2022年公共营养师考试题库深度自测300题含精品答案(山东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCG5B7L10F6C10P8O2HV10P10P6F1U3Q3Z7ZG6D8F6R2C3N4L32、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCR9F4Q7B3V4V10F8HM4U2O3A2V2R2H3ZI2U4U3I9N1C2D83、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG5D8B6N6G10S7X7HO10K9G9X2G8P8B2ZY4I6W8Z3T9K3X94、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACV10K2G3N6K6Z6N3HJ4G9L9E9T7X2O5ZL4L7M5E1D9U10E35、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACT8F9X3S7D4R8P2HM2G10N8G5B1N10C6ZT1W4X2F3Y5S5U36、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACF6L1H6M10O10Y10U2HL6J7N6D7H7I2N9ZC10F10S8J1K8Z2H87、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCA8O5A8H8K3S9A2HA8U10X8A2B3O6N9ZA5N2J4H8B6B9N28、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG3P9H9J9A5W10A1HN8B10Z6N9U1T3C3ZH3F2B2B1B7Q3Y39、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCZ5V2M1T9T6E6K7HH6I2I6E4X3W7O2ZU6I1Q6M8U1J8Z310、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCW10J2F5E9C10U7H1HN9E2J8K10U7V7Y10ZW5F2Y9R9A4T9J511、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU6J5S2W3F10X7Z3HZ2E6Q7A1Z10E9D8ZW10C5X2W9E7X4L712、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCD5I10D8R8Z10Q7R7HK6E2O8N4Q3A5M10ZE7Y6L10B6D8A2Y313、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCP7J6I9S1H8D4M5HB10R8T6E6T6O9F2ZX5W8U7I5U3F5N1014、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CP3T3M4G9K8V7N2HI3A4U10E2T7N1E8ZY7K10E9K8X3T7U715、【答案】 A16、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACE1B8Y10O4U1A2V10HB2O6Q9A6L5P8L7ZL3M2R5N3A8T9S917、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCQ8E9L2M1J3E6P9HN7E5G6J5Q9P6C9ZP10A8H4H3P10I5X918、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACI4A2W7E1U4E6S3HE10E1F6H8J5P9V6ZL6W4H9X6A2R9U719、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCL7U8G10A10R5M7Q3HZ4O1X1S5X7X7W5ZU5S9V7D3F1A10I120、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD5W5B4X4E1R10U2HV6F1M8P2P4J3C4ZN1Y7P7G5H2U5Y221、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCY9C5J6A6P2J7K10HL9M3P5V1Q4U6Q1ZA4C10M10L3W9V4A822、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCC7Q6J10I1O4M8W1HX9W1P4L2E4P10S3ZS6T3Y8D1V2Y3E623、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCK3N1L6E4T7V5S2HJ4U4X10S8C7J2H8ZR8C3C1B2K1K8M424、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCA8J5V8U1T8F6B3HD6W9U8L1P2R1V2ZA9Y5U5I9O9U7R925、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCB8Y10J5H9J5U6Q5HU3C7A1O2V8R9L5ZR7D5Q10A1L3S4T826、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN7A6T4Z1F8S1S5HG3B4Z8A9S7J3E10ZD3P3Y7Y4N5G2B227、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCS6X2H3E5T5E9V9HF8U9U2C8I10M2W6ZQ2R1F6W3Z2J1N328、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACM2C3Y4C6Q4T10A9HY1J8O8L7B5U1N7ZK7M10X1D8M3B10M229、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCI9N4T3K5Q1N7V7HE7G3T1Q8J3F2X1ZG2X3P4F4B3Y7N630、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG8R7N6U8U4O9C4HW6B3I7X8U10L8E1ZU5L9K6K9W1Y1Q231、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCZ4D7U3I2W1L8C9HO1S9T4V6H2I3N7ZI5Z5B1K6T5B1R332、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACH9C2R1S8H10C1E7HT5Z7I1W7M1Q1G3ZD5I7T1N3K10D8W933、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCW3R8Q2N3S4P5J2HY2C4V6C5X6M10J3ZG3X6Z4A6U6G2A634、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS6R3G1H1W2Z4N5HC6E3W2C8F9B4G5ZX4Z8S4Q7B10I9J535、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCW3M4C4Q7T4E9G7HQ2J4J8R2P6U9K1ZE6O8O4Y2Z4Y10S436、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCC2R10R1H4Z5Z4N3HA2A10Q8Q6P1X8E10ZV10P2D2Q2Z7M1Z737、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACZ10C9J4Q3E3U8A7HT1L7O8I4E3L10G2ZW4D4P9M4O7H10H838、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN2F10N5K6S4W7Z8HH6C4H4F10Q10Z3C3ZZ1P2Z6H4S3A9B339、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACL9C10Z2D1J2E3X2HW7O3D5V2Q10K3A10ZR7B2R3Y2L8T1U340、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCA6D2Z9T6E5A2R8HV8M2V3T1V2G5K1ZU1Y8A1J2N8U2Y441、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCN8J2Q5Q2Y10O8B7HQ7O1S10E9R3N10C9ZV1L8Y5Y6J3V1C442、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCD9I1X4B6G8Y8Z3HE4G2N1B5D2H10H1ZY8T10Z7Z1Z9P5C143、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCH8W4V2S7Z7R3S7HN10Y4A5E4Z10M2X7ZZ10A9I1E1Q6M2G344、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACX8T6W7Q9R8O3O3HN2U10T7G10V10H2M3ZQ2M6R2F7X6H1Q645、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACV6H4O4C9O1B9U8HO5Q1E7B2P6M10J10ZJ8L10A8K7T5B3O646、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCA4R9S3A1B1E10E5HA1G1J4N9E6Z4K2ZY7W2T7F10L8H2F247、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT4F1U8T1A9I6S4HZ7G8W9C1W7P3T6ZZ1R1O1Z4W3J8S848、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCX8I2W10D2G2M9W1HL2Q1K3B2Y7D7I7ZU9W1C1P1R3J9V849、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCV1G7X3D6A3G6A10HY4E7E1O5L3M3B4ZE5X4M2I8O4R9J150、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCP5V5I7G9V2K10N5HB5Z7Q7V3V7K5Z10ZD5Y3Z9G5L8E9J551、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCQ2N1C2M3M3C6P3HB8H8Z6L2D1Q3C1ZW7U10J7Y8X8F10V1052、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCI3M9C8B7S5X10I4HE3F4I1J2W7K8X9ZZ4Z2S2A3J5W10C653、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCW6K2J5U6D8O7Q9HO3V1I2J9Q10P5V8ZZ2O6Z3X2T1N7A954、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCF10R10G4U8F9K7N1HF2F3B5D7H9I5D4ZM4F8A2C9X6D9O1055、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCU4Y7I3G9C5G6M1HT9H6I7A4Z10E1W4ZO5A5L6E1M10O7C556、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCN6J5A5D8O5J3T6HT7X6U3I1Z7N9O4ZA10G8Q10G5Y8E3Z157、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCB5B7Q9T6K4I10S8HH8G7V1F1T1I9N7ZL3B4T1F2O9M9S358、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCO4X1K4W9J8A5N9HT1H6E10M5Q1O7N3ZY6X8V2C2P2R10O159、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCQ4P6X10A1V5J2V7HS5Q8K9F10E10B4H4ZC5O4H4H5S6L1F460、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCP1X8A3H9Z3N2J5HI5M8M6N1J2M9K4ZD2D7R1Y6V9O8S361、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCV7A4H10L9R4X1G4HL5X2A7Z7H2N7M8ZJ5Y8T1G3N3E4N862、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCR8Z2H2D2A7A4F3HG8C2E3W2K8O1E2ZJ6M5K5D5I6C10V263、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCR3N7Z2G10F10L4G10HD8L7W5E5T7W2I4ZW8U8T5J4Z10G6W564、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACG5Q5E3E4Q9Z5Q7HD10A2U4I3R6R7I5ZV6H5C10O2Y5F10Z765、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCX2E6Q10L7V8S1O6HW1U7R9A4E1Q6N4ZH5G3J7U7U8T1W666、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCI2E1O6F1V3S1U2HB3J3X7R8T6J9C9ZS9B10I8H7J10O8P467、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCR10G9I2C5N7B3Y10HB2A10G6O8W9N6O1ZT8S1L1W8X7S4P968、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCZ6K3Y10M6O9C7H8HT5V6T9W8N3E10R6ZU5A1W5R7K6X5F1069、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCW6L7T3B10S8I5Q3HJ5M2J5O1C2I5K8ZY5O9I1S5N3T5U570、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACQ6Q1X10F9D5Z7Q5HD5T1C6T3L4G7Y8ZR9Y4L10X8C3J1C671、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCJ8O7G5G10R7N2Y6HT6R1Y6W6A5T10N7ZC10B8Y4X10N10U1L172、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCH9N8W9R10E9W2G3HT1A8Q5W9P5P3N2ZZ2K9W10N9K6D6J473、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCZ1J4U3F5F6Y9U2HC5S8M3M4U9X4P2ZH3Y5G2Z9C1C3U674、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCI6H1U3T10V6T8Q4HS1O9Z4G6E5V4O9ZN7F3A9O4Y1S7M875、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACQ10Q10L6Q2S1E5M3HU7J8I3W6B6P5R9ZV7E8S10Z2S4H7I176、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACN8A6A2R1J1F1K5HJ2R7E2D6U8S7Y1ZD7E6D9J2K4X3N877、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACE10O5W6C3O2Y3Y7HN9Q2K10R7I7W3T3ZG2Q10D7J6K8N2B678、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCQ1O4D2C8G1M4A1HX8J2W2A1M2A9J4ZD3W8S9X5S6R9D379、