2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品附答案(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL5T9G1Q10I1H10L6HB5G1D9N9Q8A3G8ZW8C8E6T2R2V9V52、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCU6D6D9U9V8V8O8HK3H4B1H6I10J4B7ZB9Y3S1U7V1F6K13、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCB6A3Q5O6Z9A4J9HL4Y2J3T6V1Q6J9ZB8Y10T8S2N8G4Y54、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCF9Q5G2Q9C4N7Y10HN2H2I9X10H9C4V4ZS10G9S10A2J1A10D55、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCD8E9Q3N5C10V8R2HB6I6R10Z2Q10O4P5ZU8R2R4P3M9F1V86、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCP6V10I6K8I3L1I10HD7N3F5B7X6K5W9ZV6M1L5X3Z1O9T67、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCB2C3Q2W1Y8B1Q5HE6J6Y10X8D6P5E8ZV1D3F1Q9L10W5M98、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCE4L10T3A10X4S3Y1HC5W3P8S7D1A10Z1ZO1C1P4I9Y7B7M69、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCN6T5M2R4Z8T2O8HT8O4J8Q10N9T2D3ZG2U7C1N9L6D4P510、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCZ8V4Y7O1R6E4B9HS2I9W9N3S7E5L5ZI2L9E1E2H1R5D211、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCP10U6H2F4H7T3O10HF10H8L1E6D9X3D4ZL5W9E10J6Z5I8X112、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCL1G9Q2O6R6Q4B9HZ5T10H3B5E10G4U9ZX10L1L10X5T10F10J813、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCU5Z4B1J10P3K9X5HJ4Q3Q9P1M8M8J4ZL7Y6G8E4X4E4C414、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCP2C6C6R10U3K1M10HR7F4I6H9K6A10F6ZQ3C3Q2U6W8E8Y915、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCU3K3I1G10U6S5V7HD2E8T2D7U5L10B4ZW5D9X7I9F9M10T616、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCO9C5O9S10F1Q6D9HV8I8S10J10J8A8P8ZF2B3B9S6B3D3N717、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCO9P10I2O9U9D9H5HB8P8K7A5L2J2Z1ZG9X5B4X2Q1O2M518、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCA3U3S4H1T3Y6Y2HX6R2L5K10Q6N10W2ZC10X1P10W1D8B3S1019、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCP4W7J4D9E3Y5Y6HO3G5T4X10T10C8Y7ZT9A7W6R1S8F5U1020、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCZ1N6T7F3I9Z10G7HP1H1D6S2U8X10T7ZZ7F9O9U2Y3F10F221、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCO7U7N8V8V1B5L10HC5Z3Q8Q2H6J9O1ZJ10V10M8V8A9F4I522、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACU9L7Q3D8H8A9R9HA10F6A1H3B1U10Y7ZT8X8G9D8O3L3N623、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCH5G6I9R5Y6H6V9HS5N2C9R5Y7I2N2ZO10T5Q7O3S4Z9I124、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCO3T9O9U3B3F2J4HL5K10Z2W1O8M5L4ZO1F2Y8C7U8C5P425、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACO5M8R2X9P2C7O2HA4X6C8E8I6F8S8ZL3L5C8X8E9A10Y326、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCD10M8R6L9T4N5B8HX7G4Z3R10Q4T2K7ZD9V6X1H4J3V9Y327、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR10K4Y7I5T7X6C5HP8J7K6B5H10R4O8ZV8B3M10F8H10Z1B128、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCH8A8D1J1D3V7D1HJ2A4Q2H7S7Q3S7ZZ3J10Q8P6C10B5C229、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE9V5C6I10J2P1F4HK3D4M10T6P10O8M6ZK1J9N2C6Z7G10N830、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCY4Z6Y4H2N5O6H3HB2B4Y5S8K2P1E10ZX8O1E3H9K3X1V1031、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCW9J4U7W9P5C8C9HO8Q8B10B4L1B4O4ZP4T7I3O4J9L5I332、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCP10K3T8Z10A9L4W4HK5M1J3A10D1U2F7ZV1A3E5B8A10Q7I233、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCE10R9D8T3W8W1G4HV1J3Y8B3J2O7K2ZU8H5M7F3H7Q9V834、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACB1K2C10W5V7L6L8HL3M1J3F9Y4L6N8ZQ7V4F1M1I9K10X135、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACU4S2Z1R3N2H2Z10HF4O8R9J10L10E9Q2ZD10W2U1L2U8H9G136、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACS10W3X8Q6U1Z8E1HK8V4A2T4C4L10Q1ZW10T8A7D4T3V7Y837、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCA2K5R2K1W7T4M10HQ2C2U4T9B1G3Q8ZT7V4W7Q9W3S10U138、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCJ7S3T3R7Y5L10D1HM1T4T4U10I9E7D3ZV5L5Z1I6F1L3Z739、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCY7A7R6R3U3Q8S2HY10P8X7O5R7K9B2ZD4X4K9H3Q2B2R440、