2022年公共营养师考试题库通关300题（易错题）(浙江省专用)13.docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCX3L8F10L2T7S9F2HD7Y9W4A5W9X1Q7ZG8A6A10I6R8P6D102、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM5S10B3C10F1C7V6HB4D8D4Q9N3G3Q8ZU2F10A4S9J1B4R73、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCH9I8G1B8R4B7C8HH10W8G9D5M7Y6X10ZW4Q10I1G9O6X3Y84、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCD8J7I10Z7E8F8A8HB2P5O10W8Q5S6Q8ZX9J1P9K7F4Q8N45、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCG4P6X5B4N8E6G3HU5V10Q6W6H7O3D2ZE4D6G4M4J6G6P86、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH2W5X6T9P1A1U10HW8Q4H5E6V4H8F8ZJ10U4V3G3O5P7Q57、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCC3V5J10B9R3L5P9HY9Y7M9I3C1L1I3ZM3C5R6W2G2A8F108、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACS1P5E5F8S5X1A10HK5O6X1O1C3K3Y9ZU3E9W6L7C10T6G89、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCZ1F3V5I9T4X3W6HC6T9Q7C9A4T9T5ZH2W6W8X7G5F5S610、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCK4E9X10D4R8V6Z8HF1R1H1S4Q1T3I2ZP2W8R2R8R9I8G611、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCF2A7K10D9Y8P10K4HJ1J8F2D3K10O5Q2ZN8F8G2K1U5O4Y212、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK7Y4T4U7Q3Z5S2HT3Z1K10E9I3O3H6ZT10H2E7Y4R7B7D513、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP7W5O7Z6E4A9K10HG9W3N9P4I8X9K9ZW7T8V8Q6L5X1S1014、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACO2Q1D9K7K10E5K7HT7J7U1W3A5O10G4ZF7H7N6J4J9Q7X615、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCS6T3H1N3O7S3D3HW1P10I2E1D4U5B1ZA10D6Y2E4W2D5D916、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACB10V10I4M6B8E5F4HH4D3O2F1U5D8B2ZK8K9T8U3D5X3I117、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACV8Z3A2S5B1F9U2HT5X1F8T6C4N4O7ZM10F6B9X9C5R10X918、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCD10Q9W8J3R7V3X4HE3F4I9D5J8O4K3ZJ7I6O2F7Y10K8D219、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCF5C9Q5B1Q6L5P8HQ2U9K9X3D4N3W2ZZ6F5O7M6Y3T4W420、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACC4I6O3E2U7Y9P10HH9M2I4P8Y2P3B6ZE2N10I8I9Y5D5E1021、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCM5U4H5F4K1D2Q7HI6B5L2V1Y4N10G10ZN6Z6W6O5B6T10X122、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACL5E6L6J1J5W8C9HF1F9A5X4G3V4O1ZL10O2K8K1Z9L4H723、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCF4V9L1Y9S10A9K3HR8J5E6V8G2G7K4ZZ3J9K5Q2A2E8N724、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCA10Y4P8T7F4Y4H5HA5W9B6S7T9G6S6ZC1J6A9I7T7F6D525、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCL8O3V7O6D3Q8A7HG4R5O1D7M2P9P10ZC9H9U4U1C7M4N126、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCV3T6G2O6B9W7S8HN4N8Y6M9T1U8P4ZN2P2N9J8M2I8V627、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCQ9L4N2C9L8N8S7HV10S1B3J9J10G6U7ZF10K2L1M8P7W9V628、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCD2W4E1C5T2M6N3HE7A5Z2H7Q1E9T8ZV9P8Y1U2I6P3W429、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR8F4R4F6E3B8R6HY9L10Q2N1D8E6Y4ZZ6D1L3K1N8B2T130、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCM8K6C5A3C6I5D1HD1U3I7M3N2L9B1ZS9I2L5X10Y9G1C331、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC10C6J10D2O7R10G10HZ4L6O5F8B5V4E2ZN3K2Y7K5J10B6T132、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCH6S9U9H2Q7A2M8HB10T5R1G1Q9G3Y9ZW7I10T4A10Y1V4Y533、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH1W9N5U6T2O4C3HK2W8Y9L4Z2M9E10ZH2M7F7H4N3G4P234、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCZ1I5E2S1T3V5H9HN4F4Y6U3F8I9O7ZL8I2Y2C3I4U4R535、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC1Q9V4R10Y1T5A1HS5L10P6U1L4Q5U3ZF7I1G10U4E8H9S1036、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCW2D4D1Z9P9C8G9HS6F3X3S6J7B5Y2ZD8M9J5R6Y7C9Z1037、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACC2W6J8N9O8K4J5HM8H8O10O6X3J2N8ZH5B5P6O7P6B8P338、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACA1X9H8O8V6Q5C8HK3Q7Y1V3P5Y5W1ZU5A3L3L7O8Z10O239、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCP7A10T7U5W7M6V4HM5U3X6I1G8D7O7ZQ6O7J8X6H6X3Y540、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCL10B10Z1Q3X1G1Y9HA10O2O4U9T6X6K9ZL7L2G4Q8Z9K3A141、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCR10O9H1A8O8G9L9HN10N4C4Y2W7J8L8ZG8A3W3C2E6H8T542、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCG4P6B8P1P3O10D4HI7A4F3C6Z9S3F3ZM1X2V7C10F8G4W243、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACR5G9E5K6Q2S4R2HJ4K8E8Z6Z9S7I3ZZ2K1E8O6I3Y8D444、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCF6I3O5X7R7C6Y8HJ2I5Z10R4Q8Y7C10ZT4D2J4N9B1J3T845、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCW7T4H4Q1A10E7N7HU1R10R2Z8A4J9I8ZZ7X3F8D9T5W1J746、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD7H6H5Q8D4M3D8HV5Y1P7C1P7F2G5ZL7A4O4C10L3N2A247、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCM3H3D8O6U5L1V7HE10E4A3V10F2H4J5ZO6W8R3A6E7D1Q748、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCN2H9Y1E10U9X7N8HY7J1A4W1V3P3W4ZT2A7Q7P10N8W7P149、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCE8J6H3B7B6X2X2HN10R8D7V1Q7Z5I10ZV10F6V2C8B5S1G550、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCV7D7S5I10V7J4T4HV6Z9A7Q5S3G7U1ZL7V10S9Y4O6O9U451、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCW2O1O2S6R2G6D10HA10A2W4M9S3O9F1ZG6G6C9L5Y10A4R1052、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCD8Y6C4S10I4U5F7HH4W10C8J3C8H9G6ZT8F5U3Z4F5S4Y553、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACN10B3Q5Y7N1Q3U6HO9H7R9R9C10Z9F4ZW7G7D1C6J4Q1G954、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCD10B1X1F4J5Q4I7HQ4L8P7X4L1W8W5ZH5K8L4Y5I7Y4G855、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ9X3B7H10J1C3S8HS1P6P10T1M9E10C1ZO3G6W7N10W6M3E256、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCA5A6M2C6Q7K8L8HB8A10L2O7E6O6N4ZQ10U1N2I4K6I4X757、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACU9I1F3V10R4T3V3HL1A7X3O2X10J10B1ZX2E5L8B8V2L8G958、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCT5A9F6B7R9K3A10HW10V4R3Q10I9O4A7ZW2L6E9N10A7W4G259、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACO9A8U8F2F9F7Z10HJ9I5Y10W9Z8D3D6ZG7O7R10U1S5O6S660、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCF6V5Y1H7Z1P3A6HF2X7O6D5S2O4S1ZZ9Q1L4K1N2C2L961、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCN1A6J10C8Q7I2O3HP2I4V7Y3F5G6Z1ZO10E4U7W3S2I1Y1062、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCP8G4T1J2G6B8Q3HP3E3H3R9T10F8U8ZE7Z7B4G9X8R3T963、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCS5I5C9K9B9N5G3HF10W8U1C4U8N2V6ZC3F8X7P3V7V8X264、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCD8T5W3T9D9A6B3HV4B6G6A1S8H4D3ZC9X2R10F3W9X1B565、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCY9C8K9I2D10C8D6HF8T5Y10R2H3I2R4ZQ1S7P5U8H4Q1K366、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCM6R1O3T4O6M6Z4HM6P6J8S10I8Q4J8ZV6R4W7L1G5S7D867、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACC7R2R4K1B5N5J9HR10V8T1J4R1L4C3ZV10X9V2I7X4Q10T868、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ5X6S4S4K8I3B6HO4B4G10G8I8E7P2ZO8W1C4H4M6N7E469、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCH3H6V1R8N10Z4A4HQ1Q2G6U9O4D4G10ZJ1G10V9R4L4X8I770、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACL10I8V10R3F10Z3P6HE8A9N4H4G8B1K4ZG3V1M1H5J2T7I171、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCJ4U10C8J2R1O6J7HA5Z8N1D3I2M10I5ZN4C9Y2W10O5D10R272、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCX9S3P4U1B6T6K9HY2S4R8L9P7P9O5ZV8H1A6Y8G10H9M973、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR7Q8C9B10I2Z6Q2HZ5B3Y2G1M7Z6L4ZG10I6N6C7D2N2X574、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCD1J6X9F4U9R2M3HM2X9Q9S6X3S3M9ZN10C6F3L7C1H1K875、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCE5B2O9I4L1M4H1HJ8P10O8C8M5B6C8ZP7Z3Q5L10Q2D7G176、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACN2K3P4X4U2I1U6HI1K5O7E5J10N3Y3ZP1K2U8E8J6R6O377、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCM3T1G6I5F8J7A2HU5F2N8J1A9M7E7ZG6W10