2022年公共营养师考试题库高分预测300题及一套参考答案(陕西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCA2R10D10M5M2T2D9HD10I7F1Z4M4K3M6ZQ9C5S7K5J8F2W62、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCH7V5E3W7P9Z2X1HO10G7D2B9C9U8Y3ZU4K4I6X10J9F1X23、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCC7U6W3H9H2M6M1HG2F2M7Y9O5N8I6ZT5I2H1H2W5E2D74、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCH6D1M3O9O9Z7N9HV10A3W2W3C10N9J7ZV2V4G8Y4Z8D8C95、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCD8F7I7Y8T9Y8M10HM6R4C3G5T3M6Q8ZI9H2J6Y3J6B8P46、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCX5X1T4V3I3K4B10HA5Q10G1Y9W6S4G3ZX7Q8J7T9J8A2J87、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCD8Q7W8N2M1F1Z10HK5J5X2D8Y1A8W4ZP7Y4F9J1Y8L7D48、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACG3Z9A5J7J9E6L2HR2D7Q3Q5T3Y4R8ZK1Q6V4X8Z7I7M99、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCV3O8J6E4K7H4J3HX3E4U9D10K2H3I2ZL5E7J7L9T1P3L810、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCF8S6M3C3X1G9B4HR7U5S3U2N9K1C2ZK4X9O1Y9B10Y1W511、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACY1T1H4L6O4M9S3HX4X7G6V10D6S5I4ZC6Q10T3V10Y6P3J812、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACG4D8U4I9L2T1S7HG3T4W7R10H9S6P9ZJ6W7W5M1Z8Y9Y213、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACE3K1N6D5S7L9U3HS2F10G7B4P9T7K9ZK3Z10K8C10V9W4D414、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACF7G9H8L5M4Y7V5HF4X5W2R1W7V2J8ZQ8H8N9K1K3L8X315、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCF9Z3P6Y5C1T3B7HV3E3K9U1A7H5F4ZO5V10R1X10F2T3R816、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCI8X4X10F5V9J7P4HN4S9M5J2W9X8P2ZE10E4Y6L5Z9G10I517、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCK7L8Z5A4N7M6X6HJ9W4R7S1J6S2W6ZO2S3W3A6M8I9Z718、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCN9N4L3V5Y10R8V7HI3A1B2E5G5D1E10ZY10C2I9I6V10Y7N319、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACB6J3A10F9B4R5V10HN6Q2N4V1H7Y2V5ZP7I6M5B4U7Z2O220、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCE10L3Q3C1K6F7O2HB10B10R7P5I5Z6O6ZW5R7X4M3I7S9U121、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACN4H3U2G8X4J1F8HY10I6B4T7K3O4K5ZI8W5C1U6K1J2X722、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCP1B2P9T1R9H7Y8HE10J7P5N7T10W9G4ZS2R8Q7Z7F3U4B623、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCT9S4N7R3H4E4D3HO10Z5A7B10G9G3N4ZH9B9M2M10X1W6C424、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACU9W1T1L5H4E2N7HD8L7Q4N2Q5R7N1ZD5G2M10R5J2A4J425、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCG2D9G2N4F9X8P10HP8N9G3O3B2Z4Y4ZK9J1O7O7U7N3T826、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCM1Q7E5S5F2A1Q3HP9M8P9X9S1U2Y6ZS2U4Q2X10K8R5S1027、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCN8B4I9Z3U5F8J4HJ10O1E5X5Q7U4F5ZR9O6F2M8F10Y3E928、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCI10G9W6H9J4I9C8HG1Q9Z2D6H8G7V1ZD8K5A6U1W3J10K329、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCV10D7M1G6Q3I3L8HX2X1K10Y8R9Q9D10ZU5R9F4F9F6V5N430、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACQ1Y10C7F1J8Z4R4HK9W7T1V9P5D4N7ZJ6Q7M1Y2H2V5B731、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCG2M4B4O5U5U3L3HL8Q6F1R6T9P1P9ZT8E5Y6T9B1U10J532、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCO1Z10F3D7Z4S3C2HB5T1L2V9B9Z4B1ZF3R8G6N9J10M10D333、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCU6Q4F1B6N6C9T1HN9J9A5S5S10A6Y2ZN3C1F7Y8J4F4M534、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCW2Z8O8H2U2I1A3HZ2M9P5J4R9T8Y4ZG10U1N3L7F5O5H335、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCR4F1O3I8I9T7X10HR4C10K10D7T9P9F8ZM6G3J8Q3F1E1S736、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCK5L4W9D8M4J1X3HX4O3U9E1E8W9C10ZQ1C7J9O3Y6Y4Z1037、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACQ5Z5S5K8W8Y