2022年幼儿园食堂工作方案.docx

2022年幼儿园食堂工作方案 食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、同学等就餐的场所。下面我给大家带来2022年幼儿园食堂工作方案，盼望大家喜爱! 2022年幼儿园食堂工作方案1 为了仔细贯彻落实国家教委幼儿园炊事员工作条例加强幼儿园卫生工作的管理，特制定下列幼儿园工作方案，以求全面地遵照。 一、组织： 幼儿园打算建立炊事员工作管理委员会，组长由园长担当，副组长由副园长担当，组员有班主任、老师。 二、职责： 1、_负责领导统筹全园的炊事卫生工作，负责划分各处各班的卫生区域，抽查卫生工作。 2、_负责制定全园的20_年卫生工作方案并负责布置检查，督促各处各班卫生工作以及评比总结工作。 三、措施： 1、加强思想训练，让人人知道卫生工作的重要性，知道卫生工作是精神文明建设和物质文明建设均不行缺少的条件。 2、划分清洁做到卫生工作没有死角。 3、做到卫生工作层层有方案、有布置、有检查、有总结评比，并落实到人。 4、把个人卫生列为个人评优，班级评优，单位评优的重要条件。 5、环境美化工作选派专人负责，并训练大家爱惜幼儿园一草一木，使幼儿园一年四季保持常绿，能见到不同的花开。 6、成立幼儿常见病传染病卫生领导小组。 四、卫生制度： 1、从讲卫生，要求穿戴干净，不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不随地吐痰，不随地仍纸屑、果皮、大小便入厕。 2、饮食必需要卫生，厨房餐具要每天消毒，炊事人员和医务人员在上班时间穿戴工作服和工作帽，保教人员包括炊事员持健康证才能上岗。 幼儿园炊事员岗位职责： 1、每天早上七点半到岗，穿上洁净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生预备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流淌水洗手。 2、依据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，养分素调协作理。自制点心花色多样，美味可口。 3、依据师生作息时间，按时供应饭菜，留意冬暖夏凉，每天留好样。 4、定期巡察幼儿进餐状况，准时听取老师和幼儿对伙食的反应，不断改进工作。 5、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙”规范操作。食物要烧熟烧透。 6、加强物品管理，摆放整齐;做好厨房清洁卫生工作，坚持“每周一大扫，每日一小扫”。 7、下班前关闭全部电器开关、液化气、门窗，做好防火安全工作。 8、参加制定合理的食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心。 2022年幼儿园食堂工作方案2 一、指导思想： 后勤工作是做好幼儿园管理工作和训练工作的基础所在，中心幼儿园在园领导的关怀支持和老师们的乐观协作下，园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。本学期以科学进展的观念为指导，仔细贯彻幼儿园训练指导纲要，抓好后勤工作，保障供应，做到责任明确，分工到人，切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。 二、详细工作如下： (一)做好财产、财务管理工作： 1、坚持勤俭办园的方针，合理利用有限资金，为幼儿园办实事，办好事。 2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作，严格财务制度和财经制度。 3、严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必需在园长的统一支配下进行，每张发票都必需由园长签字，每学期对财务账目审查一次。 4、会计坚持每月上报结算报表，使园长能把握资金状况，合理支配资金。 (二)事务工作方面： 1、准时做好教学用品、办公用品和教玩具的选购工作和更新工作，并依据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料。 2、做好幼儿园的修理工作，常常检查大、中、小型玩具，消退担心全因素，对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等准时修理。 3、做好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室常常消毒。并做到消毒有记录。各班老师要协作保健老师做好工作。 4、关怀幼儿生活，办好食堂。 (1)要常常深化食堂检查工作，要求严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心全意为师生服务。 (2)幼儿每天午餐做到热菜热饭，做到养分搭配，价廉物美，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。 (3)做好开水的供应工作，充分利用各班的茶水桶，让幼儿随时喝水。 (4)搞好食堂的卫生工作，生熟分开，杜绝一切不卫生因素，培育幼儿良好的进餐习惯。 (三)搞好园舍建设，创设美丽环境： 1、管理好花木、草坪、果园。在草坪成长期，要爱护好草坪，让其生长好，同时要加强施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校内。训练幼儿爱惜幼儿园的一草一木。园内无杂物，各种玩具摆放合理，活动室内外布置美观，做到美化、绿化、净化，富有童趣。 2、加强 幼儿园的卫生环境管理。整个校内内外分工到人，各活动室由班主任老师负责，做到一日一小扫，一周一大扫，保证干净洁净，窗明几净，室内外无纸屑、无痰迹、无杂物，各种用具摆放整齐，保洁区无杂草。 2022年幼儿园食堂工作方案3 一、严格膳食管理，仔细做好饮食卫生工作 本着卫生、安全、富有养分、利于消化的总要求，每周为幼儿制定养分食谱，做到品种多样，搭协作理并保证按量供应。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，?保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的看法建议，发觉问题，共同争论，调整食谱，保证幼儿各类养分素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐状况，增加幼儿伙食的透亮度。在饮食卫生方面，严把了选购、验收关，发觉变质的原料一律退回;同时严格根据预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对全部进口食物进行了留样，并做好了留样登记。 二、规范日常操作细节，不断提升工作质量 加强理论学习，根据操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增加服务意识乐观地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展现来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。仔细参与校内、园内的政治学习，提高思想素养和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。 三、高度重视卫生安全工作，加强检查、准时反馈 1、严格执行各项制度。把好食品的选购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。常常检查设备的运行状况，确保设备安全运行，设备出现特别马上修理或报修。 2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”?(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝选购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状特别等可能对人体健康有害的食品，做好购买食品的索证工作。 3、严格做好食品的.加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分开。 4、仔细做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。 5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。 6、加强食堂仓库的管理，进出货准时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。 幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定进展。在今后的工作中，我们会不断探究实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更精彩地完善各项工作。 四、乐观参与学习、党支部、工会组织的各项活动 1、在做好以上工作的同时，还要乐观参与学校组织的各项活动，乐观参与校委会、学校例会。平常多到分管班级组了解老师上课、办公、生活状况，及老师办班补课等不良现象，发觉问题准时解决。 2、做为一名支部书记，深知在肩上担当的责任。平常在工作中学习关于党的学问、思想及新的动态，遇到怀疑主动找总支委书记或委员探讨、讨论，准时解决问题。按时完成总支委布置的任务，主动乐观与党员沟通思想工作。协作学校工会.完成各项活动。 2022年幼儿园食堂工作方案4 一、指导思想： 本学期幼儿园后勤工作将紧紧围绕幼儿园中心工作务实创新，不断提高后勤工作水平，提高后勤人员思想业务素养。依据幼儿园实际状况，搞好园容园貌建设，开源节流，加强财产的管理，食堂的管理，使各项工作再上一个新台阶。