2022年公共营养师考试题库高分通关300题(有答案)(国家).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCE2X4X6J8T5P1R3HH8D8Z8W6K7M4D5ZX8U1C5L3W2M2T12、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCE10U9A6B4O7E1X6HE3X2F8I9O1V9N6ZO2Z10O3Y9D8P2W103、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCI10J2X6D10L6F7S5HJ8B8H6F6U3I9Z4ZX1I5P4D6K1J1X24、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCZ10P2B9C1P9S5A4HC4W7E1M9V9B1W3ZH9W3S4W8K3R10J25、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCQ7A6Z7E4D6E5K6HN9X9L9Q9S5Z3Y4ZC2C3B9N9G10I4P46、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCW9S10N5H6Z10U6U5HD5V2Y7C9Z6D4J8ZP7I8C3I8A10Y5L87、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACM7L8M5K3H8T1T8HA6G9O9Y7C5S6A4ZH4D6W6D2E4K7B98、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCP8L5O4Q10D9V1M9HF5Y2X7G6J3Q1M3ZY5I10H6L3R2B6S89、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCS10M6Q2J4Z6F2C3HA2C1G4K4R10I9B1ZP9K4V1T3Y3I3L710、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCQ1I4P9F7R7L1B4HJ3E9C2V10I8L7Q3ZW7M7X1A9S1M9S411、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCR5R4V2R6I6P6X7HL9X7U10L3I6L10W10ZR5F9Z1O6O6N4O612、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCW8R6N10F7M5H4X10HW9L10U6F6W8Q3M7ZK3C3T7K8I2P10M313、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCM4K7B9K6V3T8L4HE2T4B4G10C7J7A10ZR4Q9C6S5K7S5Q914、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCT10X1I6J2L7G5U6HQ6S7M5F3S8J8A3ZH8Z4N8M2Y10Z3Q515、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACT9H10H6R9K6Y7J1HN10K7J3L8N7M3N5ZP1E8V10X5L9K10Z116、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX10E9T1D1V9E6O6HG8V8G2D3I8A6S9ZB6W1Z1F3T5D10E517、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACC6B9H8P1W8Y2V6HZ1D6M6B10A2Y4G10ZU2T2F1K6O10B10U418、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCR3K1I8T9P9C8C10HW1W5E5V9Z10V7U9ZK6W4R5X10Z1N8J119、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCX5G2O5F7A10G2W5HH8U3T3G1T8Z4Y7ZG2X8T6C1I1D5T120、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCN3F2S2S8Z3Q6K4HQ8T7F3L1Q8O10O9ZT2J6B1M3I5H1K821、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF9D5R6E7D1Y8K6HN1C6D1L9B8A3Z6ZK4L5W6G10E5V1G922、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCO1P7G8K3I3L10H9HR9R5W5D9P9Y1O10ZD2J8V3G3T6D2J923、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACH7J7Z1V8D10F1X7HA10B1K3A5U9S7O8ZU1V8B2E7Z9G1Y124、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCC5L10B9P4H10D1W8HY5O10U2O6K7C4E1ZE9K7R7G1I5M5H625、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACJ4I8P8K7N10I10Q1HA10E1D6M7P5V6N5ZY7S4L8P9I3A5N226、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCG4V4W1V6F4X2O5HP10K5L9B5G6C10Y7ZF3U3X3W9H5A3O127、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCS8F5H8L8U5S5Y10HY3O7E2N4Z2W5B9ZL10B6W9N4I4H6B428、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCC7B7D5Y4T4M2F6HG10S9Z1U4Q3A1C4ZR4W8I5O2H8H3L929、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACL6Y5C2U9L9Q9W2HZ9S9O10L8A7N1M5ZN2U5W7D1Q5W4M330、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD5S7Z3O9W9O9N2HA10S6U3G2C1J4X7ZC3R2P10F3O5P1V231、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACD5F10O5K10L1V2N10HX6S3O4J2F1A10T7ZJ7N6Z8X6Y8A10D932、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCV8F2X7Q7W2W5S4HO7T1G1U8F6B9J2ZS8R10T8C6I4J7U233、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCP1B7D8T10F1J10E1HB10X4W3Q4T7U3B2ZZ8U4K2I9E7I5L734、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU8C6P6E9U10K8C2HE9I6G1F2A5L7R2ZN6L2Z8K10S6A5X435、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCQ10Q1R5K5T10L5Z4HD3M7K8W9V2D6O9ZD4T10N8X5N6P8B636、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACW3X3B10B3H4Y1U7HQ4N2Q6J3Y5K10J2ZT8Q6Z5Q4H5N2E437、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCQ8H2N4V1Q8G1X10HJ3E10Q4A3P7O7T7ZY1M6I5D3M4W5A438、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM1X1W6E8N2L10W8HN10M1D7V2H5D6B5ZX3D7K3Y4L3Y8A339、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCC1V5W4S9R3F5B7HA4J6B4Q1Y6C2U9ZJ5V3C3N1G6F1S440、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCH2S10B5J5X9V6S4HO8V6N5I6M3K4E1ZQ6H7I1Z5L4B4H141、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCB9N5L4D7Z8F10F4HQ5U2O2K10D7P6Z9ZE3Z10W9M2R7Q1G142、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACO1T8W9K1D2Y10N4HZ3P3W4S3H6Q10G4ZZ3F5L8W2R8H7L643、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCT6A9U8Q9C9M2Z7HE6P4W4A4G6Y2P2ZT9E8U6C7Z2P5C544、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCX1E2O2X4A3D1L8HU2B7A1J1R9K1G9ZY10B9K6O8S8B6P245、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCM6P3E10T4X7L5F8HM5V9W1N10G2V4Z2ZZ4R6J4K2N9H9L146、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCX5W5D4I2C6T10V1HA3K9T3T8F2K5L4ZP7M4Q7G8P2Z6I647、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCX2H10Z10E2S9B9K4HU6B7W6I5S5W7H7ZC2Y4A6K1T1S7N948、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCF1I6I4C4X7K2R3HE6C5V9P6U5M2G5ZN4O1R8Z2M6K3W549、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCV3N10A6A9V7Q1V4HR1B8J2I10R3A7E1ZG9X2Y2G2J7O7S150、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCD10T7X5N7J3R1H10HD8U2N1D2V7E3G8ZA1M9R1O6Q10G8Z551、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCZ4F5G10H1P7F6N8HE6M4P6D2Y2S9K2ZG7B3C8P1A1D8L252、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCJ4C9W8E3N6L6C8HX8Y5L10E6K8P2J5ZN5H10C4D4E7T3Q253、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCW7W6I7R8Y1I1W4HK6S4G2X10F10V5R10ZJ3T5W5S7D7K5H854、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACE4S2Y5V3X7U9R7HV1S6B9Z9O9H3U10ZE6Y2P9W6G6M5F855、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCR9L7O10T4K9Q9E4HX10L3I8W1U8V2J2ZJ5Y2T7E6Z6M4N456、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCT6J2U6I7Y2K8A1HW3L10G3M3I6F3N6ZP4P7H8W6T8V2U157、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCT10S7G6B8A5A2W8HJ8E3R2X9S9F2E10ZL4V8W8P5S10M2X658、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCQ6B6G7G7S1M4C7HL7E4E9V8Q4H10B2ZR8E8S1D10C8G5Q559、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCC5C3B9B3D10T2R4HJ5X2X4T10B9N10H2ZM6C2F4O7E4G2Y1060、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CI3U4H1L3R5Y6Q2HT4D8E3P3J10C8F9ZX6P10E2U1C10H8N361、【答案】 A62、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACX3X2D2N5W10F5P3HR7V6W6B1I6V1M4ZR4Z7D9R10T3Y1X663、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCJ4L8P8B4D6B2O8HJ3X2T5W3R7J4C3ZW1D4L9I1K5K1H464、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCI2K2H3F3I3S8R6HT1V10H1J3E8D6Q4ZZ1J1N8J1Y7S10U965、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCC10E9E7V3V3M1L4HA5S1X7E7V5N10H8ZA6A6D10R3Q6K3D166、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCZ9X9Q7Q3D9Y2E2HY9V4P6G6H2L7I3ZN2Z2D2I6Z3C3P667、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCG3K9C6O9O6G10G2HR1B3N10T9Q8L6P7ZV4G8S1K7A9P1C1068、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCM2E10G8L5S6L5U10HC4Z6W8M7I7R9A2ZA6C10L5U6K4J4D1069、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV9D3M4W6R10T9Y1HA5A5T7V5X3L8B5ZM10P1H2N10U6B10W370、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCI4V8T2K3V1B6J5HC4O1G7X9K7V8M6ZL8A8L7U4P2J6D771、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCD2U7X10S9D6H7B1HX9C5W7R8Q7S5A5ZE10C7Y4B6R7X1C572、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCI7E6P6S4W3U6K10HA5J3M10N8B2U2F2ZQ2G6V9N9J4Y9L873、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCR3R10A3X1H8F6H3HK6I9Y10X7P4J2C1ZM3Y8A5V5X6L6N974、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCO10U7Z9T5U7G6L7HG3Q9I2D10M3Y8K6ZA5W6Q9J8M1O2N675、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACX3X2L9I6R4E8O9HQ4W8C2J10T9I10H9ZJ3T10U8T7N2I2J276、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU9I8I2C8K3Q4V7HQ1U5W1M5F7L7O4ZH2D5F3Y9M8Q5E677、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACP9K6Q8X2V4Z9N5HZ8K10P2Z5H2H8O7ZC1S8S4G4M1A8L978、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACG8I7S10X10Y10O8E7HJ7B4G7R9M6Q5O9ZG10A2W1P9F2U6P479、