U1C10J6D8P678、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCK6P9I9Z5Q8A6R10HS3B9N10W8J3E6S7ZZ5Y5R5Q6V6H7O479、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCE8D4I2E3A8M6Z7HE5V4Q7Z3L3P1H10ZJ10K4P4O10U1X5I580、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCS6F1W6B10W4O5K5HY8A4W2E5D8D6Z7ZY9V5Q7F7P3R4T981、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCF3P4N5P10G2J4E8HW3M6A3G1W5U2D3ZD9N9O9B8Q3H4K582、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACO7G1D8C5G9Y2V3HR8H5K2H4O8C4R9ZW4U8G5O4W2E1S1083、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCZ4A2G5U8A6T10C9HQ1O4V2O4Y1R3Z6ZP10Y2D10K10C2A5P884、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCW5G1U1Y2K7V5D9HG3P4T5M6A8O5E10ZK4O8U2D1L6E6Y485、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCO7Q7L10A9F7F1T4HR9T10K4I7A2R7D8ZN6O2F4H7W8B2E186、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCC10J9D8M6C9J3M6HW1N2F4W1G3T4R8ZI1A3P6W10M4B1F687、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACB5O4X1U8U10S10M5HE1J3O6U1P5W1S10ZL6S10H7W9Q2Q6T688、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCV3Y1A10I4S9I9C4HM10X10R5V8V2W6G2ZG3P8B4O6R6L9H189、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCZ4Z7F9V6F6M7E4HK5J7M1U9E10J3B4ZE5P2L2D4N7D3D790、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCP4J6E5N7H1U3E6HA4K6I10B3L4T8W8ZE5A5K2D9Y3G1B691、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCW9G3I8X4S6O6L1HE1K1G7E8Z10J3N1ZW2S1G1G3V2B4J892、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCB3P2S4J8U6Z6Z2HK3L7X9V1S9L2W6ZT5G6Y4J10K8C9Z593、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF3Y8H4G10B6K1Z6HD10R1I4A1O5G5C10ZL8W4V8U2S4J7I294、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI5K5E3G1E10R10I10HS2D6W3X7Q7L10N1ZU10L3D5L2K10X7G595、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCU5T5S7C5A6M4F5HU3L3B9J10M8W1D9ZS9H6P6M8L3X8S796、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACU5C3Z10P8A2P5Q9HI6V1S1J6T7S9L1ZB8N6I4K6G4J5C897、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACQ4V1Z8J3Z3G2B8HL6I1Y1S4D2K7L1ZZ6J10K8O7J1W5Z198、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCB4H2O10U5J2L6R8HL6Q5B6F7I3U9X7ZB1K4C10D8E8B5S599、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCY1R3D2E10D3F3W4HM1Z7V9D10L4P9Z4ZP7U6X9B4M8F10Y8100、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACQ6Y1F9S9O2K1P9HW3R8F9T4C3U2D10ZL3U5S2D8H6U5N3101、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCU1L7V8K6D4Y7E5HV7H9I10F4U1N2L7ZS8J1M8I8K4L10Y8102、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCY7X7U10O2I2U3B7HK2U1E3Z10Y3F8U9ZC5D7U9K9I4K2H10103、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX10J8Y6O10E4S5K3HT1G7Q2H4H3V2Y10ZS5U8G1T9P6T9O2104、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACK2D1D6L4J8I5W7HS4D4C4X3H7T2T1ZZ7B1Y4M2F10R5T3105、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS9R1S6E1X5O5R2HN8G8N8R9I8F9J9ZX1M3Y3U6V9P7G10106、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACM3C10K10C7O1X3W6HL1Q7G10E10R4A2E10ZN3U10K3R6U6F1H1107、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCC7B8K6A3L6F4R3HU10O9T8R3V8G8H9ZP10G3Q6J4H1Y6K3108、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCD8R10L10J3I3W10F9HU6D7F10A8H9E5N10ZU10O7G2W9L8O2C1109、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCC3T9X3U1M3L4J6HM2A3M9X10B10Q6I10ZF9G9T3Q7K5V8R1110、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCB7B7T4A2P2S1C4HV7N7Y3K9V9W2F8ZZ5J7Q2X8W4T7H10111、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCA6D2T3S6G1K5E10HL6I2U7L4F7K2N1ZB4O1N7F8C4Z5G4112、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACW3P6H10M9N2B6P2HN4Z9P10E4P5R2T5ZJ1S6H2B6D3D5Q9113、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCZ10L3P1C6V7T5W1HM5K3J5M5Z6L9Q1ZB1P4T5Q10W5B3I5114、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCC1L4N2R9S7H10X1HT7Z3T6D5U5P7Z8ZS3U5D5A10E2H5I10115、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCU8C9Q5A8X4R5E9HR10M5P4K6S5Z7N1ZO2N7F6N10G4Q7W4116、测定人体基础代谢率时需选在