营养学（师）考试真题测试-专用题库.docx

营养学（师）考试真题测试专用题库1.胃切除后的患者饮用饮料的时间应在（）oA.餐前15分钟B.餐前后30分钟C.餐后15分钟D.餐前后1小时E.餐前后10分钟【答案】：B【解析】：胃切除术后，患者的胃容积减少。为使食物在胃内停留时间延长，在 进餐前30分钟喝饮料，尽量使胃内排空；而进餐时只吃较干食物， 不喝水，可以在进餐后30分钟喝饮料，从而防止食物被快速冲入小 肠，并能缓慢通过小肠，并促进食物的进一步吸收。2.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育A. 5mg/dB. 0.2mg/dC. 0.5mg/dD. 0.8mg/dE. 50mg/d【答案】：D【解析】：中国居民膳食膳食营养素参考摄入量第3局部-微量元素-WS/T 578.3-2017)推荐成人铜的推荐摄入量(RNI)为0.8mg/d。在没法确 定RNI的情况，才使用AI。故优先记忆RNI。15 .婴幼儿对钠的最低需要量是()oA. 68mg/dB. 38mg/dC. 58mg/dD. 48mg/dE. 78mg/d【答案】：c16 .人体内碘缺乏，可引起的病症是（）oA.骨软化症B,呆小症C.多发性神经炎D.维生素C缺乏病E.夜盲症【答案】：B【解析】：新生儿期：新生儿甲状腺功能减退症、新生儿甲状腺肿。儿童期和青 春期甲状腺肿、青春期甲状腺功能减退症、亚临床型克汀病、智力发 育障碍、体格发育障碍、单纯聋哑。成人期：甲状腺肿及其并发症、 甲状腺功能减退症、智力障碍、碘致性甲状腺功能亢进症。17 .关于有机氯农药表达不正确的选项是（）oA.有致畸性和致癌性B.急性中毒可出现肝肾损伤C.我国现已停止生产使用D.慢性中毒损害肝脏、血液E.蓄积性强但易降解【答案】：E【解析】：机氯农药蓄积性强并且不易降解，如DDT在土壤中消失95%的时间 为330年，所以E的表述错误。18.（共用题干）患者，女性，41岁，身高162cm,体重68kg,突发心肌梗死，急诊 入院。查体：意识清，血压98 / 65mmHg,心率10min。该患者的饮食医嘱应该是（）oA.禁食B.全流C.高蛋白半流D.低盐高蛋白软食E.高蛋白高维生素软食【答案】：B急性心肌梗死急性期采用该类饮食的目的是（）oA.减轻心脏负担B.调节水电解质平衡C.充足的能量和蛋白质有利于心肌修复D.预防营养不良E.预防低血糖，防止休克发生【答案】：A该病人应用利尿药和洋地黄类药物，应选择的食物是（）oA.里脊肉、肌腱类等低脂肪食物B.绿叶蔬菜、蘑菇、紫菜、水果C.鱼类、贝类低胆固醇食物D.豆制品E.清炖、清蒸类食物【答案】：B19.孕妇缺乏以下营养素易导致出生婴儿先天畸形的是（）。A. B族维生素和锌B.维生素A、锌和叶酸等C.维生素C和叶酸D.维生素E、铁E.维生素D和钙【答案】：B【解析】：孕期某些营养素缺乏或过多，可能导致出生婴儿先天畸形，其中研究 和报道较多的有锌、维生素A和叶酸等。20.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A. 12% 14%B. 15% 20%C. 55%60%D. 25%30%E. 30%50%【答案】：A119.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）oA. >1 ： 1 ： 1B. <1 ： 1 ： 1C. 1 ： 1 ： 1D. <1 ： 1 ： 1.5E. >1 ： 1 ： 1.5【答案】：B【解析】：儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25%30%为宜。其中饱和脂肪 酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1 ： 1 ： 1, n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（46） ： 1。21.中国营养学会提出的成人钙的RNI值应为（）mg/doA. 600B. 700C. 800D. 1000E. 1200【答案】：c100.