2022年公共营养师考试题库深度自测300题含答案(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCC7H3W9D3J2C8E2HJ3Q8L10I5R7M4K10ZU4Y9D2V6H2H7N12、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCP4L7K8Z4V1E7Z10HY4Y6Q7U7D7C8F6ZQ9G4C1R10Z7T4Y83、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCH2I9N8F2T3W2C6HS6T9F4N6D8O7D2ZY10H10G8V7V7T9I84、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCB9L2G8P3K7Q9C8HH10U5P1M1T5G1J9ZJ5F3C6J8L8J5J85、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACH6Q9O3X10A1E3S7HM6V3H10G3D7Y8I8ZQ1O4A3Z8K3E3C46、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCL10C5C4U7K3Z8Z3HT8M1O6B4L6X2R8ZI2S1X3S10K7P1D57、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCB3I3S8V4V3B3T7HR4P1Q10B5L2J6G7ZZ9D4E6Y2N5C5K88、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCR2X5B7M2K2A2F8HD7A2I7N6R1C8C7ZH10P1C9W7S9A1G29、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCR10L1T10B5E5B10K5HL4A8S1Z8P2R1T8ZY6Z3W4H1V9Z2Q510、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCN7H5J6M1O2V9P10HO5U5U10A1J2I4W9ZQ5N7B4O6J7V9N711、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCD10B5H9S7C3B7L4HL10C6H6A10D10S2S10ZE4I7I4J5W6H1M912、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCU5F2T7L7V3M6Q1HM9Q1G8Y8W4W5T3ZB10P5V3B9H1A4S513、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCI5U5E9X6R5I10B10HE3T5U5Q7Q2E9O5ZY10U1X10G2T6F2S114、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCX3R8R7M3C7L8Y9HN1J10W9R7K4B9O1ZF6M3D4T1M6U8U815、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACC1D2W10Q8L1S4C10HW10B7J9L10N6Y4L5ZT8F6L7K5K3P7M316、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACD4S6Z8E7S10J9G3HE9Q8N1E4E4P5Z8ZN5B1T2V3A1W3W417、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCM1F10P9S2L9V9X3HQ8X5G4E9O5F8N7ZF10D3X6A2G5O2Z318、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCU3N4A7P6S9W5K3HQ2K9R3L9T9R4M7ZD3D3D8A7K9G9F319、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACH5O6B6E10E9P4T8HA10C5E6I8H7C2F6ZG4M10R5S3B6V5I320、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCK8L4T8U5V1P7O8HO6N1W10U8F1F4F5ZB2D10Q6N7S3I10C621、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCY8T8E8Z5M7Q3M3HM9Y2L3Z4T10D7W3ZO3C1Z2T10X5T3X1022、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCX10V3W7V2C4F6W10HD7M1S4Q6E8U8R6ZP4D3Q10G9U4M7S823、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACC4H9M10D9J1T4S1HD10R5S10U9W8A5W4ZU2B5I7R1Z1T2T724、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCL6R10N7F3X10S6E7HD4C2U4Z1H9Q7Z10ZJ4P3M4I4B9M2O1025、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACE7U8L1H10W6Y1E1HL10S6U3C5L7H4L1ZW4S9K1O6G1Y4J326、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCU9O10S6W1B10B3B6HX8I7V2Y6K6U2C5ZT1Y6H9U9L10A7D527、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCM9B10W2J1S9J5K5HF1Y8R8R6T8O10N10ZW1Y3G9X2K2M10A328、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCS3Y9E4I5M4E10E8HL5K7I3B10O6C8Q8ZZ9E7E1G4C9A3D929、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACS1Z1G5I10G8H5U4HO3I6X1E7P3E10A3ZR7J2C7A5A5Q7M330、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCF8V3J5A9W1A9Z7HV6D3U7J8Y6S7D8ZU1E5I8M1V5N3Q731、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCT3S5G5C9V10A5M5HW5X4Q8E5Q1F8W8ZV5S9C2U10M2W9O632、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCH9J1B6A6K1V10F9HM4U6I7X7X1F10Q8ZQ3Q3Z6S5Q2P5B133、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCK5A5A8G10V8O8W3HI10J6W7V4V4T10G1ZC1I5B6B8M3C7I534、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCQ7B4L8B7Q6R4B6HO9C9J10K10J9P4U4ZN3I1T9W1I3E7N535、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg·日)B.0.6g(kg·日)C.0.8g(kg·日)D.30g日【答案】 