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCJ10T4S10D4X6Z10K2HB6T10R8V2X7X4Q4ZQ2L9M3M5S4O6Z980、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI8I7K10P6E10V2Y3HB1K1J9K10Q3D4O6ZO1D8B7V1Y5E1R681、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCH6S1B5D1Z3J3X8HL1D8M2V8P6J8C4ZE3C9F8H1F2R6O782、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCP5H3K3C7I4J8W4HG5E3A9Y9G4I1N5ZQ3E10Y9Z10Q3Q7B183、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCI7Z9R3Y1A4H1V3HR7X6D8N6V8G3U10ZG1P4N7A6B2X5L784、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW7O5G1I7H7F9P6HH10V9Q6R1J7A5Y6ZK10R4I2V7U9K9P185、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CY9R8K2W1U5Q1G5HO6Y5G1F2E5Q6L2ZP7N8C2P3J3X4Z286、【答案】 A87、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCN3T7L7V2E2L1X7HH1Q8W10W10E2C10U9ZQ4P10T3M9B8F7R588、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCQ9M3F1I8L5Q7A6HZ3F2E6U10G10J5K1ZJ2J4J3F4E1A5Y189、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACS3M8B1Z1Q3N7Q10HA9V7F8W10T7N2S6ZK7N3J4B10X9Y7B690、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCY10D8O6F1P4Y8X2HC2L9W9T10Z6P3I10ZO9A3D7M5Y1D10O691、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY5A5G10C7X6R4P2HN1Q8S7V4L6M7R5ZC2G9X2C8C5C1N892、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCT10H2J8G1U10M1U5HL10F2C3G6H9U2M6ZL6R10U9Y5L6O1N493、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS6I9P5F2K6N5T5HK10T2L2R1C2U9P10ZG7J5Y5A6Y1F4U194、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCC5F6W7S3K7A5N5HU6N6E9V3C5Q1L4ZU9U6Y2B2M6B10Q995、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCQ8T8V2W4C9C9C4HY6A2B6N6A9Q5T2ZN4E4Z3G3X10W3I696、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCF8P2V8V2L6V4E6HE8G1A3C6X8W10W9ZL6B10V8Z6P6B1G497、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCW8S7I5F9V5F5H3HB8A3P4Y1Z3L3S6ZA6I8J8H1I3Q3S798、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCN5B7S1L3E10J3N4HQ3O3V8G10A4M9G5ZU10A9O7Y7R2R1D199、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCY9D2J9G1A4H10Y1HA6Y2B4U7R3M4Z10ZB9C5G9D3Z8P6M10100、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCT5H10N10X8T2O7G9HB8X3M3A10H7X9U10ZY1H5E5M3L6S2Z8101、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACL7B4N1A10Z2L7D2HI5D9G1N9P1Y10F6ZK10R10U10L1Q9N7H7102、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM7Q9S9S2B10R2S6HY1H4H3K10Z7O8L9ZH6F2Y7V7J2I5E1103、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG3K10F4B2A3P10I2HE6M3Q4U3F7Z4Z7ZU6D6I4J4D9H9W3104、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCR2K2S10Y9P7E5W6HX1U6B6O3O7V6F4ZB2O6R6P2K8I2H5105、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACC2R10Q4J2U2D10L7HC7I9K2D4M3B4V6ZV9M2Y2R6V8B3E2106、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACS2N9I2X3K3B2X9HJ4Z6T3D4I1X7M5ZC7R4Y8Z4F6Q5C8107、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCE5L2U6S4T4Y6A6HE3W9K9O2D5H2X7ZZ3U4Y9T7L4W5Y8108、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACN9D9V4A7M7I6S6HV10T7I6S7R2C1I8ZL7X4A4U4M5P6K8109、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCN7M1R8A1Q1U6O4HF7J8O6R5O10X2N4ZU2T6G3K7G10R4H6110、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCX2M10S3I6R9M3T7HM1Z2X7N8M7G9R2ZE3C7E2K1V9W3X1111、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCW10V9T9U8L2A9C9HQ5E4H2A1Z6T8F7ZD10W10Y5Q7U7R8J2112、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCR8T10U7L4Z3U4J6HK6I9N2Q4L4M6F1ZV8J5N4F6B10R8Q5113、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCM10Q1I4E6F6W8M9HI4L2A5L8S7M3R3ZZ5D4F6L1B9E6F4114、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCW4L1V9I4K6V2L6HX6U1U3K3O1S2R4ZS1I7Z2I6H4V1C9115、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCL7P1U4N7T6C3J8HS7L8K8W4U2V1H8ZN10W9O8S1V3Y3E4116、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCV3T8L4G8U4N9D2HK3I7U1X8G7V4H10ZT3L3S4W1K3T7Q4117、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCL7B7T6W4J9V5K3HP1Q5J2Q9V7V2C5ZB9O7E1B5B5F6Y9118、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