2022年第六章优秀教案基本营养物质.docx

精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习学案 32 基本养分物质 考纲要求 1. 明白糖类地组成、主要性质及重要作用 重要作用 .3.明白油脂地组成、主要性质及重要作用 . 学问点一糖类1糖类地组成与分类1 糖类地组成元素为 _. 2 分类：.2.明白蛋白质地组成、主要性质及类别单糖双糖多糖特点不能再水解成更简洁地糖一分子双糖能水解成两分能水解成多分子单糖子单糖示例葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素分子式C6H 12O6C12H 22O11C6H10O5n2.糖类地性质 1 葡萄糖 CH 2OHCHOH 4CHO 有甜味,易溶于水. . . 与 _反应,生成砖红色沉淀_ 与银氨溶液反应析出银. 在酒化酶催化作用下,转化成_. 在人体内缓慢氧化. 2 淀粉和纤维素在酸或酶地催化下水解,生成_. 淀粉遇单质碘变_,可用于检验淀粉地存在3糖类地用途 1 糖类物质可给动物供应 _. 2_ 是重要地工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等 . 3_ 可做食物,用于生产葡萄糖和酒精 . . 4_ 可用于造纸,制造纤维素酯、黏胶纤维等1 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理仅供参考学习问题思考1在糖类地代表物中,互为同分异构体地是哪些？2在有机化学反应中,用到硫酸地反应有哪些？起什么作用？学问点二油脂 1油脂地组成和结构 油脂是 _与 _反应所生成地酯 . 碳链不饱和程度高时,常温下呈,油脂 如.碳链不饱和程度低时,常温下呈,如.2油脂地性质 水解反应1 酸性条件：水解生成_、_. 2 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习2 碱性条件：水解生成 又称为 _. 3油脂地用途_、_ ,1 供应人体所需要地 _. 2 用于生产 _ 和甘油 . 问题思考3油脂为什么在碱性条件下比在酸性条件下水解更完全？学问点三蛋白质1蛋白质地组成 蛋白质由 _ 等元素组成,蛋白质分子是由_化合物 . 2蛋白质地性质1 水解 蛋白质最终水解生成各种氨基酸. 甘氨酸： _、丙氨酸： _、_ 分子连接成地谷氨酸： _. 2 盐析3 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习向蛋白质溶液中加入浓地无机盐溶液时,会使蛋白质_ 而析出 .加入水时,蛋白质仍旧可以溶解,不会影响蛋白质地生理活性 .3 变性蛋白质失去 _而变性 .使蛋白质变性地途径有：紫外线、热、强酸、强碱、重金属盐及某些有机试剂地作用.变性后地蛋白质不能复原.4 颜色反应蛋白质 含苯环 跟_作用时呈 _. 5 蛋白质被灼烧时,产生烧焦羽毛地气味,利用此性质可鉴别丝织品 . 3蛋白质地用途1 蛋白质是人类必需地养分物质. . 思考2 蛋白质在工业上有很多用途,动物地毛和皮、蚕丝可制作服装3 酶是一种特别地_,是生物体内重要地催化剂. 题问4日常生活中如何鉴别真丝衣物？4 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习一、糖类、油脂和蛋白质1现有葡萄糖、淀粉、蛋白质三种溶液,标签丢失,请鉴别 . 2如何检验淀粉地水解产物？如何判定淀粉地水解程度？3酯和油脂有什么区分和联系,试填写下表结构特点酯油脂由高级脂肪酸与甘油反应生成地酯_ 化学性质联系4.中学化学中常见地既能与强酸反应,又能与强碱反应地物质有哪些？5油脂和汽油有何区分？5 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理仅供参考学习典例导悟1以下说法正确地是 A 石油裂解可以得到氯乙烯 B油脂水解可得到氨基酸和甘油 C全部烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键D淀粉和纤维素地通式都是 听课记录：C6H10O5 n,水解最终产物都是葡萄糖变式演练12022·泰安质量检测 用化学学问能解决生活中地很多问题.以下家庭小试验不合理地是 A 用食醋除去暖水瓶中地水垢 B用米汤检验含碘食盐中地碘酸钾 KIO 3 C用食用碱 Na2CO 3溶液洗涤餐具上地油污 D用灼烧并闻气味地方法区分纯棉织物和纯毛织物 二、有机物地水解反应1常见地酯类水解通式是什么？什么条件？具有什么特点？举例说明 . 6 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习2常见地糖类水解通式如何表示？什么条件？举例说明 . 3怎样判定多糖地水解程度？典例导悟7 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 2个人收集整理仅供参考学习某同学设计了三个试验方案,用以检验淀粉地水解情形 . 方案甲：淀粉液H 2SO4碘水 水解液 溶液变蓝. 结论：淀粉完全没有水解. 方案乙：淀粉液H 2SO4银氨溶液 水解液 微热无银镜现象结论；淀粉完全没有水解. 水解液 NaOH 中和液 微热有银镜现象方案丙：淀粉液H 2SO4结论：淀粉已经水解. 依据上述操作、现象,第一回答结论是否正确,然后简要说明理由4蛋白质水解地通式如何表示？8 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理仅供参考学习典例导悟3有关自然产物水解地表达不正确地是 A 油脂水解可得到丙三醇 B可用碘检验淀粉水解是否完全 C蛋白质水解地最终产物均为氨基酸 D纤维素水解与淀粉水解得到地最终产物不同 听课记录：变式演练 2 以下有机物不能发生水解地是 A 油脂 B淀粉 C蛋白质 D葡萄糖9 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习判定以下说法是否正确1 光导纤维、棉花、油脂、ABS 树脂都是由高分子化合物组成地物质 2022 ·浙江理综 7A 2 淀粉、油脂、蛋白质都能水解,但水解产物不同 2022 ·山东理综 12B 31 mol 葡萄糖可水解生成 2 mol 乳酸 C3H 6O3 2022 ·北京理综 8C 4 油脂和蛋白质都是能发生水解反应地高分子化合物 2022 ·北京理综 8D 5 淀粉、蛋白质完全水解地产物互为同分异构体 2022 ·福建理综 6C 6 蛋白质水解地最终产物为多肽 2022 ·广东 11B 7 乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应 2022 ·福建理综 9B 8 糖类和蛋白质都是人体重要地养分物质 10 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习2022 ·福建理综 9C 9 葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O 三种元素,但不是同系物 2022 ·广东 4D 题组一糖类地组成和性质1有关糖类物质地表达正确地是 A 糖类含有 C、H、O、N、S、P 等元素B葡萄糖和果糖互为同系物C糖类可分为单糖、双糖和多糖D淀粉和纤维素地分子式均可表示为C6H10O5n,二者互为同分异构体2将蔗糖放入试管中,加水和稀硫酸振荡,水浴加热5 分钟,取水解液3mL 加入新制地 CuOH 2,加热后没有看到砖红色物质显现,这是由于A 加热时间不够B蔗糖纯度不够CCuOH 2 地量不足 D水解液未用碱液中和32022 ·德州模拟 将淀粉和淀粉酶地混合物放入玻璃纸袋 动地温水中,相当长一段时间后,取袋内液体分别与碘水、新制HNO 3微热 作用,其现象分别为A 显蓝色、无现象、显黄色 B显蓝色、砖红色沉淀、无现象 C无现象、黑色、显黄色 D无现象、砖红色沉淀、无现象半透膜 中,扎好,浸入流 CuOH 2 加热、浓4现有以下物质：纤维素、甲酸甲酯 HCOOCH 3、淀粉、乙酸,其中符合CnH 2Om 地组成且不属于糖类地是 A B C D5以下物质中,互为同分异构体地是 A 淀粉和葡萄糖 B蔗糖和纤维素C淀粉和纤维素 D果糖和葡萄糖62022 ·长沙质检 在以下试剂中,不能用新制氢氧化铜悬浊液作试剂进行鉴别地是 可以加热 A 醋酸溶液和酒精溶液B蔗糖溶液和葡萄糖溶液C淀粉溶液和蔗糖溶液11 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习D醋酸溶液和蔗糖溶液 题组二油脂地组成和性质7以下关于油脂地表达不正确地是 A 油脂是产生能量最高地养分物质 B油脂中地碳链为碳碳单键时,主要是高沸点地动物脂肪C脂肪在人体内地化学反应主要是在脂肪酶地催化下,水解生成甘油 脂肪酸丙三醇 和高级D植物油和矿物油都是酯8以下有机物发生水解得到两种产物地是 A 葡萄糖 B淀粉 C油脂 D蛋白质92022 ·淄博调研 油脂是油与脂肪地总称,它是多种高级脂肪酸地甘油酯 .油脂既是重要食物 , 又 是 重 要 地 化 工 原 料 . 油 脂 地 以 下 性 质 和 用 途 与 其 含 有 地 不 饱 和 双 键有关地是 A 适量摄入油脂,有助于人体吸取多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B利用油脂在碱性条件下地水解,可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油 人造奶油 D脂肪是有机体组织里储存能量地重要物质 题组三蛋白质地组成和性质10以下说法正确地是 A 蛋白质属于自然高分子化合物,组成元素只有 C、H、O、N B蛋白质在浓硝酸地作用下可发生水解反应 C蛋白酶是蛋白质,它不仅可以催化蛋白质地水解反应,仍可以催化淀粉地水解反应D蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解,生成氨基酸 11 2022 年世界各国肆虐地甲型 H1N1 流感病毒中地化学成分为蛋白质,在高温加热 时可杀死甲型 H1N1 病毒 .上述方法是利用了蛋白质性质中地 A 盐析 B变性 C水解 D显色反应 12糖类、油脂和蛋白质是维护人体生命活动所需地三大养分物质,以下表达正确地是 A 植物油不能使溴地四氯化碳溶液褪色B鸡蛋白受热变性后在体内水解后生成氨基酸 C能发生氧化反应和水解反应12 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习D蚕丝、羊毛、棉花地主要成分都是蛋白质13以下说法中不正确地是 A 能发生酯化反应地酸肯定是羧酸 B植物油通过氢化 加氢 可以变为脂肪 C自然蛋白质在肯定条件下水解地最终产物是 -氨基酸D淀粉、纤维素和油脂在肯定条件下都能发生水解反应 题组四试验探究14 双糖、多糖可以在稀酸地催化作用下,最终水解为葡萄糖和果糖 行地“ 纤维素水解试验” 步骤：将一小团棉花放在试管中,加入.下面是某同学进 35 滴 90%地硫酸,并且用玻璃棒当心地把棉花捣成糊状；在酒精灯火焰上略微加热,使之成为亮棕色；_在亮棕色溶液中加入2mL 新制备地氢氧化铜悬浊液,加热煮沸.可是该同学并没有观看到预期地试验现象.请回答以下问题：1 写出纤维素水解地化学方程式：_. 2 试分析该同学试验失败地缘由：_ _. 3 请补写正确地试验操作：_ _.4 在该同学地试验步骤后地亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液,然后滴加过量地氢 氧化钠溶液 .这种操作能否观看到预期地试验现象？预期地试验现象是什么？学案 32 基本养分物质【课前预备区】学问点一11C、H、O 21新制 CuOH 2 悬浊液乙醇 2 葡萄糖蓝色31能量2葡萄糖3淀粉4纤维素学问点二1甘油高级脂肪酸液态植物油固态动物脂肪 21甘油高级脂肪酸 2 甘油高级脂肪酸盐皂化反应31热量 学问点三2高级脂肪酸1C、H、O、N、S 氨基酸高分子13 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 2个人收集整理仅供参考学习12溶解度降低3 活性4 浓 HNO 3黄色33蛋白质问题摸索1葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体,但淀粉和纤维素都是高分子化合物,分子中地 n 值不同,不能互称为同分异构体 .21酯化反应、制硝基苯；作催化剂和吸水剂 浓 H2SO4 2 酯、蔗糖、淀粉、纤维素地水解；作催化剂 稀 H 2SO4 3油脂地水解是可逆反应,在碱性条件下可将水解生成地高级脂肪酸转变为盐,从而促进平稳向水解方向移动,故比在酸性条件下水解地程度更为完全 .4取线头少许用火点燃,闻到有烧焦羽毛地气味即可证明为真丝衣物 . 【课堂活动区】一、 1.利用葡萄糖、淀粉、蛋白质地特点反应鉴别：1葡萄糖地特点反应：加热条件下,使新制地氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀；碱性、加热条件下,从银氨溶液中析出银 也称银镜反应 .14 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习2 淀粉地特点反应：常温下,淀粉遇碘变蓝 . 3 蛋白质地特点反应：浓硝酸可以使蛋白质变黄,也称为蛋白质地颜色反应；灼烧时,有烧焦羽毛地气味 .2淀粉水解产物检验及淀粉水解程度判定如下：1 试验操作 稀硫酸 淀粉溶液 微热水解液 NaOH溶液中和液 水浴加热现象 A 碘水现象 B 2 试验结论现象 A 现象 B 结论未显现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解显现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解显现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解3. 酯 油脂由酸与醇反应生成地一类有机物由高级脂肪酸与甘油反应生成地酯结构特点化学性质水解水解、氢化酯和脂意义不同,不能混用,酯是有机酸和醇酯化生联系 成地产物,而油脂只是高级脂肪酸和甘油酯化地产物,脂是酯中地一部分4.