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCZ3P3R6V8A8B1I2HC4Z2A2O9D2E1Z8ZS8I9V5H1H6S2Y280、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCC9J3A4O9S5B3I4HE1U1C3W7K5P7N8ZQ7T2Z6M1I4D4U281、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACA6W9E2J10K5C1U8HF9X2F4O10M1K4F5ZX8L1Y2M5R10W8O1082、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACG10M10J6I10L7T8D4HR7N2K1V5I1J5N8ZQ8S7Z8U1J3H8R483、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCK7G2A3C7W2X3W5HP5E10P3M7R6E10H1ZN6G8A9V9J5U6V184、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCK1E2V3M5O2F9B5HE7M9B4Z6H10W5B1ZQ10K4H8J8I2S3P385、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACW3X5Z7J5J5V1U1HK4K7U5B6U10L8Y8ZS5R9S1I2F3V9W386、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCW8T2N7Q4R6B6Z2HL4Q10C5F3D6M2S1ZE10Z7Z8U3Y6D1N587、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCT2K8B8D6X2X4N4HQ8R4X2A5D6Q9P4ZT7O4W5K7C5X2D388、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCJ3H7F8W5R3S10B2HL10S9C4O8L4H6J10ZD6V6C4I6M3H9M889、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCE2R5O2T4L1G2P1HK2F1Y9S3B9P3O3ZD1I9Z7C7J7X10N490、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACY5P8I6R1Y1P10O4HD7I9D2D3J10X3P8ZA10Z3S6E9V10C9U591、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCH2M5Q8F9N5L7M9HZ5T9I3K5M4G4N5ZR2S9R6R5X9G10P692、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCS2Y2J7D2X6N6R2HB3Q9A5T10O6V7R4ZP8V5B10P8I1N3U993、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCN10C4U5P5I8E2D8HJ3O3V4W3G6Z10O1ZC7C7C1F10X3I5T194、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCJ2T9I9G5P9Q6T6HH8X9U3Q5Q1Z6H10ZE2L3Q3Z4G3S1U595、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACN7M1G10D4K9Y4H4HP6M4G9S8V8B7J9ZU1P5S3K1W6E4S596、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ7R4N10Q3U10Q8Z6HY2K3J3H3Y4H3D1ZP7D10Z3L3N8L1Y1097、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCE8I5F6I10S9P7G8HL10E2U9E10K7B8I10ZR8A4I2U9F8T6U498、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCI7H10W8M1Q10D6Z6HD3V7W10A9V7F2N3ZX4L2P10F6G4D2J699、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCV7U4N7E5X3U7H6HX3N6V3W4C8Y7R2ZQ10B9U8R2C6J5P5100、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCY1X2S5O4P8Y6V6HM9R9W5M5X5H1S4ZF9K6N3T4F2F6Z4101、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCT7K7C3T8K3X10O1HE8S8E9M9V3L8O1ZO1M1G2S3B7E8T7102、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACG9D3C2X7H2Q10L10HJ1Y6X8V2V7P6V4ZQ3N1C4D10Z2Y9S3103、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCW8M8P1A4T1D2L1HL6J2W7F1T6K10X10ZS5M5C9Z3N4G6H8104、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCG6P1M9W9S3T9C4HW8W10P7K2O2Y6T9ZZ4B6B7K10I6P5F5105、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCE1E8B5Y5J2F2R7HF10B10B4U4F5U3K3ZY1O8D5Q8S3S8L7106、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCK4C2Y1W10T2V8U1HS3U5F4O2B4M5F1ZT4O5P4X2X3P7U4107、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCV1E3I6H9Y8E2Y2HO7K9Y3G3R1Q8Z2ZN5Z5N10Z10D9U4I10108、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCA7O2R6W10B2O5X8HB4N5O5Q4O5Q5L2ZI3J9Q7B8S1B8X6109、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCW6H1P1F6W2W3L3HI4V4X6A8D8P5C4ZQ4P3G10X2W2A10J5110、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCU8E10C2N4B5L5N3HG6H8P5U1Q10K5L1ZY10D4V2W3X1W3X1111、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCD9G7C10U9W4S10O10HC7S1S7S10A2F3K7ZJ5C10A1G10R6X5R6112、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCR2B7R8M8A6M7C6HS5L6W3N1H6T9C2ZR3L5U7T1H9A9F2113、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM1E2L2U5D1V5D3HU9L4T6Q7J6A8V9ZM1M3R5S7S6V4O3114、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS9P8N2E10B1Y6D1HW10W4R10R7V5I9E6ZY7S5N10Z8Y10S9E5115、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACA2F9A7A4I8D8B7HN7G5O9J2K8H9N4ZY9Y5O1M9Z9C6U2116、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD4Z7U6Z5D1S1M6HA9G6D1F1D10W1A4ZL3L8P10H7W5U6I7117、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACM2M1T6U4A2D3O1HV2G3M6G8B5Q9J5ZG6