第十二章常见营养相关慢性疾病的营养优秀PPT.ppt

主讲人：蒋江红主讲人：蒋江红缘由：原发性、继发性缘由：原发性、继发性营养失调营养失调营养不足营养不足营养缺乏营养缺乏营养过剩营养过剩养分缺乏病养分缺乏病诊断：膳食史、试验性治疗、体格检查、诊断：膳食史、试验性治疗、体格检查、病因：摄入不足、消化吸取不良、利用率下降、病因：摄入不足、消化吸取不良、利用率下降、消耗量增加、须要量增加消耗量增加、须要量增加养分缺养分缺乏病乏病疾病预后不良疾病预后不良免疫力下降免疫力下降代谢异样代谢异样表现表现生长发育不良生长发育不良组织合成、再生实力下降组织合成、再生实力下降治疗原则：合理膳食、补充养分素制剂、病因治疗原则：合理膳食、补充养分素制剂、病因治疗、养分素平衡、按部就班治疗、养分素平衡、按部就班消瘦型养分不良消瘦型养分不良(Marasmus)：四肢：四肢“皮包骨皮包骨”、腹部舟状或蛙状、可见肠蠕动、摸到大便包块腹部舟状或蛙状、可见肠蠕动、摸到大便包块混合型混合型水肿型营养不良（水肿型营养不良（Kwashiorkor):水肿、腹泻、水肿、腹泻、头发少、表情冷漠头发少、表情冷漠分类分类症状症状:易疲惫、心情不好、虚弱无力、意识模糊、认知实易疲惫、心情不好、虚弱无力、意识模糊、认知实力下降力下降体征体征:生长停滞、体重下降、易感染生长停滞、体重下降、易感染、腹泻、低血压、低、腹泻、低血压、低体温、心动过速体温、心动过速养分素补充养分素补充预防和订正水电解质紊乱预防和订正水电解质紊乱治疗治疗原则原则预防和治疗并发症预防和治疗并发症定义：机体定义：机体脂肪细胞数目脂肪细胞数目或或体积增加体积增加引起的引起的分类分类分类分类 ：单纯性肥胖症、继发性肥胖症单纯性肥胖症、继发性肥胖症单纯性肥胖症、继发性肥胖症单纯性肥胖症、继发性肥胖症医学史上医学史上最重的人最重的人焦焦米诺克，身高米诺克，身高1.85m，体重体重为为635Kg世界上最重的孩子世界上最重的孩子6岁岁,体体重达重达98Kg肥胖的病因肥胖的病因肥胖的病因肥胖的病因（一）引起肥胖的内因（一）引起肥胖的内因（一）引起肥胖的内因（一）引起肥胖的内因1 1、遗传缘由：双亲肥胖其子女肥胖率达、遗传缘由：双亲肥胖其子女肥胖率达、遗传缘由：双亲肥胖其子女肥胖率达、遗传缘由：双亲肥胖其子女肥胖率达60%-87%60%-87%2 2、神经精神因素：胰岛素分泌增多时，食欲亢进、神经精神因素：胰岛素分泌增多时，食欲亢进、神经精神因素：胰岛素分泌增多时，食欲亢进、神经精神因素：胰岛素分泌增多时，食欲亢进3 3、性别和年龄方面、性别和年龄方面、性别和年龄方面、性别和年龄方面（二）引起肥胖的外因（二）引起肥胖的外因（二）引起肥胖的外因（二）引起肥胖的外因1 1、饮食方面、饮食方面、饮食方面、饮食方面（1 1）过食糖类和脂肪（）过食糖类和脂肪（）过食糖类和脂肪（）过食糖类和脂肪（2 2）食肉过多）食肉过多）食肉过多）食肉过多（3 3）零食过多）零食过多）零食过多）零食过多（4 4）常饮酒）常饮酒）常饮酒）常饮酒2 2、运动方面、运动方面、运动方面、运动方面3 3、环境因素、气候的因素、环境因素、气候的因素、环境因素、气候的因素、环境因素、气候的因素4 4、电视与肥胖、电视与肥胖、电视与肥胖、电视与肥胖糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病发病率是非肥胖者的发病率是非肥胖者的10倍倍高脂血症高脂血症高脂血症高脂血症冠心病冠心病冠心病冠心病5 5：11死亡率死亡率死亡率死亡率30%-40%30%-40%高血压高血压高血压高血压发生率为发生率为发生率为发生率为32%-52%32%-52%心脏功能、呼吸功能、便秘、胆结石、肿瘤心脏功能、呼吸功能、便秘、胆结石、肿瘤心脏功能、呼吸功能、便秘、胆结石、肿瘤心脏功能、呼吸功能、便秘、胆结石、肿瘤关节疾病、痛风、不孕症、死亡率关节疾病、痛风、不孕症、死亡率关节疾病、痛风、不孕症、死亡率关节疾病、痛风、不孕症、死亡率1.1.