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg/doA.1000B. 1500C. 1800D. 2000E. 2100【答案】：D101.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素E.纤维素【答案】：B【解析】：膳食中不利于钙吸收的因素有：谷物中的植酸，某些蔬菜（如菠菜、 范菜、竹笋等）中的草酸，过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。 此外，抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸收。22.某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等病症，有一例出现喉头水肿。饮食调查发 现：主食为米饭，副食有鱼台鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食 物导致的中毒？（）A.米饭B.始鱼C.菜花D.猪肉E.面筋【答案】：B23.以下关于葡萄球菌的表述哪项正确？（）A.其引起的食物中毒潜伏期短B.革兰阴性菌C.只产生单一肠毒素D.最适宜生长温度为20E.其产生的肠毒素不耐热【答案】：A【解析】：葡萄球菌为革兰阳性菌，最适宜生长温度为37,可产生多种肠毒素，毒素耐热。24.以下蛋白可作为参考蛋白的有（）oA.醇溶蛋白B.猪肉蛋白C.鸡蛋蛋白D,牛肉蛋白E .鱼肉蛋白【答案】：C25.乙酰辅酶A经三竣酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）。A.6个B.8个C. 10 个D. 12 个E. 16 个B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应E.脑力活动【答案】：B【解析】：除了基础代谢外，体力活动是影响人体能量消耗的主要因素。通常各 种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15%30%。3.全静脉营养液配制过程中，错误的操作是（）oA.应含有足量的氨基酸溶液B.电解质与微量元素能直接加入脂肪乳剂内C.磷制剂与钙制剂未经充分溶解不能直接混合D.胰岛素在混合营养液中稳定，可与各种静脉营养制剂配伍混合E.葡萄糖的最终浓度应小于25%【答案】：D26.儿童对能量的需要不包括（）。A.基础代谢B.体力活动C.生长发育D.食物的特殊动力作用E.排泄耗能【答案】：E【解析】：幼儿对能量的需要通常包括基础代谢、生长发育、体力活动以及食物 的特殊动力作用的需要。27.以下哪一项不是急性胃炎的病因？（）A.对水生贝类过敏B.过度饮酒C.吃新鲜清洁的蔬菜、水果D.摄入被某些毒素污染的食物E.大量摄入辛辣刺激食物【答案】：C【解析】：吃新鲜清洁的蔬菜、水果不会导致急性胃炎。28.口腔过敏综合征与哪类食物有关？（）A.牛奶B.鸡蛋C.豆制品D.新鲜水果和蔬菜E.海产品【答案】：D【解析】：有些人会因食用果蔬而患口腔过敏综合征，病症为嘴唇水肿、口舌麻木皮疹、皮肤瘙痒等。29 .转化成脂肪少、代谢不需胰岛素，适合老年人食用的糖类是（）。A.果糖B.海藻糖C.寡糖D.麦芽糖E.乳糖【答案】：A30 .以下哪项是反映维生素B12负平衡的早期指标？（）A.血清同型半胱氨酸水平B.血清维生素B12浓度Vl.lmmol/LC.血清全结合咕琳D.脱氧尿喀咤抑制试验E.血清全转钻胺素H【答案】：E【解析】：此题考查维生素B12营养状况评价，需要记忆。31.适宜于肠内营养治疗的疾病是（）。A.心脏病所致恶病质B.麻痹性肠梗阻C.上消化道出血D.顽固性呕吐E.急性腹泻【答案】：A【解析】：肠内营养治疗的禁忌症包括麻痹性肠梗阻、消化道出血、顽固性呕吐、 急性腹泻等。心脏病所致恶病质患者可以用肠内营养治疗。32.对食物热效应的解释，错误的选项是（）。A.过去称食物特殊动力作用B.因摄食而引起的能量额外消耗C.这种额外能量消耗，伴有体温升高D.这种额外能量消耗，与摄食无关E.蛋白质的食物热效应最高【答案】：D【解析】：食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。人体在摄食过 程中，除了夹菜、咀嚼等动作消耗的热量外，还需要对食物中的营养 素进行消化吸收及代谢转化，因此会额外消耗能量。营养学家把这种 因为摄食而引起的热能的额外消耗称为食物热效应，又叫食物的特殊 动力作用。脂肪食物热效应约占脂肪本身能量的4%5%,碳水化合 物5%6%,蛋白质最高，可达30%。33.（共用备选答案）A.少渣半流食B.低盐膳食C.高纤维膳食D.高支链氨基酸膳食E.低铜膳食急性肾炎可选用的治疗膳食是（）o【答案】：B【解析】：急性肾炎宜选用低盐膳食。通过调整膳食中的钠盐摄入量纠正水、钠 潴留，维持机体水、电解质的平衡。低盐膳食亦适用于高血压、心力 衰竭、妊娠高血压综合征以及各种原因引起的水、钠潴留患者。慢性胃炎患者可选用的治疗膳食是（）。【答案】：A【解析】：慢性胃炎患者根据病情，临床饮食医嘱是少渣软食或低脂少渣软食或 少渣半流食。无力性便秘患者可选用的治疗膳食是（）o【答案】：c【解析】：高纤维膳食可增加膳食中的纤维素，从而增加粪便体积及含水量、刺 激肠道蠕动，降低肠腔的压力，促进粪便中胆汁酸和肠道有害物质的 排出。适用对象：便秘、肛门手术后恢复期、心血管疾病、糖尿病、 肥胖病、胆囊炎、胆结石患者。高血压患者可选用的治疗膳食是（）o【答案】：B【解析】：低盐膳食通过调整膳食中的钠盐摄入量来纠正水、钠潴留以维持机体 水、电解质的平衡。适用对象：高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠 高血压综合征，各种原因引起的水、钠潴留患者。肝性脑病患者可选用的治疗膳食是（）o【答案】：D【解析】：肝性脑病是代谢紊乱引起氨在血液中和脑中大量结聚而致的一种中 枢神经系统功能性改变，与蛋白质、脂肪代谢紊乱有关。应选择产氨 少、含支链氨基酸丰富的食物。肝豆状核变性可选用的治疗膳食是（）o【答案】：E【解析】：肝豆状核变性又称威尔逊病，是一种常染色体隐性遗传的铜代谢障碍 疾病，由于铜在体内过度蓄积，损害肝、脑等器官而致病。34.腹部手术后早期，以下食物不宜选用的是（）。A.豆浆B.鸡蛋汤C.牛奶D.咸米汤E.麦乳精【答案】：A【解析】：腹部手术后早期防止出现腹胀、腹泻，故不宜选用豆浆。35.航天员体重减轻的主要原因是（）oA.肌肉萎缩B.水盐丧失C.骨盐减少D.体脂减少E.器官退化【答案】：B36.在呼吸功能衰竭时，应适当增加以下哪种营养素在膳食中的比例？（）A.膳食纤维B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质E.矿物质【解析】：电解质与微量元素不能直接加入脂肪乳剂内，以免影响营养液的稳定性。4.不属于轻体力劳动的活动是（）。A.办公室工作B.讲课C.学生日常活动D.售货员售货E.化学实验操作【答案】：C【解析】：学生日常活动不属于劳动。5.机体受到电离辐射作用后，蛋白质代谢的主要改变是（）。A.合成代谢增强【答案】：c【解析】：在呼吸功能衰竭时，体内的氧供给缺乏，为了在氧缺乏的情况下，多 供给机体能量，需要增加膳食中耗氧低的营养素。在机体供能时，碳 水化合物耗氧最多，脂肪耗氧最低，故应提高脂肪在膳食中的比例。37.锌的极好食物来源是以下哪项？（）A.红色肉类B.贝类海产品C.谷类胚芽D.以上全是E. A + B【答案】：E【解析】：锌的极好食物来源是贝类海产品、红色肉类、动物内脏，干果类、谷 类胚芽、麦款也富含锌，一般植物性食物含锌量较低。38.对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为（）oA.每季度减肥0.51.0kgB.每日减肥0.51.0kgC.每月减肥0.51.0kgD.每周减肥0.51.0kgE.每年减肥0.51.0kg【答案】：D【解析】：一般来说，对于成年轻度肥胖者，可按每月减肥0.51.0kg；而对成 年中度以上肥胖者，那么以每周减肥0.51.0kg为宜。39.1 克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。A. 24个B. 810个C. 1214个D. 2022个E. 3638个【答案】：E40.对于急性胃炎的患者，可采用（）oA.甜食B.辣食C.少渣半流食D.多渣半流食E.高脂食物【答案】：C【解析】：急性胃炎的营养治疗：去除致病因素，大量饮水，流质饮食，病情好 转后，可给予少渣半流质饮食，继而用软饭。