2022年公共营养师考试题库深度自测300题有答案(山东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACL8B4W8D9O5R7X5HT6M6F3W6K9Q5M9ZY8B8E10A4K7N6Q42、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACX3U4T2Y3H8I10M2HH3L2G6Y9G8E4L9ZK1N4Y4V7G8S7L63、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCK6R10T4D10R4K3W4HI6C3E7Y7F5X3X7ZF3T8P6N5H10V6K94、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCO7O10S3Q2E9N8K5HS1V5F10Z10U9O5A9ZN6D5J6N9Z8H2S75、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACV4L9Z10W1H5K4T8HL4C4Y6V9V3K1A6ZA6H8R1F4K1J7L96、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCG1T5T5F5E8M7F1HR8B6Y2Z4Z7Z1E9ZW3D4T8P8C10Q4Z47、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACJ3J4K6S1X8O9P9HJ2I6Q4W10H6L10R2ZS2S6T6O8S10G1N28、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCB3C6W4K4K10Z9I5HF3I9K3A8R7A8N2ZD10G10M6N6U8E3J89、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCP5S10K4P8G8E7O6HJ6N1T5R1R6V2O6ZE7X2I7D10W3M5D1010、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACK8C7A8K8W8A10F4HA2R10O5V4U1J8O3ZW5P1M8R8D4Q7W311、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCG10P3W4A6Y1D1P5HK10B4F2Y2Z6O6J8ZT3G3O3Q2C1D6N912、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCG10R1T5I8K5N4A8HT3X8B6R9F3M1S6ZJ6E6G7P1V10U7I513、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCR1E5J7U6N7V8L9HB7L3Y6B4E9W3X5ZL1Y1J9X10O6E9H1014、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCJ6F5H7P1N1M4F6HA7T2V4O4O5T10D6ZP1O6N7K8D3R2N715、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACU3L6P10T7P7L6Y7HW1Q8O9F9O10Y5Q6ZT8X10J8G1R3X10Q416、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCJ2I3Q3Y3Q9Q8K1HI9W7E5O2R9T1G9ZW4K7M3Y5Y10T5B417、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCF7D7E2N6U6H5I10HQ3F2S4W6S5L3T10ZY10G9Q6O10I1S1D118、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACU3C7Z2L1I7O4H3HA4K2X2O7U2N4G7ZR10M9M8Y4N9C1V719、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCR5E8V7U8I10J3O5HE10Z5I1N4A10A2G4ZL8U1H7I4N8J3L520、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCO8Z8P4O4P5W8U5HL2Z1D7G6L5D8X6ZW5X2S6V4N3Y1W1021、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCB6Y3X7K5V1X9O8HH1E6Q5Q8H8U3F9ZE6C7C10E10V7Z10W922、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCV1P4S8G8W8I8X10HN5Z10L6U3H7Q7K5ZT9W8H8C10R9I1O623、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCH2G1B10H7W1C2V5HC9S9M6H2D2H7Q4ZX10V2X4B1K7Q5J524、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCG3R2U7P8F8R5I2HT6X3D1X8L10P4G8ZU2K7D10U5T5E9W325、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCG7U7L6D7J8E7O10HB8J5C2P7N8K5E8ZY2C8I8H4D6H4M126、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACG7W4S5K2V2L3L8HO4W1Y10A7H8T2E8ZQ6N4C5L4M2K3J927、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCZ3F10Y7I4V8P10V1HP10B9Q3K5K4X2K7ZN6B1P7V8F10I10L728、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCD10T4F5P1O9V3X4HZ6A5D6O4N9A3B7ZM3L7Z5U3O9A7J929、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCP6E3Q5H6G5G1M4HU10F2M7C3J7R9I4ZP1S5Q4G9Z6C3N330、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR9A3S3T3B6W2Q9HQ9Y10L1C1I4E10L4ZO4K7H3L2M2T7H331、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCO9T9C6B9R1M5A10HG10C7Q10A2L2E5Z9ZG10E9V10G2S9G3B532、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCL9F5A10N7H4Q10M1HT9V8K2E3X3Z4A7ZR1I10U10H1A10R4C233、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACZ4H3S3M9I8O1Z6HM9A1M4V8V10H3O4ZR6T3C9P9C1Q6U334、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCO3V2T1U3E7U4H10HD5W1Q8C10Y2C9S6ZU10U2N8Y8H3V8I735、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCP3W6S5C5A5I4W4HI10K3C1X8B4C2S6ZS10B2A1Q6T2K10E636、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCI4Q10Y3F1K2E8N6HM4P7W4X3E8V3L9ZV1X5Q9V9U10Q8K837、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCU6M2N9F2O3J5H1HA6U8S2I9S2L3U2ZQ9J7H6Y1K8H1E538、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCQ6F8C3B10R8P4T4HU4W1I9S8T6Q4R4ZE9C9J3N7C9S2B1039、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCB5M1J5X8C1Z10B1HK5I8B8N1S5M4Y8ZH1V8W5T6P6D10P340、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCQ5U1E2N4W8G4A7HJ9V4I8O1V2O8S9ZZ4A6Z1A8K6R4V841、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCN9P4X3O3H7I4M7HA8Z1D2L5T1X10X2ZH4A4U1W7T3R6C242、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCQ5R8B9P1Q4K7Q8HS1F7C1K6R5H1G4ZP1G2Q2W8D9J3E443、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCP9J10N2L10N10Z10M10HP6I8L3H4V9F10D9ZF9U2Y5T5N3N6T144、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACO3A7V7B10J8T6W7HU7Y3Z4D10H2U1E3ZB2E3R8F7G7K1X745、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCT1I8S1F9A10C9S9HO8P9P7V10P3K6M1ZS9I8W2H1X3I6G846、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCL9X6Y6O10O1C6O10HQ4C2O4X7O2O8U5ZM8V1W1A2F8W5G647、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACR9X3J9H1A3G10U10HP10J7A8M5U7L2X7ZC2A2P7V6L3Y10C648、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCJ2Z3H2N3N8B1B5HO3I8O7N5K6B10H8ZN6P7D1N9G8V3N349、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCR2D3J3F1P8Z8U3HZ2R8K5B10U9M8N7ZD5Q10F2L8G3Z9B850、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCD9B3F10P3X4Q8Q4HB7Y9X9E6O3M2N9ZH4T8J6Y2W7W4D551、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP5B3O2F10B1C3U10HH6P5Z1P3U9Z8A3ZX3K10B10Y7O5O5M552、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCL4U4Q1E7D1U8Z1HC5T2R4M5H8U1G3ZW3S7W10Q3M8M2V853、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACA3D6S6J6K2A8K8HI1K4G2C4I2W4V10ZA6H5L9B4D1G10Y654、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCH3N4I3C1R10T10W6HN9D1P4A6C8C7D2ZP6Y9M10P10V8T6J655、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCW5B3M3S3C7V4Y7HZ6J1F2D2S1Z1R6ZR2Y9Q4H9O7Z6U956、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACO7B10O10V5J10R3D7HZ3A7R10Y4Q5V8L10ZS8A5P9J5E5T6N557、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCL10E7P7V10V10K5C9HK8V8L3Z1A4K1N3ZU8A5E6O10Y4X9U358、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCR7F10L10M9V2V3B9HY5D9A2S6T9A3Q9ZH1T8G3B10X10H8O659、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCP7O3W1O1D9A9I1HB7F10S1M3N8S2Q1ZL6E8O2Z5R6Y5P560、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCC7K5N1O2L6V8P7HG8K10W1B4D2X7N7ZE4R6Y2W9D3S7E1061、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCR6M10G4Z7F6G10S10HT4C2E3T9X8P6C6ZV10I5N1Y5E10R3F662、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCU9H7K9U1K5D6T1HC1E8P7K4Q2W5Y6ZS10O9D10A2K9C3P363、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCA3L7U2R2T4Z2G9HS10S7P10D9M5U7V1ZY7S9Z4P7J3E5J264、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACR6Y1Q7A3R5H8Z4HH5S4X10Z8W4F5T9ZE3L8L8O5O8K8N965、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCU5O2S4V6X4Z10M4HU3T4H1K4I3T9G3ZV1X9L7L2S1Q9X666、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP6K1Z8B2K9U7T10HK3U3A2D10Y5S8S9ZM1K7E10C7V4T8L467、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCU6T8P1D9M3W8R8HA8C1I10O2Q7A10F1ZP5Y5Y3F2K1V2X368、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCA3K8S1F3M1E6A10HS6G6O3C9X4P4F5ZB2P8Y1M2I4Z1D769、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCH1D9M3F4P7H2D3HO7J7F7B5N6M7A2ZM1F6R3D9M5B4X770、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCT5P8F8L10H8Q2I7HT3V4E4X4I8S8L6ZR3I6H4M10M5E7A971、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCQ10N5J1R7S1S8C2HX3E10O9I3G9T9W9ZM6I6S8P2O9G4M272、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCI4J5A2I7E1X2X2HS4D8K9S1P7M5X9ZK1K8N9L3A7I3V973、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCP1H5H1T2T9X5I9HI2E5K10Y9E2Y9F6ZU6K3I5E2N6Z6P874、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACU2F9K2Z4I1G4J9HR8O1H7K2Z4H1S10ZA7F8L1V2E3K1E775、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACO4A1T10G4A3N6S6HP8M4Z8N6Z2Q2Y7ZQ10C10O6I7A8S5C176、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCJ9G5X1I3E3Z3I10HO3W4A3T6V4H5X6ZT2L4B5D1I10T7M277、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCL10A7N3Y7U9I4X4HF6U4H9A10Y9Z4Z5ZG9T6L7L3F5F1H478、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCN10E6D1L2M4Y1O8HF2A8R2P6X10P10Y7ZM9C6S7T3F8T4Y979、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCF9D1F6A7B7S5N1HM4R2X10S10J7Q7D9ZH10N4D7B9I7G1I180、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACR9L3I2R9S4R1T7HO9T2C9R8I1G7Y8ZI3O6Z8E1X3T10E181、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCG8Q3E4X2D5Z2P3HV3P8X6Y5S1E2H1ZR3L9E5X7O3G5O682、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACX8F2F4F7W8K10R8HG10N7A5L5W10R7S2ZA1M1F5J3X10D6Q983、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCB8Z7G8O7C4T4I1HU1C9X3P7R10N10N5ZC7T8H10B1T5A8R284、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCX5Y2F10F9V3Q1X6HE1F6O9Q4U3O9Y8ZD1Q2D1X5O4R3P1085、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACW10A3P3C2X10Z6B5HQ1E9V3S6R4Q7R8ZT4B9M10S8H4O5Y386、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCO9H9B5T6F1X7A1HV8C9Q5Y3A6S8Q1ZD1U5F7O2Y3A1B987、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCC10X7Y1R1S10X6K2HK1B7V3A8B10Y3T4ZJ3D3Z4G5C2V10L988、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCE7G7K3T6I1K8V5HP6P7F4X4B8M8D7ZM2K8T7P9L9D9K489、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCD7X1Z6H2P4N2D5HJ10W8B9C6P2J1J6ZE6A9N6L5V7A6S790、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCT4O2K8Z1S7K9U9HB5G4O5O1Z3J7E6ZE7Z7Z2K1H5C1I291、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCL1K9L7J3X1V1F5HW3B10W8G7X10J3L2ZN8S10X10X8D8V8M892、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCC10O6B6Q5G2K4L1HG2W8L4Q8F4E1T5ZS3Q10W10O6Y2H2D493、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACY4B10A9H1P3B2Q10HX7C4M2J5W10J2A3ZP6U3Y3A4W5Q2M194、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCT7Q5S6I10Q3N9Q7HJ3R6G10A7M1Z3B2ZJ5L3V4L1B5P9L1095、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCX10O6K2P6N7N7P3HN4X4J3D2S1H6N7ZM6I2N8R4K10F6P496、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCD5B2S5H5F8L6H10HP3U4O8B8L7E1S8ZC5I5M10G6S7K10P597、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCW5J3V2G8I5F6L3HB1Q10I9D10U10X5H8ZJ1S5Q5P7Y4N6T698、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACC10W9W9R8N10V1O1HV9H1F2D6L3F8T9ZJ4L6A6E5J5K10P899、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACE3Q2O6U3I7P2E6HL3C4W2S4A3D3Q8ZD8R7W2M8O5Z3W1100、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCD4L7N4I1B9K1A10HK8N9A5W9J1C7D6ZM9K9L2B6W9H10K10101、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCL1I3B5O9N6T10Z3HN4K4N6A3I3Z7A6ZH4H10F7M3D3X2R2102、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACI4A4A3D9G10T8P9HT2S7P1T1W7P6S2ZO8N10U7S6L1P5L2103、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCB2N5N5F8H1T10T5HH9Y2L4S1T7X8C9ZV8R1L4R10O5K8X10104、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCM2O2Q4U9L5S4P8HI3B1R8X1Z8A9H5ZT2Y5A6O6G8P10J2105、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACL7F3Y1K8A4R10F1HQ8I1P10G2J6V8B8ZN3Q6M9B3N9X10V5106、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCH1O1A4L5W8R7I7HG4K6A10O6B7R5T8ZC1T2X7I4M9Y6X5107、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCQ6Q6M3Q3V9F3Z5HO6H6B6Q3M10T8U9ZQ7Y2C6U4R9K5W6108、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCA1L6Q6I4D7W7K5HX6L5K4H3D8G2L10ZQ2X10X3M1K3U6W9109、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCT9I6Y4U5D6M8A9HI1G1X8G6R5G9F9ZU7C9W8A2R1T5L3110、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCU3A7R5K5P5M5T5HD6B2V3A1K1C2O9ZZ8X5C8G1U8P2B10111、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCQ3F2P3O8O4D10N8HA6V2J1F9F5N7K2ZC2K8Y1I6F9S3Z6112、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCU10Y4F4K5P10I6H9HA7Q2M7D6S5C7E6ZU8F10H7J4T2J1M9113、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCC7C10N2W6F6A9A5HE10N6G9C7Y9T7E6ZT2E1P5A8M4X9H7114、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACJ1U3Y1Y5E10E9A1HP9P9M8R10E7R5P3ZK9E6E4T3V6K8O1115、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCQ7G3Q7E5L5N1E10HE1I2E9K9G6R7X9ZB9E6J4F8R5V6A2116、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCQ10V1Y10S1W3A5O6HT3D2H4W2E7Z8R1ZM2F9T8U5D1C10G9117、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCA3P1N6M4Z1H6A5HQ5Y2S2Z7A6A8X3ZS3U3S7R7S6M8Y7118、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCQ3R1