食品安全风险评估、文化、食品欺诈相关培训考试.docx

L食品平安是指_、_、符合应当有的对人体健康不造成任何急性的、亚急性的或慢性的_.*A.无毒B.无害C.营养要求D.危害E.价值2 .下述那些人有食品平安职责*A.总经理B.中层C.组长D.我3 .风险是指某种特定危险事件（事故或意外事件）发生的和一组合*A.可能性B、后果C、损失金额大小B后果C.损失金额大小4 .食品平安风险评估包括：（）*A.危害识别B.危害描述C.风险描述D.暴露（量）评估 5冷冻面米制品的OPRP是（）*A、称量B、X-rayC、烘烤D、筛粉机6 .食品欺诈包括（）*A、替代B、稀释C.错误标签D.掺假7 .下述（）的供应链容易受到欺诈的伤害：*A.零散供应链B、短期供求关系C、追求边际利益（本钱）D、缺乏信息共享8 .以下说法正确的选项是（）*A、粉末产品比单个产品更容易发生欺诈B、散装食品比零售食品更容易发生欺诈C、免费食品比收费食品更容易发生欺诈D、稀释或混合的物料容易发生欺诈9 .危害有以下几大类（）*As生物B、化学C、物理D、过敏原10以下是糕点、面包CCP的是（）*A、过筛B、烘烤C、金属探测器D、称量11 .食品平安是管理层的工作，与员工没有关系。*是否12 .我们要开展基于行为的食品平安管理，关注加工过程和人员。*是否13 .食品平安风险评估是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估。（）*是否14.4.运输工具、外包材不需要做风险评估。（）*是15 .遇到违反食品平安的操作，应立即制止并向食品平安负责人举报。（）*是否16 .食品平安文化是一种企业文化，是企业如何实施食品平安的方式。（）*是否17 .食品欺诈的主要动机是经济利益。（）*是否18 .直接供应比多层供应更容易发现欺诈。（）*是否19 .对于高风险我们必须采取适当的防范措施来降低风险。（）*是否20 .称量、过筛是公司的OPRP。（）*是