41.结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为（）。A.3羽B. <1/4C.3羽【答案】：C【解析】：结核病是慢性消耗病，蛋白质消耗较多，应提供高蛋白膳食，其中优 质蛋白应占蛋白质总量的皿羽。42.胆石症患者()oA.高脂肪、低胆固醇膳食B.不用限制胆固醇摄入C.胆固醇应限制在每日300mg以下D.严格限制胆固醇摄入，每日lOOmg以下E.低胆固醇、低碳水化合物膳食【答案】：C【解析】：胆石症患者应高碳水化合物、低脂肪、低胆固醇膳食，低胆固醇应限制在每日300mg以下。43.胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（）oA.坐位30分钟B.平卧30分钟C.马上直立活动D.直立30分钟E.不受体位限制【答案】：B【解析】：胃大部切除术幽门切除的患者进食后平卧30分钟，防止食物快速进 入小肠、防止倾倒综合征等的发生。44.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D,增加蔬菜水果摄入量E.增加不饱和脂肪酸的摄入量【答案】：D【解析】：杂环胺类化合物污染防治措施包括：改变不良烹调方式和饮食习 惯。增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性 的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性 的作用。灭活处理。加强监测。45.控制食品腐败变质的措施不包括（）0A辐昭/> *Tpq 八、B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥E.高温灭菌【答案】：C【解析】：控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提 高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。46 .肠内营养支持时，营养制剂的最高浓度一般不超过（）oA. 5%B. 10%C. 15%D. 20%E. 25%【答案】：E【解析】：肠内营养制剂浓度过高使得营养液渗透压高，进入肠道后，会使肠分 泌水分，以缓冲内渗透压，导致渗透压性腹泻，一般要求营养制剂最 高浓度不超过25%o47 .（共用题干）女，32岁，身高163cm, 1个月前体重92kg,开始每天只吃两个苹果，现在体重.降至86kg,主诉呼吸短促，无力，易感疲劳，腿痛。检验：甘油三酯2.1mmol/L,总胆固醇7.1mmol/L。该患者的体重为()。A.中度肥胖B.偏瘦C.轻度肥胖D.正常E.重度肥胖【答案】：A【解析】：标准体重=身高(cm) 105,该患者的体重超过标准体重的30%, 为中度肥胖，伴发通气不良和内分泌代谢紊乱，膳食应合理控制能量 摄入。（2）该患者应保证每日至少提供的能量为（）oA. 7000kJB. 2100kJC. 4200kJD. 3500kJE. 8400kJ【答案】：C【解析】：对能量的控制一定要循序渐进，逐步降低，切忌骤然猛降或降至最低 平安水平以下。对成年中度以上肥胖者，以每周减肥0.51.0kg为宜, 并尽量使其每日膳食供能不低于4200kJ,这是可在较长时间内坚持的 最低平安水平。该患者膳食脂肪供能的适宜比例为（）oA. 30%40%B. <10%C. 20%30%D. 10% 20%E. 40%50%【答案】：c【解析】：由于该患者伴发高脂血症，应限制脂肪的摄入量，以控制占膳食总能 量的25%30%为宜。48.2007年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了重新修订， 指出健康成年人每人每天的饮水量应到达（）mloA.1000B. 1200C. 1500D. 2000E. 2500B.合成代谢减弱C.分解代谢减弱D.分解代谢增强E.利用率提高【答案】：D【解析】：机体受到电离辐射作用后，由于DNA的损伤和mRNA的生成缺乏， 蛋白质的合成代谢受到抑制。尿氮排出增加，尿中出现氨基酸，肌酸、 肌酎、牛磺酸和尿素排出增加，说明氨基酸分解增加。