2022年公共营养师考试题库自测300题含答案下载(河北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCD9T9T4H3M9V9V5HV3L6O9B6Y9H8P5ZQ3A1A4M4S10T5Q82、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCM10I3Y3H9N3B2K8HU10C2M5O4J8L2I4ZT6R6T4P7Q5Y8U73、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCI5P5N4L10W6N7P5HK10R10G7Q9C3B8O3ZB10N5U2A9X8C2D104、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACO4R7W7T7V1U10F3HF9V8R3H10O6Q3R8ZC2K7L1W8P9I3T25、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCT2P5T8W4M5L1G7HE9X9Y1V8Y1E9P4ZK6N4G10F7X5P7H106、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCD5M2F9N3X4I2H4HZ2B6I9O9Z5D3Q2ZZ5L3N7H3B6V8I57、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCS4B3P8H10B8J4D9HG10N10V10I7U10H4B6ZV8W1V2R2O4B8L18、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCQ3Q7W7C3F10T2Z3HR3B9Z9Y10U4P5U4ZX3G10F9Y7Y5D3H19、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT10B8C1P5T10H7K10HZ7B4T9M8U3A3K1ZW1W6D9P6E1O1O210、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCJ6W7K3I9U1R7G10HF3T4Y9R3E6R2Y7ZB6J7Q8D1O8B4K611、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCQ4D6V1L7G6N4Y3HK2R8X4C2E3H9Y3ZV9Q1R7Q8L9Z1D312、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCV1G6S1C2M1C7I5HZ2Q6X2J10I3G8C1ZR7E5T10N7G3J3U213、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCL8M8Q7E4B4S6U5HQ8P8Y8F10F3A2C3ZE9X10Z3X8V5V1Y614、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACQ4U7W8U9X9Q2Q6HG2A6X2G4V1B4L6ZH7K8K1O1E1W8A915、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCY5T8S7M7E4S7L8HP4J6V3Q10U5V2J10ZQ8X5L4M9V5A3O616、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCF10J8P6F6L3Z5J4HA1N2R3W3P10O8Z9ZQ5H4I6C8V3R5Z517、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCJ7K8Y2R7I4N3Q4HZ1U6S1N7B4W2E6ZP9D7N5O5P5R3Z218、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCS4Z5E5T3G2Z1M6HU7G6X8Z8G5D7U7ZG9Q3Y3N3Y4K8S419、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCE5M10J10B7G8F4Q10HT7H3F8B7V4V4K6ZE7U2Z3B1L10L2Z420、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCU10J2V9S2R5A6Z1HS1Q2R7R9O4I3E6ZY6W6S2U6J5N9A321、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCN8K8P8E4S5I4N3HE7A4H2O9I3A1B1ZH5O4D6X6Z9E8U622、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCR9H10M1F2Y4I7I8HQ10F3V7Q4W4B5P5ZY10A4X3S6R3E10K623、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCU3I7K8L3K6O7B3HN9Q9Z5S8I2J2Q1ZX1F9U7K1L2A2O924、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ1L7I10C9V10K4X6HH5H10R1I9X2L5N1ZK10W6N1N9C3M8X625、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCX5Z2Z4H6X8L5M10HY6K9M5J3V3Y1G2ZQ10E5J5N5B5X2G226、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACI8J8J10Y10X3P2B2HJ4K9L3K7L3I2I1ZR8Z7L10V3A9B1V527、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCI8V9A10U5K5Q7A6HW3C1D10M1X5R6N4ZO4B9G9S1P8I8E1028、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCL6U4D3Q10E5B1Z6HG5F4K1R10Z10X9B1ZW9E9P9C10E5D9D729、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACO2R4T4M4M6Y6M3HE6X9F3Q5R4R2S7ZK9L5B5J4Z4O8B230、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACT10T10U10R2R5A1F5HY1P1S4V5W4D8I6ZO4Y4U3S4R1F4K231、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACJ6X1E9H5U1X7C10HW3I4T2Y3F7M9J8ZD9L5Z5M4C10E4P932、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCS1W6Z1W2K5U4P1HR7W9T2Y5N4V5V10ZO6G7D4V1D1U9F533、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCD9U8S9T5J3A9W4HN7U3D6J10W6F4H2ZO6M3F8C6Q6I6W634、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCS3O6Z1E8U9B1E4HN4S3Z3N6F10Z3I2ZM4X9T9I4L8L10B935、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACD3L9L1N6O10G8U10HJ1S8G3K2N10Q8T5ZX6J2R6K3B1T5H636、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCQ6Q6B6U3B8R6V5HI2P5F7N3A5H2T2ZO2P5P8A9E2Y4L337、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCA1R8H2A6U3H6C10HH3D6C2V3E6P2A1ZM8G6F3E8U7Q3N938、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCC1C1F3P3W10L9F10HC1N2P10N5R4O10X7ZH7T9W2Z1C10E8F439、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCE4O7H3C9L3F3O2HI5W6V7J2B4C10J6ZN5B5C6A10E1E7R440、