2022年浙江广播电视大学浙江电大萧山学院.docx

精选学习资料 - - - - - - - - - 浙江广播电视高校 开放训练专科学前训练专业婴幼儿养分与保育课程考核说明一、课程考核有关说明 1、考核对象 课程考核对象为参与浙江广播电视高校开放训练专科学前训练专业婴幼儿养分与保育课程学习的全体学员；2、考核方式 考核方式分为平常作业考核和期末考试两种方式；平常作业占总成果的 30%,期末考试卷面为100 分,占总成果的70%；两者合计即为课程学习成果, 60 分为及格；3、考试命题依据 课程考核说明是依据婴幼儿养分与保育教案大纲、文字指定教材婴幼儿养分与保健及教案辅导、助学媒体内容制定的；4、试卷类型及结构 本课程试卷采纳题型有：判定题、单项挑选题、简答题、论述题；各类题型分数的大体比例为：判定题8%、单项挑选题22%、简答题 40%、论述题 30%；5、考核形式 平常作业的考核由各电大把握；期末考试采纳闭卷笔试；6、期末考试答题时限 考试时限为 90 分钟；二、考核内容与要求 第一章 婴幼儿养分与成长考核目的：1 / 8 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 本章主要考核同学对养分和生长发育的关系的明白以及婴幼儿养分的基本理论 的把握程度；考核要求：1、养分与体格发育 懂得：体重的增长的趋势身长（高）的变化规律新生儿的反射2、养分与智力发育 懂得：婴幼儿的智力测定方法智力、智龄与智商的关系3、婴幼儿科学养分概述 识记：养分素有哪几类,各自的生理作用 懂得：婴幼儿的热量需要 衡量优质蛋白质的标准 4、婴幼儿科学饮食新观点 懂得：什么是均衡养分其次章 婴幼儿喂养指导考核目的：本章主要考核同学对婴幼儿的几种喂养方式的明白、添加辅食的目的和原就以 及如何培育幼儿的良好的饮食习惯；考核要求：1、0-1 岁小儿喂养母乳喂养 懂得：提倡母乳喂养的优点、初乳有什么特点 2、人工喂养 懂得：人工喂养的概念 3、混合喂养与断奶饮食 懂得：混合喂养的概念、添加辅食的目的和原就、断奶的时间 4、13 岁幼儿的膳食精要 懂得：13 岁幼儿的养分需求、那些饮食习惯对幼儿的生长发育不利 5、36 岁小儿的膳食精要 懂得：培育良好的饮食习惯 6、特殊婴幼儿的喂养 懂得：早产儿的概念、先天性养分不良婴儿的概念2 / 8 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 第三章 与喂养不当相关的疾病考核目的：本章主要考核同学对一些婴幼儿常见的养分性疾病的发病缘由及饮食预防 考核要求：识记：干眼病、癞皮病、坏血病、碘缺乏病、贫血、锌缺乏病、肥胖症 懂得：婴幼儿养分不良的发病缘由、佝偻病的发病缘由、养分物质缺乏所引起的贫血 的发病缘由第四章 各类食品的养分价值考核目的：本章考核同学对各类食品养分价值的明白 考核要求：懂得：评判食品养分价值的新的观点、豆浆的养分价值三、试卷类型举例一、判定题（正确的打“ ” ,错的打“ × ” ）贫血的孩子肯定缺铁；（）二、单项挑选题（每道题 1 分）促进小儿体格发育,智力发育的重要矿物质是（）；A钙 B.磷 C.锌 D.铁 三、简答题 引起巨幼红细胞贫血的发病缘由是什么？四、论述题 如何评判蛋白质的养分价值？婴幼儿养分与保育期末综合练习辅导3 / 8 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 一、判定题1、大 M 和红小豆煮成小豆粥,其养分价值比单独食用大 M 或红小豆要高；（）2、母亲不能亲自喂哺婴儿,用代乳品喂哺婴儿,称作代授法；（）3、因过量脂肪储存使体重超过正常体重 15%以上的养分过剩性疾病称为肥胖症；（）4、断奶预备应当从小儿诞生后 67 个月开头,到 1 周岁时终止；（）5、年龄越小,水在体内所占的比重就越少；（）6、小儿腹泻是造成小儿养分不良,生长发育障碍及死亡的重要缘由之一；（）7、必需氨基酸是由食物中的蛋白质供应的；（）8、婴幼儿脂肪供应不足,可以导致小儿脂溶性维生素缺乏症；（）9、DDST 有 104 项内容,这些工程适用于从诞生至 6 岁范畴的年龄；（）10、牛奶中加 M 汤可以提高牛奶的养分价值；（）判定题参考答案1、 2、× 3、× 4、× 5、× 6、7、 8、9、 10、×二、单项挑选题：1、长期饮用（）简单导致儿童得巨幼红细胞性贫血；A.鲜羊奶 B.全脂奶粉 C.母乳代奶粉 D. 豆浆2、乳母饮食中除主食和多样化的副食外,仍应多吃些粗粮,使乳汁中有足量的（）；A.维生素 A B. 维生素 B1 C.