化学专题第二单元食品中的有机化合物乙醇.ppt

化学专题第二单元食品中的有机化合物乙醇 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望人体最重要的营养物质都人体最重要的营养物质都是有机物是有机物,如如:葡萄糖、蔗葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、油脂、糖、淀粉、纤维素、油脂、蛋白质。蛋白质。乙醇和乙酸是日常生活中乙醇和乙酸是日常生活中常见的有机物。常见的有机物。一、乙醇1、结构：、结构：（1）分子式：）分子式：C2H6O（2）结构式：）结构式：（3）结构简式：）结构简式：CH3CH2OH或或C2H5OH羟基羟基 OH2、乙醇的物理性质、乙醇的物理性质无色有特殊香味的液体，无色有特殊香味的液体，可以和水以任意比互溶。可以和水以任意比互溶。3、乙醇的化学性质、乙醇的化学性质（1）与金属钠的反应：）与金属钠的反应：放出氢气，但反应比水与金属钠的反应缓慢。放出氢气，但反应比水与金属钠的反应缓慢。2CH3CH2OH+2 Na 2CH3CH2ONa+H2请用学过的知识来解释：为什么请用学过的知识来解释：为什么金属钠与乙金属钠与乙醇反应醇反应不如不如金属钠与水反应金属钠与水反应剧烈剧烈？2Cu +O2 2CuO（2）乙醇）乙醇的催化氧化的催化氧化乙醛乙醛C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu总反应方程式：总反应方程式：2C2H5OH+O2 2CH3CHO+2H2OCu工业上利用该反应制取乙醛工业上利用该反应制取乙醛实验铜丝放在酒精灯铜丝放在酒精灯外焰外焰灼灼烧，慢慢移向烧，慢慢移向内焰内焰，上，上下几次。观察铜丝的变下几次。观察铜丝的变化。化。铜丝铜丝外焰外焰变黑变黑变变红红内焰内焰实验：实验：把灼热的铜丝插入乙醇中，观察铜丝颜把灼热的铜丝插入乙醇中，观察铜丝颜色变化，并小心闻试管中液体产生的气味。色变化，并小心闻试管中液体产生的气味。铜丝铜丝变黑变黑有刺激性气味有刺激性气味插入乙醇插入乙醇溶液中溶液中又变又变红红P66资料卡：甲醛与乙醛资料卡：甲醛与乙醛醛基：醛基：被氧化为被还原为CH2OH4、乙醇的重要用途乙醇汽油乙醇汽油由由90%的普通汽油与的普通汽油与10%的燃料乙醇的燃料乙醇调和而成。调和而成。u乙醇掺入汽油能让燃料变乙醇掺入汽油能让燃料变“绿绿”u 节省石油资源节省石油资源u消耗陈化粮消耗陈化粮,促进我国的粮食转化促进我国的粮食转化 P66拓展视野拓展视野世界卫生组织的事故调世界卫生组织的事故调查显示，大约查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后的交通事故与酒后驾驶有关。驾驶有关。交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法 K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙红色）（橙红色）（绿色）（绿色）原理：原理：K2Cr2O7+C2H5OH+H2SO4（橙红色）（橙红色）Cr2(SO4)3+CH3COOH+K2SO4+H2O（绿色）（绿色）乙醇乙醇乙醛乙醛乙酸乙酸乙醇脱氢酶乙醇脱氢酶 CO2+H2OCH3CHO乙醛脱氢酶乙醛脱氢酶 (ALDH)微微粒粒体体乙乙醇醇氧氧化化系系统统甲甲乙乙分子式分子式C2H6OC2H6O沸点（沸点（）2378.5思考题：思考题：试推断甲、乙的结构试推断甲、乙的结构