绿色有机无公害三者之间的差别.doc

无公害农产品、绿色食品、有机食品三者之间的异同绿色食品是指遵循可持续开展原那么，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的平安、优质、营养类食品。 无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准与标准的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。 有机食品这一词是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求与相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。一、平安食品新概念 1、无公害食品 指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注重产品的平安质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产开展水平与国内消费者的需求，对于多数生产者来说，到达这一要求不是很难。当代农产品生产需要由普通农产品开展到无公害农产品，再开展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品与有机食品之间，无公害食品是绿色食品开展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。 2、绿色食品 绿色食品概念是我们国家提出的，指遵循可持续开展原那么，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的平安、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。 无污染、平安、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的干净。 为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产开展水平与国际市场竞争，从1996年开场，在申报审批过程中将绿色食品区分AA级与A级。 A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品。AA级绿色食品标准已经到达甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品的根本要求。 3、有机食品 有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法Organic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机不是化学上的概念。国际有机农业运动联合会IFOAM给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准与生产加工技术标准而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品与农产品。国家环保局有机食品开展中心OFDC认证标准中有机食品的定义是：来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。 有机食品与无公害食品与绿色食品的最显著差异是，前者在其生产与加工过程中绝对制止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，后者那么允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。 4、绿色无公害食品 绿色无公害食品是出自干净生态环境、生产方式与环境保护有关、有害物含量控制在一定范围之内、经过专门机构认证的一类无污染的、平安食品的泛称，它包括无公害食品、绿色食品与有机食品。 在绿色无公害食品认识上要注意如下几个问题： 1绿色无公害食品未必都是绿颜色的，绿颜色的食品也未必是绿色无公害食品，绿色是指与环境保护有关的事物，如绿色与平组织、绿色壁垒、绿色冰箱等。 2无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的，要有一个量的概念，只有某种物质到达一定的量才会有害，才会对食品造成污染，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就有可能成为绿色无公害食品。 3并不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色无公害食品生产，在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围，也能够进展绿色无公害食品生产，从减轻农用化学物质污染的作用分析，在兴旺地区更有重要的环保意义。 4并不是封闭、落后、偏远的山区及没受人类活动污染的地区等地方生产出来的食品就一定是绿色无公害食品，有时候这些地区的大气、土壤或河流中含有天然的有害物。 5野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的绿色无公害食品，有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物，是不是绿色无公害食品还要经过专门机构认证。 二、有机食品、无公害食品与绿色食品有何区别 除有机食品外，目前正在我国市场上推广的认证食品还有无公害食品与绿色食品，这些产品有什么区别呢？ 据专家介绍，无公害食品是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的平安食品。严格来讲，无公害是食品的一种根本要求，普通食品都应到达这一要求。 绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，分为A级与AA级两种。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品那么较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂与其他有害于环境与安康的物质。