钱匕，平日温服之，药末，强人服一钱匕，羸人服半钱匕，平日温服之，不下者，明日更加半钱。得快利之后，糜粥自养。不下者，明日更加半钱。得快利之后，糜粥自养。治虚劳郁闷不得眠：大枣二十枚，葱白七茎。上二味，治虚劳郁闷不得眠：大枣二十枚，葱白七茎。上二味，以水三升，煮一升，去滓顿服。以水三升，煮一升，去滓顿服。治肺疽吐血并妄行：红枣治肺疽吐血并妄行：红枣(和核烧存性和核烧存性)、百药煎、百药煎(煅煅)各等分。为细末，每服二钱，米汤调下。各等分。为细末，每服二钱，米汤调下。11/3/202247治卒急伤心：乌梅一个，枣二个，杏仁七个。一处捣，治卒急伤心：乌梅一个，枣二个，杏仁七个。一处捣，男用酒、女用醋送下。男用酒、女用醋送下。治非血小板削减性紫瘢：红枣，每天吃三次，每次治非血小板削减性紫瘢：红枣，每天吃三次，每次1010只，至紫瘢全部消退为止。一般每人约需红枣一至二只，至紫瘢全部消退为止。一般每人约需红枣一至二斤。斤。治走马牙疳：枣治走马牙疳：枣(去核、包信石，烧去核、包信石，烧)、黄柏。同为末，、黄柏。同为末，布患处。布患处。治诸疮久不瘥：枣膏三升，水三斗，煮取一斗半，数治诸疮久不瘥：枣膏三升，水三斗，煮取一斗半，数洗取愈。洗取愈。治风沿烂眼：大黑枣二十个治风沿烂眼：大黑枣二十个(去核去核)，明矾末五分，和，明矾末五分，和枣肉捣成膏，湿纸包，火内煨二刻，取出，去纸，水枣肉捣成膏，湿纸包，火内煨二刻，取出，去纸，水二碗，将枣膏煎汤，去渣，将汤洗眼。二碗，将枣膏煎汤，去渣，将汤洗眼。11/3/202248临床应用临床应用 输血前1530分钟服红枣汤(红枣20枚，地肤子、炒荆芥各3钱)。据46人次视察，无反应者占23左右，且很少出现反应。但对激素未能防止反应的病例，红枣汤似亦无效。降低血清谷丙转氨酶水平 对于急慢性肝炎、肝硬化患者的血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤(红枣、花生、冰糖各1两，先煎花生，后加红枣冰糖)1剂，30天为一疗程，视察12例均有效。但对合并胆道感染、风湿活动合并心肌炎的病人，应再协作清热利胆或祛风湿的药物。11/3/202249保健食谱保健食谱1.1.大枣汤：大枣大枣汤：大枣1010枚，粳米枚，粳米100100克，冰糖少许。将粳米、红枣克，冰糖少许。将粳米、红枣淘洗干净，放入锅内，用武火烧沸后，转用文火炖至米烂淘洗干净，放入锅内，用武火烧沸后，转用文火炖至米烂成粥；将冰糖放入锅内，加少许水熬成冰糖汁，再倒入粥成粥；将冰糖放入锅内，加少许水熬成冰糖汁，再倒入粥锅内，搅拌匀整即成。或红枣锅内，搅拌匀整即成。或红枣2020枚，糯米枚，糯米150150克，羊胫骨克，羊胫骨l l2 2根敲碎，同煮成粥。每日根敲碎，同煮成粥。每日3 3次分服，次分服，1515天为天为1 1疗程。此汤疗程。此汤具有健脾益气，养血安神之功效。可治疗血小板削减性紫具有健脾益气，养血安神之功效。可治疗血小板削减性紫癜，脾虚纳差，便溏，神疲乏怠诸病症。癜，脾虚纳差，便溏，神疲乏怠诸病症。2.2.四红益肝利湿汤：赤小豆四红益肝利湿汤：赤小豆6060克，花生米连衣克，花生米连衣3030克，红枣克，红枣1010枚，红糖枚，红糖2 2匙。红枣用温开水浸泡片刻，洗净；赤豆、花生匙。红枣用温开水浸泡片刻，洗净；赤豆、花生米洗净后放入锅内，加水米洗净后放入锅内，加水3 3大碗，用小火慢炖大碗，用小火慢炖1 1小时，再放小时，再放入红枣与红糖，接着炖入红枣与红糖，接着炖O.5O.5小时至食物酥烂离火。每日小时至食物酥烂离火。每日2 2次，每次次，每次1 1碗，作早餐或点心吃。此方具有泪血益肝，健脾碗，作早餐或点心吃。此方具有泪血益肝，健脾利湿，清热消肿，行水解毒等作用。可协助治疗迁延性肝利湿，清热消肿，行水解毒等作用。可协助治疗迁延性肝炎、慢性肾炎。炎、慢性肾炎。11/3/2022503 3人参大枣粥：人参大枣粥：人参粉3克，大枣10枚，粳米100克，冰糖适量。将大枣、粳米洗净，放入锅内，加入人参粉和水适量，先用武火煮沸后，再用文火煮至烂熟成粥（可稠可稀），酌加冰糖，搅匀备用。日服23次。此粥具有益气补中，健脾养有益气补中，健脾养胃胃之功效。胃口不开，短气乏力者可常服。4 4红枣猪肚糯米饭：红枣猪肚糯米饭：猪肚l具，大枣、莲肉各30克。肉桂3克，小茴香9克，白糯米250克。