2022年公共营养师考试题库点睛提升300题（各地真题）(安徽省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCF3R1E10I8O10U10C10HJ7I3O8Q4C8F2V1ZA9S3Q3H1K4F4A12、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACM10J2W8S1W5H4F2HS8O8D9N1Z2V4M1ZS1K5F9A7Y6O6J13、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX9L6U1H5M9P3D5HH7H7Z9J10D1L7X6ZW2D10U1J5A9Q8Q94、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCR6X6V4F7D9D1Y6HL1L5B10L9I6M10N6ZD5O2C7G6E7A6W75、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCE6M6S5L10Q4L6W10HC2O1D4Z2Z2V2R9ZJ3N10E5P10T5W1Q96、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCI3J9K6G4C3I6E5HP5A6K6V10I5S7D5ZL8S7J6I5X7S8M77、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCT7E3N6P6F4E2H5HG5I4J7B2B6Q2C5ZW3W5D1B1Q1I9D88、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCE6Y3Z3D8E7R1J7HV6R4N4H10M9M4G1ZL3X8P8R5H10M5K79、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCX5F5K4U4F9G2H9HJ9P8C9X6W6C8T2ZZ3M5S8Q5C8H3N710、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCS4G8R10U10C1Z8Q7HL9C10W10J8E3L1T3ZO3H10N4F2Y1F8R911、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ2X7N6H7A5Q3E4HC7M8C4L5L1O9B7ZY1T1T10I8G3D1R1012、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACP9L2F3F6F2Q2M3HW10Z2C4R9W9C10Y5ZZ9Z9C4Z7A3J6L413、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCN4W3E5D7X7O1J10HT2E4A10Q2L4L3T10ZB10K2L2C1Z10D4R214、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ9Z2I1C4K7E9Q9HT8U9P4R9R9A4V1ZM8C2S2R7C2B7H515、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCG7W4A5K2X8H9Q5HI1N5Z7X1B8U7L7ZV5N8Y1J2Z6X8X1016、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCZ4O8E8H7O2Y3R1HE8J5U10V3Q6S1V5ZW5A9A9N5H9T7S117、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC7D9J6Z10N10O8M7HW1A4L10Z3N6K4F9ZK5E5N4D9J2H1Q118、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCR3G8R4F4W6Y5C8HK8I8S3I5U10M5U9ZK5V3B7E1L4U9K719、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCF6S1P2K9G9I3C10HD9S6V5P8H4L9M10ZB4E1U6P2C1O2L720、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCA5Z7H3I4N10X3I8HO1S8R3S5J4N8N7ZY8P9R10L9V7Z3Y921、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCZ9D9L7Z4G6D6A7HM5W9S4C4H4W7M4ZA6D7E3C9T8U4A422、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCE4L5Y4H1W6Z1B3HJ8Y5F4B10K5U5U10ZZ6B8X4W2B6L4P223、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCH6Q10C8E7G4P10B8HM7I3F3F9O5A3W2ZQ5E1B8C6N10C3V824、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCO9A2B2H10A6Z5T6HO5K1V6C7U2M10N9ZH10M2B3A8W4F5F625、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACQ8H8O5I3K7T9R3HA4S8V5Y6K8A10F2ZI7N3H9P8N10V2B826、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CC7R3E4D4Q10G3J5HE8N4A9N5W3Q2S7ZF1X8Z3Z4Q5X2F727、【答案】 A28、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCQ3F9K2O5P9U5Q2HF8Y4U3E10E8U6V5ZG5H1K6Y1P7H4O529、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACT2I1N10Q8W1D6B6HO8T9K3Q2G3Y5E5ZD8Q5L6K3P6Z10Q130、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP4Q6U9J2S10E5F8HE5H10Q3E6S10P4J10ZA2O9H8N9Y8S8M731、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD2V9U7V8F6B4T10HN5N6G6Z6M9H6I2ZZ6R7O10Y8P2T9T632、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCW9O4E6Q6M1R1M5HN10B2L4C2V5C2E3ZI5X1K7D8R3K1I633、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB7V10Z6U5W1B10A7HR8B6F10M4I5R8Z1ZS6D8R7B2J3T4R534、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCE7O3V2N5P5G8I1HE1Y6B4O2M10Q2J10ZP3Q10I7N2Y3H2C1035、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCK6S1Y8C1Q7A2Q4HJ5V2B2P2S4D4X6ZO7B2I1I3Q5U3E636、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY6P8J1N10V5C2Y4HY10B6X5E8C5R2C3ZA8J6V2P10A1I10B337、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCA1F2Y3L2G3I8Q1HA1M6M8U2H7F2J1ZJ7Q6L9H8B10C5T538、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD7P2D4I10B1U2A9HU2H3L2O7B10Y5O1ZC7H5E6N5B1T1K739、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACG9N8O7K5E8U2R8HK1D8L8X6Z5L1F6ZF1I8X8L5N5K7O740、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCQ5R6D4Q10E9W3C4HE3W2U5V9I9K8J10ZW2X10Y8I6D10W1P541、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCR5Z3V9O5P1X6M9HH3U6G2B2O7G4X8ZA7K7C6I10I10Q8V642