(1.3.1)--1.3-平衡蒸馏与简单蒸馏.pdf

蒸馏3平衡蒸馏与简单蒸馏 平衡蒸馏（闪蒸）平衡蒸馏（闪蒸）简单蒸馏简单蒸馏 平衡蒸馏与简单蒸馏的比较平衡蒸馏与简单蒸馏的比较 红葡萄酒中主要的香气和口感都来源于红葡萄酒中主要的香气和口感都来源于葡萄皮及葡萄皮组织中的单宁葡萄皮及葡萄皮组织中的单宁、酚类等酚类等物质物质。传统的红酒罐酿造传统的红酒罐酿造，30%-60%的色素的色素和单宁物质残留在皮渣里面和单宁物质残留在皮渣里面。法 国 著 名 酿 酒 设 备 制 造 商 法 博 力法 国 著 名 酿 酒 设 备 制 造 商 法 博 力（FABBRI）公司将公司将“闪蒸技术闪蒸技术”用于用于红葡萄酒的加工红葡萄酒的加工。平衡蒸馏平衡蒸馏（也称闪蒸也称闪蒸）和和简单蒸馏是比较简单蒸馏是比较常见的两种液体混合物的分离方式常见的两种液体混合物的分离方式，都是都是在混合物沸点相差较大在混合物沸点相差较大，分离要不高的情分离要不高的情况下使用况下使用。一、平衡蒸馏（闪蒸）一、平衡蒸馏（闪蒸）1、平衡蒸馏流程平衡蒸馏流程是一种单级蒸馏操作是一种单级蒸馏操作。原料加热原料加热 节流阀减压节流阀减压 过热原料在分离过热原料在分离器内部分汽化器内部分汽化汽相与液相处于汽相与液相处于平衡状态平衡状态 汽相汽相、液相分离液相分离图图1 平衡蒸馏流程平衡蒸馏流程一、平衡蒸馏（闪蒸）一、平衡蒸馏（闪蒸）平衡蒸馏在平衡蒸馏在t-x-y相图相图上的表示上的表示2、平衡蒸馏的特点：、平衡蒸馏的特点：连续操作；连续操作；汽、液组成和温度汽、液组成和温度恒定不变；恒定不变；气、液两相呈平衡气、液两相呈平衡。图图2 闪蒸过程在闪蒸过程在t-x-y相图上的表示相图上的表示tX(y)P=CAtExF液相液相气相气相BxEyEC一、平衡蒸馏（闪蒸）一、平衡蒸馏（闪蒸）“首先将葡萄醪液快速首先将葡萄醪液快速加热至温度高于加热至温度高于80，然然后进入真空罐中瞬间减压后进入真空罐中瞬间减压汽化汽化，同时醪液温度降低同时醪液温度降低至至30-40。在醪液迅速冷在醪液迅速冷却并急速汽化时却并急速汽化时，葡萄皮葡萄皮组织被完全解体组织被完全解体，使得色使得色素素、单宁单宁、酚类等重要物酚类等重要物质得到很好的释放质得到很好的释放，为进为进一步酿造高品质的葡萄酒一步酿造高品质的葡萄酒创造了条件创造了条件。未经瞬间爆破的皮渣未经瞬间爆破的皮渣经瞬间爆破的皮渣经瞬间爆破的皮渣瞬间爆破前的葡萄皮瞬间爆破前的葡萄皮瞬间爆破后的葡萄皮瞬间爆破后的葡萄皮红葡萄酒加工装置红葡萄酒加工装置一、平衡蒸馏（闪蒸）一、平衡蒸馏（闪蒸）图图3 超高温灭菌纯牛奶超高温灭菌纯牛奶闪蒸在生活和生产的应用闪蒸在生活和生产的应用图图4 多级闪蒸海水淡化多级闪蒸海水淡化图图7 水泥厂低温余热闪蒸发电水泥厂低温余热闪蒸发电图图5 多级闪蒸处理高含盐废水多级闪蒸处理高含盐废水闪蒸在生活和生产的应用闪蒸在生活和生产的应用图图6 地热闪蒸发电地热闪蒸发电二、简单蒸馏二、简单蒸馏1、简单蒸馏的流程简单蒸馏的流程又称又称“微分蒸馏微分蒸馏”和和“渐次汽化渐次汽化”原料一次加入原料一次加入 将原料加热至泡点将原料加热至泡点 蒸汽不断引出冷凝收集蒸汽不断引出冷凝收集 轻组分在馏出液中增浓轻组分在馏出液中增浓 釜液和馏出液中轻组分釜液和馏出液中轻组分浓度逐渐降低浓度逐渐降低 可获得不同组成产品可获得不同组成产品图图8 简单蒸馏流程简单蒸馏流程示意图示意图x(y)图图9 间歇蒸馏在间歇蒸馏在t-x-y相图上的表示相图上的表示二、简单蒸馏二、简单蒸馏2、简单蒸馏的特点简单蒸馏的特点 间歇操作间歇操作，动态过程；动态过程；易挥发组分更多地传递易挥发组分更多地传递到气相中去到气相中去，馏出液馏出液、釜液釜液温度不断升高；温度不断升高；产品与釜液组成随时间产品与釜液组成随时间而改变而改变(降低降低）；瞬时蒸气与釜中液体处瞬时蒸气与釜中液体处于平衡状态于平衡状态。图图10 蒸馏水器蒸馏水器图图11 简单蒸馏提取植物精油简单蒸馏提取植物精油简单蒸馏的应用简单蒸馏的应用图图12 蒸酒器蒸酒器三、平衡蒸馏与简单蒸馏的比较三、平衡蒸馏与简单蒸馏的比较相同点：相同点：分离依据相同分离依据相同沸点差异沸点差异 均无回流均无回流，只能用于只能用于初步分离初步分离不同点：不同点：平衡蒸馏平衡蒸馏连续连续、稳态操作稳态操作；简单蒸馏简单蒸馏间歇间歇、非定态操作非定态操作。简单蒸馏的馏出液浓度高于闪蒸简单蒸馏的馏出液浓度高于闪蒸的馏出液浓度的馏出液浓度有哪些相同点和不同点？有哪些相同点和不同点？2.2.思考题思考题1.1.简单蒸馏与平衡蒸馏的特点是什么？简单蒸馏与平衡蒸馏的特点是什么？二者二者为什么简单蒸馏的馏出液浓度高于平衡蒸为什么简单蒸馏的馏出液浓度高于平衡蒸馏的馏出液浓度？馏的馏出液浓度？