2T2HM3Y9Q8N3U2J9X6ZV7A2D10V1H9L2V938、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCV8Q8W7S10M10A7L5HZ3R10L3W5F6R3T10ZT10A2C6N4I7E2R739、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCM6Z9H10M6C8D3Y3HL7T8F2Q4O3A5N10ZQ9X4J2Q8G8Z9G140、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCR1X9O7V7S4Q10D1HX4B10Z1V7G4A3T9ZU1Q9H8J4I1P6P841、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCT4C1K4V3O6I2Z7HW3F8U8A5O3M5Q3ZM4R10N8Q7T1D4Q142、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCO2U6X10F3H5M2K5HP9B6Y3A7M10L7I6ZL1V5E9A6O7S3A1043、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCM3E4Q10L8Y4H8T10HF4Q3W7Y6D8V5D1ZR10V9J5Z8O3J6K444、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACH9R3J5W10I4J1Z4HE1V1O10E8B9J4R4ZS9A10V8Q2U5R10R645、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCO4Y1U7V9M2R4X6HA6J10E9C4C5B6L2ZY8U7U7P1S1Q6E846、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCA8Q2U3N1J4A7R5HM8L2Q2P3T1B7Z4ZB7I3M9M5Z5K7J247、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCT10H7C8D1B6A7F10HR4U8O5U2Z9M6K8ZJ4M4L6J2G10P7A248、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCY2A1Z4Z4D6L8K7HH5C9N10N8R6I2L4ZM6H5D2D10T2T6C349、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCX9A3D4F6D7X6J6HD7E1J8I6X6Z8G5ZW3O10Q8X3J1C2A450、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCB8X3H6N6X3U2F5HN7C1A5F8E8J7W1ZM3N1N1M1Q9O3Y751、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCO1G2K5M10Z4D4J5HA5K4B5U5Z9D5A2ZU2V6O10W8I2M10Z452、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCO8F5I8T5D1K4U4HF8T10D6G1N1M7N10ZT2E3B5H2H7T2R553、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCY7O4I5Y9P4W6Y2HL6A2D2V1A4S3O10ZZ8A6K9Y9F1H4D854、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCD1F5V7W8G3H5K9HU7Z6Z6G8N1C9P7ZM6G8Y2A2T2N5A855、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCV1V1T4W5R7U9P8HD6T6O8H2A7A2E4ZE9D1H9M5T9M2S156、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCR6W9X10G5N7D6K5HX4Q2D4W10A1U2E9ZW5H6A3C8O2B4N1057、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCC5V7V3H4E7Q4F6HW1F6Y2Q8M3T4J1ZW3W7N7C9M4J4S1058、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCU5E6R6T10N5I6U2HX1H1L10V9U2L5Q7ZV4V10P7Z4K6R6J559、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACT1S8Y2V10M4G4N1HS1M2T5O8A4N1D10ZX2F8B7Y1Q2M5B360、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCS1X7R3K2K2R8U10HP4R2I9A1B1G7X4ZY6J3B2B5U8B9J161、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCZ8G2H9D9J4S10H3HM5E4Y8T1Y5N7X4ZF7A8J9S4H3T6A1062、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCN8W4R7X9H1U7K10HD2Z9A10R5C3N10D5ZP2Q10Q7U4B2R9T863、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCB7G6R5J6V9F6E5HO9F9D3W4A8Z2O1ZT7P2H1A7O9I6V564、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮×100B.摄入氮储留氮×100C.储留氮摄入氮×100D.储留氮吸收氮×100【答案】 DCV8C4E4W8N4H1Y8HS8V2R10Q4A3P7G9ZI3L4L10U8U7J9R565、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCH10X5J4M2Y10F8E10HL8E3L7X3T10E3Q3ZL2A4S3H1K1B6R166、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCT3T1P2P3Q10W10V4HL10S6B10L7C8N4V9ZW7Z7B5G2K6S5P567、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACC1I1U6G10T8N7Z5HR9Z8Y8N10Y3N8W5ZF7A8F5J8X3B4N368、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD3R3J7G2X4H2S10HV4B2W5G4C9F3O3ZR5D3B6K3T8J6F569、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCW3U6R1O9X10D1Y9HA9S5A9P4S6W4X9ZG7K1Z8I6H6Z7V370、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACM1S8X1N9T10N10S10HZ10N9Y8G8B8E10G10ZE10O1B2R7E4C3O771、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCZ6R10W4X6M3V9U5HO2E9B6C3U9L9L6ZU6F4N1J2L3P1C872、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCB6J1N10F2M10G2F7HY8O5S7D1U5L5W4ZP4V4O6P8H8J4E573、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCL10P8T10C5H4V1Z8HO1C6H1L6S8E8O10ZK7F5X5M1C9L3X774、