限制热量：限制热量：限制热量：限制热量：每周减肥每周减肥每周减肥每周减肥0.10.11.0kg1.0kg2.2.限制碳水化合物限制碳水化合物限制碳水化合物限制碳水化合物3.3.保证蛋白质供应保证蛋白质供应保证蛋白质供应保证蛋白质供应4.4.严格限制脂肪：严格限制脂肪：严格限制脂肪：严格限制脂肪：总热能总热能总热能总热能2525胆固醇胆固醇胆固醇胆固醇300mg/300mg/日日日日5.5.补充维生素，戒酒补充维生素，戒酒补充维生素，戒酒补充维生素，戒酒6.6.预防为主，增加运动预防为主，增加运动预防为主，增加运动预防为主，增加运动 肥胖干预程序对肥胖及其危急因素进行评估对肥胖及其危急因素进行评估起先干预：起先干预：行为调整、饮食治疗、体力活动行为调整、饮食治疗、体力活动3-6个月个月无明显体重减轻无明显体重减轻(27kg/m2,实行药物治疗实行药物治疗体重持续减轻体重持续减轻(6kg)接着饮食与运动疗法接着饮食与运动疗法再评估，若无体重减轻再评估，若无体重减轻或或BMI27kg/m2重新考虑药物治疗、极低热量疗法、强化药物治疗重新考虑药物治疗、极低热量疗法、强化药物治疗3-6个月个月 由于由于胰岛素分泌和作用缺陷胰岛素分泌和作用缺陷所导致的碳水化所导致的碳水化合物、脂肪、蛋白质等的合物、脂肪、蛋白质等的代谢紊乱代谢紊乱，而以长期，而以长期高血高血糖糖为主要的综合症。为主要的综合症。1.1.糖尿病症状糖尿病症状+任意时间血浆葡萄糖水平任意时间血浆葡萄糖水平11.1mmol/l11.1mmol/l(200mg/dl)(200mg/dl)或或2.2.空腹血浆葡萄糖空腹血浆葡萄糖(FPG)(FPG)水平水平7.0mmol/l7.0mmol/l(126mg/dl)(126mg/dl)或或3.3.口服葡萄糖耐量试验（口服葡萄糖耐量试验（OGTTOGTT）中，）中，2hPG2hPG水平水平 11.1mmol/l(200mg/dl)11.1mmol/l(200mg/dl)儿童的糖尿病诊断标准与成人一致儿童的糖尿病诊断标准与成人一致正常机体内的血糖平衡正常机体内的血糖平衡葡萄糖摄取、肝脏糖葡萄糖摄取、肝脏糖异生、肝糖原储存异生、肝糖原储存胰岛素刺激葡萄糖摄取胰岛素刺激葡萄糖摄取抑制脂肪分解抑制脂肪分解脂肪组织脂肪组织碳水物化合碳水物化合血糖血糖消化酶消化酶胃肠道胃肠道胰腺胰腺肌肉肌肉肝脏肝脏胰岛素胰岛素型：胰岛素分泌不足或缺陷型：胰岛素分泌不足或缺陷型：胰岛素反抗型：胰岛素反抗特殊类型：妊娠糖尿病特殊类型：妊娠糖尿病典型症状：典型症状：“三多一少三多一少”皮肤瘙痒：由于高血糖和末梢神经病变导致。皮肤瘙痒：由于高血糖和末梢神经病变导致。