2022年人教版教学教案实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案 .pdf
实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案一、实验原理（1）鉴定实验设计的理念：某些化学试剂 +生物组织中有关有机化合物产生特定的颜色反应。（2）具体原理：可溶性还原糖+斐林试剂砖红色沉淀。脂肪小颗粒 +苏丹染液橘黄色小颗粒。蛋白质 +双缩脲试剂紫色反应。二、目标要求初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。三、重点、难点1.重点初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计技巧，从而培养创新思维能力。2.难点根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。四、实验材料1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡 3h4h)。3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡 1d2d 的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。五、仪器、试剂1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。2.试剂:斐林试剂(0.1g/L的 NaOH 溶液+0.05g/mL 的 CuSO4溶液)；苏丹染液；双缩脲试剂；体积分数为 50%的酒精溶液；蒸馏水。六、方法步骤(演示教学课件)1.制备试剂。2.可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。3.脂肪的鉴定、方法、步骤。4.蛋白质的鉴定、方法、步骤。七、教学过程新课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 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CuSO4溶液）教师提问：在我们高中生物中还学习过那些利用颜色反应鉴定物质的？用到了那些化学试剂？由产生了那些特定的颜色呢？学生回答：略。如果回答不全教师补充：染色（质）体+醋酸洋红（或龙胆紫）红色（或紫色）淀粉+碘液蓝色DNA+二苯胺试剂蓝色（水浴加热）大肠杆菌+伊红-美蓝产生紫色，略带金属光泽今天，我们学习鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。（一）、还原糖的鉴定1、还原糖的鉴定步骤:选材：苹果：洗净、去皮、切块，取5g 放如研钵中文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 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HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7结论：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。2、实验成功的要点：蛋白质的鉴定实验:可用浸泡 1d2d 的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白稀释液)。双缩脲试剂的使用，一定要先加入 A 液(即0.1 g/ml 的 NaOH 溶液)，再加入双缩脲试剂B 液(即 0.01 g/ml 的 CuSO4溶液)。还可设计一只加底物的试管，不加双缩脲试剂，进行空白对照，说明颜色反应的引起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反应，而不是空气的氧化引起。教学小结：1、斐林试剂和双缩脲试剂的比较相同点：都由 NaOH 溶液和 CuSO4溶液构成；斐林试剂甲液和双缩脲试剂A都为 0.1g/mL NaOH溶液。不同点：组 织 样 液（或蛋 白稀释液）2ml 双 缩 脲 试剂 A 液 2ml 双 缩 脲 试剂B 液 4 5滴无颜色变化紫色文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 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D.淀粉的鉴定3.下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热()A.斐林试剂鉴定还原糖的过程中B.苏丹和苏丹染液在鉴定动物组织中的脂肪时C.双缩脲试剂鉴定蛋白质时D.碘化钾溶液鉴定淀粉时4.用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液颜色的变化过程为（）A.无色一砖红色（沉淀）B.浅蓝色一砖红色（沉淀）C.浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀）D.浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）5、用苏丹染液对脂肪组织进行染色时，可用来冲洗浮色的药品是()A.吸水纸B.HC.50%的酒精D.无水酒精6.用斐林试剂鉴定还原糖时，必须注意以下几点：文档编码:CA8N7R10B3S6 HU1Q10S4C4V2 ZS4Z7L7P6H7文档