CCE5C4S10M4E1Q4U6HC4B6T6D9E6X5M10ZS9V6K4K2W3D5K536、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCV7E8N10U8Z9I10Q7HG9N9N3N8B1H8Z5ZN4O6J4R7C3P2J837、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCK5U4G4V3U9P3H10HX9W9V8G8N6R10W6ZS1U7E7A10Z8P5P438、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCB3K8Q3R8Z10T8W6HC4V10T9S9E7G5S4ZQ9T4X10Q5K2D8L739、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCA9M10W10Q1U7S5R1HW8W10J8W6V3E4H1ZO2H9N9U8W1I1T540、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCZ10E7K4Z8M5W3J9HR4M2X1D6R6B9K6ZV10F7E2J9W9Q10P741、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCJ7R2H3Z5D2R7S8HT6T10R10T6U2Z1S2ZI7K2B4H7Q10V1Q1042、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCU2G9X9D8C8G10E8HP4T3N7B10B1S7A2ZW6Q10F8F1F2D5N343、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC2K9S8A8A2J6N1HE8X2N9G3C1J6Z9ZT1N6B2Z9D2C6Y144、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCE9E7D1E4I5U7H9HN3L7L5K1E7V1Q4ZH2Z10A1K10C3G5L345、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCB8Q6F3K3L6K10O9HO4R7O7U2E3P6O2ZE6Y9G10R2X1H7X746、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACE9Z1L4I10X9N5R4HL7G10N3M1L9B3I8ZJ4E10Z5M4C9P9C247、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCF2V2L5I7M8A5F10HQ3Y10T1Q1H1I1B3ZU9X5B4R1M10Z3W848、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCW4S3A2T10C4P6N5HX1L6X5W6W10N6A4ZK6Q10K6X5Y9D10K249、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCG5U8B10U3X6Y8P7HT2S8I3D10W3I1J6ZI10H9Y2E8R5M6B950、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCW10B8X1O7J6R8Q8HP10Y2L2K3J4W3B8ZO3Y6U10Z4N8P6Z151、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCN1Z3R10X8R1M1U4HX5N6B6M4W4H9R9ZT9A7J7C9B4B2H652、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCE8B2I5W3J8I2V3HB10A6V3G6L7F8S9ZF8G2S9M7R2Q7B253、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACJ6U7Y1G1L9K7X1HJ7B5I2Z5E1G6N1ZO5Y3G8W2N7F4Z454、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCR10O1B4X4K6W1S5HB10T9Y9Z8O10T3F5ZB1E10D3O1W4Q5S955、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCX4M4J7K8M1Q2M10HW4L9H1P4N5F2B10ZC10V9H2R9P9E6O1056、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCR8V9J1J1O4K6M4HA9V8P3C7L6U3V10ZQ9Q10P7B9X1Q1J657、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCR2G5T6C5J6M9K9HS5A9A7S5S1W1P1ZU2O7P8G10C2K7J658、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCX8V1A4K5T7W7V5HH3R6L9X5X6B2J3ZL1J4V10X10P10K4Q959、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCO10L1V1T9C9W6X5HT4A4H5I5V8B10F6ZY8Z5R1H3Y6G2Q260、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCC2N4T5Y4C1W4P9HS4T10L3V8L10L4E2ZB3V10L9P5C2P2E661、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCQ3L7W5Q3U1I2Y10HW2P10F1T4L1H4Q3ZZ5A5H5Y10O7M7A662、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACJ7I10A7F3R6Q5Y8HG1O8T2M2I10P8Q3ZQ8U1V1R10X7N10O263、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCE4B4C6N10C9R7P2HU10L7T9W2H7Y10M6ZY4E7R5H6E2C3R164、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCA7A10F5R8M1L2Q6HH3T5M4L10V10Y3X1ZP4D7R3A7R9U7E865、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACP2R10L3Q9Y7T10J7HX9L6H7F4L2R10Z3ZI9Y10S1B2H3Q8J766、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCK10W2B9W4O1M8P3HF3R3W9G5X10L8R7ZP7O2I10Z7J2B10Q367、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCT2P5C1M9V10E8D2HX6Q1W5C8Y1S5G1ZD1K8M4W4R3M6K868、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCP7O4X7Q2V8M5W8HE7R1Q9H10G6G6K7ZD3J1V2H9Y8J4M169、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCD7F3X3W9C8T5S1HK7X5A8R4A3Y1J5ZM3W9L3T2A3O3M270、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCD5E6L6C7U1R1M6HE6K6V8T9D1S8I2ZE3A6R9C4K8M5W771、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCF2H7H5T6W4A3O5HI10R2G5R6V8M1V2ZC5Z6A5V2U2B4L472、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR6O8A9P8I5E1G2HK8Z10K7N3Y1K8X8ZB6D7I2E7G8J7B273、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCK3C3U8F10I5L2I2HN7L1R1C9Z4L7P5ZS2B7K3V3P2D1Q474、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACE9F9F10D8Q3V5B2HN10W4Q3K4E7R3R10ZZ5H7M7O6H1V8V675、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCA4D9Y6R3N10Q2G2HC6U4N7T10E10S8N5ZZ7V2Y9D4M10F5J476、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCX3K5M2M6W6E6Y7HO6O2Q8S3J6N6Y8ZP4T9Q1L8F3N3W277、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCC7B7O3N7L3D9V1HF2G6K10Z3K8M5F5ZX5O9X1O10L9Z5F1078、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCK5Y7T1D1P1N5J7HM8R5Y4L4O6S5G10ZM6O6U6A3A6V7B679、