其他：疲惫乏力、四肢酸痛、麻木、腰痛、伤口愈合慢、其他：疲惫乏力、四肢酸痛、麻木、腰痛、伤口愈合慢、阳痿等阳痿等尿尿多多口口渴渴消消瘦瘦搔搔痒痒易患人群易患人群缺乏运动的人缺乏运动的人肥肥胖胖者者生生过过过过重重婴婴儿儿遗传遗传年年龄龄糖尿病的急性并发症糖尿病的急性并发症酮症酸中毒酮症酸中毒乳酸性酸中毒乳酸性酸中毒低血糖昏迷低血糖昏迷高渗性非酮症昏迷高渗性非酮症昏迷视力丧失视力丧失神经损害神经损害血循环不良血循环不良心脏病心脏病糖尿病的慢性并发症糖尿病的慢性并发症肾功能衰竭肾功能衰竭发生致死性脑卒中的发生致死性脑卒中的危急增加危急增加2323倍倍发生致死性心脏病的危急增加24倍高血压高血压截肢的危急增加15倍7%18%35%4.5%患病率患病率脑血管疾病脑血管疾病1 1心电图异样心电图异样间歇性跛行间歇性跛行1 1*与一般人群相比视视网膜病变网膜病变1 121%糖糖尿病肾病尿病肾病18.1%勃勃起功能障碍起功能障碍1 120%足足背动脉搏动无法触及背动脉搏动无法触及1 113%足部皮肤缺血性变更足部皮肤缺血性变更6%足部振动感受阈异样足部振动感受阈异样7%日常膳食避开高碳水化合物、高脂肪，保证足够的膳食纤维，在养分素平衡的基础上，限制总能量，避开能量过剩造成肥胖，尤其是小儿肥胖。1)能量：维持或略低于理体重能量：维持或略低于理体重2)碳水化合物：多用粗粮和复合碳水化合物；若食用水果，应适当碳水化合物：多用粗粮和复合碳水化合物；若食用水果，应适当削减主食量。选用低削减主食量。选用低GI食物。食物。3)脂类：限制饱和脂肪酸、含胆固醇的食物脂类：限制饱和脂肪酸、含胆固醇的食物4)蛋白质：肾功不全，限制蛋白质摄入量蛋白质：肾功不全，限制蛋白质摄入量5)维生素：供应足够的维生素是糖尿病养分治疗的原则之一。维生素：供应足够的维生素是糖尿病养分治疗的原则之一。6)无机盐：无机盐：增加钾、镁、钙、铬、锌。限制钠盐。增加钾、镁、钙、铬、锌。限制钠盐。7)膳食纤维：防治糖尿病的作用，改善糖代谢，降血压、降血脂和膳食纤维：防治糖尿病的作用，改善糖代谢，降血压、降血脂和防止便秘等。防止便秘等。8)餐次：合理安排餐次，至少一日餐次：合理安排餐次，至少一日3餐，定时、定量，可按早、午、餐，定时、定量，可按早、午、晚各占晚各占13，或，或15、25、25的能量比例安排。增加餐次有的能量比例安排。增加餐次有利于改善糖耐量和预防低血糖的发生。利于改善糖耐量和预防低血糖的发生。糖尿病人不宜吃或少吃食物：糖尿病人不宜吃或少吃食物：含糖高的：含糖高的：精制糖、糖果、甜点精制糖、糖果、甜点土豆、红薯、藕、洋葱、胡萝卜土豆、红薯、藕、洋葱、胡萝卜高脂高胆固醇食物：高脂高胆固醇食物：肥肉、内脏、高油脂坚果肥肉、内脏、高油脂坚果水果：水果：限量吃，同时相应削减主食限量吃，同时相应削减主食 血血糖糖病病情情限限制制不不好好，不不吃吃高高糖糖分分水水果果糖尿病建议多选用的食物：糖尿病建议多选用的食物：大豆及其制品：大豆及其制品：优质蛋白质优质蛋白质 降血脂、防止心血管病降血脂、防止心血管病粗杂粮：粗杂粮：含微量元素、维生素、膳食纤维含微量元素、维生素、膳食纤维 改善葡萄糖耐量改善葡萄糖耐量水分多的蔬菜、瓜果（冬瓜、苦瓜、黄瓜）水分多的蔬菜、瓜果（冬瓜、苦瓜、黄瓜）定义：定义：嘌嘌呤呤代代谢谢紊紊乱乱或或尿尿酸酸排排泄泄削削减减 体体内内尿酸尿酸痛风痛风痛风临床表现痛风临床表现：1.高尿酸血症高尿酸血症2.2.急性关节炎，反复发作急性关节炎，反复发作3.3.尿酸盐形成痛风石沉积尿酸盐形成痛风石沉积 关节炎、关节破坏关节炎、关节破坏4.4.肾尿酸结石，痛风性肾病肾尿酸结石，痛风性肾病(尿酸盐在肾间质沉积引起尿酸盐在肾间质沉积引起)危害：危害：痛风患者常伴有冠心病、脑血管和高血压等疾病，痛风患者常伴有冠心病、脑血管和高血压等疾病，约约25的痛风患者的痛风患者死于心脏和血管意外死于心脏和血管意外尿酸来源：尿酸来源：嘌呤代谢的终产物嘌呤代谢的终产物体内嘌呤的来源：体内嘌呤的来源：1.