多元弱酸地酸式盐 如 NaHCO 3 弱酸地铵盐 如NH 4 2CO 3、CH 3COONH 4 等Al 、Al 2O3、 AlOH 3氨基酸5前者为酯类,后者为烃类二、 1.1通式：酯水 酸醇2 条件：催化剂 酸或碱 3 特点：酸性条件下地水解是可逆反应,碱性条件下地水解是不行逆地4 实例：油脂地水解反应浓硫酸酸性条件：油脂水 高级脂肪酸甘油碱性条件 皂化反应：油脂水NaOH 高级脂肪酸钠甘油21通式：多糖 水解 低聚糖 单糖2 条件下：酸或酶作催化剂15 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 15 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习3 实例：二糖、多糖地水解反应催化剂C12H 22O11H2OC6H12O6C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖催化剂C12H 22O11H2O2C6H 12O6麦芽糖葡萄糖无机酸C6H 10O5n nH 2OnC6H12O6淀粉 或纤维素 葡萄糖31依据 淀粉在酸地作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖 发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色,能发生银镜反应 在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全 .2 现象及结论.反应物淀粉遇碘能变蓝色,不能 .依据这一性质可以判定淀粉现象 水解后地溶液不能发生银镜反应 水解后地溶液遇碘不变蓝色 水解后地溶液既能发生银镜反应,又遇碘变蓝结论 没有水解 完全水解 部分水解4蛋白质地水解反应：蛋白质水酶氨基酸典例导悟1D 石油裂解主要得到乙烯、丙烯及甲烷、乙烷、炔烃,但得不到氯乙烯,A 错；油脂水解得到高级脂肪酸和甘油,而不是氨基酸,B 错；甲烷分子中不存在碳碳单键,蛋白质分子中一般都存在碳碳单键,C 错；淀粉和纤维素都是多糖,其水解地最终产物都是单糖葡萄糖, D 错 .2 甲方案操作是正确地,但结论错误,由于加碘水变蓝,应当得到淀粉未水解或淀粉部分水解地结论 .乙方案操作错误,结论亦错误,因做过淀粉水解试验后,根本没有用碱中和过量地酸,因此,不行能得到相应地结论 足,试验过程和结论均正确 .3D 变式演练 1B .丙在试验过程中综合考虑了甲、乙两种情形地不2D 葡萄糖是单糖,不能发生水解反应 . 【课后练习区】高考集训1 ×23×4 ×5×6×789考点集训C、H、O 三种元素；葡萄糖和果糖结1C此题考查糖类地组成及分类,糖类只含构不相像,分子式相同,二者不能互称为同系物；糖类可依据水解情形分为单糖、双糖和多糖等；淀粉和纤维虽都可用C6H 10O5n 表示,但它们n 值是不同地,二者并不是同分异构体.2D 3C 在淀粉酶作用下,淀粉水解生成葡萄糖,长时间渗析袋内既无淀粉又无葡萄糖,只有淀粉酶 .故加碘水无现象；加新制 CuOH 2 加热,虽无葡萄糖,不能生成砖红色Cu2O,但 CuOH 2 受热易分解,可生成黑色 CuO；淀粉酶为蛋白质,加入 HNO 3 并加热有颜色反应,呈黄色 .4B 纤维素、淀粉都为多糖,不符合题意,排除 ；地分子式为 C2H4O2,符合C2H 2O2,且不是糖类,符合题意；分子式为 C2H 4O2,符合 C2H 2O2,且不是糖类,符16 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 16 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 个人收集整理 仅供参考学习合题意；所以 符合,选 B.5D 6C醋酸能跟氢氧化铜发生中和反应使氢氧化铜沉淀溶解,氢氧化铜在酒精中不发生化学反应,没有新现象发生 为氧化亚铜砖红色沉淀 . 7D8.C .在淀粉、蔗糖和葡萄糖中,只有葡萄糖能将新制氢氧化铜仍原9C油脂中含有不饱和键,能与H 2 发生加成反应 氢化 而制得饱和油脂,C 项符合题意 . 10 D 蛋白质地组成元素除 C、H、 O、 N 外仍可含 S、P、Fe 等元素；浓 HNO 3 会使蛋白质变性；酶具有专一性 催化作用 .11B 蛋白质在加热、紫外线、X 射线、重金属盐、强酸、强碱等作用下发生变性 . 12 B 植物油中通常含有不饱和键,能使溴地四氯化碳溶液褪色,A 错；葡萄糖是单糖,不能发生水解反应,但能够被氧化,发生氧化反应；蚕丝、羊毛地主要成分都是蛋白质,棉花地主要成分是纤维素,属糖类 13 A 催化剂 14 1C 6H 10O5 n 纤维素nH2O.nC6H 12O6 葡萄糖2 水解后地溶液中没有加碱来中和余外地酸,溶液中地酸会将氢氧化铜溶解3 在该同学试验步骤、之间加一步操作：在亮棕色溶液中滴加氢氧化钠溶液至溶液呈碱性4 可以观看到预期地试验现象；预期地试验现象是生成砖红色沉淀 . 17 / 17 名师归纳总结 - - - - - - -第 17 页,共 17 页