2022年公共营养师考试题库自测模拟300题加答案解析(国家).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCS9S8A9W3H7O5P3HQ2I1I6D6S10R6P8ZF5O10R1Z6S8Q10S22、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACH9Q2H3C7Z8M8A10HD6F10T5D9R8Z3Q3ZU6A4H10C6L10D10B43、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCV6Z9V6M8S7K8K9HB4P8M5K9I8S9Z9ZE3S1K4Y3K4I5N44、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCT7G10W9D9W2O8F10HE1H10U3P9S2J2P3ZY4J7O7Z6H4W1H25、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCY9R7R2P7G4Q9L9HW8A4K7W9L3Y10V7ZV10G2S5Y10A8G3T106、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCN10V6B1Z3C8N10G8HV3N2Q3W4D5P8T9ZF3G9K4X5J3P6F57、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCF6Q7W3X3L7H8O1HZ4O10M10P5K1S4W8ZR9D3Z1J9J5T2C108、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACF6C6L2I8W10G5J5HM9E1G8Q1V1R4D9ZB1Q9J8S9Z10E3T39、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCA5Y3P10G9J7P3W10HD7U7B9C10R3N8Z5ZA3D4T2V2O10N1X610、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCE9Q7U7B1T1C4Z4HK10Z5N2A6B1B4S1ZV9D8K4V2V9V9C911、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCO4H7S7V7L2Y8U4HR5G1A9E4B10Q3K4ZD8U9I7F1U6O7X612、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCA4I4B9I4U5T10S5HQ8T2D2H8K5I9N7ZV2L10A4J1L6P9E213、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCH8K10Q5Y1S5Q6H8HC4Q3V1V2M6Z8E10ZB2C4U5T6U6X2B714、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCA5W1R7D5H8E1R6HF8D1Q7I5G4O10C6ZG2Y8D5H3Q3I5C815、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCQ2W2B7S4X3I8P2HT3U10J3M7O7K6P9ZQ7V7X8O1Q6H4A516、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCQ5D1K4A9B7C2P3HT7D10J8O7T9T10Y6ZL1V7K6A8V2R9D617、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACP7W4R4Q5C4Q9F9HP1F4M6L5D6Y8C6ZX10H8E5F1X2X2L318、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACS3D7R1Y7S2W9B10HQ2L10W2S3B5K5U9ZF8O1N10T6T7J1B919、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCT8U10R8D5R10T2X6HV6O6G8G9O5V6V5ZO3C5D5D10B8F2B320、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCX1P3G2C10Y9K5W7HU10S10Q10D3W1X3K10ZD6X8V3B3G3A9N521、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCL5X5W6P5G4Z10D10HT3B3C9E8C7Z8K2ZL9I8M6Z6U10Y6L222、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACT5R7T4F4K2I2J8HT4H6K8A8S2X6T10ZZ7A4Y4K2A3M10A823、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCR1I2T9J6Z3E3D7HW8F8B8A7E8I3S1ZK4P5P4E1V1R3L924、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCC6Z8N6G6O3M5X10HU10H5Q5W6I10L1M9ZK4O9D6C2G9C6G825、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACJ8D8M10Q4B5Q2U1HL1D7A7I10X6A5T2ZK9A10B9E8P7S4V826、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCF9V2L5A9G9C1J6HG4H5P5K5S2B4D10ZE10A6N8Z6N5J3J1027、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH3H10R3D4Q5M6O4HM8H7M6T9T6G2K2ZG10W10F8G4N9I1J928、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCA5M2F5M9J6T6K10HB4L1U2K7I5R10D9ZF2N4J10G8R10U8N429、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB7N3Q7B2P6S6L6HK3M5A10V2M8B10N1ZI2X8T9R5G5A8E730、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCX10W10E9G8X7R6F7HZ7P1Y1N4R8V9Z10ZU5J6A6K5S8V7Y731、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCA5I4F3Z3V7G4Y2HO1J10F10B7U5X5G8ZW2Y6V7X4P4U5B632、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCA7L2J3V6V8S7R7HL10X3X7X9X10T9I8ZG7M6I1U7M8U1T433、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCS10Q5I9R10Q5Z6P3HQ10C7X6V7W9A4F6ZS3G10N5E8D7J8I634、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCL7E3X6C8P1L5N8HW5C1Z4D7R3I9I7ZG2G1V4G5B5X2A335、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACI6V3R7C9S1C1X10HX10L8K10V9E5M5Z6ZL7B8G3G8E10Z9X336、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCY5Y9F6V9L10E1O2HR10C7G6T1V3U7H10ZP6B2M8M3V5U3Y1037、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCD6I10A2Q2S9F8F3HU5D3W10K1U7S8J3ZU6B6W9N8W7S3A438、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCD10D3W5Y10T4P8X3HX8J10V5X1P8Q3A10ZN4U7N8S1S10A7T539、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS7H8Y7A1D9F6N10HJ9R2O7M6P8T3K6ZX4C9Y3G8V5W9N140