维生素 C D. 维生素 D 3、测试孩子智力用于粗筛作用的试验是（）；A.魏克斯勒 B.Kaup 指数 C.DDST D. 斯坦福 -比奈4、每克脂肪在体内完全分解,能得到（）千卡的热量？A. 4 B. 6 C. 8 D. 9 5、在儿童的热能消耗中,幼儿所特有的,且与其生长的快慢成正比的热能需要是（）；A.生长发育 B.基础代谢 C.体力活动 D.食物特殊动力作用6、婴幼儿脑细胞能够利用的能量来源是（）；A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D. 维生素7、对消化才能弱的婴儿可采纳（）进行人工喂养；A.酸奶 B.牛奶 C.炼乳 D.豆奶8、构成骨骼及牙齿的重要元素是（）；A.钠 B.钙 C.铁 D.碘9、佝偻病是因缺乏（）所致；A.维生素 A B. 维生素 B C.维生素 C D.维生素 D 4 / 8 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 10、以下几中食物中,含铁量最高的是（）；A.大 M B. 猪肝 C.牛奶 D.西红柿11、谷类是膳食中B 族维生素,特殊是（）和尼克酸的重要来源；A. 硫胺素 B. 核黄素 C.抗坏血酸 D. 维生素 D 12、谷类蛋白质都是以（）为第一限制氨基酸；A. 色氨酸 B. 谷氨酸 C. 赖氨酸 D. 苯丙氨酸13、 1 岁时幼儿的体重相当于诞生体重的（）；A.1 倍 B.2 倍 C.3 倍 D.4 倍14、衡量小儿养分状态和体格发育的最敏锐的指标是（）；A.身高 B.智力发育 C.坐高 D.体重15、在细胞中含量仅次于水的养分素是（）；A. 碳水化合物 B. 脂肪 C.蛋白质 D. 无机盐16、从（）起,应当给足月儿添加蛋黄补充铁；A. 3 个月 B. 4 个月 C. 5 个月 D. 6 个月17、婴幼儿脂肪供应不足,可以导致小儿（）缺乏症；A.蛋白质 B.脂溶性维生素 C.碳水化合物 D.水溶性维生素18、医学上将胎龄在（）足周以前诞生的活产婴儿称为早产儿；A.37 B.38 C.39 .D.40 19、婴幼儿比成人多一种必需氨基酸是（）；A. 赖氨酸 B. 组氨酸 C. 亮氨酸 D. 苏氨酸20、以下属于多糖的物质是（）；A. 葡萄糖 B. 糖原 C. 蔗糖 D. 乳糖21、促进小儿体格发育,智力发育的重要矿物质是（）；A钙 B.磷 C.锌 D. 铁22、从何时起,可以给孩子饼干、面包片等手拿食（）；A.34 个月 B.46 个月 C.79 个月 D.1 岁23、在谷类食品中添加适量的（）,可改善谷类食品的养分价值；A.赖氨酸 B.色氨酸 C.蛋氨酸 D. 亮氨酸 24、以下哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（）5 / 8 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - A.谷类 B.玉 M C. 绿豆 D. 黄豆25、坏血病是由于饮食中长期缺乏（）所致；A.硫胺素 B.核黄素 C.视黄醇 D.抗坏血酸26、谷类是人们一日三餐不行缺少的食物,它可供应的主要养分成分是（）；A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D. 维生素27、小儿缺少（）水分,就会导致死亡；A. 5% B. 10% C. 15% D. 20% 28、癞皮病是由于饮食中长期缺乏（）所致；A. VB 1 B. VB 6 C.烟酸 D. VB 12 29、合成甲状腺素的微量元素是（）；A. 锌 B. 碘 C. 铁 D. 钙30、维生素 D 可以来源于皮下的（）,经紫外线照耀而产生；A. 7- 脱氢胆固醇 B.胆固醇 C. 视黄醇 D. 硫胺素单项挑选题参考答案1、A 2 、B 3 、C 4、D 5、A 6、A 7、A 8、 B 9、 D 10、B 11、A 12、C 13、C 14、D 15、 C 16 、B 17 、B 18 、A 19 、B 20 、B 21 、 C 22 、B 23 、A 24 、D 25 、D 26 、C 27、 C 28、C 29、B 30、 A 四、简答题1、 为什么豆浆肯定要煮沸 35 分钟方可饮用？答案要点：由于豆浆里含有胰蛋白酶抑制剂和皂素等,所以饮用的豆浆必需加热煮沸3-5分钟,否就饮用后会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；2、何谓纤维素？纤维素的作用是什么？