同时还要不断增加服务意识，使幼儿园后勤工作真正做到服务于幼儿，服务于家长，服务于老师，服务于.。 二、工作重点： 1、严抓幼儿园的安全工作，使全体教职工都有高度的责任心，尽可能杜绝一切担心全因素发生。 2、重点抓好门卫对于全部人员的出入登记状况，杜绝任何可疑人员进入幼儿园内。 3、加强办公用品、日用品、财务管理，严格根据上级规定的收费标准进行收费。合理使用幼儿园经费，在各项开支上做到精打细算，节省开支。 4、加强后勤队伍建设，规范各类物品的进出库制度，确保各项工作落实到位。 5、帮助园领导做好幼儿园的招生工作。 三、详细措施： 1、加强安全保卫工作，园内各类设施、设备、户外、场地、大型玩具、绿化等分工责任到人。健立健全各项安全制度，成立安全检查领导小组。成立以园长为组长，以分管主任为副组长，以各班班长、保教成员、门卫、保健大夫为组员的幼儿园安全检查领导小组，负责对全园安全工作检查，重新签定安全责任书，促使园内人人都有抓好安全工作的使命感、责任感，排解一切隐患，确保我园的师生安全。 2、教职工及幼儿家长一律凭卡出入，如有遗忘带卡人员，门卫监督填写完整出入登记表。全部外来人员必需有内部人员接待，方可进入幼儿园。 3、加强后勤人员管理，完善食堂的进出库制度，对幼儿园的生活用品和训练教学用品进行分层次管理、规范管理、杜绝铺张。各部门充分体现先行性、服务性、吃苦性、全面性的特征。做好本学期初的各项预备工作，提前制定各类办公用品、日常用品和食品选购方案。实行切实可行的措施，将各项复杂琐碎的工作按肯定的程序有条不紊的进行，提高工作效率。 4、完善食品选购和进出制度，在食品选购上严格把关，形成验收索证制度，坚持采买新奇食品，保质保量，确保食品质量和食品安全，力争做到物廉价美，杜绝任何铺张现象发生。为了确保食品卫生的安全性，并于相关供货商签订合同书。 5、帮助园领导做好招生工作，愿为幼儿园的招生工作出谋划策，并热忱接待来园询问的家长。 四、月份支配： 3月份 1、全园安全大检查，全面检查教室、大型玩具、器械的使用状况。 2、对各部门物品进行全面盘点。 3、进行庆“三八妇女节”活动。 4、消防安全演习。 5、帮助保健大夫对全园幼儿进行体检。 6、帮助保健大夫进行“春季防传染”卫生工作。 7、检查食堂配餐状况。 8、抽查各部门卫生状况。 9、严格验收食堂食品。 10、做好幼儿园的选购工作，做到价廉物美,货真价实。 11、做好各部门的修理工作。 12、做好车辆管理工作。 13、做好财务部门的对帐和审帐工作。 14、督促保健大夫做好消毒工作。 15、了解幼儿饮食状况。 4月份 1、对园内水、电、消防设备进行检修。 2、检查食堂配餐状况。 3、抽查各部门卫生状况。 4、严格验收食堂食品。 5、做好幼儿园的选购工作，做到价廉物美,货真价实。 6、做好各部门的修理工作。 7、督促保健大夫做好消毒工作。 8、了解幼儿饮食状况。 9、做好“五一节”放假期间安全工作。 10、对物品进行月底清检。 11、做好园内绿化管理工作。 12、做好车辆管理工作。 13、做好财务部门的对帐和审帐工作。 14、帮助保健大夫制作出夏季幼儿食谱。 5月份 1、检查户外活动器材及绿化工作。 2、严格验收食堂食品。 3、做好迎“六一”系列庆祝活动的后勤保障工作。 4、检查食堂配餐状况。 5、抽查各部门卫生状况。 6、做好幼儿园的选购工作，做到价廉物美,货真价实。 7、做好各部门的修理工作。 8、督促保健大夫做好消毒工作。 9、了解幼儿饮食状况。 10、对物品进行月底清检。 11、做好财务部门的对帐和审帐工作。 12、做好车辆管理工作。 6月份 1、对班级桌椅进行检修。 2、帮助班级做好“六一节”活动。 3、严格验收食堂食品。 4、检查食堂配餐状况。 5、抽查各部门卫生状况。 6、做好幼儿园的选购工作，做到价廉物美,货真价实。 7、做好各部门的修理工作。 8、督促保健大夫做好消毒工作。 9、了解幼儿饮食状况。 10、做好园内绿化管理工作。 11、做好车辆管理工作。 12、对物品进行月底清检。 13、做好财务部门的对帐和审帐工作。 7月份 1、对教职工及幼儿做好防暑工作。 2、做好水、电、消防器材检修工作。 3、严格验收食堂食品。 4、检查食堂配餐状况。 5、抽查各部门卫生状况。 6、做好幼儿园的选购工作，做到价廉物美,货真价实。 7、做好各部门的修理工作。 8、督促保健大夫做好消毒工作。 9、了解幼儿饮食状况。 10、做好园内绿化管理工作。 11、做好车辆管理工作。 12、对物品进行月底清检。 13、做好财务部门的对帐和审帐工作。 8月份 1、对教职工及幼儿做好防暑工作。 2、对园内全部物品进行学期末清检、盘点工作。 3、做好各类资料的归档。 4、严格验收食堂食品。 5、检查食堂配餐状况。 6、抽查各部门卫生状况。 7、做好幼儿园的选购工作，做到价廉物美,货真价实。 8、做好各部门的修理工作。 9、督促保健大夫做好消毒工作。 10、了解幼儿饮食状况。 11、做好园内绿化管理工作。 12、做好车辆管理工作。 