东北财经大学《饭店管理总论X》综合作业一.docx

东财饭店管理总论X综合作业1 .系统和权变管理思想的最大特点是，强调管理者要把其所在的 组织看作是一个()。选项A：封闭的系统选项B：开放的系统选项C：特定的系统选项D：管理系统参考答案：B.与顾客直接接触的促销方式是()。选项A：人员促销选项B：销售推广选项C:公关筹划选项D：广告宣传参考答案：A.根据代店规模大小分类，饭店拥有300间客房，一般属于()O选项A：大型版店选项B：中型代店选项C：小型假店选项D：高档板店参考答案：B2 .职业培训的主要对象是()。选项A：前厅部的员工选项B：前厅部求职员工选项C：客房部的员工选项A：代店经营的市场选项B：企业开展需要的资金及条件选项C：饭店的销售能力选项D：社会开展情况参考答案：A,B,D38 .二图一表法是指（）。选项A：排列图选项B：因果分析图选项C：计划表选项D：对策表参考答案：A,B,D.代店在平安方面致命的弱点主要表现在（）o选项A：保店是一个公共场所选项B：坂店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所选项C：人员聚集，而且密度很高选项D：是招待服务性质的经营性企业参考答案：A,B,C,D.属于企业价值让渡系统的环节有（）。选项A：供货环节选项B：生产环节选项C：销售代理环节选项D：零售环节参考答案：A,C,D10选项D：经理参考答案：C）方面是指纪律性、5 .绩效考评的内容主要有四个方面，其中（ 协调性、积极性和创造性。选项A：德选项B：能选项C：勤选项D：绩参考答案：C.服务质量的基础和重要组成局部是（）o 选项A：劳务质量选项B：设施设备质量选项C：服务环境质量选项D：后台服务质量参考答案：B6 .以员工为促销对象的是（）。选项A：人员促销选项B：销售推广选项C：内部公关筹划选项D：广告宣传参考答案：C.饭店公司成立事业总部的核心是为了实现（选项A：营业收入指标选项B：利润指标选项C：经营目标选项D：本钱控制 参考答案：B.我们把饭店平安工作计划中对平安工作的某一方面所作的计划称为（）O选项A：总体计划选项B：专题计划选项C：单项计划选项D：部门计划参考答案：C7 .世界上最为成功的饭店特许经营权授让的公司是（）。选项A：希尔顿选项B：万豪选项C：华美特选项D：原假日饭店集团参考答案：D.板店的“基本法”是（）。选项A：员工手册选项B：经济负责制选项C：工作制度选项D：服务规范参考答案：A.饭店管理的基础是（）。选项A：计划的制定选项B：组织和制度的建设选项C：市场营销选项D：质量管理参考答案：B.经营战略最根本的特征是()o选项A：长期性选项B：全局性选项C：稳定性选项D：竞争性参考答案：B.饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是()o选项A：假店的设备设施选项B：管理水平选项C:服务水平选项D：经营状况参考答案：A. PDCA循环最早的提出者是()o选项A：马斯洛选项B：朱兰选项C：戴明选项D：克劳斯比参考答案：C.服务规程就是确定服务工作的标准、规格和()。选项A：目标选项B：操作方法选项C：程序选项D：指令参考答案：C.饭店劳动生产率是指（）。选项A：计划期利润总额/饭店职工人数选项B：计划期营业收入总额/代店职工人数选项C：计划期营业收入总额/计划期天数选项D：计划期利润总额/计划期天数参考答案：B.大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是（）O选项A：消防机构选项B：消防中心选项C:消防委员会选项D：消防组参考答案：C8 .培养合格的操作者主要靠（）。选项A：招聘选项B：培训选项C：制度选项D：岗位责任制参考答案：B.用来表示饭店接待能力利用状况的基本指标的是（）。选项A：利润率选项B：本钱率选项C：客房出租率选项D：客房双开率参考答案：C.激励方式除了有需要激励还有()o选项A：目标激励选项B：情感激励选项C： “参与”激励选项D：典范激励参考答案：A,B,C,D.总顾客本钱包括()o选项A：货币本钱选项B：时间本钱选项C：体力本钱选项D：精神本钱参考答案：A,B,C,D.以下属于饭店企业内部情况分析的有()。选项A：饭店的资金情况选项B：分析竞争对手选项C：员工素质选项D：销售水平参考答案：A,C,D.饭店服务产品构成要素包括()。选项A：支持性设施选项B：辅助性物品选项C：显性服务选项D：隐性服务参考答案：A,B,C,D.除行政方法外，代店管理的常用方法还有（）。选项A:经济方法选项B：法律方法选项C：数学方法选项D：社会学、心理学方法参考答案：A,B,C,D.以下属于消防委员会的工作的有（）。选项A：消防工作计划和政策的制定与落实选项B：安排专职消防员培训学习选项C：制定防火、灭火与疏散计划选项D：对各种危险品实行监管并检查其防火、防爆工作的落 实情况参考答案：A,B.代店拥有的资源包括（）。选项A：人力资源选项B：物力资源选项C：财力资源选项D：信息资源参考答案：A,B,C,D.开展培训的对象主要包括（）。选项A：基层管理人员的培训选项B：中层管理人员的培训选项C：高层管理人员的培训选项D：基层人员的培训参考答案:A,B,C.要实行控制，必须具备的基本条件有（）。选项A：管理者能力选项B：有明确的标准选项C：及时获得发生偏差的情况选项D：有纠正偏差的有效措施参考答案：B,C,D.饭店员工激励的方式有（）。选项A：需要激励选项B：典范激励选项C：情感激励选项D：参与激励参考答案：A,B,C,D.职工代表大会具有的权力是（）。选项A：决策选项B：管理选项C：监督选项D：审议参考答案：B,C,D.代店设备的重要性有（）。选项A：设备设施是饭店产品的组成局部选项B：设备设施水平是代店等级的重要标志选项C：设备设施是饭店服务质量的基本保证选项D：设备设施是饭店最基本、最重要、最珍贵的资源 参考答案：A,B,C.以下提出了全面质量管理的概念的是（）。选项A：费根堡选项B：彼得.圣吉选项C：朱兰选项D：彼得.克鲁克参考答案：A,C.顾客期望值的形成因素有（）。选项A：产品的特点选项B：过去的购买经验选项C：朋友和伙伴的评价选项D：企业的广告及它的承诺选项E：产品的质量参考答案：BCD9 .预防性修理的方法主要有（）。选项A：标准修理法选项B：定期修理法选项C：报修制选项D：急修制参考答案：A,B.饭店组织中管理者可分为（）几个层次。选项A：高层管理者选项B：中层管理者选项C：基层管理者选项D：操作人员参考答案:A,B,C.饭店企业的外部情况考察包括（）o