2022年餐厅服务质量检查表.docx

精选学习资料 - - - - - - - - - 餐厅服务质量检查表编号： 21 名称：餐厅服务质量检查表填写人：餐厅经理 用途：检查餐厅服务质量时间：年 月 日 检查者：注：评分等级分为优、良、中、差,细就分值分别为 3,2,1,-1 共分为四部分：服务规格检查表职工仪容外表检查表工作纪律检查表就餐环境检查表总分值为 267分： 240分以上为优； 239214分为良； 213分174分为中； 174以下为差表1 餐厅服务规格检查表名师归纳总结 餐厅：优：差第 1 页,共 5 页序号检查细就等级1对进入餐厅的来宾是否问候,表示欢迎良中2迎客是否使用敬语3使用敬语时是否微笑致意4在通道上行走是否阻碍来宾5是否帮助来宾入席6对入座来宾是否端茶送巾7是否让来宾等候太久8答复来宾提问是否动听、流利、动听9与来宾讲话,是否先说“ 对不起,麻烦您了”10发觉疏忽或不妥时,是否向来宾愧疚11对辞别结账的来宾,是否说“ 感谢”- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 12 接受点菜时,是否认真倾听并复述13 14 15 16 17 18 19 20 21 222324 25 26 27 28 29 30能否正确地说明菜单 能否向来宾提建议,进行适时推销 能否依据点菜单预备好必要的工具 斟酒是否按操作规程进行 递送物品是否使用托盘 上菜时是否介绍菜名 来宾招呼时,能否快速站到桌旁 撤换餐具时,是否发出过大声响 是否准时、正确地更换烟灰缸 结账时是否快速无误 是否检查餐桌、餐椅、地面？有无来宾失落物 件是否在送客后立刻翻台 翻台时是否影响四周来宾 翻台时是否按操作程序作业 与来宾谈话是否点头行礼 是否能依据菜单预先预备好餐具及佐料 拿送玻璃杯是否叠放？持杯时是否只握下半部 领位、值台、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服务姿势是否符合规程表2 职工仪容外表检查表名师归纳总结 餐厅：检查细就：第 2 页,共 5 页序号等级- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 优良中差1 服务员是否按规定着装并穿戴整齐2 降服是否合体、清洁？有无破旧油污3 名牌号是否端正地挂于胸前4 装扮是否过分5 服务员是否留有怪异发型6 男服务是否留有胡须、大鬓角7 女服务员是否长发披肩8 服装是否烫平挺括？无污边无皱折9 指甲是否修剪整齐？是否涂有指甲油10 牙齿是否清洁11 口中是否发出异味12 衣裤口袋中是否放有杂物13 女服务员发夹是否过于花哨14 手腕上除手表外,是否仍戴有其他饰物15 是否浓妆艳抹16 使用香水是否过分17 衬衫领口是否洁净并扣好18 男服务员是否穿深色鞋袜19 女服务员穿裙时是否穿肉色长袜,丝袜是否有勾丝破旧表3 工作纪律检查表名师归纳总结 餐厅：检查细就优：差第 3 页,共 5 页序号等级良中- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 1 工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语2 工作时间是否大声喧哗3 是否有人放下手中的工作4 是否有人上班时间打私人5 有无在柜台内或值班区域内随便走动6 有无交手抱臂或手插入衣袋现象7 有无在前台区域吸烟、喝水、吃东西现象8 上班时间有无看书、干私事行为9 有无在来宾面前打哈欠、伸懒腰的行为10 值班时有无倚、靠、趴在柜台的现象11 有无随背景音乐哼唱现象12 有无对来宾指指点点或对客人评头品足13 有无嘲笑来宾失慎的现象14 有无在来宾投诉时作争论现象15 有无不理睬来宾询问的事16 有无在态度上、动作上向来宾撒气现象17 有无对来宾过分亲热、与客人拉家常现象18 有无对熟客过分任凭现象19 对全部来宾能否一视同仁,不个别服务20 是否对老、幼、残来宾供应便利的服务；是否对特别性情形供应了针对性服务表4 就餐环境检查表名师归纳总结 餐厅：检查细就优：差第 4 页,共 5 页序号等级良中- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 1 玻璃门窗及镜面是否清洁,是否无灰尘无裂痕名师归纳总结 2窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污渍第 5 页,共 5 页3地板有无碎屑及污痕墙面有无污痕或破旧处4盆景花卉有无枯萎带灰尘现象56墙面装饰品有无破旧污迹天花板有无破旧、漏水痕迹7天花板是否清洁？有无污痕8通风口是否清洁？通风是否正常9灯泡、灯管、灯罩有无脱落、破旧、污渍10吊灯照明是否正常？吊灯是否完整11餐厅内温度和通风是否正常12餐厅通道有无障碍物1314餐桌椅是否无破旧、无灰尘、无污渍广告宣扬品有无破旧和灰尘污痕15菜单是否清洁,是否有缺页和破旧1617台料是否清洁卫生背景音乐是否适合就餐气氛1819背景音乐音量是否过大或过小总的环境是否能吸引来宾20- - - - - - -