体内核酸代谢体内核酸代谢2.外源性摄入外源性摄入尿酸排泄：尿酸排泄：2/3经肾，经肾，1/3经肠道经肠道尿酸生成尿酸生成或或肾尿酸排出肾尿酸排出体内尿酸体内尿酸三、痛风分型：三、痛风分型：1.原发性：原发性：先天性或特发性嘌呤代谢紊乱先天性或特发性嘌呤代谢紊乱尿酸生成尿酸生成2.继发性：继发性：慢性肾脏病、血液病、内分泌疾病和食物、药物慢性肾脏病、血液病、内分泌疾病和食物、药物u限制嘌呤食物限制嘌呤食物u削减外源性尿酸削减外源性尿酸u促进尿酸的排出促进尿酸的排出u防止痛风急性发作防止痛风急性发作1.限制嘌呤饮食限制嘌呤饮食急性期：嘌呤摄入量急性期：嘌呤摄入量150mg/日，日，削减外源性核蛋白摄入。削减外源性核蛋白摄入。含嘌呤丰富的食物：含嘌呤丰富的食物：瘦肉类、动物肝、肾、胰、心、脑及肉馅、肉汁、肉汤，瘦肉类、动物肝、肾、胰、心、脑及肉馅、肉汁、肉汤，鱼类有鲭鱼、鲥鱼、鱼子、小虾、淡菜等。鱼类有鲭鱼、鲥鱼、鱼子、小虾、淡菜等。3.3.多选用碱性食物多选用碱性食物多选用碱性食物多选用碱性食物簇新蔬菜、水果、牛奶、冬瓜等簇新蔬菜、水果、牛奶、冬瓜等簇新蔬菜、水果、牛奶、冬瓜等簇新蔬菜、水果、牛奶、冬瓜等留意维生素的摄入：不宜留意维生素的摄入：不宜留意维生素的摄入：不宜留意维生素的摄入：不宜VB1VB1、VB12VB12、烟酸等、烟酸等、烟酸等、烟酸等VCVC：用秋水仙碱时不宜。消炎药时应多补充。：用秋水仙碱时不宜。消炎药时应多补充。：用秋水仙碱时不宜。消炎药时应多补充。：用秋水仙碱时不宜。消炎药时应多补充。4.4.多饮水，禁酒多饮水，禁酒多饮水，禁酒多饮水，禁酒 2.三低一少三低一少低热量低热量：较正常少：较正常少1015低脂肪低脂肪：脂肪：脂肪10g常常高脂、高蛋白质、低纤维饮食者常常高脂、高蛋白质、低纤维饮食者缺乏熬炼，体力活动少者缺乏熬炼，体力活动少者其它：精神惊惶、其它：精神惊惶、A型性格、环境噪音等型性格、环境噪音等高血压形成缘由高血压形成缘由1.1.原发性高血压原发性高血压 先天性的遗传体质约有先天性的遗传体质约有50%-60%50%-60%的影响力的影响力 后天性的环境因素则主要包括肥胖、饮食不后天性的环境因素则主要包括肥胖、饮食不当、缺乏运动、饮酒、吸烟、压力等。当、缺乏运动、饮酒、吸烟、压力等。2.2.继发性高血压继发性高血压 （患慢性肾炎、肾动脉狭窄等疾病）（患慢性肾炎、肾动脉狭窄等疾病）高血压的临床症状：高血压的临床症状：因病期而异。某些早期无症状，如不刚好检查易因病期而异。某些早期无症状，如不刚好检查易延误病情。延误病情。特殊留意：症状与血压的凹凸不成比例。特殊留意：症状与血压的凹凸不成比例。个体差异：个体差异：手指麻木或僵硬感手指麻木或僵硬感像蚂蚁在手臂上爬行一样的感觉像蚂蚁在手臂上爬行一样的感觉两小腿对寒冷特殊敏感两小腿对寒冷特殊敏感当血压急剧上升时，明显感到头痛、头晕当血压急剧上升时，明显感到头痛、头晕常见症状：头晕、头痛、烦躁、心悸、失眠、留意常见症状：头晕、头痛、烦躁、心悸、失眠、留意力不集中、记忆力减退等。力不集中、记忆力减退等。