13、做好财务稽核工作。 14、为新学期的做好预备工作。 15、保健大夫做好期末幼儿体检工作。 依据上学期的实际状况，本学期我们将重点着手于水电管理方面，其他方面照常严加管理。我们将本着服务好幼儿园每项工作,严格要求每个岗位工作人员。 2022年幼儿园食堂工作方案5 幼儿园训练指导纲要中指出，幼儿园应把幼儿健康放在第一位。食堂工作是幼儿园卫生安全工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食安全，我们在实际工作中将一切防患于未然，高度重视，常抓不懈，严把食品入口关，确保幼儿食品卫生和饮食安全。以下是我园在做好食堂卫生安全工作方面的几点做法： 一、完善食堂基础设施 食堂建成了了熟食间、库房、更衣室等，将有限的空间得到了最充分的利用。从择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水线作业。食堂光线充分，空气流通，防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全，现有蒸饭车、和面机、压面机、餐具摆放架等设施，分类明确，标记明显，专物专用，为确保幼儿食品卫生安全奠定了良好的物质基础。 二、健全和完善各项规章制度 成立食品卫生安全管理领导小组，监督岗位责任制的落实。实行分工负责制，各人负责一项工作，提高工作效率，提高服务师生的意识和水平。详细职责分工明确，具体制定了食堂管理人员岗位职责、炊事员岗位职责等;同时广泛征求家长、老师对伙食支配等方面的看法和建议，不断完善食品卫生各项管理制度和措施。制定了“幼儿园食物中毒应急预案”、“幼儿园食物中毒事故责任追究制度”等，从而杜绝意外事故的发生。幼儿园还依据潍坊市学校安全管理规范逐步完善了食堂安全制度、食堂卫生管理制度、食品加工制度、食堂消毒制度、食堂库房管理制度、饭菜留样制度、食品原料选购索证制度等，加强食堂的卫生工作的指导。 三、工作人员持证上岗，确保食堂卫生安全 对食堂工作人员，我们要求做到每半年进行一次全面的体检，持证上岗。而且每年都要经过中续体检，更换健康证，以确保炊事人员的健康。同时两周进行一次业务学习，学习有关文件和食品卫生学问、食物中毒预防学问、餐具消毒学问等，不断提高对幼儿食品卫生安全工作的熟悉。上岗后严格要求形成良好的卫生习惯：工作前、便后用肥皂和消毒液及流淌水洗手;工作中穿戴干净的工作服、工作帽;不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指;食堂卫生每天一小扫，每周一大扫，所用器具准时清理，物品用后物归原位。使我园食堂始终给人一种清爽光明、干净卫生的感觉。 四、严把食品选购加工关，确保食品卫生安全 1、我园坚持从正规渠道进货，严抓食品进货关。送货方必需供应卫生许可证、营业执照、质量检测报告、健康证等凭证，保证了食品的质量。食品进入食堂后，从验货、登记实行层层把关，保证食品的新奇卫生。并建立了食品及原料选购索证台帐，明确责任，杜绝腐烂变质食品进入食堂。 2、食品原料勤进少存，蔬菜、水果等保鲜食品日进日清，确保幼儿食品养分新奇。冰箱内食品生熟分开存放，避开交叉污染。食堂库房干燥卫生光明，食品分类分架离地离墙摆放，有专人管理。 3、食品加工后马上食用，剩饭剩菜全部倒掉，并有专人每天负责处理。坚决不给孩子食用隔日饭菜，杜绝食物中毒现象的发生。工作人员严格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，彻底清除农药残留，保证养分素不流失。动物内脏、鱼类、虾类等也要清水漂洗洁净，去除更多有害物质及异味。食堂各种炊具配备齐全，生熟分开，标记明确，专物专用。 4、坚持饭菜留样程序，确保突发大事有据可查。每餐的饭菜都要用专用密封容器留样，随时检查餐、点的卫生质量。留样的品种要齐全，数量要保证达到每种食品100克，留样时间保证24小时。 五、严格消毒制度，确保餐饮用具卫生 幼儿使用的餐具坚持每餐用后清洗蒸汽消毒40分钟，做到“一洗、二涮、三消毒、四保洁”;水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周两次用稀释的84消毒液浸泡消毒并太阳暴晒;桶每天清洗蒸气消毒40分钟;菜板、菜刀每天用沸水烫洗消毒，笼布每次用后洗净晒干，存放在固定的容器内;生、熟抹布、毛巾每天分别清洗，用“84”液浸泡消毒后，挂在固定的位置。全部消毒工作都做好登记签字，责任明确。 六、加强食堂安全保卫措施，确保食堂重地安全 食堂是保障幼儿饮食安全的重地，严禁非食堂工作人员任凭进入食堂。送货人员送货只能送到门口，不许进入。各班老师取水、拿饭只能进入熟食间。外人进入时，必需经主管领导同意并登记后，带上脚套，方可入内。 总之，讲卫生才有健康，保安全才有质量，做好幼儿园的食堂安全是幼儿园整个工作的重中之重，是保障幼儿身体健康的有力保障。所以我们更要扎扎实实做好幼儿食品卫生安全工作，将爱心捧给孩子，将放心送给家长，为幼儿的健康成长保驾护航。