厨房风险告知牌.docx

厨房岗位风险告知牌风险因素名称厨房作业易发事故类型火灾.爆炸,触电.灼烫,中毒、其他伤害主 要 防 范 措 施留神火灾AI留神触电IL电气线路不符合防爆要求，接地保护线脱落，电线超负荷、短 路、发热起明火，引发火灾事故；2、使用液化气漏气引发火灾，气罐受热爆炸；3、炒菜时油温过高着火，灭火不当引发火灾事故；4、电线无套管或绝缘层损坏、用电设施无漏保、使用不合格电器及违规用电引发触电事故。5、接触高温外表或高温液物溅到身体上引发灼烫事故；6、采购的蔬菜及蛋禽肉类未经检验检疫合格引发食物中毒事故；7、切菜时注意力不集中，发生割伤事故：8、地面湿滑未及时处理，引发滑倒事故；L张贴警示标志如留神火灾留神滑倒等，并催促员工遵 守；2、员工上岗前必须进行平安培训，经考核合格后方可上岗作业； 3、加强平安管理，定期开展平安检查，严格落实每日平安检查： 检查设备设施、电气线路、平安设施是否正常，有异常立即处理； 4、定期检查员工平安操作知识及紧急应对措施的熟悉程度；5、油炸食物时，锅内油量不要太满，不超过容量2/3为宜，油温 不准过高，防止着火和烫伤，并不得离人；6、往开水里投放物品，必须缓慢，不准冲击，以免飞溅烫伤；7、设置专人负责检查菜品检验检疫合格并严格遵守卫生消毒制度； 8、切菜时精力集中，禁止说笑打闹，切菜时注意菜体形状，位置, 刀口不要提的过高，防止伤手；9、及时清理地面，保持干净；1、发生突发事件时，发现者立即向区域负责人报告,区域负责人接 到报告后、立即组织现场应急处理，并报告公司领导、启动应急力 量、必要时拨打110报警或120急救；2、发生火灾时，就近使用灭火器材灭火，并立即呼叫和报告并关警示标志留神烫伤小心割伤Cut应急处置措施留神滑跌闭相关设备气源电源；3、油锅起火时使用锅盖及灭火毯盖住窒息灭火，可将青菜倒进油 锅覆盖火源、不得使用水直接灭火；3、发生割伤、摔伤事故时，立即呼叫或报告，组织对伤员进行救 护，情况严重时，立即送医治疗；4、触电应急处置;迅速拉开开关，切断电源，触电者脱离电源后， 立即进行现场急救；5、烫伤、烧伤立即用大量清水冷却烧伤部位，送医；6、防止次生事故方面：油锅起火不能用水直接扑救（水比油重， 会导致油飞溅），也不能干粉灭火器对准油锅内喷射（干粉灭火器 压力高，会把油喷飞溅出来）。公司值班 :报警 ：110急救 ：120街道应急办:厨房负责人:平安部门负责人: