酒店日工作方案表.docx

酒店日工作方案表 酒店其基本定义是供应安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。一般地说来就是给来宾供应歇宿和饮食的场所。以下是我给大家整理的内容，盼望大家能够喜爱! 酒店日工作方案表1 一.人员团队的组建。 酒店在筹备期间，除了硬件的预备，最重要的就是人员团队的组建。前厅部组织机构的设置及定员会影响酒店的成本水平，所以要从实际动身，机构精简，分工明确。要实行优胜劣汰，给优秀的员工实行岗位技能的学问培训，并实行现场培训为主，定期评估测试考核，加以详细指导和训练，从而不断提高员工的业务技能，让前厅部的员工都能符合酒店用人的标准。 二.注意培训工作 前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的态度和服务质量反应出酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训工作是重中之重，针对前厅部需制定一套具体的培训方案。有了良好的服务技能，纯熟的业务学问，才能供应优质高效、快捷的服务。只有培训好了员工，员工才有过硬的本事去为客人供应优质的服务。 三.加强员工的推销意识和技巧 前厅部员工，特殊是总台员工必需把握总台推销艺术与技巧。把握客人的特点，依据客人不同的要求，进行有针对性的销售，将最合适的产品，推举给最需要的客人，做到事半功倍的效果。努力提高入住率的同时，争取利益化。 四.开源节流、增收节支 为了爱护环境，走可持续进展道路，“开源节流、增收节支”是每个酒店不矢的追求，前厅部员工也应乐观响应低碳经营，掌握成本，开展节省、节支的活动，既迎合顾客的绿色需求，也可以为酒店制造经济效益，可谓一举两得。可以从平常生活中的点点滴滴做起，顺手关紧水龙头，顺手关掉不必要的电源开关，将用过一面的A4纸反面进行重复利用等等。 五.关注和接受客人的看法，提倡个性化服务。 常常征询客人的看法，重视客人的投诉。客人的看法是取得质量信息的重要渠道和改善经营管理的重要资料。广泛听取和征求客人的看法，并准时向上级反映和报告，并实行乐观的态度，妥当处理。以求我们的服务能化得到客人的满足。提倡个性化服务，以此吸引客人的眼球，提高客户的满足度并争取更多的回头客。 六.注意与各部门之间的协调工作 酒店就像一个大家庭，前厅部是整个酒店的神经中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作联系，如出现问题，我们都要主动地和相关部门进行协调解决，避开事情的恶化，由于大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来肯定的负面影响。所以部门与部门之间工作联系、信息沟通、团结协作就显得非常重要。 酒店日工作方案表2 一、充分提高对“情满_，舒适家园”品牌战略的熟识，从严把握工作标准和要求。 “情满_，舒适家园”品牌战略是我们的行动口号：“完善自我，追求卓越”所提倡的，是我们的奋斗目标：“以一流的产品一流的服务，一流的员工队伍，一流的治理模式，创建一流的三酒店”所要求的，为抱负而奉献，为收获而耕耘，满意顾客的需求，是_人永久的追求。不断改善工作质量和服务质量，浓郁酒店氛围，提高来宾满意度和酒店舒适度是作为三酒店尤其是全省旅游饭店的根本标志和必定要求，也是酒店立足市场，吸引来宾，抢占市场份额的必定要求。“情满_，舒适家园”是顾客对酒店的认同，也是品牌品质的提升，竞争力的提升。家园是以店为家，努力奉献，团向上的团队如家庭般温和，也是经过我们的努力，优秀的服务，顾客对酒店的高度认同和评价，是生意兴隆，宾至如归的诚心认可，是对酒店品牌美誉度的认同。实现这一品牌战略是保持我们企业长盛不衰的重大举措。