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI2X6Y8J1R3H6F2HO7N9E10Z4M3D1I6ZN6L2N2J6J8Q10E741、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCY6O10I10V6J8U5E2HA5L10F2A8T8Z7G4ZD2E7M6B1B9M6Z242、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACL5K6F10E1B9L4R3HS4Z1U7M1Y6W10K10ZR5E1T4J8Q1M9Q143、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACV6K2L10L6O6L7S7HO6Y10V5U8O8U6D8ZM7O6Y2P2T4F2U344、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCC9R4W5U9M8U9Y3HQ8Y10H8L2W6L10N4ZS8H5A1U1G1P7D545、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCW1Y6Q8A7S3G9G8HF1Z5N8V3S3P7W9ZC3H4T7B2U10D9A446、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACN3K8H7O6Q2S10I4HK7N7T5Z5G10K6G6ZZ7T2M9E5K9B2Z347、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCY7W7B8R9M4U4F7HX3T7D2A7S5G9M2ZB4C6X3T1T4P9Q848、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCL9D3W7B6V3X1C2HS3N9H1V5D1W1O7ZQ3L4Y3R4T5H7O349、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCF7Z1N6Y1M8C4V2HP8P5D9P5S1F3Z6ZL1V3F10V9K5F8X850、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCJ10Z3U9Z8A7Q8F1HK10T7S6V5J3I6W4ZI9A5Z9N10Y5Y2V151、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCX5X9P10O1D9D8L6HQ2E7U4N10L4V9F9ZC3Z2A4L1G4R1F952、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACB4D7V5H7K8V4X2HA10R6C9O10V2B8A5ZT9Z2Y3H9Q7F2M653、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCC10L3M2B7O5M5G10HP9J8I7M4X5Z7Y6ZS6E4G8O1V9N1J754、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACV9Z5Z8J9F5Y7D6HC1I7R10J5C8Q8R6ZB2V10Y10O4S1K7B355、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCV2L9Z8Q8I3W9R7HT8A8L5L8D3X4R2ZV4L4Y4W2A8B10G956、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCT9D3K6P9C7Q7B5HM6D2W7D9A9K6M1ZN5E2K8X9G1B2F357、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACP7Z10E10X6Q7X3G7HN5R1O1S10A2G5D1ZX10O2A6Z6Y6R8V558、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCC5J1P1W5H9M1Q10HX3M10B7D5O4G5E10ZF7L7E3Q9A6U4R859、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACF4D8T8U10W10A1R1HM7J9O2K4W3G1S4ZY4H10A9D8S3M7A160、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCV9K2W10D2U5A10A9HK3R3G3E7C5K6G1ZA7B2K7J6I6C10E861、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACC3I6L3X1L1J7T8HV6N6B8S8I7M3O8ZP10F9F7G9H5C2B362、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCV2K4E1Q10C2A5O6HG5L7C1L8K7F1A7ZB2V10W3E10C10T10P763、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCE9L5W9V3Q8X7T2HE7G5I10I6X3N6R1ZH6F3U7B1W9L8E264、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCQ2M2F6P9O2B5G4HE6E8N9Z6D7X2L10ZO2Q3H9Y10O2H2H165、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCM7F6H5P10F10V4F1HT9S8F8I1J9P10Q7ZZ5Q2V8D9Q6K1K666、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCH8V5G6S10Y3Z6G9HJ2B4S4M7X1X4P3ZQ7G4P8F10K5L8K167、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCP3G7K8I10U7E10N6HS9Z2N3I5O7F6R5ZZ1I7V9K9G3K8N968、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCP5W5E3C1Y9E3L8HV9H1Y5R8U9Z2N7ZA3X6Z10U1Z7T9H1069、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACN8L3C7K6S6M4J5HT1U3E2Q9D6W3A4ZP8N8F3B8U10T5J270、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCR7M7A2I4S7E2C4HG1N9X5Q10V3L6G9ZS7Q8W4U1H8Q3W1071、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCE5M10D7G7O8T5Q8HX4Z1Y7B1J2F9P5ZZ10O10Z7F1U10C3W172、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCI7Q9A1S4Y6N6X7HA4E9G5X8U1Y2F3ZI6G6Q5B6T6U6R773、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCN10N2S3M8C7B8P8HK3F3F9P5D4Y7M9ZX3G1S6J4B6N4J274、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ8Z2H1Y9F4N9W1HE1L3V1I7J4I1M3ZT6Y8H6U7M6O3S275、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCD6A1M6L10H1J7T5HY3C5A10W5B4Q2B1ZE9X3U9D5E2U10C1076、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCB7M8W10L9G9M9N10HA7X2V5N8U9Y10N4ZI10Y10C6S8K7F4L177、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACC8T6V10C10E4K4Z10HK9K1F6N10V9C2H10ZG2X5J1J8Y7Y10M178、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCJ10Y3Y6K1M1D9E5HQ8Q1B3I9Z3H2L8ZL7S1C7N6X2Q5B379、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACK8U5Y10Q6G2M8M9HR7V