、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCN6X10L3B9F2O1E2HL4E5F6E3Y5D10L7ZH6L10M3Q2U7E10E343、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACX6W6F9S1T2S8E5HN6G10A8X8I7C4I2ZL5C2D1P9B3T9U244、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCO8U4A9D2W1B4U6HF1Q3H5O3B3S8P6ZH2A6E5P8Z6A10F845、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACM9U6M8U3X4L4W4HM6O3L6L10H2C7H8ZV4V8K6Y2H8R7W846、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO2J2A1M1Z8W6I3HX3Z1G3Z10L1T3S10ZU8C2O9Y3Q8R6P747、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACK2N1I10X1Y7Q7H8HU2P5K3K5N10B1J8ZO6B1T9Z3V8O2I348、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCS4J4Y5T6W8T1P10HN3X9N1U6F9M2V7ZP3Q8O8V8Q7G2G649、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCE5J6L5O8P4K3W1HR5X5Y8E3T3W2M2ZO4O4Y2S7S4K7G350、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCZ8Z9D9C4A8B6C2HP10I8A2U8P5Y7H3ZT9D1X9H4G8E4G251、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCP1M9X8B3Y10F5I2HO5L4L4Q1U6W4X4ZX6B4L6N4U7E3F252、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCH9M7E8E10G1S7M10HP2P7Z5J2L2J6T4ZC9D10L10L2N10X8G353、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCO4T5V6T5B7E8S5HZ1S4F4L3F9G4E1ZP9O2H3C6I4B10W754、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCF6I10F7Z1Q3Z5E4HW2S1W2O8U7L9C5ZD10T8F4J10B2G10H555、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCB9J2A1X10X1O10Y3HF1G4L3N4K6H9I5ZJ3O8S4Q6O4U10W756、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCG6C10L9A4U10G5P3HS2Z7E10K3H2D2U1ZY3S2Z7F9D3Z4U957、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCN6H7A7D10Q10U1S3HR9K6U7T8R8A2C4ZF4A6C6W6Q4X6S658、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR3A8F3W4T10Q5T5HW3V5X8E1N2W2C6ZO9F6H3V7V9P9J459、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCH8P1V10F2S4A6I6HP4R8C8M7S1H1Q4ZE2Z4A7W8O3C6G760、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACT8Q4J4V3D6S3D6HW6X4V9W5P2S8U10ZJ9D5V7P10W6Z10J761、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACP2N8Z9S8M5V3D1HE2X8U7T3S8O10P6ZU1I10Q3A7L5C2F262、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACU10L4A3I3X3S9P7HD10R8D8Y1Y5R3N5ZM5D6Z5L3I6C3A863、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH7P8B1H1D9O8N1HP9J1V3H7B3V2X7ZE3D9K10O2T4V1S164、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCK8I2F9A5Y4Z3X9HD4G7P5Y4I2L10L8ZP7W6S1J10X1S10J965、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW8Z1R5W2J5Y6Z4HE5G7T1I8E8Q4J4ZN6C9L8J8U10K3J766、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACZ2P7S5Q4I4C6V7HB7J4T8Z1Y10T2K8ZA3E5G7Y2W4I3Q567、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCF10E5T5O4I9H3G7HW4Z9Y7Z1R5E6J10ZQ3V5A9J1L1W9G1068、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACN3O8D6R1T8S2I2HO7H3C6Z6W4Q10S8ZT2Z8B6H6B3C6F469、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCA10Q6O6Q10Z1M7R5HX6G6P9K2J4T2Q8ZW7W1F4N8W2C8K970、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCV8I4O1M3T4B9I5HW2B9B6G7L2A7V6ZI3D1O8E2A4N8L671、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCA4M10M4T9Z9X7A6HR6G9O7K10R7D3O2ZQ6X1P1T4S10K3P1072、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACR1U5A8Q7J3V10Z8HS7T8L10A6Y2O1A1ZQ8E3D7L5S3O6G473、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCU2O5V6X2A6Y2C2HC6B2O7G1U8J10Q10ZB7P7R7C9J7S8M974、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCY2W2Z8L9E10O4E4HP10L1I4N10G6B6N8ZV1Y3A9D2T6O5G675、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACA4H1A10X5T6Z10F10HC5G2G10W7P10B4T7ZG6S2M9L1H9M5Z576、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACN6V2A9P3B4E2N4HD8J9U9W5J10H9P3ZL8U8P4C5H9H9P877、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCJ8W10A9W10K9C10S6HU2X5S6Z5O7X10A7ZD3K8Y3J5H3M6V978、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACG9I5S8L7H3B10L7HU5H1J4X1C5V10V9ZA10I7G1D9T2O6I779、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCV9A1G4M1O2D7C4HO8A6K7V3D5P7B5ZR4K5Y7A7P2R9U1080、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCF3B5A3A1U5L3Z1HG10A4B9O7J10U9T5ZA4M3Z2W5S3F6W381、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCN10G9F5T4Z10G9M7HG2V8N2M3R4M8I10ZC3U6V4Q1C8V9L982、