快餐店店长培训计划表.docx

快餐店店长培训计划表时|品具体工程内容与目的培训人第一天 分店学 习1.总经理（系统经理）谈话2.快餐店基本知识及经营亮点营养价值、经营亮点3.服务员相关岗位实习；服务流程与标准、各班次需做工作、 相关技能4.其他类1）电脑知识测试与学习：打字、 排版、制表注意：记录程度，进行针对性的培训2）如何使用办公平台，写日志， 及相关要求；平台的使用要求、日志的要求及平台 密码的改动等3）如何写经营日报格式、要求及考前须知5.当天学习总结与测试第二天 至第四 天（分店 学习）1.粉面大姐岗位实习出品流程、产品标准出品、产品加工 程序与技能、各班次需做工作，相关 技能、菜品验收、保管要求与程序、 反应；大姐工作重点（交接工作、收货、加 工产品、面条绍子保存）2.其他类：1）快餐店产品知识及价格了解要求掌握，并能熟练介绍，为后期服 务与实习收银打下基础；2）快餐店大姐如何进行厨房盘占，、程序、要求、时间及考前须知3）快餐店大姐如何下单程序、考前须知4）店长如何下单审核、下单5）如何正确使用粉面炉与猛火正确使厨房炉灶及设备，便于后期对灶及厨房各类设备工作的跟进6）如何对快餐店进行安全检查掌握快餐店安全检查相关知识，提升 安全消防管理7）如何验收与管理餐厅煤气；管理方法、考前须知8）快餐店相关技能学习如挽面、挽粉、各类饭的出品、打配 菜、打饮料、包抄手、洗菜、洗碗、 收台等）8）如何写工作日志及经营日报9）收银系统的熟悉熟悉基础功能熟悉（登陆、查询、设置、退出）10）如何整理与收集经营中案例清咖经营中案例提供的技巧，培训意 识，提升能力11）如何与大姐进行沟通与管 理及沟通实践及提供掌握大姐沟通与管理技巧，更好开展 工作3.大姐岗位学习总结与测试第五天 至第七 天（分店 学习）1.售餐员岗位实习期售餐流程、售餐推销与介绍、各班次 需做工作、相关技能（音乐管理、酒水柜管理、 接 、钱币鉴别、验钞机）、2.相关知识的学习收银制度、签字管理制度、交接管理、 交账管理、盘点、内部用餐处理3.收银系统的熟悉与运用能完全熟悉运用收银系统并能够完全掌握系统维护、与管理4.其他类：1）人事系统的熟悉运用登录、系统基本资料修改、查询、录 入、离职等2）如何使用网络办公平台公文 流转、短信管理、日程熟悉办公平台常用之功能，为后期工 作提供支持3）企业劳动合同管理知识的学如何签合同、办理员工离职、自离、习借调的注意的事项有哪些？如何整理对合同进行管理，并填写统 计表、餐厅对外合同的处理收银员岗位学习总结与测试第八天（公司、分店）上午：1.店长权表划分表清晰店长权责，便于管理工作的开展2.店长每日工作流程学习清晰店长每日各班次工作流程，清啦 什么时间做什么事3.店长重点工作讲解让店长清咖重点工作环节，该如何 做？4.店长沟通管理之相关要求平台信息班前、班后四查看、善用一 报与日4.案例分析：分店实习期间整 理案例提供让店长掌握餐厅经营中各类事件与案 例的处理方法。下午：1.店内实习提供了解店长对现队段管理的看法，并针 对个别解惑答疑2.文案知识培训1办公平台运用1）检查与再讲解：如何拟制、 办理各类公文转正、离职、销售申报、员工休假、 申请（加签、退签、修改）2）培训与实习：如何正确书写 邮件标题，格式、内容3）如何在平台内发短信或公共 信息4）如何进行文档及公文查询5）如何进行邮件管理及日程管理3.如何进行文档排版及制表4.如何写分店实习总结5.现场培训：1）如何验收中央厨房产品、鉴 别与反应（问题记录）能够正确掌握货品验收等程序，及正 确的反应与跟进2）现场营观摩与培训培训店长对当前营运管理重点的把握 与清咖；6.学习收货程序及各类菜品的 鉴别与反应7.当天学习总结与检测5.如何做一名合格的店第九天 至第十 二天1.店长岗位实习完全按照店长工作流程进行管理，要 求培训人全程参与2.店长岗位技能重点1）如何召开早会，早会前需完 成事项清晰店长上班前及开早会工作重点2）如何检查卫生，及保障员工 准时、保质完成掌握卫生检查技能与现场协调技巧；3）各部门餐前准备检查4）餐中店长工作重点5）如何下单由培训人在旁指导进行下单前检查、 审核及下单工作6）下班前店长需做事务7）如何召开下午班前会8）其他：收煤气、饮料、垃圾3.其他知识学习运用中午分店午休时间在公司学习，时间：15： 00-17： 001）人事系统学习熟练运用公司人事系统对分店的人事 进行管理；2）店长如何进行人员基本资 料、生日及证件管理；3）培训：分店每月需交人事资料劳动统计、当月人员配置上报、人事 分析报告、人事系统员工评语、每月 转正、转岗、行政处分、撤取处理申 请、年休、奖扣分4）如何评选进行每月激励活动 的评估5）如何进行周、旬及月等计划 的下单下单程序、要求及审核总结与检测第十三 天至第 十五天1.资产管理软件2.店长财务知识培训1）如何看与分析周本钱报表2）如何写本钱整改方案3）如何召开本钱会议4）如何分析与查看三大报表5）如何写损益分析3.如何写营销总结报告4.如何对员工总结进行整理与 处理、汇报格式、要求及程序5.如何写工作计划并上交6.如何写述职报告7.如何拟定店培训计划8.如何对每周的销售进行计划分解分解方法、意义、上传人员9.餐厅常见案例处理10.餐厅如何消防安全与设备维 护管理11.店长岗前培训：1）如何应对上任后遇到的各类 问题谈论上任领导、各类事务、遇到的各 类压力与困惑2）如何做一个合格的店长店长职务要求及禁忌、总结与检测