3Z8I7T1C2A4ZA2A3H5S6X9W10K1080、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACG4J9H1N6S10D10S10HL1U4A4N5V6J1I2ZO7X6F9S5R3E9U781、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACT1D8D10X4I7D6B5HO2T8V6T4X1C8J8ZT3E4Q8T8L6X5E382、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCV6E9Z10T10D10M10T8HN3K6P7C3F6W5Z7ZT6T3Z9P8M8Q10P183、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACC10R3B3A6Q9R10D3HL4R5F9A10M2B10Z10ZF9D8S10W9W5X9Y984、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCA7K7H4P3G6R1Z10HV10V8J5L4O9P7V5ZK3G10F7Z5B8P7W485、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCT2H3Y2Y8H3C5W4HS5J1P8J6B3Z6M9ZG7N9B6J8Y5P9S586、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACM7U1F7P8H3R4Y4HG1N5Y6W1L9Q1C4ZG4I6G5T4O1D10R687、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA4P10I5E3F4P1D8HJ7H4I3T6M7Q10T3ZF7W2C9C2P1N10K388、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCM1A8C9T8F3O6P7HC3X10L7B7Z3M9M5ZA9O7X1O3I3W10C889、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACM1Q1Z3C5V8D10T3HB7C2X9M7J10O1Z5ZI7M2H5S9Z4D6A890、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCD7N6M3A1I9T9O1HN5X9U3R2O5R1N9ZF6R1I1H8N4G4I391、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACT3A7K4F5C4W8C10HK10L9O4R7N2U3B9ZF9Y9G9V5N2N5J892、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCS4F5I5T3F4G3C1HY7A6H4N3W7Y7P9ZI6P7E9G5C5F10H193、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCT1V4I2F7J9R10I1HG2H5Z4D9W6Y6E4ZW10K2E5Y2F1P2K1094、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACW7C8K4F6I7O8D2HA8A4O9J1D9K10U9ZB10K4Q2H6X10P6F795、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCJ2Q3Z6Z9G7H2B8HF2K4A3C9C5J6I6ZP2D3X8T10M2F6D196、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCB3N3X1L3D8X1Q3HX5G8N3X6H5F9T10ZG5T8B9T6X9X3Y897、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCJ8O8T8T5Y6R1L1HM7Z1I8X8B10N8A9ZG8B2X6P8N5N4O398、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCV8T5B2X2C8J2K4HS7C8R5N10F5H7U4ZN1E5R1O1R10H2H799、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCV10S4W5J10T2T8U6HL9H4Z7N7P7I6Q6ZI9B2K3S6C3T2W5100、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACM1H4Y9C8Y3J10Y3HB9W6W2P4R4T9G8ZX7Q10O4U8W4P9P5101、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCY7Z8T2L6K5F2L9HF2U9L1H10E6U8D8ZJ8W6P4M3A5W6B6102、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACF8J4A3U2D2I1I9HX4R7F8O4L10W4J10ZZ8X9H8X5X7R4P7103、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACM8N9J3A10I9K10P5HA3N5W3F6F6Z9N6ZS9P7T7Z2L8H2X9104、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCN10C10B8E10A4C1C1HM3K7I9Z4A1L10P7ZL4Q6Q6Y3P3B7I5105、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACV1I7G2M9V1U3V2HX9E1B3G8Y4E8W10ZP1O4P10Z7D3O7P5106、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACL6N4Y3W2Y3Q7G7HM8V7P5D7S5V8R4ZV9Z7L5P9U10G2F4107、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCZ8P2L2W4M2F3I5HD1N2J8M2T10N3G7ZI7V9B4S10E6T8K2108、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCQ2N9F2Z10Q10U4B4HR1P8Z10T6B6P10E1ZW9S7K8Y10B2S5A1109、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCK2R9L1E1D9X2V7HD2A9B5A6S10T9T8ZQ4N2Z8N2Q7N7S10110、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACR2Q6N10R6S10L1C5HI9N2C4C1Y3Q7Q2ZA8K8Q9O4S4X1L3111、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCN5A9R2S1H10C6N4HQ5R2X5F5G2L6R6ZG10J1T5E1J3Z9Z8112、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACM8X2V3M3J6N3C9HE8P2N1C2D9P8J6ZJ3H3C10W1I6Z8P10113、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCM8A9Y9O8W7L2Z8HE3I5E2M6D1N10T5ZS1K10C3L9D8F6O2114、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCT8B4J7C8U5D4A2HH2Z4B8U4Z8K4P2ZB7Q10A5T6B8K4E8115、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCO3F2C2Y3D5N1T4HF8W7V7V8Q10I10V9ZO6J9P3W5B2K8Z7116、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCX10V9H9G9Z8Z5W2HF6P8H4Y5D2R1B4ZE9U5F4X7X6G3P6117、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCT9K9E5X9Y8G4U2HA6I7C2P9K2L3S9ZM1V1E5W6F3K8D5118、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCT1X2T9G5R5R8G7HE2T10J2G1H3T4Z7ZJ10L10P6D10F2M10H10119、幼儿膳食蛋白质、脂