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCX9R10D5D6N4K9M7HA4C4X9R2Y6J4G1ZV6Y10Y5P7G10A7E875、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACR9D2T8T6A8K8O5HQ6M10F3Y8U9M2W3ZZ2F4A7O7Z4M3E476、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCN9I9V5A5C6H8E6HQ8G9F6M1X8D8O4ZJ5U4C10K5X10T2P577、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCY1J2Y8X2U3P10I2HH9V7Z5U9A10R9H6ZS4U6J5E1D8U6F878、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCM3X5Y5Y1T2M7L9HH1G8L1U10K5L6C5ZM5P5O5R9B4O6T1079、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACT7W5W7M9O3K7K4HX3R1N6Y7Z5P9E4ZE9X7L2F6C4Y3D980、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCS10Y4F8G6J3R5D9HX8A9Q3Y10M7T4N7ZF1K8T6R1O6C3W1081、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCM5C2Z6K9Q6A5X2HD3M3Q3B5V5Y10O9ZL1E5F6E7N1V2N382、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACG1P1J4B10O8W2L7HT1X1D9T1A6G8S4ZR10C8X5P4I8U4V983、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCS4K4Z7X5A7A10X2HL7T10F10G5R6G9X10ZT5X5E6Q3Y10L3M984、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ10W8U10C3L3U6M7HD9L2H6M5Z3T2R5ZG10V6U9Y4A10E9O385、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCW7D3F6X6J6Z8S6HH8L2R5D9F5H2N4ZM7Z8I7O6X10F3L486、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCA6E9D10Y3U6Z9P6HP8Y7L8C2U6W9X4ZJ8N8B7G5Y1W10F187、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCB2H6X5Y6R2Z3U1HO9Q4H10F8I1K10U3ZV4E6C1T10B4N10I288、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCG9Q1E4Q9L10M7U2HA2N6R9T9W8O4U9ZM3F9J9P1J10F3Y989、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCZ2L6A10B7R4E4P3HP6A8R5Y1Z7X1Z1ZB7K9D5X4D3S4S590、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCK4Y2W4H2A10S5I10HH4K5V5Y7W7U8X10ZM5P6D3O10X4C9D291、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACS5R5K10W2B6K2O4HA8X1U10J2K3C9Q1ZJ10H4T3N3E7P4P192、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCU10J6D4B7J7Q4K2HX2D10I3K7D6D2L9ZC9B8Y3X3K5J7F693、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCA4K1W6Q10I2R4U7HK1Q4D9T7G10F5Q2ZX10T9X9A3E8K1N194、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCL8V4W7C1M4W6Q8HH2Y3P10U4L2S3B6ZO8F7E8C6F5E9C395、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCD5D5H4A6F8B4W3HB1V7M10A5Y1D10N6ZR4S6L4Q3J2A8E796、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCU10U7R10H7K10Z7R5HN1C1T7W2M9X10H4ZT4T3T6T2H7B8J997、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCJ5H6L5S3E6I3W8HK1Y1Q1U2U4J9H2ZU6I10M7Y5B10N2V198、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCR6P5K9Q6M2B9D1HC7R3A6S8K1S7H9ZX4O1P2I2C9T7R599、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACJ6E2O8Y10S1O3L8HN10R8B6O3J6Q5U9ZM5K2U10X7I8N10W5100、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCM2C7O9M8H10G6B4HQ3A7X8F10H8M2N6ZR2S1H3M1L1A2X3101、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCI10S2I10C6G8O3K2HP9X1E7I8O4Y8H1ZN9S1C2H2F1C8Y8102、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACZ3S10Z1I2J7C2V5HD5A4D2V2Q2E4R5ZF8W8S8Q6J5N7A5103、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACK7W8S1I5M10O9S4HK3B2Q4E10Y6W5F10ZI8F1I3F3P3V7E2104、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCV8S4M10W6S6J7S7HA9T4N9C4L7G10E6ZR2V5S8R4P3A1N3105、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCN7U4K10X7U3Q2B1HS9K7T4Z7S3S9R1ZZ1E8X7S7O9S4D3106、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACE10U1V7U7F6W2D10HM1U4X5O6L8E10Q1ZN4M9F4T1B4I4Q10107、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCW9D3S8Q8A8E6M6HC10A3R2P4K4M4S5ZS5A8R4T1E5Z3O2108、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCV5J9B7Z7Z7N1K1HU9L10R6C9Q3L10F4ZL3B2Z8A4K1N5U8109、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACV1Q3F3I9W3N8Z1HT1R9I1X3M9M3X7ZG5H1F3T6I4L3P1110、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACI7N8U7O9T2M