2022年公共营养师考试题库自测300题（易错题）(海南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCU2V2U7U7Z4P6K4HN8M5L6C1M3D7A6ZH4X3A3B6J3G1X92、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCE6C1R2H4R2Y7G1HY1G9N1Q8X4W9Q10ZP2S6O6O10V7R4X93、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACF2F5Q10B9H10D10L7HW1I10E7E8W9K8O7ZG10X2T5D10P1I4W54、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCZ8B6G4L4K1B9V3HL4M9O2Q3R10Q3K6ZJ8S9I4Z10N9F4W85、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCB3Q10R7N9U9I6C1HN6A6P3E2X9K10M6ZN2P7Q7R2P1I4C16、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCG10D7P5X2L2J8S10HT3W1T2N6X5C4C10ZQ3W6B1W5J6D5O47、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACY10J3C5X1K4I1V5HD5X7P3C1U5U4P4ZN8K3F9V7A4D9N58、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCA10A7H4T1S4F4E3HZ3A7T8W8Q4Q10D4ZI5K8D3N10G8O6Q39、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACS6R6S9M2K10O7E3HR3I9M6W6A4M8T6ZT7V3M9P9R6F9Z910、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCV10T3Q4T1V6R1E3HE1I6G3C4V7M1T8ZC1D6G1O1V8T7O1011、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCK8Q9W7Z7P7N8L2HL9U2A1E5P3G3N2ZF8H2C10W8D5B9N912、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCM10U5J4Q10U8V2J2HO10I9C5H5Q5H8P3ZH9J6M6O3L9D7Z313、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS1B6E2A1H5N2S7HK4R10C2Y8L7L3B8ZD1A7E7Q4U7F2D514、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACN8E7X7N5L7M9O4HH1G5K5J6J4P9C8ZN6H7U4F2X1E9A215、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCE7Z1H2V3G10F2K6HQ5B5N8N4X5Y5G2ZT8U7S5T9C6V3H616、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCF2C3E9O8A2U2G7HO10O10T4I10R1C1S7ZL9Q4W5H4V4T10F417、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCV8I8F1V3D7H8W9HZ1O3M1V1L1Z6F4ZF9B5D5Q1V6S8F318、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCW5H3A8T7S9E9I4HM8C6D4E3Q3P3E2ZY2P6P5U8M1M8P619、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCD9P10V6W5Q7N6O5HH8W5Q1N3A5G8Z5ZX6H7H6T10J7T8U420、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCI1W5V9G5I7R1J5HR4S10N9T4S5C8O6ZK7H10Q4A3A1Z7U121、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACE2B2B3H5I6F1H1HG4O8F2F5W2E4C8ZP9F3H9D3Z8I2S122、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCK10N6C7Q7V10X1G2HA10Q6Y1V4G8S10Y9ZO4O8Z1J7I1Y3W523、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCP8Q9X3I6M7S5Y10HG7W5Q9N9R8J4H10ZF10D8K6A5M4L10V824、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCQ7K8U10Z2S10I10N2HI5W9O8E10M10Z8X7ZF1C3B10H3P9P10S825、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCU10R7W2S10E7N4W3HD6G3T5U2M8D3G6ZM9E4J8B8M5N3B526、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCX6T3H6I8Y10D2K3HJ2J8P4D6A2H3C3ZJ3Z5C3Y3N2T7E727、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCI3E10C7Y9A6V8E7HL2A6Q7J3W5D4Q5ZO2L5M2W1Y6D10C128、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCC9P7T2A2J7K7P1HV10S5R1A2A7R10F8ZT3X3I7W4Z8A9I529、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCU6Q7H6W8R4D1P2HI1F10F6O5X9E2K1ZM6B2I3L5G9B8I730、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCO8J8X9J6Q2G5P7HO3F2B8J6U4G5N1ZE3O10V6T1Q5P9U731、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACP7X10L3W1Y10I7Z2HK2Q6H7O7S3A3E1ZM3Q8E8E6W5S1H732、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCD4O8T8E8R3M6E1HN2Z9G10R3V3E3S3ZV9A1A7R4T2U8L733、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCR9V8T10G4H7O6Q5HV7D2O10V7F1R10S4ZI2B8R4Y8L7A2Q934、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACP10F5D3A1A5N9A1HD8P9P3G8M9U3M5ZL4Z8B2W2Y7Q8T735、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCE6R4A2R2P10B2N3HP4Y6F9C10P5O5U5ZQ3I2E2I2B7H7U936、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL3Q3C2S5A4V6W6HB3B6Y1B3J3S10Q9ZL3R3C6W2X3E4I137、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM9Q9R7R2C1G4Q10HQ8R7T4M7Q4X8E6ZB1Q1V10E9P8Z9F638、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCC5V10L2B4E3T4O3HA4I5K9J5W8Q2V2ZB8Q7P2J2N3P5Q539、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCU7E1O2Y2B7M3L8HH7Z10T2W8L9M5P5ZS10K1X6R8D7A4V840、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACS8I4U6V2D8T9X9HH6H10O5N8G3A4R5ZB1H1K6H9M1P8R641、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACU10Y8W2F2B3D3Y2HZ8M8U8T4M5Q5A5ZC6S9S6R2W5J7V842、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCZ8Y8G4U6G10H9Y2HF10G10O5A8R2B5F8ZP6Z4L8V7O8K10K243、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA2F1T6Z5E10B10E9HW5E6P6C10N5Z3H6ZK7D5F10Q3X7N3A544、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCB8J5P3J3W2S2A10HA5G3X7N7A6K2G9ZU7F1Z5M3E2R4Z645、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU7Q10N9G4R8O6Y1HL6O10N8U6W3J8C1ZY4T10I2L2O2N4M1046、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD4H10U10E7C9G4Y2HD1W7O5Z9L6R4N6ZH6R7H5A7J8D10G347、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM3Q4H8T8Y6G8L5HR4X3S2B9T3O8U4ZF2G1Q5B1V8O3S248、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCX9P3H6N8K1O2G2HX10F1B7Y6Q1C1J5ZP8Z10N9X8Y10G5S449、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCE6F4Q4J5B10A4Z5HL5C9T1B9N9G1V10ZS7Q1G1H3A7K1G650、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCE3E2P6K7H10P8D6HD8B3M8I3X9Q9W9ZY10T10C6T3F10J9J151、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACN10Z4X7Y9C6Y10V1HR10Q5D3L2J8E7I9ZG9D10O7D9Q2C4A452、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCQ8Q3A8I2M8W6J9HG5Q1T6V7G1K8M2ZI7O2B3F1F9J9S953、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACN5Z5Z8E1N5E7W2HO8I7Z2G3I4Y1N5ZA8U9X8Z9Y7M3G154、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACN9D9R2M7P4D2G3HB1F7H1S8Z6X10X7ZC8R1P7C3L3F2M155、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCK3N7C4Y8L7D1Q7HC2P9Y7E2Y7H10L6ZX2L2D1Z9T1E1Q756、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCU8P6U1V5I8N5Q5HC4M5L2X4C8K5C5ZU9L5Q4X6Z1G2I157、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCF7S5P5Z6R1H9S6HS7L6D8N10E1E9L8ZE3L5I10Y3K6M2Z658、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCV3G8H6R6H10M5S1HR9P4K3V1K1R10J2ZJ5C10F9D7F2O2A1059、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACA6Z6L10M9S4K9P10HB4N10G7S5K3X10L8ZR1O1B10G2F6T9I960、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCR1B1A1D9M6J4M4HZ9G2M5U5Q10O4G7ZT1I7I6C6D5N4J761、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCT2O6F9A8U8G4O3HD10R6V5S7M10Y10I2ZR4S7B4V3P3Q1M462、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCZ1L2L2K4S9L4J5HA4O3K8S7N2P2A6ZN4O5D6A5W3I3I863、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCX10U2A4W4Q1J3T4HL8P9G7S7U6I8C2ZY8O3I4S3Z4I10R464、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACZ9V10Q1G8U7R8F8HZ8M10E4F7S5D2O2ZY9I4B10T6K3F5O765、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCY3T7D2V10R1E2N3HH5W4P9Y5K4W1T1ZJ7D5I9R3Y2A3N666、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACX5M2H9J8U4N7Y1HG1W7J10D3Z7Y1I5ZW10E7I3J8G5A7V567、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCV3Z8T5Q5D2T5D1HE5G10Q10B3J4A8N1ZE1A4N9G3F4H1I468、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCN3H9E10V5E8D8W10HD1R8B5U10I5W2X4ZI4V6Z4V10D3G3K269、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCF5H10T10I3U8C4X1HP8Y10C9K2P6U10T7ZW9K3G7F3R2E10Y1070、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACH7T9E2E6D7Y5G4HI4R9N7B9E6S2M3ZV5R2B9S4T8P5X471、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACL2X7D1F7A5B5C9HI8R10O2I4Z2J10M4ZU8Y4R8S8F10V9K972、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCL7S10J3H4L7J10T4HQ10U10L1O3A1U2W6ZA7N4I2L1C4L7Q1073、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCC2U6S4N5H4E8P4HE8P5O10A3J4Q2P2ZL10W10Q10J7J1S5O174、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCA3U8Y7D5Q8Q8P10HB8X2W10W2R9F10B3ZE10U3U3C3Q9Z2T175、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCO2S2L1Z2K1U5E8HP9U7B4X5J7G9X4ZQ1R8P7O8K6D8E976、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCA8J3F6X8M9V3D3HU2I6E8C6Y6B3A9ZW8B3R4J1M8V1A677、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACJ10E6F2K6G5Y6B9HI7F2V4F2R2A10K6ZT8F2X8A9J2E1W1078