从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品开展的一种过渡性产品。 有机食品是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品与其他食品的区别主要有三个方面： 第一，有机食品在生产加工过程中绝对制止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品那么允许有限使用这些物质，并且不制止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术与辐射技术的使用就未作规定。 第二，有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品与无公害食品那么没有转换期的要求。 第三，有机食品在数量上进展严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。 总之，生产有机食品比生产其他食品难度要大，需要建立全新的生产体系与监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保持、种子培育、产品加工与储存等替代技术。 1、目标定位 无公害农产品标准农业生产，保障根本平安，满足群众消费 绿色食品提高生产水平，满足更高需求、增强市场竞争力 有机食品保持良好生态环境，人与自然的与谐共生 2、质量水平 无公害农产品中国普通农产品质量水平 绿色食品到达兴旺国家普通食品质量水平 有机食品到达生产国或销售国普通农产品质量水平 无公害农产品、绿色食品、有机食品的关系 1、无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的平安农产品； 2、无公害农产品是绿色食品与有机食品开展的根底，绿色食品与有机食品是在无公害农产品根底上的进一步提高； 3、无公害农产品、绿色食品、有机食品都注重生产过程的管理，无公害农产品与绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对影响环境质量因素的控制。绿色食品标准概述 绿色食品标准由农业部发布，属强制性国家行业标准，是绿色食品生产中必须遵循，绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。绿色食品标准是应用科学技术原理，在结合绿色食品生产实践的根底上，借鉴国内外相关先进标准所制定的。 目前，绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准与A级绿色食品标准。 AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合?绿色食品产地环境质量标准?，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境与人体安康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合?绿色食品产地环境质量标准?，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准那么与生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术与物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 无公害食品标准体系 中国食品商务网 2006-01-18 15:19:00 无公害食品标准主要包括无公害食品行业标准与农产品平安质量国家标准，二者同时公布。无公害食品行业标准由农业部制定，是无公害农产品认证的主要依据；农产品平安质量国家标准由国家质量技术监视检验检疫总局制定。 一、无公害食品行业标准 建立与完善无公害食品标准体系，是全面推进“无公害食品行动方案的重要内容，也是开展无公害食品开发、管理工作的前提条件。农业部2001年制定、发布了73项无公害食品标准，2002年制定了126项、修订了11项无公害食品标准，2004年又制定了112项无公害标准。无公害食品标准内容包括产地环境标准、产品质量标准、生产技术标准与检验检测方法等，标准涉及120多个类农产品品种，大多数为蔬菜、水果、茶叶、肉、蛋、奶、鱼等关系城乡居民日常生活的“菜篮子产品。 无公害食品标准以全程质量控制为核心,主要包括产地环境质量标准、生产技术标准与产品标准三个方面，无公害食品标准主要参考绿色食品标准的框架而制定。 1. 无公害食品产地环境质量标准 无公害食品的生产首先受地域环境质量的制约，即只有在生态环境良好的农业生产区域内才能生产出优质、平安的无公害食品。因此，无公害食品产地环境质量标准对产地的空气、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖用水与土壤等的各项指标以及浓度限值做出规定，一是强调无公害食品必须产自良好的生态环境地域，以保证无公害食品最终产品的无污染、平安性，二是促进对无公害食品产地环境的保护与改善。 无公害食品产地环境质量标准与绿色食品产地环境质量标准的主要区别是：无公害食品同一类产品不同品种制定了不同的环境标准，而这些环境标准之间没有或有很小的差异，其指标主要参考了绿色食品产地环境质量标准；绿色食品是同一类产品制定一个通用的环境标准，可操作性更强。 2. 无公害食品生产技术标准 无公害食品生产过程的控制是无公害食品质量控制的关键环节，无公害食品生产技术操作规程按作物种类、畜禽种类等与不同农业区域的生产特性分别制订的，用于指导无公害食品生产活动，标准无公害食品生产，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖与食品加工等技术操作规程。 从事无公害农产品生产的单位或者个人，应当严格按规定使用农业投入品。制止使用国家禁用、淘汰的农业投入品。 无公害食品生产技术标准与绿色食品生产技术标准的主要区别是：无公害食品生产技术标准主要是无公害食品生产技术规程标准，只有局部产品有生产资料使用准那么，其生产技术规程标准在产品认证时仅供参考，由于无公害食品的广泛性决定了无公害食品生产技术标准无法坚持到位。