最新学生超重肥胖群体干预优化实践项目试点学校培训低脂饮食烹饪PPT课件.ppt

进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记忆中的故那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记忆中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着“怎么这么热怎么这么热”，于是三五成群，聚在大树，于是三五成群，聚在大树下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑边乘凉。孩子们却在周下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到“强子，别跑了，快来我给你扇扇强子，别跑了，快来我给你扇扇”。孩。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，这才一跑一踮地围过了，这时子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，“你看热的，跑什么？你看热的，跑什么？”此时这把蒲扇，此时这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲的味道！蒲扇是中国传统工艺品，在是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲的味道！蒲扇是中国传统工艺品，在我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，圆，轻巧又便宜的蒲扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过了我们的半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长也走过了我们的半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧道，袅长的时间隧道，袅学生超重肥胖群体干预优化实践项目试点学校培训低脂饮食烹饪烹调加工目的烹调加工目的变生为熟变生为熟变生为熟变生为熟l l利于脾胃消化吸收，提高食物利用率利于脾胃消化吸收，提高食物利用率利于脾胃消化吸收，提高食物利用率利于脾胃消化吸收，提高食物利用率灭菌消毒灭菌消毒灭菌消毒灭菌消毒l l降低或消除某些食物毒性或副作用，保降低或消除某些食物毒性或副作用，保降低或消除某些食物毒性或副作用，保降低或消除某些食物毒性或副作用，保证食用安全证食用安全证食用安全证食用安全改变食物性能改变食物性能改变食物性能改变食物性能l l如生姜煨制之后，其发汗能力减弱，温如生姜煨制之后，其发汗能力减弱，温如生姜煨制之后，其发汗能力减弱，温如生姜煨制之后，其发汗能力减弱，温暖脾胃能力增强暖脾胃能力增强暖脾胃能力增强暖脾胃能力增强提高食物效用提高食物效用提高食物效用提高食物效用l l如山药炒黄后烹食，可增强健脾止泻的如山药炒黄后烹食，可增强健脾止泻的如山药炒黄后烹食，可增强健脾止泻的如山药炒黄后烹食，可增强健脾止泻的功效功效功效功效增进食物色、香、味、形，增加食增进食物色、香、味、形，增加食增进食物色、香、味、形，增加食增进食物色、香、味、形，增加食欲欲欲欲“颠覆颠覆”传统菜肴搭传统菜肴搭配配打破传统观念打破传统观念l l吸取西餐中合理的营养搭配，了解各种西式的烹吸取西餐中合理的营养搭配，了解各种西式的烹吸取西餐中合理的营养搭配，了解各种西式的烹吸取西餐中合理的营养搭配，了解各种西式的烹饪方法，学习专业书籍，提高自身的操作技术，饪方法，学习专业书籍，提高自身的操作技术，饪方法，学习专业书籍，提高自身的操作技术，饪方法，学习专业书籍，提高自身的操作技术，不断开拓眼界不断开拓眼界不断开拓眼界不断开拓眼界 举例举例l l土豆与鸡蛋搭配，土豆煮熟后和熟鸡蛋黄捣碎放土豆与鸡蛋搭配，土豆煮熟后和熟鸡蛋黄捣碎放土豆与鸡蛋搭配，土豆煮熟后和熟鸡蛋黄捣碎放土豆与鸡蛋搭配，土豆煮熟后和熟鸡蛋黄捣碎放入调味加以芝士，西式香料（迷迭香、百里香等）入调味加以芝士，西式香料（迷迭香、百里香等）入调味加以芝士，西式香料（迷迭香、百里香等）入调味加以芝士，西式香料（迷迭香、百里香等），进入烤箱烤制，很受欢迎。有许多花菜类蔬菜，进入烤箱烤制，很受欢迎。有许多花菜类蔬菜，进入烤箱烤制，很受欢迎。有许多花菜类蔬菜，进入烤箱烤制，很受欢迎。有许多花菜类蔬菜也使用此方法也使用此方法也使用此方法也使用此方法改进传统操作工艺改进传统操作工艺上浆上浆l l注意上蛋糊和生粉时要略厚，拌少许油即可注意上蛋糊和生粉时要略厚，拌少许油即可注意上蛋糊和生粉时要略厚，拌少许油即可注意上蛋糊和生粉时要略厚，拌少许油即可飞水飞水l l原料不用油来加热，改用飞水的方法操作原料不用油来加热，改用飞水的方法操作原料不用油来加热，改用飞水的方法操作原料不用油来加热，改用飞水的方法操作l l水温在水温在水温在水温在80808585时下锅，可保原料的嫩度时下锅，可保原料的嫩度时下锅，可保原料的嫩度时下锅，可保原料的嫩度l l可以祛除蔬菜中的鞣酸，特别是菠菜可以祛除蔬菜中的鞣酸，特别是菠菜可以祛除蔬菜中的鞣酸，特别是菠菜可以祛除蔬菜中的鞣酸，特别是菠菜淋油淋油l l菜肴出锅前淋油，主要是为了增色、增香、增味、菜肴出锅前淋油，主要是为了增色、增香、增味、菜肴出锅前淋油，主要是为了增色、增香、增味、菜肴出锅前淋油，主要是为了增色、增香、增味、增亮、增滑增亮、增滑增亮、增滑增亮、增滑l l应该注意淋油过多会增加油脂的摄入应该注意淋油过多会增加油脂的摄入应该注意淋油过多会增加油脂的摄入应该注意淋油过多会增加油脂的摄入 谢谢 谢谢