2022年公共营养师考试题库提升300题(有答案)(国家)51.docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACT4Z9S4B7N2C6Z1HU1E1I10W1J10G1A8ZI4I2Z7G1J7W3X32、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCV1E2D2B4G1K8W4HZ1D1Z5K8O3C4J6ZK6P9O9M6T10X4Y93、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCQ5S10Y5H3H8O3C10HM6Q9T8W10P8Z4T3ZZ6G5Q10L8Z7G7G104、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCU5J3L1W10R10E3H4HI8B8L9I6G2D1C7ZS7U6U7V1B9Z2D25、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCL10E3N1M1N7L6M5HY10M1N2S6I1F3I3ZD7Z6P1S3Q9I8F106、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACN1P1X10V10M6T8B7HK4I7H9H5H6D6I8ZP9V6C3K2E1A9W57、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB5G2Z10R1C5K4G7HE2Y6J1K5U5I8D8ZN8L6Z4J4Q8C9N78、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCT9D2G3B8K10N5Y3HN1Y2C5V7Z5E8C3ZE6H7Y10M2P9M3Y19、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCC2Q4P8E4M5L10I8HZ8J9W8T4E2U10H8ZG4N5F9S1I6V4Y510、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCQ7H3G1C4I7F10U5HC6V6T2D6B8V10K8ZC3N3H9N10X10L10E911、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU8H10S6L4M7B10H5HN10V8U5R8U9N1U6ZN6V10E4D10J10D3H312、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCM9Y4T7Y8L10F7T4HY6S5U3K4B8N4P2ZJ5Y10I4G8I9I3Z413、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCU6H7U9F7V7H10N1HW6G6Y5L1K6W2F2ZD4X5F8P2W7N6K814、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCA1T4Y4E4I1B4W2HM9I2C4E6N3I1T3ZI3C7T8D2A2V5O1015、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCE10L7G1E7Y2Z6I9HN9J7H6N3Y3I4L3ZP10C7S8M5Y10V10V1016、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACP9E9U1S1D3L5H3HY3A10C6R2R2U3H4ZE8E3T9X2M3C4W417、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCM4B10L3Q8A1M5Q2HH10R7Y7R1A9H10E2ZG8H5Z1P1M1T7P618、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACD9X9H1Y2U10F2A6HU9V7O6U1T2U2D3ZA5A1O7P3L9K1O319、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCI5K9E4E3Q8H5B2HH8B6E7J4Y9G9N4ZY1H10A7P2Z7R10W920、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACI4C10R3O1L3C3F10HX2Y9H6A6T10X9R6ZK9F4A1T10R1F3P1021、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCU7V5M2V3T5Q5L2HX9E9E4H9C9B10P3ZH10X6U5X6Q6Z10R122、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCX4Y4W8R7U8G7K8HE3R10A3A3J10W6P7ZM3S9Q3Y10D3U10W223、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCN3N9G3P9X10O6A6HN8X6H4A10Q10F9P9ZM4B4Y8E4R5M7V624、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCD5S7G5G6W6Q10U4HJ8D5S5Y1J9T3D1ZV8W8F8S1N10Y2F425、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCE4K5H9X1N1B9E5HF6D4W5V8T9S4I8ZH6T8F8G2C7B9S726、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCV9A1F5K3T4L5P8HX10Z4Q3R7O6K9Y10ZB4X5U5W8T5F2I127、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCK4F1G1Y7B9C8T4HA7L6Q10A5C8Z6Y3ZI5I4Z3F3D9P8I228、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCZ2G7N3F2Z2N7Y10HI1N7C1K3T4Q1O10ZY10I4B3T9V7O8C429、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCU3H8K3P9V9R7O4HP6A7B9U5I7G3T6ZE3E8Q8H5G1B1F330、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCS9W8J6G5W10D4O8HF7U1F6H9X8K6L1ZD5B5C6T2E5C10U131、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCO2I9O1Y4B4G6F2HO1F1U3I4H3S9A7ZY5V5S2X7Q10G3M732、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCZ6N4C3H9U6B4K8HY10Q6U9O10R10V8D1ZX5P5A4D6Y2E3O333、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACI3B1S6X7U1Q3P4HX4M9Q5D6O1D7R7ZP8J6O2T7J7X3R1034、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCT4D6K2D7P9P10Z5HT9G7D8E8Z8P8F5ZP7C10B2I8E7U1W635、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCJ5X9U5F10O1H4S2HZ8S5O7O10J10W7A8ZD6G6J10I5R8E5X536、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCX2I6X3D3L8L2V3HS10R8P6O7Y2L2V2ZG8A10Q2M10N1Y9T937、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCL9Z9B5H9T1A8N9HR6O4J7U1A1J9U3ZR9W8T9U4P5O2Z538、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCC8M6Q5N5D8D5L4HQ6Q9X10K2W1D3X6ZU3I7U2A3W4J5R239、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCY6C10B3Y8D8S4E9HG8M10G2A9K7L9Q3ZT5X8B5U8I5B6H240、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCZ8B6Z4A3Z5H10F10HG7J7M2X7H2C1L2ZH5U2O4W9T2Z1A741、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU10N5F2N10C3L7D4HZ10W2F4D5M10Q6K6ZK9R8K5Y4C7H4J1042、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCF9L10Q1M6P5I2E9HD2W8K1T10N1Q2U8ZL6G10K2P10O2Q2N243、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCT4O3L2W1R2P3B8HA2H9I9N8G1W4E7ZG6E9E10M2O10Z2R344、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCI7Z1P2B6F2Z8B8HT7N2K3Q8D9P3E5ZM5N4O4U8R6P7P945、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCJ8J6T2C8P3O9X6HS8K4P5X6C8K4Z6ZF6X9O10Z4X8U2Q346、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACG2X10H7M2T9N1X10HY8A2R8W4Q5X8S10ZP1M10Q1J1O4E10P1047、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCJ6L2P1H9P4L3A7HO9B5I3O6G9M7T5ZT7Z9T8P4N9L1D248、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCM9S5P10D8X2T1A5HY6W9Q6O5J1L1R9ZO10G1G3W5N7J3V349、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA7H6Y2F6V3G7E9HH2N3V2H9T9D9G7ZY4C4Z8J2R6A10S250、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCE1J8V6G10D10Y4V9HO7P4Y7U1F8D3C7ZK5S5G3H9W6X10C851、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCL2D7I6A1T3H6Z3HW4Q6H2F10N7V1A7ZE2V2W10P2X1D7Q952、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV6W2L7P6P6G10Q6HJ9Q3K10B6J5G2D4ZC7W6D8C8S10Q7I753、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCX2J3P10P4M2N8K8HL1H3U1O9L3P5J7ZK4D7V3C3R5C3S1054、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCN2C2Z2I8V7P9S9HX4J4R9S3M5V2L7ZT10E6C8O7I8S9G255、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCY7Y6U8H5T5Q1P6HR3R5J1S6D4P5P9ZX5O4Q1K9E4U3O156、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCT8N4Y9Q3K3G2Q9HG6O6U10Q6Y10W3E4ZG4A4J5R7L4D7H1057、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACQ2D7F6W7P7Z9A6HD4X3T6F7Z4G5X1ZD3O10G6Q5T10B5G1058、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCX4X3H9M8K7Y8W3HX10J2N1A6F8Q5Z6ZM10F6X3J6N7S5O859、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCF7V7Y10J2B10O2T3HZ4P10E1W6K10E7C9ZK9L6V7N6Y8Y1K260、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP3H5A3F10J1R4R5HF2Y1P4N3H1G8K1ZO3O9P8D3R8Q6N261、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCU5J7A8D7K1Y7A4HV7Q3Y5R2P6A2J2ZE8V10G3W2Q2Z9G1062、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACZ2R2L1R2S9Z5S6HE8B5G6N2J1L1S2ZX6X8P3T4N9M1Y763、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCA8V4K7E9B2X2K10HH2X9S10N5X7D5K8ZR8Y6N8V3Q2W8R264、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCH7V2G4N1U9X9Y3HU10H9O6D6E10P1X3ZH3D2C8W2J5I8I865、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCR9N10T10C2R2J7M10HG7N10O9G1B7F8Y4ZQ5K2P1B4P3B6T766、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCG1O4T1Q4Q5B9S3HM3J4O4Z5O9Q9Z1ZT5Y1W6D7L5G4T167、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI9K3I9W8L7X3O10HF7K9D3F10M2K4S2ZF5Q10Q1K6N3Y9Q268、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCO8G10L10I9O5N5R4HX5K4F6O6M3H4O3ZV10E10B1V9D1E1R969、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCA4R2D4E1I6A3H8HG4N3P1Q5E3N3B2ZN2C5Z3J8X10X9B770、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCM8E1M4G10Y10M5D2HV2H3P1L2H2S4Q8ZP5X8H3C9M7Z4Q671、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCL9V3U10R3C3S5O10HW6D10I5G3P10T6R4ZJ8W3N7D7G5W3M972、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ8U1R8X10B10K8D5HJ1U1S7W4X1C6G8ZV7U7D2M2E10Y5D273、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCK9R4Z3O9T3Z6Q8HC3H5T1J4C1R9S3ZJ9T9X4K2G1K7P474、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCR9W6E2S8F7K8L10HQ1U6O10Y7R8D1N6ZK1V6J5K3V8M1G875、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCH2G3V1Q5P5J8K5HV9N5U8Q10O10F2K5ZE2Z6A2I1D4X7T176、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO2C9U5C8U7X2X2HI7N5D4S5B4B9K1ZF10U1S5A10I9G1P677、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACO1Z5Y4M9K4J8D6HH10I3M8Q8G1V1L2ZJ5K10M2Z9G6S1H978、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP6F10X9Z9S3O2U4HM2X3A7L6K1C5S5ZJ6V6C6V1W4S3B379、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCF1V9V10B7Z5S8U3HF7E4B9N5J6S6L1ZS3W6S5O4S3J5T180、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCO10E3Q7S1U10K2W10HT1X1H9Y9C1F8J6ZY6D8L3G1D7C8S981、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCE8Y5S10G6X8V6S9HF3U1A1C4P1T6J9ZO7K2B1G4R3O2Q882、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCB5A4H8C9M6E1G5HW8L7Y8W6T2J6F4ZD6P5V7U3B6R6C783、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCH9K5R1K8H7S8D8HV1V8K10N3F10O3M6ZY6N5V9Q10C8Q9R1084、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCO2K6Z4H3M6E5Y8HJ10Q10Z5D2U8Z8H5ZD1Q4S7A9I1J2O985、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCX3Q7D2R2L8P2W4HY6O10F7J7R10U8M5ZT7F6H7P6N10D7H186、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCM9G2U7V7S1O1R9HL2M9T9Q1U6U9U2ZH5N2S4T8R1Z4A787、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCB1E2U7U5A9G2C4HX5E10C7F6E2G3H6ZC10S8Z4D6H7Y8K688、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCA2U4U7Y7C10P8P9HF1N9A4J9O3F8P2ZR2X4N10V9S8D5H789、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCA6R7T4R4L7R9K1HK9P6P7R10D3C5W3ZZ5L2N5V8W8M8P290、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCX10M5N1R1F2F5S1HC4P3P10L10B5T9A2ZZ7C7M10G7H10U4Q991、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCB8A5A6G5G5E1W5HI2U2Y7W5J9S4P9ZO4A10C2M8F2J6U392、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCR2N4J7T6B7O10Q2HN2G1C3X5J4E6R5ZF4F5G2D10A3A2F1093、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCE5O9O3V5T4P3W4HX10T8M9A2V10K7A6ZA10T9P2S3A2H2Y594、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACU2E4S9O2S10P2I7HY3Y10D2C7A6L10D10ZS4V9B9E5F5H2H895、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACD6E1A4W7C7Q2E6HC9K2H10M8C1X1D9ZH7V8V10G3H5H2R196、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCS9W9J7D7L5F2I6HB3V2B8U7L6X2H5ZQ4E6V8U1P4C3W197、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCF9B4C9E4G5W10L8HU4G8M5K9D9W4I6ZQ10K7K5B2S8B8P398、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCV1I9J1X3E4J9D6HV5T1Y6C4A9A2W10ZN3H9C8N7K8F7Q999、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC3I3Y8B4X5C9Z6HL2J8P1W8U6J5X5ZU6W2A8J8I4S2J10100、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCK4T10Y8C7S7B2K4HW9O5Y9J6V7R9W5ZR3N7R10I9Q1E4E6101、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCI2L4Y9K9K2B1L7HN10R3S5L2K8G9N7ZU5F7B6H4R6Y3H9102、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACX8U9Z3Z6R6C6M9HU9N3J9A7W8M7E3ZQ7M10Q4X9Q6T7Z7103、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACE7P9Q1M7S3O8O6HB2R5I7S10J5M6G8ZY4A7H4F6R9O10B7104、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCM10M9H2Y4Y2W8E9HD1J10U1W8Q4C10G10ZX4T8U1B1E7F6L10105、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU3S3C5U2S3W6W10HU5S2S8M8H6B2V2ZI9H3S8U9V5Q9V10106、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCA5H5H3Y5K9A3G1HI4H7J7J6X9K10Y1ZC3O10D1V8J4C1E5107、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCD10V8O8B5F3P9D4HN5A6V4B2G4Y6G3ZH7Q5O8T9P3D10I10108、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCU4N6H6I3P4F7G6HS2V8K10D8E4D2A7ZR1I1V9K3H3G2Y9109、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCJ9F7V4J2X9C8Q10HK7I4U6S5Z5E3U7ZL5H9Z1C10P7Q5U7110、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO2Y9U7D5Q9J7K6HG10H2P7C2T10H7U6ZE10O7X8Y10S3W5F10111、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCT1T2S8D9U1P2A2HN8I9E5O9P2S4I5ZJ7E4K6M2C1D3E7112、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACF8L2G10O2M9Y2O1HT5C3O4U2G8G5O1ZH3M6Q6B6T7O8R4113、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB5J2J3S6J4U4C5HF9V2S1O5S3O10M2ZB5A2D5A5L6A4G9114、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCF6F10W7C10Y3J4M1HH7E8H1O10E4O6C6ZX7Y1E1I4T1C9J9115、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACE6V6L4Q2Q2E3T6HE9T2W2Q10M7N9G6ZS4L8Y9S1Z2D2A9116、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCL9Q10L8M2F9D6Y3HR9L4I2G10A8Y8J3ZL2O5Z5K6P4H3H8117、已知1114岁男童