探寻香蕉储存的合适环境公开课.docx
探寻香蕉储存的合适环境503班王效504班吴文浩504班左文涛最近,水果店里的香蕉上市了，所以我们经常能买到新鲜又软糯的香蕉吃了, 但是我们发现每次买来的一大串香蕉还没吃掉其中的一半，剩下的香蕉就已经颜 色变深，长了好多黑斑，再过一两天，这些就可能坏掉了。有没有方法能让香蕉 熟慢点，保存的时间更久呢？一想到这，我们马上展开行动，用电脑查起了资料。通过网上的资料，我们 找到了一些可能会影响香蕉成熟快慢的因素，分别是是否清洗过香蕉的外表、有 没有密封保存香蕉、是否把香蕉放在了阴凉处、香蕉拱面的放置方法等。这是四 个不同的影响条件,想知道到底什么样的环境才适合存放香蕉,让香蕉熟得更慢, 我们就要通过一系列的实验来寻找证据，得到答案。因为我们是三人小组，所以 讨论决定了每人负责研究一个因素。王效负责研究温度对香蕉成熟快慢的影响， 吴文浩负责研究清洗外表对香蕉成熟快慢的影响，左文涛负责研究是否密封(密 封方式)对香蕉成熟快慢的影响。分工以后，我们都开始了自己的研究工作。进行实验探究，我们首先要设计 好实验方案，然后进行后续的操作和观察记录。我们三人边讨论边记录，设计了 各自的实验方案。(一)以下是王效的实验探究过程。实验目的：温度高低是否会影响香蕉成熟的快慢实验猜测：温度越高，香蕉成熟得越快；温度越低，香蕉成熟得越慢；实验材料：香蕉8根，姓名贴实验步骤：(1)把香蕉分成4组，每组2根，每组香蕉上贴上姓名贴，姓名贴上分别标注 冷冻、冷藏、阴凉、阳光等字样，然后分别放置于姓名贴对应标注的地方。(2)每天06： 00、12： 00、18： 00这3个时间点给4组香蕉拍照记录，观察 3天，并作文字记录。照片记录：刚买来时2020.09.27 实验第一天 06： 00阳光组阴凉组冷藏组冷冻组2020.09.27 实验第一天 18： 00阳光组阳光组阴凉组冷藏组冷冻组冷藏组冷冻组阳光组阴凉组冷藏组冷冻组2020.09.28 实验第二天 06： 00阳光组阴凉组2020.09.28 实验第二天 12： 00实验第三天06： 00阳光组阴凉组冷藏组冷冻组实验第三天12： 00阳光组阴凉组冷藏组冷冻组文字记录：组别温度范围实验第一天实验第二天实验第三天阳光组23-28香蕉皮上有少许 斑点香蕉皮上有很多 斑点连成片香蕉皮斑点增多 增大，连成黑线阴凉组18-23香蕉皮上隐约透 着几个黑点香蕉皮上斑点增 多，未连成片香蕉皮斑点继续 增多，仍未成片冷藏组5-8和刚买来时无明 显区别表皮有些透黑， 有少许黑痕表皮颜色更黑一 些，黑痕明显增 多冷冻组-18表皮成土黄色， 硬似石块，无斑表皮成土黄色， 硬似石块，无斑表皮成土黄色， 硬似石块，无斑分析：在实验中我们可以发现，香蕉放在阳光下熟的最快，因为温度最高；其次是 阴凉处；放入冰箱冷藏后，表皮颜色透黑是由于被冻伤，里面香蕉肉也呈暗褐色, 不建议食用；另外放置冰箱冷冻室的香蕉，一直坚硬如石块，好像香蕉棒冰，也 许能当冰淇淋食用。结论：由此可见，香蕉的成熟快慢与温度确实有关，最合适的保存温度在8-23摄 氏度之间，高温容易过熟变色，而温度过低，易发生冻伤现象，因此，香蕉宜放 在室内阴凉、干燥、通风的地方保存。（二）以下是吴文浩的探究过程：实验目的：清洗是否会影响香蕉成熟的快慢实验猜测：清洗后，香蕉熟得慢，未清洗的，香蕉熟得快。实验材料：四只青皮香蕉、便签纸实验步骤：（1）把香蕉分成2组，每组2根，其中一组清洗香蕉外表并擦干，另一组不清洗，每组香蕉上贴上便签，分别标注已清洗、未清洗，然后放在室内阴凉处。(2)每天06： 00、12： 00、18： 00这3个时间点进行拍照记录，观察3天，再 作文字记录。