猪肚洗净，将上料均装入猪肚内，用线将口扎紧，加水煮烂；猪肚蘸甜酱油分食。此肴具有健胃和中，祛寒理气止痛的功效。适用于胃脘冷痛，大便溏胃脘冷痛，大便溏泻或便不成形泻或便不成形等病症 11/3/202251 5.5.苡仁红枣蜜：红枣苡仁红枣蜜：红枣1010枚，糯米、生苡仁各枚，糯米、生苡仁各3030克、红糖、克、红糖、蜂蜜各蜂蜜各1 1匙。苡仁用冷水洗净、滤干：红枣用温水剂泡匙。苡仁用冷水洗净、滤干：红枣用温水剂泡片刻，洗净；糯米淘洗干净，与苡仁、红枣一起倒入小片刻，洗净；糯米淘洗干净，与苡仁、红枣一起倒入小钢精锅内，加冷水钢精锅内，加冷水 3 3大碗。用中火烧煮约大碗。用中火烧煮约4040分钟，离火。分钟，离火。食前加蜜和红糖。每日食前加蜜和红糖。每日2 2次，每次次，每次1 1碗，作早餐或下午当碗，作早餐或下午当点心吃。点心吃。2 2个月为个月为1 1疗程。此方具有补脾胃，暖水脏，除疗程。此方具有补脾胃，暖水脏，除内湿的作用，是慢性肾炎水肿不甚严峻、脾胃虚寒者的内湿的作用，是慢性肾炎水肿不甚严峻、脾胃虚寒者的平稳食治方。长期食用，还有防癌作用。平稳食治方。长期食用，还有防癌作用。11/3/202252适合人群适合人群中老年人、青少年、女性的志向自然保健食品。是病后调养的佳品。适用量：每天5枚 11/3/202253食用宜忌食用宜忌生吃时，枣皮简洁滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。枣皮中含有丰富的养分成分，炖汤时应连皮一起烹调。过多食用人枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起留意。凡有湿痰、积滞，齿病、虫病者，均不适宜。11/3/202254梅梅梅为蔷薇科乔木植物的果实，是我国的特产水果，又名梅实、酸梅、青梅、乌梅等。梅未成熟时呈青色，称为青梅，成熟时则变成黄色，即可食用又可药用，俗称梅子。除日本外，其他国家很少将梅作为果树来栽培。青梅经烟熏烤或置笼内蒸后，其色乌黑，称为乌梅。青梅属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴,开胃解郁,也适宜加工成多种果脯和蜜饯。11/3/202255养分成分养分成分 热量：33千卡;蛋白质：0.9克;脂肪,0.9克;碳水化合物：5.2克;膳食纤维：1克;钙：11毫克;磷：36毫克;铁：1.8毫克;11/3/202256养分、保健功效养分、保健功效医学认为，梅味酸、性平，具有生津止渴，涩肠止泻等诸多功能，对于治疗津少口渴、肺虚久咳、久泻不止等症，有较好的疗效。本草纲目中还曾记载：梅有“明目、益气、不饥、安心神”之功效。此外，有关梅的药用性能，也多见于其他的医学典籍中。现代医学探讨表明，梅含有多种人体所需的养分成分和有益物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种无机盐，以及柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等成分，因此，食鲜梅对健康大有裨益。另据有关药理试验证明，梅能使胆囊收缩，促进胆汁的分泌和排泄，对肠道结石等病症的治疗有确定的效果，多食梅子，还能增加人的机体免疫功能。11/3/202257梅也可以中和体内酸性、快速消退疲惫。当身体觉得乏累，精神不继时，一、二颗酸梅入口，就可提振士气。而且，梅子的酸以柠檬酸及苹果酸为主。就养分学的角度看，产生能量的速度要比一般肉类、淀粉或醣类来得快。因此，可以在很短时间内，补充身体所须要的能源，消退疲惫。另外，梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒及血的毒；现代人食用过多的防腐剂、农药、抗生素，加上水、空气污染等，都会造成肝脏解毒及肾脏排毒的负担增加，梅因富含可促进新陈代谢的多种维生素、矿物质，因此有强肝解毒、增加体力的功效。梅虽味酸，其实是不折不扣的碱性食品，富含碱性矿物质如钠、钾、钙等，因此又有中和酸性、改善体质的作用。各种民俗疗法或保健之道中，梅也是重要角色之一。例如以廿颗梅仁捣碎，加冰糖煮熟服饮，可治咳嗽；被狗咬伤、牙痛或眼睛红肿，将梅仁捣碎、贴於患部，即可治愈等。