我信任，广阔员工团、敬业、学习、创新，以诚信精神，创新精神，团队精神，奉献精神来指导和促进我们的工作，市场经营以顾客为中心，企业治理以员工为中心，超越顾客期望，用心捕获客人需求，充分根据三星评标准来指导工作，做优秀的员工，供应优质的服务，品牌战略肯定会取得胜利。 二、工程部今年的总体工作 今年是酒店企业改制的攻关之年，同时企业经营面临着设施设备进一步老化的困难和挑战。工程部要尽力建设完善硬件设施，尽快完成主附楼搭建工程的扫尾工作，使二楼、五楼尽快投入使用，完善其配套设施的功能。充分挖掘利用主楼六楼技术夹层的可利用面积，通过改造使其可作为客房部办公室，布草仓库，PA工作间等，同时，增加客房数量。在资金支配得当的前提下，改造提升1012层客房的设施，通过装修改造，提升客房作为核心产品的竞争力。 工程部要确保酒店动力正常运行，要进一步加强设备的维护运行治理，加强方案检修保养，设备巡检，保证好锅炉，电梯，配电，中心空调，供水系统，厨房设施等正常运行，非凡要提高客房，餐厅设施的完好率和舒适度。 进一步加大能源治理力度，加强成本意识，完善物耗材料治理，设施备件定置治理，大力抓好挖潜和修旧利废工作。 加强人员培训，服务意识培训，服务技能培训，争取人员一专多能，充分利用人力资源，掌握人员总数，实施末位淘汰，改善服务，改善后台形象，促使工作质量更上台阶。 三、合创新品牌战略，工程部重点抓好如下工作 1、狠抓工程部员工的培训考核工作，从礼节礼貌、仪容仪表、服务意识、服务程序、服务质量等方面入手，到提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，做到一专多能，培育和聘请综合型技工，如电工肯定要从强电修理到配电，电梯等方面技术综合化，今年3月将派出人员参与电梯培训。对工程部技工实行优胜劣汰，技能比武考核。留用优秀骨干员工，针对有的老员工疲沓心情，注入新活力，人员任用上不搞一潭死水，引入竞争和淘汰机制，常言道：户枢不蠹，流水不腐。只有在人员聘用上实行能者勤者留用，惰者、庸者淘汰的方法，才能使整个团体随时有竞争，有活力。盼望通过培训、考核，使工程部后勤员工都以满怀热忱，去创建舒适的硬件环境，为客人供应舒适的服务产品，要彻底转变游击队，救火队，油子兵形象，使后台服务也布满浓郁的酒店氛围。 2、改进工作服务程序，加强主动性，协调性，协调好与各部门之间非凡前后台部门间，班组之间，上、下级之间的工作准时性，有效性。不推诿，多做事。每个班组加强对设施的日常巡检，按标准路线巡查，责任分区，责任到人。并且由修理班组定期对前台使用人员叙述使用保养学问，杜绝野蛮操作。 3、依据酒店部署，改造好硬件设施，做好客房的改造设计方案，细心选择队伍，细心施工，使改造的客房舒适新颖，极具超前的竞争力。合理调整布局，增加客房数量46套。掌握好工程改造造价。 4、根据检修保养制度，抓好对大型要害设备的方案检修保养，做好电梯、中心空调、锅炉、配电、供水系统的换季检修，日常维护，非凡是对中心空调主机及其配套冷却塔、水泵，末端风机盘管、风柜的清洗保养，细心调试，确保中心空调顺当运转安全度夏。加强对客房内电器、装饰、水暖等各种设施，厨房设备、餐厅设备的周期保养巡检。保养必需经使用部门确认到位与否。作为对各班组考核的依据。 5、树立成本经济概念，发挥利润中心作用，健全并根据能源、物料、修旧利废治理制度和方法，掌握降低物耗，能耗成本，加强修旧利废，争取更进一步降低万元收入电费比，掌握万元收入水费比、煤耗比，降低万元收入物耗比。 (1)把握工程配件质量关，对重大配件材料挂牌登记使用日期，跟踪使用用质量和寿命。加强对配件价格的市场调查，包括对用于装修改造的装饰工程材料的价格调查掌握。 (2)修旧利废加强考核统计，每月检查通报每个班组的修旧利废状况，工作优秀者可赐予适当嘉奖。坚决杜绝只管更换不管细心修理的不良工作作风。 (3)合理调控设备经济运行，杜绝饱冒滴漏现象。 (4)贯彻落实能源治理方法，加强对各点水、电能源使用检查，每半个月检查一次，水电装表计量的使用量每月通报各使用部门，便于使用部门成本掌握。 (5)加强材料，设备配件定置治理。建立好设备备件台帐，详细各配件材料价格，便于掌握。用于各部门的材料必需经使用者签单，使用部门应针对工程部材料报表检查核对。杜绝流失现象。每月应对二级仓库实物盘查，杜绝积压和闲置物品备件。 (6)严格掌握外委项目，水、电安装能自行解决者自行安装。设备修理严格掌握外委。尽量掌握修理成本。 6、工程部员工要增加美学美感意识，学习把握新标准，为酒店创建和谐的美丽环境。 总之，我们事情无论大小，要干就干，我们也信任，没有，只有更好，只有我们不断自我加压，查找工作的兴奋点，对事业布满_，对工作布满热忱，对企业倾注深情，对顾客满怀亲情，对.奉献真情，一个和谐舒适的品牌酒店必定成为我们的家园，成为顾客宾至如归的家园。同志们，让我们在市_局党组的正确领导下，团在以李总为首的酒店领导班子四周，通过胜利实施“情满_，舒适家园”品牌战略，赢得来宾满堂红，赢得效益年年红。 酒店日工作方案表3 一、方案的概念 不预则废。不论事大事小，方案是酒店工作过程的第一步骤。方案是指对一个特定的时期内将要进行的工作进行预先的支配和布置的过程。凡事预则立。都应当有一个事先支配，假如估量到某事将可能发生突变，也要有一个预先的分析推断和应急预备。当然，大的事情有大的方案，这种方案往往还要形成文字;一些细小的事情未必以文字形式体现，或许在酒店管理人员的头脑中存在就够了但无论如何，方案是酒店工作过程中必不行少的一个步骤。 如何做和谁去做。详细而言，酒店方案就是指酒店管理者事先规划做什么。酒店方案应考虑3个重要问题。一是要做什么，为谁而做?二是要实现什么目标?三是实现既定目标，对组织的活动是如何进行管理?对这些问题的回答将确定酒店将来全部活动的方针。因此，制定好酒店的各种方案，酒店管理者首先和最重要的工作。方案可以全面合理地支配好其他一切工作，应当说，没有方案就不存在管理。 酒店方案有下列好处： 关心管理者选择更加有效的经营管理方案，方案将迫使管理者作全面的思索。方案也供应了指导与评价下属工作状况和酒店经营实绩的标准与依据。 不做方案就是选择混乱，事实上。不实行方案管理就是实行危机管理。 二、方案制定的特点 可以从酒店不同管理层的角度，酒店方案是由酒店各层管理人员负责制定和实施的因此。来分析与把握酒店不同方案的类型及特点。 1上层管理者 很难猜测的因此这类战略性方案具有不确定性，即酒店集团总裁和酒店总经理制定酒店进展的全面和长期的方案。由于所涉及到外部环境包括法律变动、.潮流、政府政策、经济进展、国际关系和客源需求数量与特点。需要不断调整。 2中层管理者 制定本部门的业务行动方案。中层的方案主要与内部事务相关，即部门经理要以上层管理者供应的酒店总目标和政策为指导。因而方案的不确定性就大大削减了这类方案在性质上也是长期的和制造性的中层管理者至少要制定为期一个月的本部门工作方案。 3低层管理者 这包括员工工作时间支配和员工分工和工作要求等。低层管理者至少要制定为期一周的方案。即主管要做方案。方案期更短、内容更特地化和详细化。这一层的方案往往是客源或任务既定状况下的作业方案。 三、方案制定的要求 一项好的酒店方案应当包括六方面的内容：目标、措施、实施时间、负责人、预算、评估掌握。 还需要留意下列几个方面的问题：要制定好一项酒店方案。 第一。也可时刻提示管理人员去努力实现它简单在全体人员中沟通，并可作为工作检查的标准。 其次。由于方案是大家的行动目标与方案。 第三。这样才会有激励作用;又要具有挑战性，只有通过不断努力才能实现。这样才会有指导意义。 酒店日工作方案表4 一、加强员工的业务培训，提高员工的综合素养 前厅部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能接受考验，业务学问与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务学问与服务技巧保持在一个基础之上，必需抓好培训工作，假如培训工作不跟上，很简单导致员工对工作缺乏热忱与业务水平松懈，因此，本职方案每月依据员工接受业务的进度和运用的状况进行必要的每周一次培训，培训方式主要是偏向授课与现场模拟。同时在每月5日前向总办与人力资源部上交上月的培训总与本月的培训方案进行监督。 二、加强员工的销售意识和技巧，提高入住率 酒店经过了十九年的风风雨雨，随着时间的逝去酒店的硬件设施也跟着陈旧、老化，面对江门的酒店行业市场，竞争很激烈，也可说是任重道远。因酒店的硬件设施的陈旧、老化，时常出现工程问题影响对客的正常服务，对于高档次的客人会随着装修新型、豪华酒店的出现而流失一部份，作为酒店的成员，深知客房是酒店经济创收的重要部门之一，也是利润的一个部门，因此作为酒店的每一位成员都有责任、有义务做好销售工作。要想为了更好的做好销售工作，本职方案对前台接待员进行培训售房方式方法与实战技巧，同时灌输酒店_领导的指示，强调员工在接待过程中“只要是到总台的客人我们都应想方法把客人留下来”的宗旨，尽可能的为酒店争取住客率，提高酒店的经济效益。 三、加强各类报表及报关数据的管理 今年是奥运年，中国将会有世界各国人士因奥运会而来到中国，面对世界各国人士突如其来的“攻击”，作为酒店行业的接待部门，为了保证酒店的各项工作能正常进行，本职将严格要求前台接待处做好登记关、上传关，前台根据公安局的规定对每位入住的客人进行入住登记，并将资料输入电脑，客人的资料通过酒店的上传系统准时的向当地安全局进行报告，仔细执行公安局下发的通知。同时将委派专人专管来宾资料信息、相关数据报表。 四、响应酒店领导提倡“节能降耗”的口号 节能降耗是许多酒店始终在号召这个口号，本部也将响应酒店领导的号召，严格要求每位员工用好每一张纸、每一支笔，以旧换新，将废旧的纸张收集裁剪成册供一线岗位应急之用。同时对大堂灯光、空调的开关掌握、办公室用电、前台部门电脑用电进行合理的调整与规划。 五、保持与员工沟通沟通的习惯，以增近彼此的了解便于工作的开展与实施 方案每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围围着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，依据员工提出合理性的要求，本职将员工心里存在的问题当成自己的问题去专心解决，做力所能及的。假如解决不了的将上报酒店领导。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到敬重与重视。 六、做好部门内部的质检工作 方案每个月对部门员工进行一次质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、岗位操作技能与踪合应变力量。质检人由部门的大堂副理、分部领班、经理组成。对在质检出存在问题的给肯定时间进行整改，在规定的时间若没有整改完成将进行个人的经济罚款处理。 九月份的工作方案： 1、帮助营销部做好团队接待、电话订房等各项工作，完善中间的沟通、协调工作. 2、依据员工的爱好爱好，本职方案在月中旬进行一个“粤语任凭说”的活动(以茶花会的形式)，主要是为了增进员工之间的沟通与沟通。加强员工之间的凝聚力. 3、为了冲刺黄金周10月1日的旺季接待，本职方案在这个月对员工进行全面性的培训，内容有：礼节礼貌、仪容仪表、各岗位的职责、各岗位学问的培训、各岗位常见案例的探讨(主要是互动式)，主要偏向现场模拟演练培训. 