照片记录：实验第一天：06： 00、12： 00、18： 00实验第三天：06： 00、18： 00实验第四天：06： 00、18： 00文字记录:组另(J第一天第二天第三天第四天已清洗外表香蕉柄泛青的 面积微微减香蕉整体都变 成了黄色，表香蕉皮的黄色 更深，外表出香蕉皮变成了 深黄色，小黑少，另一头没 变，其余局部 的黄色加深了面还有一点小 黑斑现了少量的黑 斑斑多了一些， 但是是零星分 布的未清洗外表香蕉柄泛青的 面积微微减 少，另一头没 变，其余局部 的黄色加深了香蕉已经出现 了黑斑，并且 比已清洗的要 多香蕉皮的黄色 更深，外表有 很多密集的黑 斑香蕉皮变成了 深黄色，并出 现了大面积的 黑斑分析：观察了四天，我发现了买回来的香蕉清洗后放在阴凉的地方保存的更久，这 是为什么呢？通过了解，我知道了一般水果店里卖的香蕉上都会有一些残留的催 熟剂，所以买来的香蕉外表洗一洗，擦干净，放在阴凉处，保存的更久，这个结 果也验证了我们之前的假设。(三)以下是左文涛的实验过程：实验目的：密封的程度会影响香蕉成熟的快慢吗？实验猜测：密封程度会影响香蕉成熟的快慢，蕉柄密封的香蕉熟得最慢。实验材料：6根发青程度相似的香蕉、透明塑料袋、保鲜膜、橡皮筋实验步骤：(1)把6根香蕉分成3组，每组两根；(2) 一组不作任何处理、一组放在透明塑料袋中、一组保持蕉柄被密封，三组 香蕉都放在阴凉的室内；(3)每天在06： 00、12： 00、18： 00进行拍照和观察，同时进行文字记录。照片记录2020. 9. 25刚买来时:不密封2020926 第一天 06： 00全密封蕉柄密封不密封2020.9.26 第一天 12：全密封蕉柄密封00不密封2020926第一天18：全密封蕉柄密封00不密封2020.9.27 第二天 06：全密封蕉柄密封00不密封全密封蕉柄密封2020 927 第二天 18： 00不密封2020.9.28 第三天 06：全密封全密封蕉柄密封蕉柄密封00不密封2020928 第三天 18：全密封蕉柄密封00不密封2020.9.29 第四天 06：不密封2020929第四天18：全密封蕉柄密封00不密封全密封蕉柄密封文字记录:组别第一天第二天第三天第四天不密封除了蕉柄，其 余局部都变成蕉柄的青色 消失，香蕉蕉柄头部变 黑了，外表香蕉皮整体 变暗了，外表了黄色皮变成了深黄色，出现了很多 小黑斑出现了更多 的黑斑，似乎 连成了线蕉柄密封除了蕉柄，香 蕉皮上还有少 量的青色，黄 色局部颜色加 深香蕉皮上的 青色消失， 变成了深黄 色香蕉皮看上 去更干瘪 了，外表多 了些小黑斑整个看上去 更加干瘪，表 面出现了比 不密封组更 多更黑的黑 斑，不规那么地 分布着全部密封除了蕉柄，香 蕉皮还有少量 的青色，黄色 局部颜色稍微 加深蕉柄还有一 点青色，香 蕉皮更黄了蕉柄的青色 消失，外表 的小黑斑没 有明显增加外表出现了 一些小黑斑， 不规那么地分 布着分析：在实验中，我们会发现，看到的现象与我们的预测还是有点区别的，原本我 们以为未密封组的香蕉熟得最快，实际上却是蕉柄被密封的那组，其次是不密封 组，最慢的是全密封组。蕉柄被密封的香蕉不仅熟得快。而且过程中会伴随着水 分的减少，香蕉皮会变得干瘪，这是我们没有预想到的。结论：实验说明了香蕉成熟得快慢与是否密封及密封的程度有关，全部密封时熟起 来最慢。但是我们在网上查找了很多信息，他们都认为敞开不密封的香蕉熟得快, 密封的香蕉由于保存了催熟剂一一乙烯在袋内，这样会加快香蕉的成熟。这与我 们的实验结果并不相符，所以我们推测全密封的香蕉不容易熟的原因还在于氧 气，因为用袋子全密封导致袋内的氧气减少了，香蕉的呼吸作用减弱了，所以就 成熟得慢了。结合我们三人小组的探究实验，我们最终发现了可以延长香蕉保存时间的条 件是清洗香蕉并擦干，然后用塑料袋装好，放置在阴凉干燥通风的地方。这次的探究过程我们三人一起合作，用科学课学到的比照实验法，解决了生 活中遇到的小问题，学会了科学，运用了科学，用自己所能去解决了我们遇到的 问题、心中的疑惑，而不用将信将疑的去吸收他人所说的“经验”，我们学会了 区分和判断，科学真的是无处不在！
