2022年别样学生餐厅创业计划书 .pdf
别样(beyoung)学生餐厅创业计划书“Be young 别样学生餐厅”创业计划书目录第一部分餐厅基本情况介绍1 第二部分餐厅市场前景分析2 一、客源市场分析 2 二、竞争者现状分析2 三、市场份额预测 2 第三部分餐厅经营理念、经营模式和经营策略3 一、经营理念3 二、经营管理模式 3 一具体经营模式 3 二管理模式 4 三、经 营 策 略4(一)定价策略4(二)促销策略4(三)服务特色5 第四部分店面选址及店面设计5 一、店面选址5 二、店面设计5 第五部分餐厅管理结构及成员简介5 一、餐厅管理结构 6 二、主要管理成员简介6 第六部分财务计划与预期 6 一、开业启动资金 6 二、运营阶段主要成本7 三、每日经营财务预算及分析7 第七部分风险分析及应对措施7 一、市场风险应对措施7 二、内部管理风险应对措施8 三、对餐厅关键人员依赖的风险8 四、原料资源风险及应对措施8 第一部分餐厅基本情况介绍项目目的:在高校里,校园食堂的伙食一直是学校的诟病,由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。现如今,人们的生活水平在不断提高,对于高校学生来说,健康营养,价格适中的饮食才是他们所需要的。因此,在学校附近经营一个价格适中,品种多样的餐厅是我们的创业目标。项目名称:“Be young 别样学生餐厅”,意为学生的年轻活力与本餐厅的不一样。性 质:提供早餐,午餐,晚餐及特色冷饮和休闲餐饮等学生餐厅。建设地点:西安工业大学未央区东门宗 旨:健康营养,服务学生,创造有特色的餐厅经营范围:提供早餐,午餐,晚餐及特色冷饮和休闲餐饮文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 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ZW4P5R5W6T61.早餐以小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的。品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。2.午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。3.全天提供各色餐点,冷饮,热饮。夏天的时候,本餐厅可提供各种冷饮,如水果杯,刨冰,冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮,如热咖啡,热奶茶,热柚汁等。此外,本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥,蔬果饮品等。市场营销:在餐厅的初步发展阶段,采用优惠营销,利用各种优惠方式吸引学生,并在各个高校里进行宣传,不断加深学生对本餐厅的印象,打响品牌。同时,聘用手艺精良的厨师,创作各种精致美食。随着餐厅的固定食客的增加,建立起坚实的客户关系。注册金额:十五万元融资方式:自己筹集五万 ,家人助资五万,贷款五万组织理念:特色饮食,微笑服务结 论:学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同,其特色经营会是其盈利的主要来源。以大学城为其市场,消费群集中,消费方向稳定,人流量大,消费的潜在性强,是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。而本人正是学生-这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。随着世界的发展,国外大型餐饮公司进军中国,国际品牌既快又多地进入中国市场,必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店,如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。因此,善于创新,善于学习,是餐厅能长期生存下去的根本。文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 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ZW4P5R5W6T6第二部分餐厅市场前景分析一、客源市场分析劣势分析:由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势。另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。机会分析:据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。而本人正是学生-这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。高校学生集中的地方,消费量大,中餐厅多但是专为学生提供休闲场所的餐厅却并不多,因此,学生餐厅会有较大的市场。且由于本餐厅的价格安排较为适中,符合大部分学生的消费标准。鉴于以上现状,本餐厅选择开在东门口,必定能够吸引很多学生前来就餐。且很多情侣也会约在东门口等,他们来本餐厅就餐的概率也很大。因此基本不会存在客源问题。且本餐厅具有与其他食堂、餐厅完全不一样的特色与服务,声誉好了之后,必能吸引更多顾客前来就餐威胁分析:餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。二、竞争者现状分析高校学生集中的地方,消费量大,中餐厅多,但现在就周文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 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人左右就餐,且同时提供外带以及送餐服务。因此据估计,本餐厅早餐可为四五百人服务,而中餐和晚餐则可达到五六百人。大概占西工所有市场份额的2.5%。第三部分餐厅经营理念、经营模式和经营策略经营理念本餐厅的经营理念是充分向顾客展示别样的我们。主要体现在以下几个方面:别样的产品具有美容养颜功效的蜂蜜水,蔬果粥、饮品,以及每日不一样的各地特色菜,让顾客品尝到不一样的味道与感受。别样的服务提供网上订餐,电话订餐以及外带服务,从细微之处为顾客着想,切实让顾客感受到我们不一样的服务。文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 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ZW4P5R5W6T6餐厅长时间经营下来,顾客会对餐厅的饮食厌倦,餐厅风格的一成不变感到无趣,那么,就要适时的改变菜色,运用一定的资金进行餐厅风格的改变。制作顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见。将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念,做到时时刻刻为顾客着想。为防止厨师被挖角而辞职,餐厅管理者需对餐厅的特色菜进行一定的了解,并及时聘请另一个厨师,发明新的特色菜本餐厅所推崇的是微笑服务,作为餐厅的一员,不管是餐厅管理者,还是服务员,面对顾客均需要微笑服务,真诚待人,对于具体要求本餐厅在聘请厨师以及服务员时已经强调。餐厅规章制度也有明确要求。具体如下:厨师 1.每日早午餐的制作,保证食品质量 2.遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不得无缘无故罢工,影响餐厅经营。3.遵守安全操作流程,合理使用原材料,节约水、电、燃气等消费。4.上班时穿厨师专用服,将自身整理干净,在工作时间不抽烟,安全烹饪。5.努力创作特色饮食。服务生 1.微笑服务,礼貌待人。2.餐厅每日营业前,整理好桌椅,餐厅卫生,准备好各种用品,确保餐厅正常营业。3.客到时,及时安排好客人入座,主动介绍本餐厅特色饮食。4.对客人礼貌,客人的非私人问题有问必答,随时留意客人情况,努力将客人服务周到。5.工作中碰见自己不能解决的问题,及时向餐厅管理者汇报,请其帮忙解决问题。6.客人离开后,注意是否有遗留物,若有,速交柜台,然后,迅速整理餐桌,做好下一批客人来之前的准备。三.经营策略定价策略本餐厅在理工范围内的所有竞争者中价格属于适中,然而相对于所提供文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 ZW4P5R5W6T6文档编码:CZ9F5D2S1B9 HB3L6R10T4S2 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