2022年食品营养学教案--社区营养.docx

精选学习资料 - - - - - - - - - 名师精编 精品教案教学内容教学要求起止章节页码第九章 /第一节第三节P 把握内容讲授题目方案用学时1社区养分学时1膳食养分素参考摄入量（DRIs）,DRIs 的四个养分水平指标2养分生理需要量3居民养分状况调查内容4食品强化定义熟识内容1社区养分,居民养分状况调查目的,膳食调查2中国居民膳食指南,中国居民平稳膳食宝塔3食品强化要求4无公害食品、绿色食品和有机食品定义明白内容1每日膳食养分供应量,2养分调查与养分监测概念3社会养分监测定义、特点、分类和资料来源与监测指标4保证居民养分的膳食结构与政策措施5无公害食品、绿色食品和有机食品概念教学要点 重点、难点、疑点1膳食养分素参考摄入量（DRIs）,DRIs 的四个养分水平指标2中国居民膳食指南,中国居民平稳膳食宝塔3食品强化要求4无公害食品、绿色食品和有机食品定义名师归纳总结 教学进程第一节课1社区养分第 1 页,共 5 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - （步骤）其次节课名师精编精品教案1社区养分教学方法1课堂讲授（多媒体演示教学）2课堂提问3课堂争论参考资料1生物化学M 作业2人类养分学M J 3养分学报M 4食品工艺学M 5食品添加剂1食品养分价值的评定有什么意义？2什么是膳食养分素参考摄入量（3什么是养分生理需要量？DRIs）？ DRIs 有哪些指标？4居民养分状况包括哪些调查内容？5什么是膳食调查,包括哪些内容？6什么是食品强化？7什么是无公害食品、绿色食品和有机食品？课后小结第 页内蒙古农业高校教案第九章 社区养分社区养分 *概述第一节 中国居民膳食养分素参考摄入量名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 一、膳食养分素参考摄入量（名师精编精品教案DRIs ）概念 * DRIs 的四个养分水平指标* （EAR 、 RDA 、AI 、UL ）（一）估量平均需求量 * （EAR ）（二）举荐摄入量 * （RDA ）（三）相宜摄入量 * （AI ）（四）可耐受的高限摄入水平* （ UL ）二每日膳食养分供应量三确定养分素需要量和膳食养分素参考摄入量的方法（一）养分生理需要量（二）确定养分素生理需要量的方法其次节 居民养分状况调查与社会养分监测养分调查与养分监测概念名师归纳总结 一居民养分状况调查第 3 页,共 5 页（一）养分调查的目的*、内容 * 和组织（二）膳食调查 * （三）人体养分水平鉴定（四）养分不足和缺乏的临床检查（五）人体测量资料分析- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - （六）养分调查结果的分析评判名师精编精品教案二社会养分监测（一）社会养分监测的定义（二）社会养分监测工作的特点（三）社会养分监测的分类（四）资料来源与监测指标第三节 保证居民养分的膳食结构与政策措施一、中国居民膳食养分状况与居民健康（一）膳食养分状况（二）养分状况与居民健康二膳食结构（一）当今世界膳食结构类型（二）我国合理膳食构成的要求三中国 200120XX 年食物与养分进展纲要名师归纳总结 （一）20XX 年食物与养分进展总体目标第 4 页,共 5 页（二）20XX 年城乡居民食物与养分进展目标（三）食物与养分进展的重点领域、地区与群体（四）促进食物与养分进展的政策措施- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 四名师精编精品教案我国居民膳食指南及平稳膳食宝塔（一）中国居民膳食指南* * （二）特定人群膳食指南（三）中国居民平稳膳食宝塔五食品强化与新食物的开发（一）食品强化定义 * 和要求 * （二）新食品资源的开发（三）六无公害食品、绿色食品和有机食品（一）无公害食品定义 *、概念（二）绿色食品定义 *、概念（三）有机食品定义 *、概念第四节 养分训练名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 5 页