餐饮店怎么营销的策划方案.docx

餐饮店怎么营销的策划方案 餐饮管理的老师还是要做五种角色兼具的人，即学问方法的传播者、人际关系的艺术家、同学心理的保健医生、毕生事业的引路人、人类灵魂的塑造者。下面就是我给大家带来的餐饮店怎么营销的策划方案，盼望大家喜爱! 餐饮店怎么营销的策划方案1 一、喜迎八方学子、共祝美妙明天 1、入住酒店享受新生特惠震撼价：99元(含双早) 2、凭有效同学证明享受新生体验套餐(清鸿海日式料理99元双人套餐) 3、承接给类同学谢师宴、同学聚会宴。 二、晨曦细雨育桃李，金秋硕果慰园丁 1、老师凭有效证明享受感恩特价房：99元(含双早)，并赠送“桃李满天下”精致果盘一份。 2、推出老师特色宴、老师进店消费享受特价优待。9月10日-9月12日入店消费：赠送谢师卡，桃李果盘一份。 (一帆风顺宴：金榜题名宴：锦绣前程宴;) 3.老师节当日过生日的老师，在酒店进行生日聚会的，凭老师证和身份证，享受菜金打折优待(依据酒店实际状况而定)，并赠送月饼一份。 三、中秋佳节，月圆情更满 1、中秋节当日(9月12日)，中餐订餐享受菜金优待，客房享受会员价格，中餐餐后享受月饼拼盘一份，入住客人享用中秋月饼(一人一个)。 2、特色中秋团聚宴-“海参全家福，健康伴您行” 中秋节海参套餐及赠送： 彩云追月套餐：免费品尝精致月饼，每位获送一杯饮料和果盘。 海上升明月套餐：免费品尝精致月饼，每位获送自酿鲜啤一杯和果盘。 合家欢快套餐：免费品尝精致月饼，每位获送自酿鲜啤一杯、一杯饮料和果盘。 圆满臻萃套餐：免费品尝精致月饼，赠送特色菜一份，每位获送鲜啤一杯、一杯饮料和果盘; 四、推广策划 1、在酒店的门口、学校门口四周、酒店大堂放置户外广告等。 2、手机短信广告，群发的重点是老顾客，主要介绍酒店的最新活动。 3、采纳传单广告。在人流量较多地点发放。 餐饮店怎么营销的策划方案2 一、年会主题 20_年度总结表彰暨20_年迎新年会 二、年会时间 (1)年会策划及预备期(20_年11月5日至11月30日)： 本阶段主要完成年会方案策划、通知发布、节目收集。 (2)年会协调及进展期(20_年12月1日至12月31日)： 本阶段主要完成节目支配表、音响确定、物品购买。 (3)年会倒计时期(20_年1月17日)： 本阶段主要完成礼仪小姐、主持人、节目单等全过程确定。 (4)年会正式演出时间：20_年1月18日13：00至21：00 三、年会地点 (待定) 四、年会目的 (1)对2022年公司进展成果总结，以及制定2022年公司总体规划，包括新年度方案、方向、目标等。 (2)加强员工之间的沟通，增加团队帮助的意识，提升公司的综合竞争力量。 (3)表彰优秀，通过嘉奖方式，调动员工乐观性，鼓舞大家在新的一年，工作都有精彩的表现。 (4)丰富员工生活，答谢全体员工一年以来付出的辛勤努力。 (5)让员工充分的呈现自我，在年会的过程中认知自我及对企业大家庭的认同感。 (6)加强领导与员工之间的互动，让我们在同一舞台共同沟通、联欢。 五、参会人员 公司全体人员，约200人左右。 六、年会节目要求 1、歌曲类： (1)喜庆、祥和、热闹的歌曲; (2)青春、阳光、健康、向上; (3)与以上主题相关的原创歌曲。 2、舞蹈类： (1)乐观向上、寓意深刻的艺术性舞蹈; (2)具有高科技时代气息的创意性舞蹈。 (3)喜闻乐见的街舞、现代舞、健美操、武术等; (4)相关歌曲的伴舞。 3、曲艺类： (1)喜庆、喧闹反映生活的的相声、小品; (2)经典的传统曲艺类节目(戏曲、话剧、评书等); (3)其它类型的曲艺节目(乐器类)。 4、每个部门所报节目不限; 5、提倡跨部门组合报名; 七、年会进行流程 1.参会人员入场 2.主持人宣布年会开头 3.总经理、董事长、讲话;对年终做总结、表彰员工 4.表彰：各部门负责人做度工作总结与方案、对优秀员工予以表彰、为优秀员工发奖 5.优秀员工发言 6.联欢会节目表演 7.互动小嬉戏 8.闭幕词 餐饮店怎么营销的策划方案3 老师节及中秋节即将来临，结合本酒店的实际状况和中国传统的民族方俗，为了更好的开展酒店销售服务工作，达到经济效益与.效益双丰收，特制定此方案，酒店老师节营销方案。 一、目标市场分析 本酒店的顾客主要是周边小区住户及企事业单位，其中企事业单位以学校规模，正直新学期伊始，老师节期间定有师生同庆、领导关怀、新生家长与老师拉近关系等宴请活动。中秋则为中国传统节日，以合家团聚、喜庆团聚为节日要点，周边小区住户多为商品房住宅房间数量有限，加之安客至家中多有不便，必定选择商务实惠型酒店。 二、定价策略 1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采纳打折(建议使用这种方法)或者直接降低价格的方法，规划方案酒店老师节营销方案。 2、针对价格高的饭菜，建议采纳减量和减价想结合的方法。 3、老师节特色宴席(下有说明)，可主推中低档标准桌餐，引导客人包场订餐，鼓舞客人订餐消遣_组合消费。 4、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高，人均消费掌握在20-30元(不含酒水)。 5、其他的酒水价格和其它服务的价格可依据酒店的实际状况敏捷变动，在中秋节的前后达到(但要针对酒店的纯利润来制定)。 三、营销策略 1、制定特地针对老师节的特色餐，如：谢师宴、感恩宴、团体同庆宴。团体包场(包场费用可暂定1500至2500元/5小时)可每人赠送十元茶水一杯，免费布置音响，自助KTV。四桌以上餐标在588元/每桌以上可免包场费，茶水费用自理。 推出老师节感恩特价房，凭老师证住房128元/间.夜(限定为大单和标双房间每日限量十间左右)，以老师身份入住的客房均赠送感恩果盘(以桃李为主)一份。 2、制作特地针对中秋节的套餐，可以依据实际的状况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团聚，可赠送月饼(价格不需要太高)。 3、假如一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在酒店聚餐可享受7-9折(依据酒店的实际打算)的优待。建议给他们推举中秋节套餐。住房享受生日免费房一间(限定为大床单人间)。 