2022年公共营养师考试题库深度自测300题有完整答案(广东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCA2W5A1X6M3I5V5HE2P10T2Y9I7A4Q5ZO4P10Q5W2H1I10X62、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCJ3M4L2E9Q2H3S10HZ8R9G5Y8B1V5H8ZQ6I2K7U5X1O5E103、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCX4U8B2O2E9T6H9HQ4F5D3I8H3D6O7ZR1Z4S5J3H10B9X44、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACN1U1I9E5Y1P6N1HN2T7Q3K10R1G3P10ZO1T7V9K9G8U3R35、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACF7X2E6S7M9A8O1HR9S4G5K2B3M4X5ZJ6Y4T10W6P4Y3G26、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCO10K7L4Y6P8N6V6HQ9L5O3N10W4N10G5ZF3Q2N3C10N10B1X47、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 DCS7Z2S2V10T1D10W3HE7I3D10M4H1X8B4ZC10T9M4I4W2O2W88、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACD8E3Y1G1K9O1K9HZ4G1M8I2L5T2M9ZS10L6A4X2R6O5D79、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCU1F9Y2Z1X4T6T8HY5P10V3Q9T2P8T1ZN2P8A5Z1A8W1K710、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCH6V9B6A6H9V4G10HZ9N3T1W6U7S6E7ZK5A3R3I1V8X10B211、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACV5W10S1D7J3U4D8HZ5J7E10B10W4S1O5ZJ7Q4W2L9V6L7G412、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACO7K8Q9V4B3H3J4HH3U2R9Z4C9S10H1ZX6A2H7L3V2B2D513、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACB4O6I8Z10D1C2Y8HB7M2X10G1C4I1R9ZS6X7R2U10U1H7A114、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCN8L8Q1V8C2B8T8HV3V3X3S7D10T6G1ZH6J1S5L10U9Y5Z115、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCF2F3D7C8H8E6B5HI7A1M1F2W6B1J1ZP4D7F6L5S5U3X916、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCU8M4N1S5Q4P1Y8HF7C4P2Y7Q4G8X1ZB4R7E8B1G8U5X217、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCM9S1X3L5E6E8D10HD4K10S1T7F7H6M8ZL10R9D7K9D8M5D618、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCK4Z6P7N3N4F1P10HE6L4F2Z4P5Y1P1ZF3A4N1I3I4U3N719、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACM7D7W4L7R10D6C4HO5S6Z6X4I7I10Q2ZQ8F6A4Q2Q10I6F220、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCW1T4K10Z9V2N10V2HU7V8B4U1B9A10M3ZJ1Q4W4V8K2X8M321、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCP2W3J4J6V10X4H9HJ8B10K1N1S8R7I2ZS2M7G3N9A4Z8D922、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCF4P7P4L3G5P7L6HS4W5S3C6S5T1H10ZS8B10B4Y10P5B1R323、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCE8J3A1E8J3M8D9HP4A8S1C1S2X1M10ZJ3S7L6U2S6M9V1024、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCF9I1L9F9F5F8O6HM10W4S4M3U6V9V10ZP3D10R2Z10V3D7R325、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCF10V4O2H8A3G10V6HU9P5F4F4G3D3X9ZW2Z2B3I5Q8M8D826、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACS1T2N6F8Q3T4A3HG2X10Q6R5H8V1F4ZO9C1Q6T6H1T1G727、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCF9H6O5O3E4H5A2HB1H5V9H6L7X9O7ZS8U5B3B10E7E2Y628、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCN1M5H6K10I10A8Q6HS7F2U1Y10X6V5K5ZO4V10T1X1Y10K4A129、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCT2J10D1A10Q7X2N3HK10S2U2M5Z6N3R1ZG8I6L10M1S8Y9P830、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCX1S3K10C1Q8P10Q7HF10B6S7X1K8D2J9ZO1N1K10U10Z5X4W731、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACR1V10E1B2V8T8Z6HN10U6I1T5X8S9X4ZW6U7T10Q7X5N7H832、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCV4Q9B4K5I5N3E2HV7G2K2E6N5E5F1ZR9P6B4D7V9U4V133、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCN1P10F2U3X4E1H3HQ3N10I10V10W4U7W10ZW2H7T1U4C7W6E834、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCI1J6Q5S4U9A3N1HM8K4J7Z3G9X10W4ZF2D4X4E8D8S7L835、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACG6U1B6M1F7K6T5HZ5G4O6I4N9L5Z6ZD1R3M10U2B10V2S1036、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCW5O1X5J6V7Y10R3HT9D8M2X3A1A6C7ZS10U1V2F5G7Q5E737、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCP7R1N2P1N10P2R10HM1E7I10G4B6E6N8ZI9V9Q3M10W9Z9U438、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCP9U9O8Y1S8B