11/3/202258中医认为，梅子味酸涩、性平，入肝、脾、肺、大肠经，有温脾敛肺、健胃生津的作用，有改善呕吐、便血、尿血、促进肠胃蠕动、改善久痢、清除腹胀、促进食欲、防止晕车晕船、解酒的功效。酸梅可解呕、解酒；梅干可除口臭；话梅可安胃、止呕；梅子有收涩作用，用于虚性久咳、脾虚泄泻、体虚引起的便血、妇科出血等；乌梅对于多种细菌有抑制作用。探讨发觉，乌梅对人体的子宫颈癌细胞有抑制作用，常吃梅肉可以防癌、抗癌、益寿延年；鼻咽癌等头颈部的癌症病人，常吃梅子可缓解放射线治疗后引起的口渴；梅子中的钾成分可以防止天热流汗过多，引起的低钾现象，如倦怠、乏力、嗜睡等。11/3/202259功能主治功能主治广谱抗菌：试验证明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉广谱抗菌：试验证明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效；伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效；其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结核其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结核杆菌均有显著抗菌作用；乌梅水煎液在试管内对须疮杆菌均有显著抗菌作用；乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用；菌有抑制作用；抗过敏：乌梅水煎剂及其合剂能削减豚鼠蛋白性休克抗过敏：乌梅水煎剂及其合剂能削减豚鼠蛋白性休克的动物死亡数，对离体兔肠也有明显抑制作用，证明的动物死亡数，对离体兔肠也有明显抑制作用，证明乌梅可以抗蛋白质过敏；乌梅可以抗蛋白质过敏；11/3/202260促进胆汁分泌：乌梅能够使胆囊收缩，促进胆汁促进胆汁分泌：乌梅能够使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，为治疗胆道蛔虫症之良药；分泌和排泄，为治疗胆道蛔虫症之良药；解暑生津：梅果肉含有较多的钾，用乌梅制作的解暑生津：梅果肉含有较多的钾，用乌梅制作的酸梅汤，可防止汗出太多引起的低钾现象，如倦酸梅汤，可防止汗出太多引起的低钾现象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是凉爽解暑生津的良品；怠、乏力、嗜睡等，是凉爽解暑生津的良品；防癌抗癌：乌梅体外试验对人体子宫颈癌有抑制防癌抗癌：乌梅体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用，抑制率在作用，抑制率在90%90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益寿延年。益寿延年。11/3/202261食疗作用食疗作用梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用；主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。11/3/202262相关典故相关典故杜牧。初春舟次：“蒲根水暖雁初下，梅经香寒蜂未知。”王安石。西江月红梅：“梅红微嫌淡伫，天教薄与胭脂。真妃初出华清池，酒人琼姬半醉。东阁诗情易动，高楼玉管休吹。北人浑作杏花疑，惟有青枝不似。”王士祯。董起男送风雨梅戏占为谢：“吴中五月梅黄雨，想象千年舶棹风。珍重遗来看软齿，不须将醋浸曹公。”食疗本草：嚎破水渍，以少蜜相和，止渴，霍乱心腹担忧，及痢疾。治疟方多用之。”本草纲目：“敛肺涩肠，治久痢，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利；消肿，涌痰，杀虫。”本草求原：“治溲血，下血，诸血症，自汗，口燥咽干”。本草拾遗：“去疾，去疟瘴，止渴调中，除冷痢，止吐逆。”11/3/202263宜食宜食据现代探讨，青梅或梅子汁中含钾多而含钠较少，因此，须要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中含儿茶酸能促进肠蠕动，