绿色食品生产技术标准包括了绿色食品生产资料使用准那么与绿色食品生产技术规程两局部，这是绿色食品的核心标准，绿色食品认证与管理重点坚持绿色食品生产技术标准到位，也只有绿色食品生产技术标准到位才能真正保证绿色食品质量。 3. 无公害食品产品标准 无公害食品产品标准是衡量无公害食品终产品质量的指标尺度。它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质与卫生品质等内容，但其卫生指标不高于国家标准，重点突出了平安指标，平安指标的制订与当前生产实际严密结合。无公害食品产品标准反映了无公害食品生产、管理与控制的水平，突出了无公害食品无污染、食用平安的特性。 无公害食品产品标准与绿色食品产品标准的主要区别是：二者卫生指标差异很大，绿色食品产品卫生指标明显严于无公害食品产品卫生指标。以黄瓜为例：无公害食品黄瓜卫生指标11项，绿色食品黄瓜卫生指标18项；无公害食品黄瓜卫生要求敌敌畏0.2 mg/kg，绿色食品黄瓜卫生要求敌敌畏0.1 mg/kg。另外，绿色食品蔬菜还规定了感官与营养指标的具体要求，而无公害蔬菜没有。绿色食品有包装通用准那么，无公害食品没有。 按照国家法律法规规定与食品对人体安康、环境影响的程度，无公害食品的产品标准与产地环境标准为强制性标准，生产技术标准为推荐性标准。 二、农产品平安质量国家标准 为提高蔬菜、水果的食用平安性，保证产品的质量，保护人体安康，开展无公害农产品，促进农业与农村经济可持续开展，国家质量监视检验检疫总局特制定农产品平安质量GB18406与GB/T18407，以提供无公害农产品产地环境与产品质量国家标准。农产品平安质量分为两局部，无公害农产品产地环境要求与无公害农产品产品平安要求。 一无公害农产品产地环境要求 ?农产品平安质量?产地环境要求GB/T18407-2001分为以下四个局部： 1. ?农产品平安质量 无公害蔬菜产地环境要求?GB/T18407.1-2001 该标准对影响无公害蔬菜生产的水、空气、土壤等环境条件按照现行国家标准的有关要求，结合无公害蔬菜生产的实际做出了规定，为无公害蔬菜产地的选择提供了环境质量依据。 2. ?农产品平安质量 无公害水果产地环境要求?GB/T18407.2-2001 该标准对影响无公害水果生产的水、空气、土壤等环境条件按照现行国家标准的有关要求，结合无公害水果生产的实际做出了规定，为无公害水果产地的选择提供了环境质量依据。 3. ?农产品平安质量 无公害畜禽肉产地环境要求?GB/T18407.3-2001 该标准对影响畜禽生产的养殖场、屠宰与畜禽类产品加工厂的选址与设施，生产的畜禽饮用水、环境空气质量、畜禽场空气环境质量及加工厂水质指标及相应的试验方法，防疫制度及消毒措施按照现行标准的有关要求，结合无公害畜禽生产的实际做出了规定。从而促进我国畜禽产品质量的提高，加强产品平安质量管理，标准市场，促进农产品贸易的开展，保障人民身体安康，维护生产者、经营者与消费者的合法权益。 4. ?农产品平安质量 无公害水产品产地环境要求?GB/T18407.4-2001 该标准对影响水产品生产的养殖场、水质与底质的指标及相应的试验方法按照现行标准的有关要求，结合无公水产品生产的实际做出了规定。从而标准我国无公害水产品的生产环境，保证无公害水产品正常的生长与水产品的平安质量，促进我国无公害水产品生产。 二无公害农产品产品平安要求 ?农产品平安质量?产品平安要求GB18406-2001分为以下四个局部： 1. ?农产品平安质量 无公害蔬菜平安要求?GB18406.1-2001 本标准对无公害蔬菜中重金属、硝酸盐、亚硝酸盐与农药残留给出了限量要求与试验方法，这些限量要求与试验方法采用了现行的国家标准，同时也对各地开展农药残留监视管理而开发的农药残留量简易测定给出了方法原理，旨在推动农药残留简易测定法的探索与完善。 2. ?农产品平安质量 无公害水果平安要求?GB18406.2-2001 本标准对无公害水果中重金属、硝酸盐、亚硝酸盐与农药残留给出了限量要求与试验方法，这些限量要求与试验方法采用了现行的国家标准。 3. ?农产品平安质量 无公害畜禽肉平安要求?GB18406.3-2001 本标准对无公害畜禽肉产品中重金属、亚硝酸盐、农药与兽药残留给出了限量要求与试验方法，并对畜禽肉产品微生物指标对给出了要求，这些有毒有害物质限量要求、微生物指标与试验方法采用了现行的国家标准与相关的行业标准。 4. ?农产品平安质量 无公害水产品平安要求?GB18406.4-2001 本标准对无公害水产品中的感官、鲜度及微生物指标做了要求，并给出了相应的试验方法，这些要求与试验方法采用了现行的国家标准与关的行业标准。产地环境标准目录及摘要 有机食品概述 文章出处： 发布时间：2005-03-13 有机食品是以有机农业生产体系为前提，有机农业是一种完全不用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系，其核心是建立与恢复农业生态系统的生物多样性与良性循环，以维持农业的可持续开展。 国际有机农业运动联合会IFOAM给有机农业下的定义为： 有机农业包括所有能促进环境、社会与经济良性开展的农业生产系统。这些系统将农地土壤肥力作为成功生产的关键。通过尊重植物、动物与景观的自然能力，到达使农业与环境各方面质量都最完善的目标。有机农业通过制止使用化学合成的肥料、农药与药品而极大地减少外部物质投入，相反利用强有力的自然规律来增加农业产量与抗病能力。有机农业坚持世界普遍可承受的原那么，并据当地的社会经济、地理气候与文化背景具体实施。因此，IFOAM强调与运行开展当地与地区水平的自我支持系统。从这个定义可以看出有机农业的目的是到达环境、社会与经济三大效益的协调开展。有机农业非常注重当地土壤的质量，注重系统内营养物质的循环，注重农业生产要遵循自然规律，并强调因地制宜的原那么。在有机农业生产体系中，作物秸杆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥与有机废弃物是土壤肥力的主要来源；作物轮作以及各种物理、生物与生态措施是控制杂草与病虫害的主要手段。有机农业生产体系的建立需要有一个有机转换过程。 有机食品与国内其他优质食品的最显著差异是，前者在其生产与加工过程中绝对制止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，后者那么允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型平安食品。第 14 页