餐饮业会计做账流程.doc

餐饮业会计做账流程首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关本钱的核算方法：比方直接记入本钱，月末盘点再冲本钱；先入库记入原材料，领用记入本钱，月末盘点再冲本钱；等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务本钱。如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料，领用时记入“主营业务本钱，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务本钱。煤气，可记入“营业费用-燃气费。2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品，等卖出后，结转本钱；如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。如果没有，你局部的收入、本钱的处理要符合营业执照的经营范围。3.厨师的工资记入“营业费用-工资，不能记入本钱。效劳人员的工资也可记入“营业费用-工资，其他管理人员，记入“管理费用-工资。一般情况，工资要先计提。“长期待摊费用，摊销年限，参考租凭合同年限。5.窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同。6.入库时，分录：借：主营业务本钱/原材料/库存商品贷：应付帐款-*公司付款时：贷：应付帐款-*公司贷：银行存款/现金不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入本钱费用。2餐饮业会计分录：1、平时记收入分类：菜品、酒水、香烟等等，费用分部门记就行了，月底汇总销售本钱，提折旧、提税、出报表，买发票，根本就这些。2、购置蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借：原材料贷：现金或银行存款3、根据制作间领料出库单入账借：营业本钱贷：原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账借：营业本钱红字贷：原材料红字5、结转本钱营业本钱本月实际发生数 - 月末盘点数借：本年利润贷：营业本钱6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中上月盘点红字金额数。借：营业本钱贷：原材料餐饮业属缴纳的税金为营业税,故损益=营业销售额-营业费用(材料工资费用其他杂费等等)取得营业收入时:借:现金银行存款贷:主营业务收入购置材料支付工资以及其他费用时:借:营业费用-二级科目贷:现金月末结转本钱费用时:借:本年利润贷:营业费用月末结转营业收入:借:主营业务收入贷:本年利润结转本年利润:盈利时:借:本年利润贷:利润分配亏损时:借:利润分配贷:本年利润下月初去税局报税:是以利润*相应税率申报缴纳。3餐饮业本钱核算：日常本钱核算的主要程序是：1、厨房当天需要直接采购领用的原材料蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜必须在前一天下午5点以前，补货的必须在当天下午2点以前，由各厨房领班填制?市场物料申购单?，经厨师长审核后，报餐饮部经理批准，交采购员按照要求组织进货，一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监视验收质量，如有不符合要求，必须当天提出退货或补货。验收合格后填写?厨房原材料验收单?，每天营业终后加计?厨房原材料验收单?，填制?厨房原材料购入汇总表?。2、厨房到仓库领用的原材料干货、调味品、食品等，由各厨房领班根据当天的需要填制?仓库领用单?，报厨师长审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审核手续齐全后，按单发货，每天营业完毕后加计?仓库领用单?，填报?餐饮原材料领用汇总表?。3、每天营业完毕后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进展一次盘点，并填制?厨房原材料盘存日报表?，由厨师长审核后进展汇总。4、餐厅各吧台酒水员每天营业完毕后根据?仓库领料单?与?酒水销售单?，填制?酒水进销存日报表?。5、财务日审员根据夜审报表，填制?餐饮营业收入日报表?与?餐饮优惠折扣日报表?。6、本钱核算员根据?餐饮营业收入日报表?、?餐饮优惠折扣日报表?、?厨房原材料购入汇总日报表?、?厨房原材料领用汇总日报表?、?厨房原材料盘存日报表?、?餐饮吧台酒水进销存日报表?汇总计算填制?餐饮本钱日报表?，于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长。 做好本钱分析，堵塞浪费现象。7、先把你的所有费用加在一起，如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起，再看你选择店面的地理位置，如果是市内繁华地段东西就会稍贵些，地段差一点就廉价些，这你要自己考虑。之后看你的菜价，菜的原材料是多少钱，能到达百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天，就是你一天的费用，再看你买多少菜才能到达这个数，剩下的就是你的纯利润！8、餐饮业本钱，大致有以下几例公式：本期耗用原料本钱期初原材料本期购进原料期末结存原料本钱价=进货价出成品率投料标准数量毛利率销售价格原料本钱销售价格销售价格原料本钱毛利率销售价格原料本钱毛利额或销售价格原料本钱加成率或销售价格原料本钱加成额加成率毛利率毛利率毛利率加成率加成率原料价值毛料价值次料数量单价下脚数量单价净料数量毛料数量次料数量下脚数量净料单价净料价值净料数量。 会计|酒店财务管理|做账第 7 页