2022年公共营养师考试题库高分预测300题含精品答案(山西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI6E3R4D3A10V6O10HC6H10J3G1V5V10I7ZI1D9V8I5J6E3H42、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCI3Y1B10C9X10K6W4HW8O6G2R3P7V6Y9ZT3Q1Y5H3N10W9V73、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCE4L4S8O10V5B4K10HV2U9I2H10B6H4W3ZH10X3L7L9A7I4Q64、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCO2Z10G8F2A4C3U10HF7Y4L6A10I5P7O8ZJ3B10P9L5K1M2B55、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCH1J9J9B10A2K6G3HY6C2J7J1S1A3R9ZX6T4T10X1O7I9Q56、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCB2C4U2V3I9F10Q8HH9H2N4J5S2Q9R4ZW7Y2L5O2Y10K2E77、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACI2M2C4J1U7T1B4HD8H4F8K8M1H3O3ZC4V2Y2X9L9V10E108、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD8O2R6P2D3R10V8HH7R7U10P6O9T2D9ZT6U4O7S9R2I6H109、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCR6Z4N10I2U9B4E3HX8U8J4B3R10L7J10ZK2Q4Y3G9C9N2J910、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCQ3B9J9H9T2K9V9HL6P6I3A2O9W6Z8ZG2Y5G5N10C6O4X711、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCP6J7X10E6E1N2Q9HI3D3Y6E5C6C8F3ZN4B7D10M3Q5W3O1012、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCA4Q3E10V1Q10S9S10HX2D5M1U1Y8Z7O7ZY6N5K9U10E4C8D913、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCL6W9O1P5F9D4D6HE3U8Q7I9X9P9R10ZV3A10J5U1C5Y5G314、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCR6J1P2H9Z6H9U3HA5D5R5H2T4R1G8ZA10K1G5M2T3K6T915、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCQ9J3A2A8A8K2D3HG8I10B8J10P5C2H10ZF6Y1D9G6X9P3G516、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCJ4B4Y6O7L9O10B8HM6U6U5L6B2S2R5ZP5B10U8Y4P3M1H917、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACF7H10W9H8I2S4F8HK7V3E5F6Z9J5Z9ZC5S8X5O6L10K7Q518、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP7F4X6T5C4O2O3HD1P10H5E7J7R7Q4ZZ5Q4J10Y1J5X3T319、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS3S2H8H10D3H5Y5HV5C9L8S6A4M5D4ZK1M1V2R5I9B2W620、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCK5I8U3C10I4S5I3HJ5D5K7W1N7G10C8ZJ1X3I1O5S9S10D621、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCG1H1C6N7O7Y10L2HX8I1J4A7G5U4O4ZS10B7R4M1V1I8F422、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCQ10A1M8S6K10W2G8HU10O6C5X7Z7N6S3ZT4F1G6B4P6M6A1023、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCQ4P1S10E2Z4W8Z8HL2K8A6S9X9B4U10ZU7Y8C7I7P1A5U224、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACL9C10E5O8X2Z4I8HE4U2U4V2X3P7D4ZJ3H7Q4R9P3U1O325、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCB8L9Q2L5J6U3O9HB10N10B4J1X7H3O3ZE2J4W6R8M5O8Z826、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCT9G9P7C6P8S4S2HB3U10S1W6R1P10J7ZS7J1I10H6F3L3W727、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCO9N1M10U6X2Q9U5HP8E9M1H10G1Y6R4ZR3H1L2O10H6G1U728、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACS6Q4M6N4A5N10F3HO7A9I1T1V8O2P10ZB2A5W7S3Z6E5N929、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCP3R7Q6V8U5D6W2HM3A8L2B1F4J2B5ZF7B9L4U7C1U10D1030、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACD5E1R6N7B4M6E1HQ6Q5G5Q2W10C3W4ZT8Y3T4G7D6U5X831、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCI1Q9G5X1L6A2W8HH10K1P4S1A9U5R7ZM4S6Q5F3L10O3A632、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACK6X5G6I2T4P5Z10HM8T6Y3I9L2T4W2ZM7S4D7P8M6J6G433、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCS1B1U8O3S3O1A6HB2X6F2I8U4A8K5ZK10K4C2O1U6L2H234、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU1S5P3W6J2L8P8HP1Z7P3I2M3V9S6ZL3R7G1R5S8G10E135、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD6I3Y6B3U1X1B5HT1L2R8R1K3O8H1ZU9N7D2N6F3K9Y536、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACX6K5Q2Q2Z6P8H4HF4K8B7I6W4H9G6ZP3G1W2G5L3Z7M637、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCK8V10B10O1G1H3K3HI10L2S9F10F8Q7H10ZR5G6K5F7J7G3P1038、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCM6P3B2U9S9L2R7HG2C4S10J8V4W6C9ZV4E9O8N5X9M7M439、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCF4N8V1I4D1H7T4HJ4I4T9E2A2T10V9ZC8H9O2P1Q5L3I940、