高血压高血压“三高三高”“三低三低”“三不三不”特点：特点：三高三高：1、患病率高患病率高：成人：成人18.8%2、死亡率高死亡率高：平均寿命缩短：平均寿命缩短15-20年年3、残疾率高残疾率高：半身不遂、痴呆等后遗症：半身不遂、痴呆等后遗症三低：三低：1、知晓率低：、知晓率低：2、治疗率低：、治疗率低：3、限制率低：、限制率低：三不：三不：不爱用药不爱用药不规律服药不规律服药不难过不服药不难过不服药高血压是一种慢性疾病高血压是一种慢性疾病高血压高血压不治疗、不吃药、不保健不治疗、不吃药、不保健心、脑、肾损害心、脑、肾损害3-5年年动脉硬化、心绞痛、心肌梗塞、脑中风、肾病等并动脉硬化、心绞痛、心肌梗塞、脑中风、肾病等并发症发症探讨资料表明：高血压病人平均年龄探讨资料表明：高血压病人平均年龄32岁，死亡岁，死亡年龄为年龄为51岁（即确诊患高血压后平均仅活岁（即确诊患高血压后平均仅活19年就年就去世）去世）高血压的身体危害高血压的身体危害（1）脑出血、脑梗塞（脑卒中）脑出血、脑梗塞（脑卒中）（2）视网膜出血或水肿视网膜出血或水肿（3）心律不齐、心衰等）心律不齐、心衰等尿蛋白是心脑血管病死亡尿蛋白是心脑血管病死亡的独立危急因素的独立危急因素（4）肾损害）肾损害（5）全身动脉硬化全身动脉硬化心脑血管疾病可通过心脑血管疾病可通过低灌注、胆固醇栓塞低灌注、胆固醇栓塞等机制对肾脏产生负等机制对肾脏产生负面影响面影响 高血压病的养分治疗和并发症的预防：高血压病的养分治疗和并发症的预防：限制体重限制体重适当的增加优质蛋白质食物适当的增加优质蛋白质食物限制脂肪：少肥肉，烹调用植物油限制脂肪：少肥肉，烹调用植物油矿物质：三高一低矿物质：三高一低维生素：多食簇新蔬菜水果（维生素：多食簇新蔬菜水果（VA、VE、VC、VB1、烟酸、叶酸）、烟酸、叶酸）戒烟禁酒戒烟禁酒常见降压食物：常见降压食物：山楂、苹果、柑橘、香蕉、西瓜、胡萝卜、山楂、苹果、柑橘、香蕉、西瓜、胡萝卜、洋葱、大蒜、芹菜、木耳、荞麦、黄豆洋葱、大蒜、芹菜、木耳、荞麦、黄豆常见降压草药：常见降压草药：葛根、黄芩、决明子、银杏、杜仲、夏枯草、葛根、黄芩、决明子、银杏、杜仲、夏枯草、菊花、罗布麻菊花、罗布麻患高血压后的留意事项患高血压后的留意事项医院检查：查血脂、血糖；看有无心脑肾医院检查：查血脂、血糖；看有无心脑肾损害和相关疾病损害和相关疾病调整情志，保持乐观，避开长时间精神惊调整情志，保持乐观，避开长时间精神惊惶惶限制体重，适当体力劳动和体育熬炼限制体重，适当体力劳动和体育熬炼良好生活方式，不吸烟少饮酒良好生活方式，不吸烟少饮酒不饮过浓茶和咖啡不饮过浓茶和咖啡均衡饮食，每天饮食清淡少盐均衡饮食，每天饮食清淡少盐中年后要保证睡眠中年后要保证睡眠按时服药，定期身体检查按时服药，定期身体检查定义：定义：各种缘由导致的血浆中胆固醇和各种缘由导致的血浆中胆固醇和/或甘油三酯或甘油三酯水平上升的一类疾病水平上升的一类疾病。临床上分型：临床上分型：高胆固醇血症：高胆固醇血症：TG5.72mmol/l混合型高脂血症：混合型高脂血症：TC与与TG水平均增高水平均增高高甘油三酯血症：高甘油三酯血症：TC1.70mmol/l低高密度脂蛋白血症：低高密度脂蛋白血症：HDL0.9mmol/l凹凸密度脂蛋白血症：凹凸密度脂蛋白血症：HDL3.60mmol/l按病因分：按病因分：原发性原发性：家族性。：家族性。继发性继发性：包括糖尿病高脂血症；甲状腺功能减低；肾：包括糖尿病高脂血症；甲状腺功能减低；肾病综合症；慢性肾功衰竭；急性肾功衰竭；药物性高脂病综合症；慢性肾功衰竭；急性肾功衰竭；药物性高脂血症。血症。