4、假如手机号码尾号是815、910，可凭借相关证明(个人名片或号码现测)，在酒店聚餐可享受7-9折，住房享受128元/间.夜(依据酒店的实际打算)的优待并获赠水果拼盘一份。 5、在客人离店时赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒店的名称、电话、地址)。 6、活动的时间定于9月8日-18日。 四、推广策略 1、在酒店周边小区、学校、金沙车站、企事业单位人员地毯式的发放传单。 2、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，留意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。 五、环境布置 保安必需要保证酒店的安全;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的乐观性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必需要快;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。 六、效果猜测 假如推广和相关的服务到位，收入最少是平常收入的1.5倍以上。 餐饮店怎么营销的策划方案4 餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节过后，餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季，基本上要连续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。 餐饮淡季营销管理的要留意以下几点: 一、做好旺季与淡季的营销转换 别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就每天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一接近春节，全.的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是由于你的营销工作做得多么精彩。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满足度和美誉度，在同行企业中是不是属于方阵的。 胜利酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚的，且都是按方案有步骤地推动实施。有一点特别关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。 “旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取的销量，猎取的收益;取势，则是猎取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不行分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。 淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面: 1、老客户的维护; 2、新客源的开发; 3、品牌形象的塑造。 要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满足度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。 二、认清市场变化，从容应对 这需要依据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等 方面作出正确的推断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。 对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他.团体的集团消费，这期间许多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热忱会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间沉没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为许多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不行忽视的部份。 针对这些市场变化，酒楼应依据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简洁有效。比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的冲突;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优待赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍旧是主流，那针对这部份客源也应当有相应的营销举措，切不行顾此失彼了。 三、把握淡季中的小_ 在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，许多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，许多女性消费者也会跟伴侣相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小_有不错的斩获。 四、协作淡季的营销活动，保持适度的广告宣扬 旺季的时候，你的广告往往会被沉没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再协作适度的广告宣扬，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣扬的效果会更好，营销活动的效果也会更好。 