食堂设备管理制度.docx

食堂设备管理制度1设备管理措施1.1设备使用平安管理1）制定各种加工设备平安操作作业指导书，并粘贴在设 备附近，随时指导和提醒工作人员按规范平安操作.2）所有员工对各种加工设备，消防器材的平安操作规程 及其考前须知必须经过培训，考试合格后方可上岗。3）对各种燃气，电器开关，阀门采取每日专人负责检查 制。1.2设备保养管理1）在交接时做好设备状况记录，以确保有效监督设备的 使用情况。2）制定每周检查制度，发现设备故障及时调派维修人员 进行检修.3）制定每月保养制度，每月定期对所有设备进行保养, 并进行相关记载.3）个人保养负责制，将所有设备保养分配到个人，控制 设备故障及检修发生率，防止和杜绝不爱惜财产或故意损坏 的行为发生.2资源管理措施为更好的为贵公司节约本钱，有效的控制能源消耗，制 定能源节约奖，根据能源的实际使用情况，制定节约有奖， 浪费有罚的奖罚制度，这样才能充分调发动工主动自觉地去 控制能源使用，更激发员工能在如何更有效地使用能源的问 题上动脑筋，想方法，创新招。3出品创新措施由公司营养调配，产品研发中心的营养学专家与行政主 厨根据贵员工实际需求共同商定贵公司的参考菜谱，然后由 厨师长根据食堂实际情况及季节变化调整而拟订每周菜谱， 菜式不仅要求美味可口，而且更加强调营养均衡合理搭配。1）食堂管理人每月制订调查问卷，针对服务、菜式、口 味等方面对局部就餐人员进行调查，根据调查结果进行分析、 判断，不断改进.2）要求所有厨房对每一个菜式均按照公司特制的标准 菜谱操作，保证菜式符合统一标准.3）公司对下属所有食堂的厨师进行不同的营养菜品搭配，从而保证各食堂的菜式口味具有创新及新鲜感。