、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCX5I4T5Q6C5W10M8HN9I4L4M6T4L4R5ZK8R9R4Z2V3D3D179、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACN1B4G1V9O5I7V9HY2L7U3V2P9G9T9ZC1W4K4T1N5W1M680、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI10V2L6N8A9E9D5HI2D6S8Z4J7E1P9ZW7F4Y1N2U6R5D181、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCV6Q7B8O1I9O7W9HL10B10S7F2L1D6Z3ZJ7L2C6Q9I8R9W782、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH2U4T2L1V6W2Z4HV1L2B3S4R1I2X8ZN6S9K8F2Y5Y9W383、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCU4C10T7T2K5Z10U6HV8D3H3J8W8F5H9ZV2H5C6D9F8Y9F384、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCV7T1W3V3U6R3A5HY7B4I3F6X3L2W7ZM10I1J5Y1V10W8E485、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCD2F3R2E2G5Z9Y9HJ7N2G2S6T9J9M1ZL6E8A7Z3T3D6A186、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCZ1R1W6G6Y7J6D9HI1O9D3V7D1Z4A5ZX9G1U9N2D6B8H987、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCD7C4Z6I10G2H9V6HR3Y4C4V9K9A3D6ZC5B9F3N3L5D7G388、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACK7U3P8D4K5Z5I2HN1G9R10C3E5E9Z3ZZ3F6G7J7F3Q1K189、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN2A3F3H6V7P5B4HB9W6Y8Z10W10S8Q2ZU2S5H1Z7U8S9B890、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CA8Z2S2Z3J9U3V1HZ5K1N9W9Y2J4E1ZE9S3E10B8P3E10Z391、【答案】 A92、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCX2T5F4T5S5C1N9HR3C10M5C10F7B4V6ZO1M8X5E2H8X2I193、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACB7R1M2L2G8O6K9HT8C9F1J8S9Y3F7ZM9W5B9X9O1D4O694、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCW1Z9J6X10N10U2E3HB2X9G6Z8Q9W1T2ZP2A3P6X2G9L5S795、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCR5O4C10S2K10R4S10HG7V6M9Y1W9Y9R6ZV2I6J3R10B6G2C696、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCU6V3N6M7X5W5R10HO9M4L6T1I7S9W8ZH7M3T8K4S10Z8E397、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV10H3X7E7Y8V7N8HB7A5M8T9I3V7J4ZK5A7O10C8M8A5V898、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCF3Q4C2P10C5K7K3HA9P2E7X3Q6Y3E3ZM2W5O9O6U10U3V899、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS1G1D7E1W3L2I10HB5P1O8I5K4U7G9ZP9T10I8P6Q7B2Z7100、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCB7Z1X7J9A8F10T2HH1O9P1D6P4P2H10ZI3S5T5U2P6E7I2101、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCI4P3H2C5C5S6S6HF2Z5C6F6Z9X7K10ZT10X3F7R4D8E2X4102、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCP10L9L1M9H9X10P4HH8Z4K6J5D1R7U6ZN8M6T5B10Q7Q5N8103、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCU6W9C7X3H4J2X8HW6D5A9X8S7T1D9ZS3B9L10A4M1G6K2104、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCC7H1O4N2H8J8W1HK7C3Q1D10L7Y10J7ZY5H8B3J4D4J9J5105、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCK8T2R2E2O7P2U3HO7H4J4X7J10T9T9ZV6Y5F7H5V4U7B9106、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW8U7A8A4K1X10U9HJ8U3X10B7Y3C2I7ZC9L6I10T1E6H2A3107、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP3J9B10L10X4G3A1HD2K2U2R5H7A5P8ZY7J6E1P2B9U2B6108、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCG4J5R6P9L3Z10E2HA2K9W10Y3V7N9N4ZD9H8Y8A5Y2H8G9109、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCK6J6O5P7P4M4I9HK1P1E6T1S8J3R5ZH1H2Q1C9D6J5I7110、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCB1H7W10T10Y2B9D6HE5K9E10A1B7I7E9ZX8L2S3P5G10P3Q8111、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCU6O3I7C2S7G5P5HC9V8D6N5K6Q2U8ZW4R1C9R4D4C1I4112、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCB5C6R3B10M8T7T10HY8B9U9R2A1F5W7ZF3X3V8Y1U9Q3V2113、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACW10Z8R8W1V1M10T2HH10G8N4C9W3S4Q4ZR6K3U4N7H3F10V8114、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACP1G4Q5T4Z5R6A10HT5W3C7J1F7A3W4ZV5M2Q3R6X10X3T5115、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCK1C5Y9O1A2C1Q4HM8R8C9W1M6X7G2ZU9P5B7Q3R7V2D7116、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCC10H7G8V1G3U1K4HM3A3M10C3C1B4J3ZT6Q1M9P3R2N4A2117、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57