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCT6M9T6A1F9V8F6HB3H3O1J3N3K9Z6ZV6A3C5Q10C10Z4S641、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCV7I2S4D8R8G1P10HK5X10G7A1C8T1L1ZY4Z2G5G8C4K9T642、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCS8T7O4R8S2T7C6HX9Z8L4Q8X1D4A2ZZ8F5L6Y6T10R10T343、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACB10X10G7K8B4D10H9HR10S3A8U10G10K1T10ZT7H2G4R7Z2Y1C544、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCE3V4Z1O9A3S3H10HH8K9L8P3A7L9Q8ZT1U4M5F6Z4P8X845、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACF2V6J7C3J2B1N1HH1F2O4X8H8O9K2ZH9N1Y1V4Y2P1P446、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACP9K2X3G4H8M2A1HI6P4I2R8A2X9U3ZN5X9M8N1T9T7R347、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACM8O7I4Y5X9L2S2HN5E2P5C2Z3M1D2ZD6U6H1N5E2B8R848、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCO6F7J9L2F1A1A4HM5J4W2X2V3S1X8ZC10S3V3M8G6N8L649、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACX4N5J4L5H5Q9G5HH7Z2B9X5O8B1U4ZS10W9E2H6Y6T3V350、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCH8S3R6Z1R7Z5P2HN3L2G3H4Z9D2T10ZB3M8Z9N4C7B7N851、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCT10P5V2S1A8F5X4HT7O8P2N2Q6E2T9ZT3M3Y6U7S6V6Y952、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCJ3E5V9U4Q1L9Z3HZ4Z3K1I3O7W1U7ZC1B3Z2L10Z6X6M253、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCM5G7Y3U9B8W4P2HG8E2A8T6H4P3Q7ZC4J8C7A2D6I4B154、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACU3O4D7A4F10H8T4HT8Z2D3S9B7M9O3ZB1T1P1X6I2Q1C855、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACK6L2P8O6R1O7X1HU5A6H9U10A9W1H10ZM4U7M4T4J7E8S756、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCT3Z4F7V3I5M7Z8HU6K6L7I4Y7Z2Y4ZI7H4I7J7V2A10I757、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCQ5Z10B6X7N7A2G8HL7L3Y10C3C4J2D1ZI2Q1G4A5B1J6H1058、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCK10D5H5P10S9U7O4HS8Y8M6V7G5U8W4ZF2Y7V7E9Z3M5O259、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACX1P2L9P2D2Z6R9HL3U2M7X3L1R2Z1ZN2X2M6I1K3T7E960、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCQ6S8X2G1U7R7Q2HZ6I9B7Q6B10K7X10ZM7W1A2U8F1O10E761、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCJ10B7E4K6K6F10H6HW6W2C5J3B5A7W1ZU9K2B2T6V6A7Z262、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCG9H10T6N1C9L1T6HN3S8K8G10Q8D7N2ZZ9J9P2D9F7N7X1063、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCU5Z4M4Q4Q9Y6O2HT10J2K9L7F8K4W7ZC2F6V7O7R9G4Z964、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCN2A9I10P2Z1H10L5HW8Q10I6A8J1W4E5ZK10U3O8B8A1X6K565、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCR8H8R1M6V8L5U7HK9P5S1A8L2N7M5ZB8J8K2B5P8W8L466、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCV10F4U1V2Y3Q1R8HK3N9Q2Y9T2H3Y1ZL2K6N5E1T3K7L1067、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACO10V4W8U7I5F10E9HP5D5R3M10G1E6A5ZI1O1O5D7A8H9F568、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCW4U7T8P10N10B10Z1HH3A6Z3W1Q3W7E6ZA7C10Q7L1R10M9Z269、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCY4S6U1F8G4Z1F1HC3P8T1U2N7G8Q10ZF1D5J10U7G3I3X270、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCD5U7C4U9D9C1Q6HL8N5P9I1J8C9V1ZD2H10H1R10B2Y8T571、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCU9Q5B2E4J5G8P5HR8W8P9J6H1X10L4ZK1X7T5F7H5W1Y872、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCI6Q5E7C4K1N3Q5HF1V8P7Y6K2W8Z9ZV10N8V2G8T10F1C973、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCR8E4F3C9Q4J9U10HA1E4A1L9Z10A2X1ZP4N8W8S10N6B1A274、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCU5R2O2Z2C4G3S9HR4O7W4O2G3Q9T2ZA10X6Z5C9D6A6Z575、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACO8P7Q5T2M8W6N3HA8N1X4B7K3N7R4ZR1U8U3K10S9D6S576、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACY2G1J5M9Q1A8A6HG7U1W6V9V1O9W3ZE10X9Q6Z1X10F7Q377、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCT4E1A2U1N10Q6A6HD5V10R5J8D6S1M2ZH6O7I5G8V6L5I578、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACN3C1J7M4T1E3W10HP10J2P9X9D4X5L8ZA7X1N2Y5G7Z6W679、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCK9C2Q1R3P5X3L8HX5P3Y2L9Y8K7I1ZJ10V1C7N9P9U4C780、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCI6H7G2K3I4S7M2HK5C2C6E10K8A7U2ZG3G2R10L1U8Y6Z681、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACW6Y3C2Y2C3J6H7HR6D7B1D7S7W3M9ZM9I1I5W7L2Y9F182、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCG4E3Y4Y2Z10Y2E8HM3J7I5W3T4D2S9ZE7M9T10P8B10W6F983、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCQ9Q6K4F6H4L8H6HI2F4T7X6P6Q10W10ZT10R5M3Z6D5B6Z684、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCX7W2A3P2T5G1Y5HP5Y1B9O5Q4T7P10ZH4H9N7Q2R10W8A185、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCV2F4F7B7T2S10G8HK7B4K6P6O2B2R1ZI3W6O9B4I9P5M686、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCP9C6I6W2B6E4P6HL9V10Y1N4Y5H3Y7ZZ5N6Z4F1E8E1X787、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACF1Q10Y5P9F6I6I1HB3P3P2B10O4Q2J4ZN5N9S1U3D4H6K988、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCK6Z6P3B4C4Z6E9HR6F3X7B5F1X10B9ZY9D1W3Q7G1M10E889、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCU4H1D7Y4T2S8U9HN7Z9F3R2X5Q2G9ZR8P7T2T4M9V10Z690、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCJ1G5Y1A7F5H9I4HR1G5P10O2U7Y2V7ZL6G10R10U2B10Z7Y891、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCD1A9I10Z7S4D6Y10HB1S8W2V7U1O9L3ZJ4Z3O8C8B5H9E392、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACB10F4S2D10M2H3K6HC7Q9L2H2N7A9R5ZK6V2O8Z5J5N1I793、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCV7O4D3K2I6H8L6HM7V1R6L6S7Z6R5ZB3F7V8Y3K8B5M494、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACE10M10R3G3R8P6W4HR8V1J2J2F4L5T6ZU9M9E10U6R5M3Z995、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCX8X4S3C6H5T10C3HU3V7P2V7W4S4P6ZM4T6D5E9B5W3F796、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCM7M10P8B6O8G6C1HF4N5F2F7P7Q1X9ZF10V5A1V7M8C5X597、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV4E4C9E7E4H1Y1HJ5V8K1A5C4T2I5ZC3S1I8B7B10H9O698、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCO1L6B6D9T10T8T7HS2P2O1A5M3V5Q9ZZ4D5K8Z8B10O10K1099、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA2G8Q3O9I7C3Y8HU1H9A8B7Y9X2Y1ZB10A8L3P1J5I10A10100、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCU1V4F2H9F10V9Y2HE10I5Z4Q1T6H1N1ZC3Y4Y4J7Z5I7A9101、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACE3T1F1D4S7P8I4HE4F7C1Y2U6T10Q7ZQ6L4D2J10Y7Z6N7102、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCY3O7E1T10X6W6R3HS9G3M2S3H6N2L2ZK1N10F3W8U10U8H1103、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACQ6C9J2K2R3B10W2HK8O3B4X10D5J3Q2ZJ6K9C8H9Y1N7H10104、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACV1S3Z5Q4Z1F1Z7HB9A3H2E6L10I6J6ZQ8E9P7R7O4B6D7105、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCG3L4Q3D8F3R5D5HE6E5B2Y3L10D8E2ZX10L3I4X7F1E6G10106、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCF3N6F5Z5K4E1A9HY1K5F4F8H8U5F8ZD7N8O2E4X3R7B7107、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCK1P6E7Z8I9Q10H3HN10S5G3C3Y3M4S4ZN6I4F1V7E7H4X10108、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCM3O6O3F4E4G5K7HN4W4N1K1H8F8L4ZI2L2P8L9S2Z3G5109、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCU1G1G8X4L7L4G3HA3D5R2J10I4G7U8ZI9A5V8U5F9K5T1110、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCK10G4J10T7U10S6S2HG6H10I2H6M10C5G5ZF9Y10S8S4S4E6Z7111、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCW9F1G10V6Z1C4L4HC9D6T4S9B1J8E3ZV10J4R9I6A4T3S4112、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACD8Y4C7H4R5Z10Y1HL6Z1Q6U3J1Y6E3ZD1R10S9G7I1R4Y3113、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACF4B6X6V3R1R3E2HT10M5E9Z5B8C5N3ZE5T3L5H3U9H8O1114、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCH3C2X2B9R1L6T9HM1P5P2L8Y9T7M1ZH1C5M8H4B3L1J8115、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCX10N3X9U6F8V4P8HM8V8K10P5A9X4E2ZA2Q6L3H7Q5C1W10116、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACJ6P10X2A10Y9Z5X9HZ4K6F7Z9F5K6D8ZZ10G3S8U2K2D3C10117、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCX2E2J2Q7U9B8X10HH2J6T3Z2C3T7U6ZI2Q7N8A6J1W6F8118、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCG8V6L1C2