其他因素：饮食、运动其他因素：饮食、运动引起高脂血症主要有三个方面的因素：引起高脂血症主要有三个方面的因素：遗传因素遗传因素饮食因素：大多数患者的血脂异样是由于饮食不当饮食因素：大多数患者的血脂异样是由于饮食不当造成的造成的 糖类摄入过多糖类摄入过多胆固醇和动物脂肪摄入过多胆固醇和动物脂肪摄入过多内分泌或代谢因素：甲状腺功能减退内分泌或代谢因素：甲状腺功能减退易患人群：易患人群：有家族史者有家族史者年龄大，血管老化硬化年龄大，血管老化硬化缺乏运动的人缺乏运动的人抽烟喝酒抽烟喝酒精神惊惶精神惊惶常吃高脂高糖的人群常吃高脂高糖的人群男性较女性发病者高男性较女性发病者高体重指数大于体重指数大于25的人的人生活方式对血脂的影响生活方式对血脂的影响(1)运动：运动和体力活动，既可降低血浆中运动：运动和体力活动，既可降低血浆中TC和和TG的含量，又可提高的含量，又可提高HDL的水平。的水平。(2)烟酒：嗜烟者（烟酒：嗜烟者（20支支/d）血清中）血清中TC及及TG水水平上升，平上升，HDL水平降低。水平降低。适量饮酒，可使血清中适量饮酒，可使血清中HDL明显增高，明显增高，LDL水水平降低。适量饮酒可使冠心病的患病率下降平降低。适量饮酒可使冠心病的患病率下降高脂血症的危害高脂血症的危害主要危害是导致动脉粥样硬化主要危害是导致动脉粥样硬化冠心病冠心病严峻严峻MC血症血症急性胰腺炎急性胰腺炎干脆损害是加速全身动脉粥样硬化干脆损害是加速全身动脉粥样硬化脑卒中、冠心脑卒中、冠心病、心肌梗死、心脏猝死病、心肌梗死、心脏猝死促进高血压、糖耐量异样、糖尿病促进高血压、糖耐量异样、糖尿病导致脂肪肝、肝硬化、胆石症、胰腺炎、眼底导致脂肪肝、肝硬化、胆石症、胰腺炎、眼底出血、失明、四周血管疾病、跛行、高尿酸血症出血、失明、四周血管疾病、跛行、高尿酸血症养分治疗养分治疗(1)限制脂肪摄入量：少动物性脂肪（猪油、肥猪肉、黄限制脂肪摄入量：少动物性脂肪（猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等）；油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等）；提倡多吃海鱼；提倡多吃海鱼；烹调用植物油（橄榄油、玉米油、葵花籽油、芝麻油烹调用植物油（橄榄油、玉米油、葵花籽油、芝麻油等），每日用油等），每日用油15ml。(2)限制胆固醇摄入量限制胆固醇摄入量:300mg/d，重度者，重度者200mg/d忌食动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等忌食动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等(3)常吃奶类、豆类或其制品常吃奶类、豆类或其制品奶类以低脂或脱脂为宜奶类以低脂或脱脂为宜大豆及制品还有降胆固醇的作用大豆及制品还有降胆固醇的作用(4)(4)足够蛋白质足够蛋白质:植物蛋白质植物蛋白质50%50%(5)(5)限制碳水化合物摄入量：应多吃粗粮。适量增加玉米、限制碳水化合物摄入量：应多吃粗粮。适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，少食单糖、蔗糖和甜食。每餐七八分莜面、燕麦等成分，少食单糖、蔗糖和甜食。