答案要点：不能被人体消化道分泌的消化酶所消化的多糖的总称 . 纤维素的作用是：通便防癌；降低血清胆固醇；吸附某些化学物质；降低餐后血糖及防止热能摄入过多；3、引起缺铁性贫血发生的缘由是什么？6 / 8 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 答案要点：（1）体内储铁不足；（2）食物中摄入铁量不足；（3）生长发育快速,需铁量增加；（4）疾病引起铁消耗或丢失过多；4、均衡养分的基本要求是什么？答案要点：1）膳食中热能和各种养分素的数量与质量能满意人体的需要；2）膳食多样化,合理调配各类养分素；3）科学烹饪,削减食物中养分素的破坏与缺失；4）建立合理的膳食制度；5）留意食品卫生,培育良好的卫生习惯；5、婴幼儿养分不良的发病缘由是什么？答案要点：1）长期热量供应不足,饮食不当；2）由于慢性消耗性疾病使得需要量增加；3）由于消化系统疾患,使得吸取、利用和储存障碍；6、评判食品养分价值的新观点是什么？答案要点：以食品中养分素能满意人体养分需要的程度（称养分素密度）对同一食品中热能满意人体营 养需要的程度（称热能密度）之比值来评定食品的养分价值；7、 婴儿断奶的最适时期？什么时候可为断奶做预备？答案要点：断奶的时间应以婴儿诞生 812 个月为最相宜,最迟不能超过 18 个月；一般情形下,断奶预备应当从小儿诞生后 45 个月开头,到 1 周岁终止；8、 健康婴幼儿的热量需要有哪几方面？答案要点：5 个方面,基础代谢所需；生长发育所需；活动所需；食物特殊动力作用所需；排泄物中丢失的热能；五、论述题1、为婴儿添加辅食的目的是什么？应遵循什么原就？答案要点：添加辅食的目的有以下几方面：1）增加养分物质摄入满意生长发育的需要；2）锤炼小儿 的咀嚼并促进消化功能的完善；3）为小儿断奶做预备；应遵循： 1）添加的辅食要与婴儿发育相适应；（举 2 个阶段） 2）按肯定的次序和过程添加辅食,从稀到稠,从流质到半流质,再到固体食物；添加7 / 8 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 辅食的类别也应当遵循习惯了一样再加另一样的原就,应当循序渐进； 3）婴儿患病时应停止添加辅食；2、婴儿的喂养方式有哪几种？为什么要大力提倡母乳喂养？答案要点：婴儿的喂养方式有 3 种,母乳喂养、人工喂养和混合喂养；人工喂养：因没有母乳或母乳极少以及其他缘由不能用母乳喂养,而全部改用其它代乳 品,这种喂养称为人工喂养；混合喂养：当母乳不足或其它缘由不能按时喂奶时,可用代乳品代替一部分母乳,此种喂 养称为混合喂养；有补授法和代授法；1、母乳中含有均衡的养分成分,（1）母乳中蛋白质质量最好,利用率较高；（2）脂肪在胃内形成的凝块较小,易于消化吸取；（3）母乳中乳糖的含量也较高,有利于婴儿的脑发育；（ 4）母乳中各种无机盐的含量适中,易于吸取,对婴儿非常有利；（5）母乳中含有 多种抗感染因子,能提高婴儿对疾病的抗击力；2、母乳喂养可以加强亲子沟通,是维系母婴之间的感情纽带；3、母乳喂养有利于婴儿发育和自身健康,母乳喂养的妇女产后健康复原快；4、母乳清洁无菌,母乳喂养的婴儿不会患肠道感染；3、哪些饮食习惯对幼儿的生长发育不利？答案要点：1）食入量过多：（1）不定餐不断的吃,简单引起患消化不良；动员更多的血液到胃帮忙 消化,使大脑缺乏养分；大脑主管消化的神经处于兴奋状态,使主管智力的神经处于抑 制,从而会减低小儿的智力；仍会造成肥胖；2）高脂肪饮食：多食高脂肪饮食,蔬菜水果就会吃得少,这样会引起孩子抗击力降低,造 成感冒；3）食糖过多：体内脂肪积累引起肥胖；诱发某些癌症；血糖过高简单使人脾气急躁,或出现多动症；引起维生素B 族消耗过多,造成食欲减退；体内PH 值会偏酸,时间长了会缺钙；可致龋齿；4）食盐过多：会引起口腔唾液削减和细胞渗透性脱水；4、如何培育孩子良好的饮食习惯？答案要点：1）定时进餐,特殊是早餐；每个人每天所需能量的1/4 应在早餐中获得,因此,幼儿必需按时进食早餐,特殊是进食富含蛋白质的高质量早餐；2）平稳饮食；勉励孩子进食多种多样的食物,以满意孩子的生长发育的需要；大人要以身 作就不挑食和偏食,要坚持不让孩子吃零食；3）要细嚼慢咽；孩子的消化道尚未发育成熟,假如进食太快对胃很有影响；而且细嚼慢咽 也是一种文静的进餐行为；4）良好的卫生习惯；弄脏的食物再好吃也不能入口；仍要培育孩子吃食物之前要用肥皂洗 手的习惯；8 / 8 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 8 页