6.孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（）oA. 720mg/dB. 1200mg/dC. 800mg/dD. lOOOmg/dE. 600mg/d【答案】：c【解析】：健康成年人每人每天的饮水量应到达1500ml1700ml。49.维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低 免疫能力，还有利于合成以下哪种物质？（）A.二哑英B.亚硝胺C.苯并（a）花D.杂环胺E.多环芳煌类化合物【答案】：B【解析】：维生素C能与亚硝酸盐反响，从而阻断其形成致癌物亚硝胺，因此维 生素C缺乏间接引起多种肿瘤的发生。50.三氧化二碑食物中毒的特效解毒剂为（）。A.抗生素B.美蓝C.氢氧化铁D.二筑基丙磺酸钠E.亚硝酸异戊酯【答案】：D51.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主？（A.动物性食物B.薯类C.植物性食物D.蔬菜类E.豆类【答案】：C52.含牛磺酸500mg/100g可食部的食物有（）A.海螺、杂色蛤、鲫鱼B.毛蛆、海螺、杂色蛤C.杂色蛤、鲫鱼、毛蜗D.鲫鱼、章鱼、海螺E.章鱼、海螺、毛蛆【答案】：B【解析】：贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蛇 和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500-900mgo53.在防治心血管疾病时，目前推荐的饱和脂肪酸（S）、单不饱和脂 肪酸（M）和多不饱和脂肪酸（P）的比例为（）oA. 35%:20%:35%B. 30%:25%:45%C. 25%:30%:45%D. 33%:33%:34%E. 27%:33%:40%【答案】：D【解析】：在防治心血管疾病时，目前推荐的饱和脂肪酸（S）、单不饱和脂肪酸 （M）和多不饱和脂肪酸（P）的比例为1:1:1。54.以下活动所消耗的能量为基础代谢的能量消耗的是（）。A.日常工作B.肺脏的呼吸C.文体活动D.摄食行为E.精神紧张【答案】：B【解析】：基础代谢是人体在安静和恒温条件下，禁食12小时后，静卧、放松 而又清醒时的能量消耗。因此日常工作、文体活动、摄食行为以及精 神紧张都不属于基础代谢。55 .甲状腺中碘含量占人体含碘量的（）oA. 10%B. 20%C. 40%D. 60%E. 80%【答案】：E【解析】：甲状腺对碘有高度的亲和力，一个25g重的甲状腺大约含有10mg的 碘，占总碘量的80% （人体总碘量1525mg）。56 .（共用备选答案）A.维生素CB.维生素AC.维生素B2D.维生素B1E.维生素D畏光、流泪、暗光视物不清是缺乏（）o【答案】：B【解析】：维生素A构成视觉细胞内的感光物质。缺乏维生素A时可降低眼暗适 应能力，怕光、流泪、暗光视物不清，严重时可致夜盲。患“口腔-生殖综合征”是缺乏（）o【答案】：C【解析】：维生素B2缺乏常主要表现为口腔与生殖器官的炎症变化，故有“口 腔-生殖器综合征”之称。某孕妇发生骨盆变形、牙齿松动是缺乏（）o【答案】：E【解析】：维生素D的最主要功能是提高血浆钙和磷的水平到超饱和的程度，以 适应骨骼矿物化的需要，维生素D缺乏使成熟骨钙化不全，表现为骨 质软化症，特别是妊娠和哺乳妇女及老年人容易发生，严重时骨骼脱 钙引起骨质疏松，该孕妇骨盆变形、牙齿松动是缺乏维生素D。57 .（共用备选答案）A.6B.3C.8D.5E.30中国居民膳食指南中教育人们采用平衡膳食，摄取合理营养促 进健康的指导性意见包括几条（）？【答案】：A【解析】：新版中国居民膳食指南共6条，是根据营养学原那么，结合我国国 情制定的，是教育人民群众采用平衡膳食。中国居民平衡膳食宝塔共分为几层（）？【答案】：D【解析】：中国居民平衡膳食宝塔共分5层，是根据中国居民膳食指南结合 中国居民的膳食结构特点设计的。58 .关于孕期孕妇的代谢特点，描述正确的选项是（）。A.合成代谢降低，保证胎儿营养需求B.为保证胎儿营养需求，分解代谢增强C.基础代谢率降低，利于营养物质储存D.基础代谢率和分解代谢均增强E.合成代谢和基础代谢率均增强【答案】：E【解析】：孕妇合成代谢和基础代谢率均增强。