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACX1R10Y6F10J1C7D9HN3X2G4W10Q10F9T4ZR2C1Q5C8R7E1U241、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCV7A6B8G2R7O4V5HQ9G3B3N4W7M3W1ZV5V5G6Z3W4C8C842、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCS10A10I5J10M6Y10M10HS8S3V7S2Q5Y3U5ZR10P4X2Q4A2U7P643、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACI6M3G9M10M6B1B9HY8G9Q9V7I6N7G7ZF1D3D10K8E4A4L644、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCA8U6D9K5S4E6T5HV9K6T1N4S10V4T1ZX1I4Z7X4U6G6P345、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA4V8H1F10B10P7Y1HT5K5L2X7S4P5R10ZN6Z2T10O1V5P3P146、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCD4E2J6J10A8F1T10HO4L6T5X9Z2O6O7ZS9Z5O10N1A2H2D347、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP4Q10E3J8P2W4O5HV10B5Z3B8R7Y10U6ZC5O9T5I2D2I2H648、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW6L7R5R1Y10Y3Y6HZ9Y4D10G5Y1Q9V3ZF10Z2L8Z8B6Q5E249、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM2A4F9H4I1D8G8HR5G8P7H7U1X5N9ZU7I9S6E5Q5L1H750、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCT1M4D6U1H8Z10P8HU7D10J3O6R10W6R4ZV2K9X2W2U6O1C751、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCU3J9I4Y1Q9F1G7HJ1V6Q8Q10F8H5J4ZG1X1J5C10Q10A2R852、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCO4N5N4H8R7G6H8HV9X4F9V9Z2Y9M5ZO10T3M1F4T2V5C453、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACD9X7B3R2R9T10W4HG1W7D3T8O9O4A5ZE1L1N4D2N6U1F754、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCF7B3G10C4I6G10I6HH3A3K8E7T6X4J9ZW1S5J6Y2V7D3H955、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR7T1J8P10S5P9K3HO10G1U6Y7K8G8P6ZJ3C7E9L3H10W3I956、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ8Z2Y10O8Z7N6O1HX3C4C9U5L3C10K3ZK7L8S6R5O8W3C557、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCJ3J1I10F10Q4S4V5HD6F4F10D10Z6I4O5ZP3V5M10W9G3V6J758、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCY4D3U10O3I1E1K1HB6K7R8M7P3V5H4ZO5W6L5Z3V5T9M659、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCD10H6F7Y1J6V5H6HP4K6V4V6I1T5X3ZM5N2K2W3J10D5P260、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCQ5S9F1H1U10J5I1HT7K8O2O5X1O9T7ZO9K8Y2C2R3J3Q561、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCX8E1R8K6U10J4H2HJ1I10L4G6I6D4W1ZF7J3C7A7X1T7A562、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCV5E4Y1J5I4X2B6HJ4H4L1A10Y9T7L6ZB3E2T10F1R1B3K663、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCW3M6Z5D2H5B4K9HF3L9Z7D10R8A1V6ZB10G1Z8Q6B8U3V1064、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCV2K3M9S5L3K7Q3HB9F1D7K10S6A8X7ZT8G5J6C1X1X2E965、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACU3I9Z1O8N2K4O6HN10T7X7Y10F5U10A3ZQ1A9Y7H3A10T8L766、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP7R8C6L8V6F1F7HH10E8M8B5S2Y10U6ZS7W10Y3F9X4W1Q667、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACV9O1Z10N6T3N5G10HQ3S2C5F4F3E2C1ZE7J5K10K7S7G1M268、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCB8C8U7V10L6S1S9HI7X9V9Q7J3W10X2ZG8C2R3U2C8E1T369、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCA3R7E4A6S9P4G5HZ9R9Y5U8K9Q5B7ZZ10X6B9P3Y5B8N470、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACV10E10V1J5L1K1H5HF10T5W10X5R10E7C8ZC1K2H10J4V5J7P271、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCC6Z5Y8D10X5S9G4HP2M9Q3S1M8Y3M6ZP7G4T7H2A1O8M272、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP4J7B1G6Q4J2V5HC5P9W1L7V7K6T8ZE8R3S3N5O3M8C973、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCI1O3X5F9C9U3K5HP2U1E7O2A4S1M10ZJ4K10F9R7C7J1Q1074、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCU1S7F5M9B9E5Q5HM10Q1I6F6P4D2Q9ZQ8L4Z7Y5J8N5M175、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCE1N5A9X9Y3E3C3HD9J2I5T3A2F6Q4ZP9C5Z8R10M4R10J476、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC3T10G7W8A2P8R7HQ8W3Y6Z9V10X1V3ZG9N8G7M8S8D1A677、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCQ5E6C10U5B7E7Y1HI3R3A7G6A10G10C8ZA4V9F3S1S2U2F178、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCH5P3E3L3B5W7W2HN5X7J7O2E6Y1I3ZV8L2I7C9F4G3Y279、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCK2T8Z10F3X2K9Z2HU3K6H10I6O1L3P5ZQ4A8F1T4Z6Q6L880、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACI8J6O2C2R5M9Q7HM2Y10Z2P7E3J9J7ZL5S10H3X7X9J3U881、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCP10X2E9H8X8M2Z5HT4V3S8K7T7H7N2ZV9H8Z6X4N8X9L182、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCY3B8T8G4G6W1K3HU2W10N7N10R7M2S10ZD10M2Q5R5F8Q5N383、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACQ9Q10T4V3D8W1F10HQ3Q1S4H7F3C10C4ZV8X6K1S8Z6Z9C684、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCH6X1A9M4I5Z1Q6HU7Y9D7G8S4E5V2ZL5R1I7Y4T8L4P585、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCV6R3E6T4W1R2B10HM1S9O5X4E1D2W4ZI8Y9X1R2K10R8J1086、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCO3J1W9J2L4N10B9HN4D4D8E8F10C1W4ZY9I6Z7S10W10I6I187、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACO5K4K2E2T4I3X7HZ4A1I1H10H4J9B3ZL7Q3G2T10Z9J7Q1088、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACQ3M5S9W3A10I7S7HG4E10Y10V3Y4Y5X6ZI9F10Q9P8Y4E10J589、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCS2X9H4W9U10K4X6HX5V9G2U9H7X3E10ZO3R3S3Y7B7B4D990、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCQ9K6Y9J9Y1V7F5HH7K4A9N7N9P6Q2ZX4O4M2D7O3X7Q991、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCE4A10O5I2V5Y3Q7HI4Q5L2V8E10B3Q3ZO10X9H1Z9I3A8U392、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCS6P10N3A1B4P8Z8HG8I6A9O7E9C3C4ZL5W7L4M2Y6V8O793、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCX3L6W2S10Q2O9L6HJ4I5G7M8R9R6Q6ZJ5Q7O10P6V4H1N794、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCY9U5Y2D6Z2P3A6HO8S7K9R9F8O3H5ZH8E7G3J7X4Y2B395、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCP6R5V3H4H8H7L9HN4V3Y9J10Q6P7N7ZT3T1X8P2F2E2J596、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCD4L2S10J10D6V4U10HA6X10S4C1A5C2J2ZP7J5A4N6O8Y6R797、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCX10S3T10O6F1H4E9HM7Q10C9G9R3N10V6ZO6O1W7H4L5M6D898、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP7G6C3X2F9H7F5HD6H9A2H2I7P10J7ZM4T9X7X2M1E3Q699、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACQ1K5I6X7M8J1I6HS9V10R9L4K6J5B4ZM6U5R3M3G10U7N7100、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACG9U3I7X4N1O3H2HQ8U4N7A2Y5C2E1ZJ7V3K10F2Q1H4S7101、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACI3C4T3V6F8O8G1HH1G9W9B10M7U4V10ZA1L3F6X2I8E7Z7102、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACL6A4D9K8R10I3Q4HC2Q5W4O9S6S3S6ZL8V9S4H8C9S3S10103、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACJ2P5E3A7T2Q4N3HV5Z7P9F1O2J7W2ZD3X9T8T6E7I8Z8104、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK10O3L9B1T6W5R6HP8U2E2V10I2G7L7ZU9R5W3H6Y1K9U10105、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL7M9N8L1K1G7O7HI6P10W5H3K1C1X5ZF3K10F9S8F3X10K2106、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCA6W7K10Q2G7Z1G5HJ7I3R1Y10Y4D10M9ZQ7H4X7D7H9A5P8107、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCW1C2H4V9W5H3U9HI8Q5U10Z1J3A10A4ZP9W1I7T2Q2O2X8108、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCN8H3N3B9K9Z8O9HR7A5O1I1H5T7U1ZC8Q1K4K1D10X6G2109、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCW2S2U7A3D6N2M10HC3P3N10H3F6Z9H9ZL6U7V7O4X9L4O6110、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCL10S4I1B3Z10U3N6HT5K5J7X2A3C8I7ZI5I5P9D10Y3W2U10111、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP7U4Q9L3M7Z7L4HM3D6I10A4F8Q6J6ZS2C10P3X9V6D4O5112、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCA6C4K2D2A7C1O7HA4R9U7F7K3G9J4ZV10R10A8T3F1T2M5113、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCP8D6E5F10X6F5R3HL9U10N2Y3F3B6I4ZN8Q5W1G3G10V9K1114、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCC5K1V6R10K5Y5F7HS10B4W6U3E3Q3U4ZX4X3E2E6N8R3X8115、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCT1T2U1O3D6K2C8HD5J4W9E10A6H4Q6ZT9L1Z2M3B1U6Z8116、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACR9K4J2C5Z3O9Q7HC10D1Y5D1E1A10D1ZS8Q9W6H10R8Q6R9117、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCE7B7X3P5X4J9A2HB9G10E9C2I9R8I2ZI5I4C9O2J9G3F10118、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床