2022年蛋白质知识点.docx
精选学习资料 - - - - - - - - - 其次节生命活动的主要承担者 蛋白质一、氨基酸及其种类1.组成元素：等有的氨基酸R 基中仍含有S、Fe 等元素；氨基酸中只有甲硫氨酸等少数种类含S,但S 是构成蛋白质的特点元素；_含铁2.结构通式3.种类1 组 成 生 物 体 蛋 白 质 的 氨 基 酸 约 有种 ；各 种 氨 基 酸 的 区 别 在 于的不同；2 依据能否在人体内合成可分为和 两类；必需氨基酸：不能在人体细胞内合成,必需从外界环境中直接摄取的氨基酸,共 8 种婴儿 9 种；非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成的氨基酸,共 12 种4.结构特点及分析1 分析-NH2 、 COOH 各有一个,由于中可能有 NH2 ,氨基酸分子中COOH举 例R 基含 COOH:R 基含 NH2:名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 2 分 析要有一个 NH2 和一个 COOH连在同一个上,否就不是构成生物体蛋白质的氨基酸反例： H2N CH2 CH2 CH2 COOH 非生物体内氨基酸每一个氨基酸都有一个NH2 和一个 COOH 连在同一个碳原子上,但并非全部的 NH2 和 COOH 都连在同一个碳原子上；生物体内组成蛋白质的氨基酸都是 氨基酸,即 NH2 和COOH 都连在 碳上；此外,自然界中仍有 氨基酸等,但它们不参加蛋白质组成；二、蛋白质的结构及其多样性1.结合方式：脱水缩合1 过程：一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的；相连接,同时脱去肽键：连接两个氨基酸分子的化学键,可表示为1 脱水缩合产生的H2O 中的 H 来自于, 而氧就只来自于；的和一个游离的, 并分别位于2 一条肽链上至少有一个游离肽链的两端；3R基中的 NH2或 COOH不参于肽链的形成,故余外的 NH2或COOH 位于中；2蛋白质的分子结构1形成：名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 脱水缩合 盘旋、折叠氨基酸核糖体多肽 肽链 内质网、高尔基体蛋白质2 蛋白质与多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1 条组成,也可由几条通过肯定的化学键（确定不是肽键）连接而成；但多肽只有折叠成特定的 功能；3 蛋白质与多肽的比较进而构成蛋白质时,才能执行特定的生理蛋白质 多肽空间结构多样性缘由生物活性联系个方面只有个方面,无差异具有通常无每个蛋白质分子可以由1 条肽链组成,也可由几条肽链通过一定的化学键 如“ 二硫键 ” 连接而成翻译的直接产物 多肽,不叫蛋白质,多肽必需在细胞质基提示 质或内质网和高尔基体上再加工后,形成肯定的空间结构才叫蛋白质蛋白质与肽链的本质区分：是否具有空间结构3.蛋白质分子多样性的缘由1 氨基酸不同成百上千千变万化2 多肽链的盘旋、折叠方式及其形成的；名师归纳总结 氨基酸的不同,构成的肽链 第 3 页,共 7 页不同 - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 氨基酸的不同,构成的肽链 不同不同,构成 氨基酸的 的 肽链不同肽链的不同,构成的蛋白质不同 三、蛋白质的功能 蛋白质是生命活动的承担者,其主要功能见下表：功能 实例 结构蛋白 羽毛、肌肉、头发、蛛丝绝大多数酶 载体、血红蛋白 信息传递和调剂 等蛋白类激素 免疫作用 教材中常见蛋白质（1）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等 3）载体蛋白（ 4）抗体（抗毒素 凝集素）（2）部分激素：如胰岛素、生长激素（5）部分抗原：如打算病毒抗原特异性的衣壳；（6）神经递质的受体（7）朊病毒：成分为蛋白质,可导致疯牛病等（8）糖被：位于细胞膜外表面,由蛋白质和多糖组成（9）血红蛋白（10）干扰素（ 11）胶原蛋白和弹性蛋白：动物细胞间质的主要成分；（12）含有蛋白质的试验材料：黄豆研磨液、蛋清等；功能多样性与结构多样性的关系名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 蛋白质多样性与生物多样性的关系蛋白质的变性（一般不行逆）蛋白质在重金属盐（汞盐,银盐,铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加 热至 70-1000C 或在 X 射线、紫外线的作用下其空间结构发生转变和破坏,从而 失去生物活性；蛋白质的盐析（不破坏生物活性,可逆）中性盐对蛋白质的溶解度有显著影响,一般在低盐浓度下随着盐浓 度上升,蛋白质的溶解度增加,此称盐溶；当盐浓度连续上升时,蛋白质的溶解度 不同程度下降并先后析出,这种现象称盐析；由于各种蛋白质分子颗粒大小、亲水 程度不同,故盐析所需的盐浓度也不一样,因此调剂混合蛋白质溶液中的中性盐浓 度可使各种蛋白质分段沉淀；常用的中性盐有硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等；四、相关运算1.假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由 n 个氨基酸分别形成1 条肽链或 m 条肽链：名师归纳总结 形成形成肽脱去水氨基数目羧 基 数多 肽 相 对 分 子第 5 页,共 7 页肽链数键数分子数目质量- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 1n 1n1至少 1 个至少 1 个na18n1mn mnm至少 m 个至 少mna个18nm1 如 n 个氨基酸形成一环状多肽,就：肽键数脱去水分子数氨基酸数 n2 在多肽相对分子质量运算时,仍要考虑一些其他化学变化过程,如二硫键 SS 的形成,每形成一个二硫键,脱去 2 个H ,故相对分子质量削减 2；2.氨基酸与相应 DNA 及 RNA 片段中碱基数目之间的关系由于 mRNA 中有终止密码子等缘由,上述关系应懂得为每合成 1 个氨基酸至少需要 mRNA 上的 3 个碱基和 DNA 基因 上的 6 个碱基；3氨基酸的排列与多肽的种类运算假如有 A、B、C 三种氨基酸,由这三种氨基酸组成多肽的情形可分为如下两种情形：A、B、C 三种氨基酸,每种氨基酸数目无限的情形下,可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：3327 种 形成二肽的种类：329 种 A、B、C 三种氨基酸, 且每种氨基酸只有一个的情形下,形成三肽的种类：3× 2× 16 种 形成二肽的种类：3× 26 种 蛋白质运算的有关公式 1 . 至少氨基和羧基的数目 =肽链数 . 肽键数 =氨基酸数肽链数 . 肽键数 =脱去水分子数目形成肽类化合物的种类：.蛋白质的相对分子量=氨基酸数目× 氨基酸平均分子量18 × 水的分子量名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 7 页