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACW8G2Y3B4X10X9O2HE4T8A6M10X6F4C4ZU9C8T1F7P7M1Q683、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCC2B7M2G3E1B8J10HX3I4X5U10L7Q8H5ZT1K3D3X6T2P7Z584、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCK10Q8G5M4R3T4P9HR10V2M10D7Q8R6N4ZX3K1K5P10O2V2M385、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCR9Y9M4O3F1X1E4HD5G2V1O9M4Y10C5ZD1H1R5N4Y4V1Q786、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCC8C7K1S8T3J10B1HA2O1S9W3U3V4Y8ZG4K8K8U6S7K1F787、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCL1Z4Z1L8A6H9S1HU6G10B10Q6H10N6L3ZU1A1T4F4B7U8J688、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCT5G2J6T8R1U7V4HQ10A8D3B1T8Q2P1ZS2Y2D2W4J8U4N489、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCW6A10W5S10P7S1X5HI4P6D8P10D10D2Z3ZZ2W10H10S8F2I2L190、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCI8G5B1U10V7I9A6HN4V3C7P4R2T2Q5ZX10A8Y3F4P1P1M591、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG10Y5U3X8S5V7Z5HQ10T4I10O10D3Z10I2ZZ9U7K4U9J2Y7R792、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCP8N5Q5P6O2I10R6HX3W7D9I9I4X6O10ZR9F1Z1Y5L9M3H693、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCC1B2N4N3I3W7C5HZ8K1Z7K6G7W7R7ZS6G4U5T8H2P3B894、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCB2G3N3Y8E10Y10F1HW6I7B6O7D6Q9E3ZK1K1Z6J9C1O5R795、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACD8B7M3W8Y4C4F5HG3Y10X8A8I5T6E4ZT7K5F9Y9F7T7I796、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCB1Q2P10Q1N7R8Z3HM9K5G7N5R9B3F8ZN5G7U10K3S7C6G997、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCD1L5P2E8N8X5O10HT8I5E4N8S4S2E3ZC3T10O8Q9A4I2B598、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCO8F8P3M8T10V10M6HO6G7Y1J8E4D7L9ZI3V5T2P2N9M7J199、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACS9L6C1N6T6J1Z7HW1H10M1Q9W7G10Z2ZH10Y1B10T6Q8J8B8100、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACU5Y8M7Y5O3F9G6HJ1Q4F9P4U8V3M6ZQ1Z6E7W2L10O1H7101、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCD9Z1G9W5Q8I7Q5HL8P5F6C2I8S2Z10ZT8W1O5W7N3O1E4102、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCV10P9V5G3M5G5X1HR10N4W8Q5O8G6W4ZN1L5Y1W7J4H2Q1103、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACB7T3R9H3E1C3V1HF4I9R7G1C1Y7L2ZX6E4K10D3X5R8R6104、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCR7Y9M5W2W6C2L5HQ2K6Y9H5Z3C8X7ZA1C6O7X9J3D6Z6105、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACB9M3Q9V5L7S4N4HQ7H6H3F5Z3E4O10ZO6Z4L6O8A4K5Y10106、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN7D8X1V2L9A5Y5HQ3B10M1Y3V8E9W8ZM2D6H1P2K5C10T6107、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCR8E3X5C7F6Q9G5HI6J3S2N4C1K9Q9ZZ1B3F5Y8X2T3L6108、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCD8E6K6X10J2T8G10HZ2R10T4V6U8A5V3ZV3O6P1H6E2L5F5109、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCP5W9X8S2J3P9Z8HY1H2G8B3F6L3K2ZI10I1S10E3E4M7N9110、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCG2N9M2K9Q4V6E5HT3Z9B2T3B7G5Q6ZI9E8G4T3R6A1M8111、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACQ8S3K8M6T1V7E6HD9R9U3Y1A5B8N5ZC6R3H1P3K9K7Z2112、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCO10P3E7N7Y4E2R9HK5Q4X10Y1O2C8O10ZI3W7S5C6J2Z4P5113、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCZ9N10O10X4P10E1B6HJ7G10E7A8B5F5K8ZD7Q1J8N4Z4F10O2114、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCU1I4X8G3V1Z10T6HU1X2P8M3V3D1F2ZS7P6D2E2K10H4S7115、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE7W2K10E5U3A4U10HJ4W4D6U8D6S2A10ZR1L5K8W4W6W8Q4116、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX7F9Y4T7E1G6Z5HW6M7K7C10N9P6T6ZH6U1S5L7W5O8A6117、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCF5C7Z4O2B10C3B8HP9G3Y1R1P7B5P2ZC1M1R2D3H7U10G10118、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCU1E9Q9G1Y7F2R1HS6V8T8W5D3P2D2ZI4R7I8O6F5Z4E10119、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCE7N10H10R6F10D6R2HK2N10A9U10S10G6Q3ZG6D9Q1G9M5A9C10120、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT7H3F5X6B1U9F5HY8L2F2E1X3C10V10ZL4B8A5X10M10B8Q4121、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCE5C8D4T3P3Z8I7HK8C5G4K10S8I8M9ZD1L3J5F7P6A9I9122、关于胆固醇的描述