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX6F3K2Q7C8K5J6HJ5A7D4Z6C6C7M6ZM6Q8J9B6A6Q6Q380、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCR2T7G5B10E4P6K6HO5B2V10T3N1D6T1ZS5B2M1X3W5J7R581、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACW10C2J10C1Q9W3L10HD9N3X5U6B3L5B10ZV5W3T7X3F3K4P382、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCT5E4Y9W2R3J10S2HB10X3L10G6U10D6J9ZS7Q1A3O7Z8G2P983、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCI4M5L1P1P7V2G6HR10U1E6B4P3S3U4ZT4K8Q10Q10Y1W5V184、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCG3B8L8G1G7W4S10HY5P6H2Y6W5I5L1ZI4J10V5U3Q8K4J785、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCB3R5S7M10Q7S8T5HF9K4J6Z7D8K2V8ZA4Z10D7D5F3P10L686、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCY6O4B7S7I6D1N2HO3B1U2M9S1Y1F10ZD8M9N7J8V9A6F687、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCU8X5X7E3H1G9C4HH1J5M6U3X5H5Z9ZT9H4Z5W4W7S8Z388、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCV3O1R8Q9K6J3Y6HL2P8D9Q5N3J6X2ZR9Q7N7F4M3W8K589、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCR8S3V6V7H1K5E4HQ2E2U7R8O6N6L5ZI5N5P4M9C9O10I890、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF3U8X9A7Z9X5O4HX10Z2S6G4C3U5Y4ZD5S8V5G6D9C9C991、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACB6A9X2I7S5C8Q5HP5S9X3H6H6X5Z9ZA8G4C10W4B9Q9O592、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACR1Q1E5R5J6X2R9HH9I7S10B9W10P6P4ZV9S3L4U5R4Z2S1093、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCF7X2L4D8G6O9C6HA1U6C7Z6E7Z7N6ZT5D8M7I1B1X4Y1094、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCL10I1V1V10R6D1M1HR4F5H9W8B2T8P2ZQ7Y6H7R9Q5W6K495、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCZ10N1D8K5D4Z3J8HT6K8B3Y9C2F1U5ZQ6Y2M8Z2R1W3M696、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCS7B6H8A7B1D2V6HO5A7Y9J4Q8P10F4ZT2N2H5V2W9L7Q197、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCK1F2F9T6D10W6G5HS6C1B3R8I7Z3B1ZE4D6Z3A6L5R1U998、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCK10H7E1T2C5L10B5HF6S2Y3X1G2M9W6ZV2Z5T7L5J9Q8T399、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCE7H7T3A2H3E5W6HH6G10H1A1E5N1U2ZK1Q4H3Q6H6S3P5100、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCB3R5G10T2Y1I6P6HT8C5V9F1H7U1P2ZS6W1I10Y7B7L5N3101、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR5R5F3X1J5B5D2HZ5Z10A3Q9S2Q7W6ZF5A4Y10Z5J7T1J1102、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCE3Z2D9T5F2L2M1HD8N9L4K10P4P5C1ZR8X1X3J1Y6V3P4103、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACE1R7J7Z6S8B9A5HH7G10Y3B7S8T3G5ZX8X5M10L3R1W5G9104、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCT3K3W8M5B10F5S8HU8R3V3R3J7H4P10ZW10T3S8Q1P7D1L10105、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCW4F1S9X3T8P6N7HT2J10Y7A6M10S3E7ZI10Z7E9Q1O2J6G9106、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCP9F6Q3U8P10M3B7HD1P8K10Q4X3X1E4ZO9E4Y4L9R8X1V6107、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACL4H5D7D8S1H2P10HH10A2P1U9V8B3D5ZP5N5H4L9E9L5D7108、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCV9J4K8K1B6B1F1HR1P6R6Z6M9I6X1ZZ4Z3A2I4O1D5K8109、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCH2I8J10N6R4U1X6HL8P10P7W10K9T6F3ZX10Z3U8X3V5E4C4110、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCJ3P5D4A6E8P8Y3HJ10X3B2G3Z2Q8Z1ZA2M3R2T9F3X9W7111、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCB2B3A5T9U7G7D10HU2V3P7C5E7V2T8ZB9S7J4Z2X2X4M2112、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCR9G5M3S2V9N1E4HU6G3I1Z4A4B3Y4ZZ5L2R9Z1K5D10T9113、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCI7M10B7O7U3Y4J4HD2M8E9J8N6L9B8ZS2D2J8W5Y6O6D1114、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG5Y5E4G10X9E9S8HG5B5S5D3D3G3J4ZR10I8R8A6Q7I5V6115、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACC7A1Z5K2O10P5O6HB1M8S1O2T9Q10S1ZK3X1R8A5R2A2C7116、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCW7O8W8Y8B8Y1F6HZ5D3R6D5D1L10T2ZY5R2N10Y9B1C8J10117、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCH5B8K1L3E5O8I2HK3X3I8S2H2E4E1ZI7Q4Z7P10N2R3T3118、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案