五、砍柴磨刀两不误 淡季里的营销工作应当两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议: 1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法; 2、对已经制定的后续的营销工作方案重新检讨，进行修正和完善; 3、优质的产品和服务就是的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的状况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质; 4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训; 5、检讨酒楼过去在品牌展现方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。 餐饮店怎么营销的策划方案5 (一)餐厅概况与任务 餐厅分为上下两层，各70平方米，一楼餐桌总数为10桌，二楼大包厢2个，蒙古包(小包厢)4个。餐厅可同时容纳人数为140人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。 餐厅供应的食品服务主要有:西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、冰激凌(情侣冰激凌)、寿司、炸鸡汉堡等! 餐厅已有的特色服务:会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢，包厢含KTV等! (二)市场分析 1、前景分析: 当前的消费市场中，高校生作为一个特别的消费群体正受到越来越大的关注。由于高校生年龄较轻，群体较特殊，他们有着不同于.其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。高校生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、品牌、心情等诸多影响购买的因素里面，他们首先考虑质量的因素，但更注意价格与心情的影响。 我们餐厅的就餐环境优雅，更加考虑就餐者的感性诉求，这也更符合高校生的消费心理。 2 据调查结果显示:高校生日常餐饮消费主要在400600.其中聚餐与恋爱支出占很大比重，而我们推出的特色服务正迎合了这一市场需求。 在价格方面我们充分考虑了高校生的消费力量，价格公道，更在适当时机推出各种促销策略。2、供应分析 据调查，南信大周边现有西式餐厅2家(主要是西式快餐)，有肯定规模的中式餐厅有3家，而其中的大番茄意式西餐厅环境氛围与我们的特别6-1的构想有相像之处，但产品过于单一，价格较高。 值得一提的是，市场上缺少中西结合的餐厅，并且情侣市场并未得到充分开拓，具有很大的进展前景;一家中西食餐厅(修身阁)更偏向于中餐，规模较小，环境欠佳;这使得我们特别6-1时尚餐厅具有更宽阔的市场前景。3、需求分析 受同学个人消费水平和消费习惯的影响，同学个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校四周的这家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很抱负。有许多同学盼望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。 此外，高校生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于高校生中谈恋爱的同学占有相当的比重，根 据有些学校的调查，高校生中谈过或正在谈恋爱的同学比例达65%。据不完全统计，高校城里，谈恋爱的同学数约占到同学总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。由于情侣在就餐 他们一般选择环时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点: 境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。 (三)市场竞争分析1、竞争对象 确定竞争对象的方法有很多，这里主要以肯定范围内的档次相同、供应产品相像的餐厅作为确定竞争对象的依据。 学校旁边的盘城路沿路地区仅有两家西餐厅，但无论是餐厅环境还是产品质量，特别6-1时尚餐厅的构想都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为特别6-1的竞争对象。(重庆辣子村刚开业不久) 2、特别6-1与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较 (四)餐厅SWOT分析(优势、劣势和机会、威逼分析) (五)市场营销目标 1、目标市场 依据上述分析，餐厅的目标市场主要是:同学个人、情侣、同学团体、校内协会等。 同学个人市场:主要以家庭水平较好而且对西餐文化感爱好的同学为主。调查中65.5%的同学对体验西餐文化有爱好。 同学团体市场:包括生日宴、同学聚会、社团聚餐、班级活动等。 情侣市场:学校内及四周环境好，又有气氛的餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣同学前来就餐。调查显示，34.7%的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。(并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。) 校内协会:由于学校正在建设，校内设施不完善，同学组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来进行各种活动。 2、销售目标 鉴于对今年的市场分析，情侣同学和同学团体是主要的目标市场，人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类、寿司、冰激凌为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知:同学们去西餐厅消费，选择的食品中，排类占53.3%，汉堡类占31.6%。 (六)餐厅营销战略(详细营销方案)1.产品策略 (1)提高餐饮质量、创立特色产品 要保证产品原材料的卫生与新奇。严格把关，特殊是原材料的选购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 严格根据各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。 (2)重视产品组合 产品组合的目的是增加产品的吸引力、增加销售量。合理方案餐饮产品与节假日的组合。 以排类、扒类为主，以汉堡为辅。细心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。 详细设想有以下几个组合: 产品组合一:情侣组合 情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特殊是在某些特别的日子， 他们要求有较多的私人空间，不盼望有人频繁地打搅;其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。 经营策略详细操作为: 充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包 特别6-1餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界!而蒙古包的异域风情则给情侣们制造了足够的情趣。 氛围和气氛的制造 浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。 附加服务(特色服务)对于消费满肯定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等! 产品组合二:生日组合 餐厅的服务理念是顾客就是上帝!因此，如何让来特别6-1过生日的同学们在一年一次的生日里过得快乐、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。究竟，顾客的口碑就是餐厅的宣扬! 详细操作: 生日消费99元套餐系例(以45人为主，约每人消费20元) 生日消费198元套餐系列(以1012人为主，约每人消费20元) 使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优待供应蛋糕、鲜花等附加产品。 产品组合三:周末特价 在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优待产品或供应特价服务。 顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校内宣扬等工作。 (3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合 这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦(1月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月14日)，_节(3月7日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11月最终一个星期四)，圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。 (4)制造轻松、温馨、浪漫的气氛 “气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、颜色、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品尝。因此，特别6-1应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。 2.价格策略 按成本并参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。 主要的价格策略为:每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。 根据这一订价策略，使得消费者每天都能有新奇的感觉。3.销售渠道策略 依据餐厅的校内特点，宜采纳直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。 直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满足，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。 一级销售:选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。 建立电话或短信预定系统，准时地供应送餐服务。4.促销策略 (1)广告宣扬(详细内容参考营销预算) (2)让客户填写客户满足度调查表，每周一次 (七)营销预算(单位:元) 内容:校电台广播、平面宣扬、地面传单(包括调查表)、售后跟踪服务等 校电台广播:1500元/学期或50元/天 平面宣扬:以公告栏的广告为主!约100200元/月地面传单:新产品推出时适当使用0.08元/张 售后跟踪服务:短信电话回访约50元/月 估计:平均每月支出600元 以上方案可依据实据状况及需要，有选择地协调进行! (八)成本和盈利的猜测与分析 1、开业初期投入: 1.装修费用:8万(可与房东商讨共同担负) 包括墙面、天花板、灯具、包厢配置等 2.设备:3万 包括厨具，餐桌、音响设备等 共计11万 2、日常费用: 1、员工工资:厨师三名2022元/月 服务员两名800元/月 共计7600元/月 2、租金:15000元/月 水、电、气费:1000元/月 原料选购费:4000元/月 共计20220元+600元(广告投资)=20600元 总计:28200元/月约940元/天 餐饮店怎么营销的策划方案