2022年食堂管理制度为加强食堂的规范化管理.docx

精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀办公范文 欢迎下载机关食堂治理制度为保护机关食堂正常秩序,给全体机关干部一个优良用餐环境,特制定本机关食堂治理制度；一、用餐时间夏：中午： 12:00-13:00 冬：中午： 12:00-13:00 二、食堂选购下午： 18:00-19:00 下午： 17:30-18:30 1、凡外出选购物品,一律使用机关统一设置的实物采 购单,购买后由厨师验收签字,每月由主管领导对凭据进行 审核签字,方可作为食堂报销单据；2、食堂选购要精打细算,勤俭节省,严禁购买病、腐、霉变食品,每天登记就餐人员,每月算好就餐人员的餐数,收好餐费；3、搞好食堂伙食,做到荤素搭协作理、饭莱味香色美,既不超越伙食标准,又使大家中意；三、餐厅卫生1、环境卫生由厨房统一治理,保持清洁,无垃圾污物；2、要做到每日一小扫,每周一大扫；3、公用餐具严格执行一冲,二洗,三消毒、 四保洁制度；4、厨房、餐厅要保证室内无蝇、蚊、虫,定期消杀；5、机关同志要自觉遵守治理制度,疼惜环境卫生,不 乱扔、乱倒、乱吐,要将污物及剩饭倒入分类桶内；四、公务用餐1、接待上级工作人员的公务用餐一律在机关食堂；由名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀办公范文 欢迎下载主要接待人及主管领导提前填写公务接待审批单,报由主管 领导统一支配方可用餐；严格限制和禁止饮酒,掌握用餐人 数,与工作无关人员原就不得伴随就餐；2、严格掌握公务用餐标准,原就上每人用餐标准不得 超过 15 元；大型公务用餐实行单餐结算,全部公务餐由办 公室派单,饭单核算以派饭人、接待人当日共同签字为准；五、正常用餐1、机关工作人员就餐实行报餐制度,就餐人员需在上 午 10 时或下午 4 时前进行报餐,报餐后没有就餐的,按正 常就餐标准扣除费用；2、机关食堂用餐定为中午和下午用餐；实行机关同志 自费和直接补贴到食堂规定,据实补贴；3、机关干部职工用餐一律不得外捎,要增强节省意识,20 元；发觉过度铺张现象,一次惩罚 4、机关干部中午和下午饭间值班人员就餐免费；5、村干部开会或观摩会等需要就餐免费；机关干部参 加市处活动等加班就餐免费；6、村级及上级部门人员来机关无公务用餐,应提前报 餐,由办公室通知食堂支配,费用自理；7、机关干部不得随便乱拿食堂碗、碟等物品,确需借 用时,有餐后准时归仍,否就,食堂有权拒绝；六、帐目治理1、中餐 2 元/人、晚餐 1 元/人,个人刷卡支付；每月底 由食堂负责人将就餐次数汇总,根据财务规定程序报批后,由财政所统一拨付给食堂；享受补贴的只限机关干部、来处 办事的村干部、来处办事的上级工作人员；名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀办公范文 欢迎下载2、食堂帐务必需每季出榜公布1 次,全年由党政办公室组织对食堂帐务清理 2 次,半年一次,并出榜公布；厨房治理制度一、生熟用具分开, 不得混用, 保持炊具、 灶具清洁卫生；二、厨师要留意节省,杜绝铺张；不得使用腐烂变质的原料制作菜肴,严禁食物中毒；三、在油锅加热时不准离开,防止意外事故发生；四、食堂的一切餐具和饮具,一律不准自行外借；五、机关干部误时未进餐者,厨师不再操作饮食；六、操作间每天必需保持卫生洁净,做到无蝇、无鼠、无蟑螂； 厨房卫生每周大扫除一次；操作台、 冰箱、和面机、蒸柜保持每天清洁无污物,检查不合格一次扣除 50 元；七、要常常检查,保养全部食堂设备；每天要严格检查 水阀,油阀,气阀,电闸等安全设施,如有严峻失职者,处 以 100-200 元罚款,造成严峻后果者,负全部责任；八、厨师要坚守岗位,尽职尽责；有事必需向主管领导 履行请假手续,并妥当支配好灶房的一切事务,保证机关正 常用餐；九、厨师由党政办治理,定期进行评议,连续两次评议 不称职者,应予以谈话,连续三次以上的,就予以劝退；名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀办公范文 欢迎下载厨师个人卫生制度一、要自觉做到勤洗手,剪指甲,常常换洗工作服；操作 前先洗手,保证食品清洁卫生；二、要着装穿戴整齐,禁止赤膊和穿拖鞋上班,违者处以 2050 元罚款；三、炊事员必需身体健康,定期检查,生病要积极治疗,康复后方能上岗,得了传染病要主动报告领导；四、操作间严禁抽烟,饮酒,违者处2050 元罚款；名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 4 页