每餐七八分饱饱(6)(6)多吃鲜果和蔬菜：大蒜、山楂、绿豆、洋葱、香菇、多吃鲜果和蔬菜：大蒜、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头、花生、萝卜、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头、花生、萝卜、玉米、海带、豆腐、黄豆玉米、海带、豆腐、黄豆(7)(7)吃清淡少盐的膳食，多喝绿茶吃清淡少盐的膳食，多喝绿茶高脂血症食物烹饪方法高脂血症食物烹饪方法（1 1）炖）炖 （2 2）煨）煨 （3 3）蒸）蒸 （4 4）煮）煮 （5 5）熬）熬 （6 6）凉拌）凉拌 不宜接受的烹饪方法有：焖、炒、炸、不宜接受的烹饪方法有：焖、炒、炸、烧等烧等具降血脂的食物具降血脂的食物1 1辣椒辣椒：含：含VCVC高高2 2菜花菜花：类黄酮较多：类黄酮较多 “天赐的良药天赐的良药”3 3茄子茄子：含丰富：含丰富VPVP皂草甙皂草甙4 4大蒜大蒜：大蒜素：大蒜素 “药用植物中的黄金药用植物中的黄金”5 5苦瓜苦瓜：苦瓜皂甙：苦瓜皂甙 “植物胰岛素植物胰岛素”6 6芹菜芹菜：较多的粗纤维：较多的粗纤维高脂血症者留意事项高脂血症者留意事项限制高脂肪食品：选择低胆固醇的食品（蔬菜、限制高脂肪食品：选择低胆固醇的食品（蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等），多吃含纤维素多的蔬豆制品、瘦肉、海蜇等），多吃含纤维素多的蔬菜菜限制甜食：糖限制甜食：糖-转化转化-TG减轻体重：低脂肪、低糖、足够的蛋白质减轻体重：低脂肪、低糖、足够的蛋白质体力活动和体育熬炼：体力活动和体育熬炼：戒酒：酗酒或长期饮酒，肝脏合成戒酒：酗酒或长期饮酒，肝脏合成TG多，多，LDL的浓度增高的浓度增高避开过度惊惶：心情惊惶、过度兴奋，血中避开过度惊惶：心情惊惶、过度兴奋，血中TC及及TG含量增高含量增高冠心病定义：冠心病定义：是一种由冠状动脉器质性是一种由冠状动脉器质性(动脉粥样硬化或动动脉粥样硬化或动力性血管痉挛力性血管痉挛)狭窄或堵塞引起的心肌缺血缺氧狭窄或堵塞引起的心肌缺血缺氧(心心绞痛绞痛)或心肌坏死或心肌坏死(心肌梗塞心肌梗塞)的心脏病的心脏病,亦称缺血性亦称缺血性心脏病。心脏病。心心肌肌梗梗塞塞发发生生率率约约提提高高倍倍脑脑中中风风发发生生率率约约提提高高约约倍倍 血脂高血脂高脂质沉积形成粥样化斑块，冠状动脉的官脂质沉积形成粥样化斑块，冠状动脉的官腔变窄腔变窄冠状动脉供血不足冠状动脉供血不足心肌耗氧量剧增心肌耗氧量剧增无痛型冠心病无痛型冠心病心绞痛心绞痛胸骨后部位压榨性或紧缩性难过感，胸骨后部位压榨性或紧缩性难过感，常放射至左肩和左臂。每次发作常放射至左肩和左臂。每次发作35min，可数，可数日一次，也可一日数次。日一次，也可一日数次。心肌梗塞心肌梗塞猛烈而长久的胸骨后难过，休息猛烈而长久的胸骨后难过，休息及硝酸酯类药物不能完全缓解，可并发心律失常、及硝酸酯类药物不能完全缓解，可并发心律失常、休克或心力衰竭。休克或心力衰竭。猝死猝死冠心病而引起的出乎意料的突发性死冠心病而引起的出乎意料的突发性死亡，通常是由于心室纤维性抖动而发生亡，通常是由于心室纤维性抖动而发生冠心病养分治疗：养分治疗：1.限制总热量限制总热量 限制体重限制体重2.限制脂肪摄入量限制脂肪摄入量 胆固醇胆固醇 300mg3.动物蛋白质占总蛋白质动物蛋白质占总蛋白质1/24.限盐摄入限盐摄入 5g5.补充维生素和矿物质补充维生素和矿物质6.膳食纤维膳食纤维 20-25g/d7.禁烟、禁酒禁烟、禁酒心肌梗死的养分治疗心肌梗死的养分治疗急性期急性期（1）流食：米汤、藕粉、去油肉汤、菜汁）流食：米汤、藕粉、去油肉汤、菜汁（2）半流食：粥、面条、馄饨、面片汤、肉）半流食：粥、面条、馄饨、面片汤、肉末、碎菜末、碎菜（3）限盐，还要留意水量摄入）限盐，还要留意水量摄入（4）补钾、镁）补钾、镁2.