4、假如工作档期允许，将与保安部经理协调组织一次消防学问培训，主要的目的是加强员工防火意识，并对“预防为主，防消合”的思想能真正贯彻究竟. 酒店日工作方案表5 一，筹备管理 a，前期规划 1，酒店前期运作方案书 2，酒店前期运营管理 3，前期工作备忘录 b，物品筹备 1，各部门、区域的物品筹备 2，选购物品规格价格明细单 3，各物品的供应商的敲定 4，选购概况明细上报 5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、 c，开业筹备 1，试营业时各项筹备 2，开张时各项筹备 3，各部门开业筹备 4，酒店产品价格的前期议定 d，设备设施 1，设备设施的安装管理 2，设备设施的前期调试 3，设备设施责任制到位 e，装饰装修 1，酒店外围装修装潢工程 2，酒店内部装修装潢工程 3，各区域的效果图 f，部门配备 1，前期酒店大部门的配制 2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、选购部、餐饮部、房务部、后勤部 3，部门前期协调工作方案 4，前期部门体制监督运行 二，人力资源 a，员工手册 1，酒店的员工手册 2，各部门规章制度 3，员工的岗位职责 4，岗位工作流程制定 b，员工培训 1，部门经理前期培训方案 2，餐饮部培训 3，房务部培训 4，后勤部门培训 c，员工聘请 1，按部门要求聘请 2，后勤员工聘请 d，绩效考核 1，初级员工的考核 2，培训后的员工考核 3，酒店试营业时的考核 4，阶段员工品德考核 5，前期人工成本预算与掌握 6，员工岗位工资的拟定 7，酒店各部门奖惩制度 三，工管理 a，弱电管理 1，各区域的弱电管理 2，部门电源开关节能管理 3，消防区域管理 4，水、电、气的相关管理 b，工程改造 1，前期、二期的改造 2，详细项目的落实、跟踪 c，设备管理 1，酒店各部门大型设备管理 2，设备设施的维护保养 四，餐饮管理 a，餐厅管理 1，部门配制 2，部门协调协作工作 3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定 4，岗位时间表的制定 5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴 6，服务质量的掌握与提升 7，服务技巧的实施与推广 8，与其他部门协调合作 9，物耗的成本掌握 10，人力资源成本掌握 11，其他服务的制定 12，反馈系统的建立 b，厨房管理 1，菜单的制定 2，产品的定价 3，厨房出品质量、样式、菜式 4，菜品培训、资源共享 5，厨房部门制度、岗位工作流程 6，物耗、原材料、物品环节成本掌握 c，部门协调 1，与酒店其他部门全部协调协作工作 2，部门协调备忘录 3，部门协调原则 d，员工岗位培训 1，餐厅部员工培训工作 包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员 2，针对岗位性质进行岗位培训，熟识本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构 3，先由酒店统一培训，再进行区域培训 4，培训后进行前期考核 5，建立考核制度 五，房务管理 a，接待 b，客房 c，洗衣房 d，商务中心 e，总机 f，大堂 六，财务管理 a， 收银 1， 收银员的岗位职责和工作流程 2，收银员与财务的协调协作工作和原则 b，物品选购 1，各部门的物品选购明细清单 2，价格的审核与相关掌握 c， 成本管理 1， 酒店前期运作成本预算、掌握、管理 2， d， 仓库管理 1， 库房的物品日常管理 2， 进、出库的相关管理 3， 领料相关操作程序 4， 仓库管理员的岗位职责 5，月存、日进、检验的相关管理 酒店日工作方案表