2022年小学食品卫生管理工作总结.docx
精品_精品资料_学校食品卫生治理工作总结济协学校食品卫生基本情形：学校占的15亩,食堂餐厅面积 560 平方米,餐厅座位 336 座,在校同学 260 人教职工 31 人每天组织开展中午餐,分管领导1 人,食堂治理员 1 人,工作人员 5 人,食堂操作流程设计完全根据 XX市食药局的相关要求规范建设的,食堂的日常治理规范科学,菜鲜味美.我校始终以来就把食品卫生安全作为学校安全工作的重中之重的工作来抓,加强学校治理,营造良好和谐的校内环境是学校始终坚持的办学宗旨.学校食品安全事关重大,食品卫生质量的好坏,直接关系到每一位师生的生命安全身体健康和社会稳固.加强学校食堂安全工作治理,防止食品污染和有害因素对师生的危害,保证学校正常教学次序,保护社会稳固具有非常重要的意义. 近几年来我校根据 "重在建设, 狠抓治理,务求效 "的工作思路,不断加强食堂基础设施建设,不断强化饮食卫生安全工作的治理,不断加大监督检查力度.在这样的工作思路下,几年来无一例食品安全责任事故发生,做到了让"同学兴奋、家长放心、社会中意 "的零事故校内. 现将本校食品安全工作总结如下： 一、狠抓落实,建立健全食品安全工作制度,完善设施我校严格根据中华人民共和国食品卫生法和学校食堂与同学集体用餐卫生治理规定的有关要求,制定了饮食卫生安全制度、饮食可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_制度等.建立了学校食品卫生安全工作领导小组,将食品卫生安全工 作的责任层层分解落实到各部门和详细责任人,坚持谁主管谁负责的 原就,签订了食堂食品安全卫生治理责任书.校长为食品安全第一责 任人,总务主任为直接责任人,食堂治理员为详细责任人.学校的食 堂治理有两个方面,一是制度建设,二是配套设施.我校在经费非常 紧急的情形下, 在餐厅添置标准桌椅, 极大的改善了师生的就餐环境.二、抓治理,严格把关,规范程序近年来,全国各的因饮食问题引发的事故屡有发生,学校饮食卫生治理工作面临着较大的压力.在日常治理工作中我校高度重视食品安全卫生工作, 详细做到严把五关, 即选购关、食品贮存关、 食品加工关、保质供应关、从业人员准入关.严格食品准入制度.在大米、食用油等大宗食品的选购上严格根据市训练局规定实行定点选购,并始终坚持食品选购索证制度.对于蔬菜类等农副产品,也实行专人采买,签订了食品安全承诺书.坚决从源头上杜绝问题食品进入食堂,排除安全隐患.在贮存环节上,把好原料的入库验收、保管.食品原料全部由库房保管员专人验收,并做好原料的通风、灭虫工作,防止原料受潮发霉变质.在食品加工治理方面,抓环节、抓流程,不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、蛋、禽等半成品,不使用不符合卫生标准的原材料.不使用有异味、污染不洁的米等原料.同时,在成品 食物存放方面实行 " 四隔离".生与熟隔离.成品与半成品隔离. 食品与杂物隔离.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_品的加工和供应上,始终实行层层责任制,每一个程序都要接受下一 个程序的检查.坚持食品留样治理制度,做到专人、专具登记治理. 食堂的全部餐具都由专人集中洗涮, 餐餐消毒.在从业人员治理方面, 对食堂全部工作人员实行持证上岗制.同时,严把食堂工作人员个人 卫生.要求工作人员必需常常保持个人清洁卫生,分餐食品时必需将 手洗净并带上消毒手套,穿戴清洁的工作衣、帽和口罩.并常常要求员工修指甲、 理发、洗澡.上岗前不答应配戴各种装饰物, 着装整齐、洁净,发觉员工患有慢性疾病或传染病,立刻停工离岗.三、抓队伍,重培训,强训练我校食堂每月定期组织食堂工作人员参与食品卫生安全学问学习.每 年参与市卫生部门组织关于卫生学问及食品安全学问的综合培训考试, 考试合格后方可上岗.我们仍常常加强对食品从业人员的思想道德和职业道德的学习训练, 突出" 爱岗敬业, 服务师生 "的主题.同时也亲密关注食堂工作从业人员的思想品德与心理健康状况,对有不良行为苗头的和有心理问题的从业人员,准时进行训练和疏导,不断增强服务意识,树立了良好的服务形象.四、抓机制,加强领导和监督饮食安全与卫生工作是个动态治理的过程,贵在平常,贵在细节,贵 在建立科学的机制.为巩固和扩大饮食安全卫生工作的成效,我校成 立了食品安全领导小组, 下设消防安全督导组、 饮食安全质量督导组、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_生专题会议,讨论问题、总结体会、制定规章、实施测评,为食品卫生安全治理工作的深化开展供应了强有力的组织保证.学校实行晨检制.负责食品卫生安全工作的张越勤同志每天对食堂卫生实行巡回监督检查,仔细作好记载,发觉问题,立刻排除.督促改进伙食治理, 提高饮食服务质量.通过制度建设,落实责任,层层把关,我校建立了一套完整有效的管理体系,我们坚持 “细节打算成败 ”、“过程打算一切 ”的方针,坚持从细节入手,从小处着手,从每个环节抓起,坚持事事抓,时时抓,反复抓,抓反复.从而使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的治理轨道.当然,饮食卫生安全是一项全面的、长期的工作,重在落实, 贵在坚持.在今后的工作中我校将连续坚持不懈, 常抓严管, 全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系,切实为学校的稳定和进展做出应有的奉献.可编辑资料 - - - 欢迎下载
