餐厅服务员礼仪技巧.docx

餐厅服务员礼仪技巧餐厅是来宾的用餐场所，餐厅服务员不但要驾驭业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使来宾不但吃得饱，还要吃得开心。下面是第一范文网小编为大家整理的，希望能够帮到大家哦! 餐厅服务员礼仪技巧 1、脸迎来宾，自然大方并亲切问候：您好，欢迎光临!请问一共几位?假如是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼残来宾，应主动上前照料。2、依据来宾的不怜悯况把他们引入座位。如重要来宾光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到宁静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中心的位置;对老幼残来宾应把他们支配在出入比较便利的位置。支配座位应尽量满意来宾的要求，假如该座位已经被先到的来宾占用，服务员应说明致歉，求得谅解，举荐其他令来宾较满足的座位。3、来宾走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般来宾的依次用双手拉开椅子，招呼来宾入座;来宾曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使来宾坐好、坐稳。4、来宾送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动尊敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐性等候，不能督促，让来宾有考虑的时间。点菜时，拿好纸、笔随时记录。如来宾迟疑不决，服务员应当好参谋，热忱介绍菜肴品种和特色。应留意语言艺术，礼貌委婉，不要牵强或硬性举荐，以免引起来宾反感。如来宾点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。如来宾点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：请允许我与厨师商议一下，尽量满意您的要求。来宾点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要仔细倾听，精确记录，避开出错。5、有儿童就餐，可给儿童加上小凳，便利儿童入座。6、来宾不慎掉落餐具，应快速为其更换干净的餐具，不能在来宾面前一擦了事。7、来宾的电话，应走近来宾轻唤，不能在远处高喊。8、工作中必需随时应答来宾的呼唤，不能擅离岗位或与他人闲聊。9、来宾斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类确定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时，酒瓶应用餐巾包好，以免酒水滴落到来宾身上。10、来宾吸烟，应主动上前点火。来宾的物品不慎落到地上，应主动上前帮助捡起，双手捧上。11、来宾应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过节，要对每一位来宾致以节日的问候。12、在全部来宾离去后，再进行清扫，不能操之过急。13、结账时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给来宾。来宾付账后，要致谢。来宾起身后，服务员应拉开座椅，并提示来宾不要遗忘随身携带的物品。帮助来宾穿外套戴帽子，在餐厅门口与来宾友好话别：再见，欢迎您再次光临。14、餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整齐的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤刮胡须，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳抹，不梳披肩发。在来宾面前不掏耳朵，不剔牙，不抓头发，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽，应背转身体，用手帕遮住口鼻，并向来宾致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。餐厅服务员岗位职责1 岗位职责1.1接受部长安排的服务工作，向客人供应优质服务。1.2负责开餐前的打算工作.1.3爱惜餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整齐，确保餐具，部件等清洁完好。1.5保证各种用品、调料的清洁和足够.1.6了解每餐客人预订和桌位支配状况，为客人供应周到的服务1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细微环节服务。1.8熟识菜单上全部品种的名称、单价、驾驭菜品、饮料学问和服务操作技巧。1.9热忱接待每一位客人。1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。依据客人的口味，帮助客人选择。1.11随时留意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水供应给客人。1.12将客人的要求传递给厨房。1.13通过礼貌接待及机敏而富于学问的交谈与客人保持良好的关系。1.14能快速有效地处理各类突发事务。1.15了解客人所携带的物品，餐后提示客人记得带回。1.16负责刚好补充餐厅内的各种餐具，以备急用。1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的看法和建议.1.18保持个人身体健康和清洁卫生。1.19做好平安保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响状况。1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。1.21了解和执行餐厅的规章制度.