59.（共用题干）女性，19岁，高考落榜后，精神萎靡、少语、食欲差，每日仅进食 主食100g,现体重仅24.5kg,毛发脱落，全身水肿。此病人属哪种类型营养不良？（）A.干瘦型B.低蛋白血症型C.混合型D.水肿型E.蛋白质一能量营养不良型【答案】：E【解析】：属于蛋白质一能量营养不良型，由于蛋白质和能量摄入缺乏而逐渐消 耗肌肉组织及皮下脂肪，表现为体重明显下降，肌酎/身高指数及其 他人体测量值都较低。营养支持应首选（）。A.静脉营养B.要素膳C.匀浆膳【答案】：A【解析】：根据2013修订版中国居民膳食营养素参考摄入量正常生理成年 人每日磷的摄入量是720mg/d,孕妇和乳母不需要在此基础上增加摄入。7 .以下哪种营养素属于微量营养素？（）A.矿物质8 .蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.以上都是【答案】：A【解析】：根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少，将营养素分为宏量 营养素和微量营养素。宏量营养素人体对宏量营养素需要量较大，包 括碳水化合物、脂类和蛋白质。微量营养素是相对宏量营养素来说的'D.清流E.高蛋白半流【答案】：C【解析】：应选匀浆膳管饲，适用于严重抑郁症及神经性厌食。60.以下哪种维生素与高同型半胱氨酸血症有关？（）A.维生素B2B.维生素DC.维生素ED.维生素B12E.泛酸【答案】：D【解析】：维生素B12和叶酸参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸，如果缺乏 可导致高同型半胱氨酸血症。人体对微量营养素需要量较少，包括矿物质和维生素。根据在体内的 含量不同，矿物质又可分常量元素和微量元素。维生素那么可分为脂溶 性维生素和水溶性维生素。8.对于成年中度以上肥胖者，其能量摄入在较长时间内维持的最低安 全水平可以是()oA. 8368.00kJ (2000kcal)B. 6276.00kJ (1500kcal)C. 4184.00kJ (lOOOkcal)D. 3347.20kJ (800kcal)E. 2510.40 kJ (600kcal)【答案】：C9.以下物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是()oA.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁E.铁蛋白【答案】：A【解析】：血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，但与非血红 素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。10.维生素B2主要来源于（）oA.水果B.谷物C.蔬菜类D.动物内脏E.调味品类【答案】：D【解析】：动物性食品，尤以动物内脏如肝、肾、心肌等维生素B2含量最高；其次是蛋类、奶类；大豆和各种绿叶蔬菜也含有一定数量，其他植物性食物含量较低。1L糖尿病人和老年肥胖病人减体重最平安的速度是（）oA.每天0.51kgB.每周0.51kgC.每月 0.5-1kgD.每周22.5kgE.每月510kg【答案】：B【解析】：糖尿病人和老年肥胖病人减体重最平安的速度是每周减重0.51kg。12.患者，男性，40岁，因急性阑尾炎住院手术治疗后，医生为了使 患者尽快恢复，没有同患者商量而给他使用了一种比拟贵的新型抗生 素。患者几天后便恢复出院。出院时，患者发现自己需付上千元的药 费，认为医生没有告诉自己而自作主张，自己不应该负担这笔费用。 在这个案例中，医生损害了患者的权利是（）oA.知情同意权B.患者的参与权C.平等的医疗权D.要求保护隐私权E.疾病的认知权【答案】：A【解析】：患者有自己做主、理性地选择诊治决策的权利。13.病毒性肝炎营养治疗的原那么为（）oA.高能量、高蛋白、高维生素B.高能量、高蛋白、低脂肪C.高能量、低蛋白、高维生素D.高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量E.高蛋白、高糖类、适量能量和维生素【答案】：D14.我国成人铜的适宜摄入量（RNI）为（）o