复原期复原期 膳食同冠心病膳食同冠心病心力衰竭的养分心力衰竭的养分限制总能量，减轻心脏负荷限制总能量，减轻心脏负荷减轻钠、水潴留减轻钠、水潴留留意留意K、Ca、Mg的平衡的平衡维生素足够，留意维生素足够，留意VB和和VC少食多餐少食多餐冠心病者的食物冠心病者的食物1.多食果蔬。如菠菜、大蒜、马铃薯、蘑菇、木多食果蔬。如菠菜、大蒜、马铃薯、蘑菇、木耳、苹果耳、苹果2.多食植物蛋白：如豆类、豆制品多食植物蛋白：如豆类、豆制品3.多吃鱼多吃鱼 EPA4.忌烟酒忌烟酒5.忌暴饮暴食忌暴饮暴食定义：定义：多病因引起的肝细胞内脂肪蓄积过多的病理状态。多病因引起的肝细胞内脂肪蓄积过多的病理状态。脂肪肝的分类脂肪肝的分类u正常脂肪占肝脏重量的正常脂肪占肝脏重量的3%-4%u轻度脂肪肝占轻度脂肪肝占10%、u中度脂肪肝占中度脂肪肝占10%-25%、u重度脂肪肝占重度脂肪肝占25%-50%1.长期酗酒长期酗酒:酒精是损害肝脏的第一杀手酒精是损害肝脏的第一杀手。连续。连续5年每天年每天饮酒饮酒4080克，即有发生脂肪肝的危急克，即有发生脂肪肝的危急。2.养分过剩养分过剩:长期过剩的养分物质转化为脂肪储存，导致长期过剩的养分物质转化为脂肪储存，导致肥胖、高血脂和脂肪肝。肥胖是非酒精性脂肪肝最常见和肥胖、高血脂和脂肪肝。肥胖是非酒精性脂肪肝最常见和较确定的危急因素。较确定的危急因素。3.养分不良养分不良:长期养分不良，缺少某些蛋白质和维生素长期养分不良，缺少某些蛋白质和维生素,引起养分缺乏性脂肪肝。引起养分缺乏性脂肪肝。4.糖尿病等慢性疾病所致糖尿病等慢性疾病所致5.药物性肝损害药物性肝损害:药物性肝损害占成人肝炎的药物性肝损害占成人肝炎的10%6.高脂血症关系亲密高脂血症关系亲密:高甘油三酯与脂肪肝关系最为亲密高甘油三酯与脂肪肝关系最为亲密7.其它：某些工业毒物其它：某些工业毒物,如黄磷、砷、铅、铜、汞、苯、如黄磷、砷、铅、铜、汞、苯、四氯化碳、等也可导致脂肪肝。四氯化碳、等也可导致脂肪肝。妊娠、遗传或精神、心理与社会因素；妊娠、遗传或精神、心理与社会因素；多坐、少活动多坐、少活动,生生活懒散等亦与脂肪肝发生有关系。活懒散等亦与脂肪肝发生有关系。脂肪肝的后果脂肪肝的后果1.1.限制热能摄入限制热能摄入正常体重可按正常体重可按30kcal/Kg(30kcal/Kg(体重）体重）体重超重者为体重超重者为202025kcal/Kg(25kcal/Kg(体重）体重）2.2.高蛋白高蛋白刺激体内新陈代谢，有助于减轻体重，每天蛋白质应刺激体内新陈代谢，有助于减轻体重，每天蛋白质应赐予赐予9090120g120g为宜为宜3.3.适量脂肪适量脂肪每天摄入脂肪每天摄入脂肪40g40g左右，以摄入植物油为宜左右，以摄入植物油为宜4.4.削减糖类和甜食削减糖类和甜食摄入过多糖类摄入过多糖类限制碳水化合物，削减胰岛素的分泌，削减脂肪合成限制碳水化合物，削减胰岛素的分泌，削减脂肪合成5.5.补充维生素、矿物质和食物纤维补充维生素、矿物质和食物纤维如：维生素如：维生素C C、B1B1、B12B12、叶酸、硒、锌、叶酸、硒、锌6.6.饮食禁忌饮食禁忌戒烟、酒；少吃刺激性食物，预防便秘戒烟、酒；少吃刺激性食物，预防便秘常用可降脂的食物常用可降脂的食物：燕麦、玉米、海带、大蒜、苹果、牛奶、洋葱、甘燕麦、玉米、海带、大蒜、苹果、牛奶、洋葱、甘薯、胡萝卜、山楂薯、胡萝卜、山楂常用降脂中药：常用降脂中药：决明子、三七、灵芝、荷叶、葛根、银杏叶、丹参、决明子、三七、灵芝、荷叶、葛根、银杏叶、丹参、山楂、柴胡山楂、柴胡