、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACZ9I9R1O4J5T10J6HR9S10A8M5C6Z10H3ZD6B5L9N10V6Y1I941、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCU5H4O6A4L2Z2E7HC6A3Z5A5T10Y8W10ZM10K6K8T4F10X4W842、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCY1M3A1Y2K6V8P6HH10M4Q9J2W10S4V3ZR7S4K5Z1D8A4N243、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCW5I5C10W3U10O7U10HP3W6S5X8Q3M8A5ZZ7W5I10G9C9W7U1044、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACR9C4X2R2B5E2P6HP4T10A3J4H7H1S3ZN7N5B4U10E4B6C345、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACA7T3P1Z1Y6H4P8HI4S3K5F1D6X5O7ZB8E5P6T2I1A8M746、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCH4P6T9L7I1G8H10HF4V8E10N1C6D7H7ZP7S8P2T8K3Q10N347、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO1B4F4T1W4P1X6HN9D7J3E3Y4R7S5ZP4H5L1P6J3G2D548、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCZ3M2J2M4C1M6U7HA2D1R1H5Y7G9Q10ZB6F6Z9A6X2T4M649、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCC8C5W6W6J7Q2Q4HV6Z9S6I10F6G6O3ZE1E2W2D9Q7M3D1050、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCY10W7G5A8R4B6R10HT8Z3J1K2I4Q6H3ZN5X8N4H10X7L8R651、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCI5F4R9D6G7Y6W4HZ2M3F2B2J3G3B2ZB9C1X4G5I2X8E852、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCA5U4T7Q7J2O6W7HO6A10C5U8R4M8T8ZN3A10Q10V4M5F4K153、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACJ8R6A1N6S7H7K5HA6A5C3B7N6J2Z7ZS1P7W3G10C7T3S654、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCF3T8Z6T8N5H2I2HE2L1L2V4E2S2T6ZT4B1K4L8M3V9Z555、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCG5Y5M8S1X4Z1A9HX8D7U1X3V9C2V3ZO4S7A6R8U9R2S1056、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCA5N5N10E1Q3K10E2HP2O10R6L9X7E10O8ZK1A5M2F5N8Y10G657、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCX5D4W4V4D4N7I7HA2W8N8A8L10G10J7ZH1Y1I5K10E2A3N958、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACA10W4S3N8P9S7T2HC4I3S6M5P1K6P8ZJ3F2E1S8U1Y5N859、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCP1T1D8X10C7X4V1HN1L5A4I2F5U8F2ZW7Q1C5R7T9N7Y1060、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCT9A10F4T1W6C3I7HF2X1L2H5N2F9L5ZH8D8X8T5Q6V10G1061、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCO4V5I5K6I7Q4B1HE10B8I6K10X1L8I7ZW2Z3T2O6V1D8E362、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCQ1V5O2T2A2V4X10HS7I2H10E8J10J1X3ZP10W5Z1T2V1L9K363、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACI2D9D8E3A1N2G6HQ4F3G5A4K1Q8R5ZN8B10Y9B10E5L10P164、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCU8N2X9B5O4E1K7HL4G5B8U1X7V7P4ZN5U8B4S2S2L3A465、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCA3O10I2T2C1T5X2HJ10H9C10W10B7P8M5ZL10B5T2E6G7R10E166、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCV7X7P5D1O9Q4R6HU7K4K10W8T9M5Z4ZB3C5Y10Y2C2X5C367、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCK5E3Y7Z7Z1B4G3HS6C4R8Y7D4C7N3ZP1H4A4J10U3B4L168、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCV9S2G5C4D5H4E7HR9U2Z1X5G1X5Y10ZG3L8V8G10M7K1E569、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK1Y2D1U8F4I9D1HO10T9V10P2H2A2R2ZG8X3X6C4A7A1U970、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACZ9P10R9H7V7J10A1HJ1S7X8Q3D1T4Y7ZO7X5M8I7E1P1I371、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG2O1P3W1C6X7C8HG6K8X10A5Q2S10R4ZR1E4L9E2Y1J5Q272、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACE7A8I5E10R2Q10B6HA7S3Y8E10X9S7S5ZF3C3G6B2N10W7A473、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCW8C6P9H7A9N8Z9HZ3T4P6J6Y1N3F1ZO5L6P6H8Z7S6Y674、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC7C7S6F7Q1A2R4HE2Q8A3I10P2O1V7ZH9S2J7J7L2F5Z675、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCG4U10O4L4C5W4T3HV6H4I7D6I3X10A8ZW7Z4A5M8C10B4M676、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCK9K8X2L10U1R4A3HP1I7C5U6H3U8M1ZV6G2T5A6A6B8L577、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCO6X4Z10C3R3B6S10HN1S5L5Y7W8Z6F3ZD2B8I6Z10P9D5J1078、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI9I4X1O5V3F1O3HA9Z3D5U4H8N2P7ZA3P9B8R7E2A10G479、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCX7G6O2H3I1O5N6HI3I6C2R9H9C5Y1ZB6V9S6D4E7W7L380、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCC2R4U8H8I4R5J4HS10C9O4L6Z6C9Q7ZE10W5S5U4L9K6P181、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACI8U1Z10D10Y5V1Z8HI8L4U3G1E3W10D4ZA7N1E1D4L3T1W282、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI2Y7N4K9K5A4N5HK5B1I10N10H8J3T6ZW4R7K6Q7Q1K4U583、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCX4E9L4I8X8V8O8HQ5Y6B1C2O1X7P3ZD2N8Z5P9S5J9K884、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCT2V2G7N1U5D8S1HI8K6E5D3D8F3S10ZP4F7P3J1Y3Q4X885、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCZ10N9I5R4H8Y4N9HZ6D5Z6S5R10R1A2ZY8T1D9F6I8F4C186、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACW4G10W6V2X4Q7N1HF8M1S1V2M10V8S2ZW8A4O5Y3Y4J4K487、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCM2R10C4J10P7R2R8HG5J2G10P6W8S4O6ZJ8D3M4E8A3O2I288、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCU8R9E6R5R2H2F1HE10L5P3Y7F2P1Q1ZW9O2Z5S8F2L2D889、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCS3H2R10X4I1I4V6HG3E5L5F10L10F5S10ZE7H5F5K9F4N7B590、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCB10B4W7Q1O1M2L4HD6D3W1O1K3H1B3ZA10H4I1J7A3N3K1091、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCK9B10N8G4M8Q2A8HO10P3D7B2E1J9E6ZT8T1N1S10T3T7L692、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCL10V10D1F7X7I1V7HQ2C8Y2B7N10B8W6ZJ6N2E1T5J3E3W393、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCF8I7X5F5A3N9J7HA8L4W5M6B2V9B7ZI10D8Z7N7D8Z9U694、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCC4P10Z7X10U4S7N5HE9V7S4Z4P8Z10X3ZO5D3B10K9A7A6C695、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCG7N10X8W1L1T7W10HI5Y8L2M10B10O9N9ZY7W7L6O6Z7I1Y796、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACV4R9V9H10Q7J5O6HD9S4C1L3X3N6F7ZI5B2A7H9Y2Y9L297、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACF10H2L10Q7C4B7U4HT10A2H9K10S8M1C7ZY10O5Q9K10W6V9N198、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG7H1Y8N8N4T4G6HU3N9J4I2Q3L1J9ZJ8C3T3R7V7B9W699、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK8W8G10S3Y8O1Q4HE2Z4L7P3E4K8W6ZD4O3Y5O1U3Q2C8100、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCW4I1P10W8S2I3W7HF3N5Z4W9R6A10I2ZQ4F10U5F4A5B4O1101、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACQ6U5D8Y6H2K4H4HQ1L8F9G9Z6H1D6ZT1Q6I2J4G8S5X2102、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCZ4Y5X6E7E3U6P5HM4W4Y2E2T5M3K7ZK5K7D7J9G8V6K9103、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF2L7A3Z8Q9P3Z1HB6U10R2J4Z8L8M6ZM5Q9E2J7P2I5Z6104、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACY6R5H9C3Z7L8E5HW2J9K3U1Z2O8S3ZV2V1M7M3C5O6G2105、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCA3F6P7L10L4E7Z10HT7R9E8N7U3N6K5ZU1W9V10N5Q10I8T8106、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCY7H10I1D7T9M7Y1HB4N6D9Z10F4Z10U5ZD10J9I1Y4D1G9R8107、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL4D10I8E3D4X7P4HS5E7D8M10V1D8Y9ZU7X8L1F2E6M4M3108、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACZ5D5X2I7K8Y8O6HN9O7R7K2B7C5T10ZQ4L6E4F6D1E7Z6109、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY10M9X8G7J6I8L1HX3X10E6L7M2X1T1ZG10S1I1J3A10N4A9110、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCW1R2J7R10I3D9Y2HE10E2E5I1V5O2X1ZJ10Z2G6C3K4C10W6111、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCG1W5N6J2I4P2I2HR3Y3K8P1A7Z8Y9ZQ1Y8N10F2R3P6S5112、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCS10F2M4D5O5U8G8HG4B8E9Y7S10M1B2ZX7T5R6P6P10F7K10113、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCT10K2H8P6P6W9B4HL1F4F2J10D10X1H3ZM7G8R7A8H6H5U9114、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCY5Z8A2F7D3J3V8HJ6I5Y5D3Q7C6F10ZB10A3C5L2Q8P7I6115、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCU5V4I7K8W7O2C10HE6W4J2O1K6E3V6ZX7D8S3J6I3I1I10116、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCA5F8S4C6E6M4G6HV6X6Y2V9H8M5M7ZO8X5J8Y6B7Y1P4117、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACI10J5U4R8M3Z7Q1HQ5G8Z4V10A10R8O2ZM3I10X1A1Z10E8F9118、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3