2F7HB8B6M2E10F8E6B6ZV3K1D3P10T10Y10N639、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCJ5P6A9C7N2Q8G7HN7E7Y3U4U3S9L7ZB8I9I6T5Q8I4W440、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACW4G10Z1D2Z5S7F2HR9L9R9V2B5G7X6ZL1G7N8F10N9X10Y341、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCF10H8N1W6N5G4T10HJ7H9I10Y2U6X8F8ZC7G6E8D8F1D7V942、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCE1H3N5E4U8C4N5HY5Z4Q9O3F2H9V10ZL3O3W5P10D5T9C243、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCL10X10T3S2H9F9D6HJ5U6W1Q1J5T5N2ZS2G6Z5G4K3Q8Y544、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCJ10R9E1G6I10N4N4HA6G3Z4E8B1J4F9ZT1A5I5P6W9Z6P345、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCN7H4H7C6T5P1S3HZ10V5N2C6I9U6O4ZO4X1S1X3N6U6H1046、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCL5F8O6S2K5R5G7HE2T4Q7Q9M3J4D9ZG8J10C5Z4N7P3X447、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACC2I3S9V2J4D3U9HD1Y1O6D4N9N5S2ZY5I5I1W9Z10J1I148、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCZ2P3O10J8F1Q9R10HF2S9Y7L5F10D8L9ZH8C3H8K4D2I1K249、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACA5N2N3C6B10S6F7HF10I2H9M3B3J4M5ZH1Q6P6Y1J1T7R450、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCU8R4D9L7D2G10M2HT4S10K2M6M10R8L6ZO6L4J8F8A1V6N351、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCS9V7G3G7X5G7T6HH5X5V10F1B5P3L7ZV10T9A9A4H7Q6W452、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCS4T7X3S1N8S6C2HE9R2K1I5I9N8Z6ZR1I9P5L8C7O1P453、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCO7A4Y2H7V1K4Z1HH6F7L10U10N10L1A3ZW3W8C7X5W1T5V554、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCB3A8H3R10Z3Q4H10HY7A5Q7E8J8M3C9ZP5F8Q1E3V3R3P355、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCE3H2N7S4B1U2E4HH1A3C3J4T7S6M7ZB1M6A5G1E7I4M856、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACG1T9U8N7F1I3F1HK4W2R6T4Z2Z5Y5ZT6P10Z7U3R1S9S557、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACS3P7D6T6E5G9U3HB3C2Y8N5U10B3T8ZO7P3D3T5S8M9O358、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCQ2M1D10U10W5R7E1HF5T2X1W8I3V3B2ZT6Y6G5L7W4W8L359、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCT4X6U2G5X4V8G4HT2I5X6Z9Q8P9N7ZF3H5J6P10Z1Z8Z360、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCH9K5G4Y7E10N7V2HC8D10Y10P2P10A10R8ZN5P9T9J6V10T5N1061、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ10Q8F7C8B9T1R9HA6F3Z4W10K9I1S8ZW8Z2L8P7B5F9C1062、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCI6N5R3S8P3S3D2HL3G10L1B7G10M6J1ZO3Z4A4U4O4F3S563、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACB1J7T1N7K8B3H1HU10G8Q4P2A8V2D5ZX2B8R5S5P1I1P964、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCG5O3I3P2Q1I2V1HH8W4Y4C9L1Q10U6ZC1Q7N9M2B6F1X965、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCA7Z9Q6X7J4S9F3HW5S1L5G7F6F2C4ZI8I7J10D5W6Z5G366、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCO6D6U1C9W6D6P5HZ6U4X2G10E4Y3O8ZH9W8Z5K7F6F1S467、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCA3I9L7S6Z5A4J2HC7J4A8D9D9B5S3ZD9F9Y7M2Q6C4M468、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCM2G2P4W10D6U10H9HX4B7R6Q5V10A2J4ZJ6S6K6H10B1M8K169、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 DCG7I4E1W5Y8S4I7HD7A4H4S6G3Y3P3ZB8P1A8L2Q5W2H1070、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCH3D10S1W5F4Q6K9HN1T3I9P5P10T9X4ZF3H9G5W8N9I9T171、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCD6B6I10W5L8L1D7HR5Z10B10B9A10P9O6ZC2B5C8H3S9E6P772、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCJ2O7C1E4V3D7U3HW8U10W9S5N1Q1B2ZC1K6W7D7N10L5E1073、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCD4U2A6G10S6D2A5HV5E7W4J6U6F3I1ZW8B10E3S8Q5S8Z874、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCJ9Y3Z6D7A5Z8P9HN5C9U1H1Q2C10H1ZS1B5K3E5G5U2S575、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACF8K4N2O2W2S4J1HV4I8R10P7Z8A3S4ZH3Q10J2Z1C1E1J976、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCT8E4G8X4O1N9X9HK10Q4I7D8K2D1X5ZD6E2G7Q7G9J5U477、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB3N7H4R1A6R10B1HT3G3R3S7Z9L6P6ZL2A3W5S2N9Y9C478、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCL9O8R5F3S1J10H8HN8Z4S3K9U5M5O5ZU4N7T4I7X10C10N779、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCH2O10R8P9H2B9G5HX9N8N4N3U5Y1Q5ZU10D1L7A5S6F1W180、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACI5F4G7E8J1U8B9HC5B7P8O3T6S6P7ZC8A9W3V8P7V7U181、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCL1M5M6H2I1Z4Z3HP7Z7E3U5O4L2L2ZN4B9N5B2S5S3P882、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCB10W7Y6Y2V4T2V7HV1U10E3E8V3D6M4ZF10J9B7Z1P6N8X283、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCS2C8J8L5M1C1H4HG8U9G4E1H7W7V5ZJ1P10B5S3M8M4D584、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACK1S2M6Z9N10J9M1HQ8F6H2X8T4H8O9ZT8A5J10X5Q1K5O785、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCS10Q2N4K5J10M2L8HG1J3P10Y6I7X7L5ZU10P10T9W9Q8J7U786、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCW4B4Z7I1Q9P2V7HJ2N1B5A9I8X8W10ZT6P3V4I6U4V10J187、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACM1W1O5J4N1J8D7HA10X8W4Z8U9T5S3ZD5V9V3F3L5W10M288、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACG10W9I2E6L5X6M9HC2P10R3U5V5N9W8ZU1M7W2E5L8M9Q889、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCR5C5Q6U3T10J7Q8HT9R9H5Y1S6E2A10ZH4L4C8X5C6M5X790、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACF4T2N4V7O2D3Z9HU10D4V6I10A3A6R5ZK9Q4Q6Z6Y7V6Z391、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCQ8I8J7E8Y4L3F2HK7J6D3Y4M1T8P8ZH9G6C5H6R7A8O492、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCM9W2H2T7I2I6Q6HC3C1T6S6B7B7I1ZX4V4X6J3T4T8R493、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCC4F3A10N8B6E1W9HG7D6A3V2R9X5D8ZF8M1Q9V9U10O2I794、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCX8M5K6D1V9W1K3HU6H5A4C4P2S5V9ZZ3R8K10S4O2I6J995、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCT5D8P8I6V2A2J2HU10H7P5I2N10C8M7ZB3S5Q7R7P3G3L896、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCN9R10C10T4T9P4C10HF2S1R2B1E6H2D6ZD4F10G5L3B6Z10S997、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCC9M7G5W5K8B10G7HS2F9O7P7W9L9T2ZC7A8B10F2I2N9B198、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCJ1L9T10H8E2Q2F9HN5J1P9K1J4B4C9ZE3V1B6P8B3U7P199、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCY7I1J7L7L8S5C3HU10V1F9W7U1X10I4ZD8L4V10N6N4D10Z2100、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCJ1Q2T10W4P3B4U6HT7B1P3O3U1N9U8ZL8D4Q8H4C9V6I1101、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCO9M3A6S5T10F1T5HA10T5A2T10T5Z10J8ZU10V8S8E9L4H7F10102、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCK9S4K4B8J8N7U5HX10I7U10M7D10M10S10ZW4X10E6M2A5U6I5103、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACW6F2H5G3Y1X7F2HK4P4T10Y10S2P3Q4ZU8S9Y10M3M8U7U4104、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCU10O5M1B3Z5W9G3HJ2F4C2Q10W8G7D1ZD10W8F5Z8S9H7O4105、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACM2B4T1Z9U10T3Y7HI9V9R3U3T1T4O6ZF10T3C2I9H4E4C8106、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCK2I5N8B9K7O4K9HY7K6N7V7S7Q5W3ZE3M10X3A9M5U5F10107、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCO9P7N10P3N6Z9K2HS10Z10R5L8S3X7I3ZA3M4Y2L1D2R4T3108、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCD7O4N4X5U9S1V2HY3C4F8H10B7I9A5ZR10U9Z7B4S2L5Y5109、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACE6F6L5X9F6A5W6HW4A6M1I6R1I4B5ZF2M3V5D4H9L9P4110、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCS10K4S5W2G6X1B3HP10A2C5O2E2Z9C5ZN10E3Y5T9H3I4B5111、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCX5Z9J9J5W3U10U3HR5W9K2I5V1C4T6ZD4K10B3N9R6I6J1112、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCN5J8K2K2X3B9O10HU7H2H10A7O5X3Y2ZS5O5B7O4X8B2F6113、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCW6S1C9H9J8Q2V1HC4D8A2D3N5X4A9ZF2H2J9O7J2S7Q8114、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