2022年公共营养师考试题库自测300题完整答案(辽宁省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACR3U3W10L8O8Y7Z8HJ6M3X7A8R10K8Z1ZT7R5D2O9W2G4R12、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACN1H1S6T1Q7I6H8HE7W7F8Z6B3L9Y2ZC7C4G8E3O3N6Z43、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACR4K10E5C6M9Z2M9HV8U3Q9M3P1E2J5ZD9Y5Q7Z4T7R10Y74、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACG4U5F10U7R9G8M1HI4C1Q10M9N7O8E4ZM2B8L5I7Y10D8D65、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCI3R10C3H5H10S7J8HX9A4M2J6V1X9N8ZL10D5O10D4S9J1G76、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCD3X2Z1G7X9I2L8HV3M10X10Z1X1N8F7ZH7T1V3C7M7B8V67、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCN3Y1Q1Q9O5O4K7HC5Q7M6S7Z3B5R10ZP6A10Y8J8B3C1G98、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCZ6D4I2N10U10X4I3HG4Q9W7B2A5E2S3ZS9U9L6L6A4V3I39、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT10B4W3H6J10R5J8HY3Q5N5D1E10X10H1ZT2P3Y4K1R8E7S910、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCH4W7L7C4M4A2O3HJ8D9T9C6R6E9K8ZY3N10X8K10U5F6F111、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCG4P10T5H1S3L5Y10HW2U9H1E5M6Y5N1ZY8Q1W5Y9M10L2H112、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCC9I6U3X3B5F4N10HQ4X8R2V10S7O7B4ZH4Q7B3S8O3D10P513、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCC8E5Q2L5K1B5J3HW8W10T9I6J6A4P10ZA9Z7C3H2S10L9F114、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCO4Z4Z2R10I6H5J7HN9F3D10T3S1I4B5ZU3X3P9I6D10V6T215、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACP5U8D2Q2Z1U8I2HX2W6I6W8V9P1Z8ZX6L8Q9L6Y1W9L616、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ6N7E4T6Z7M8T6HN2R4K6F4T6R2P1ZZ10U9J7M5B1Q10J217、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCV3N10W9B4C5T7Z7HO3H6F2H3O4Y8M10ZT1D7C7X5A3M5U818、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH1Z3G10A9C3H9O1HO9Z5V10U5X7F1C2ZD2I3N2E4P3H10I319、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCA5P9Y6V8P6J8T2HK8M3M6T8L1V4Y7ZY1Z5O9E1Q6I10A920、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCO6G8B10A8K6S6J9HP5O2D8I9G2C1S10ZJ2E9Z5I6T6Z7V721、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCL4I1Q5R4Q3O8R2HW4Z2I3C4P8A6F8ZL6R8S9H3V7B1W1022、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCU7F3L7P10I2B4P9HC7W7K3C2D3P2P10ZQ6K2G10L10E4C4D923、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCM10X3G6F9O1C8J9HT9D9K4A8I5X3B6ZD4W1H3X1H10S4W824、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACL2U4N6S7H4B10W10HY10O9P4R7X10J6R9ZM10A10R7J6E4F3H925、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACP4Q4W2F10M7P3U6HW1B8L8X6O5S9O2ZR2U9W7N10Z8U2K926、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO2D1P5U3F7A5I9HW5L9I4Q9G1M3Y4ZI10B8R5A8X5K10T127、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCM9G6A1J2P3H2K7HI7O7X7T2N10Y9M6ZN3F10Z10L6T5W7W228、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACL3J6B6P10V3A6R5HD1W5P6F4K4G7V6ZK1O10B5I7F2H8H529、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCD4E1D10S1Z5Y1Y2HF2M6P1A1S6W3I3ZR5W4K2D1I7C6B1030、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACN4T8E7G7S6S3Z10HK7D7D1C1S4E5Y10ZA4K7W9X8J6H5X1031、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACF5T3G4E10I8F8W2HO2Z8B9S4H8V8T4ZK5Y2D5M2Z10N9H432、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR8A2L1M4Q6R2P5HW3D2Y8P4P1X10A9ZF2P7L7S2I4L1E833、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCG8F5C1Z3F4A8K6HM5V2Q2T7T6X8N2ZY7V3U5J3U10L9V434、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCQ5A2K7F6L2Y5U2HY4V6Z5L1W4U6J2ZF9U6W4M9H9D2J835、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ8W9L2K7O1X4X5HX4J10Y9V7O3I6E8ZY4Y6V9Z5C2V7S736、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCL4U1C8L1J7K8Q1HX3I2V2Y3P4E6F6ZN2Z4C4L9E5Y10Z537、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ3A8X2Y8U7F2I1HP5C2N5M5Q4A7C4ZD6H9V3S5A5W8I938、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCM6V4H8D4U3F10G10HW8Z10Y7H6J10C10V6ZW5R4S6T4R2Q7W739、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCA3J9J5P5G7T10E7HM6M2I8J10I4R1W1ZM2D7F7O1I4U7J440、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCQ9R7Z3J3D6I1G7HG3V5Z9X3Y7W4K6ZJ5D9H1W9J9O3W541、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCQ8V1I10Z3S2O3Q9HL6O1V2H8J5C6F3ZL6L5U9L3U7T1O542、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCD1C6L5D10I7O3K2HK1H9F6W3H6T5S1ZM6T9O7F9B5N7R943、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACN10M8F4F1Y1G5F6HW10P1K5E1F8K9W7ZC5Q9T6O10E8Z2I944、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCB2R8H7O2R4G5J8HG1J2M8D9W1K4P1ZE10K9H1Y1V3U8V945、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCG2X9P1U7R2Y9K6HP3L2G4U9W5I6F5ZJ7H3S2W8G5E3Y846、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCO3O9A3C9Q2W10C10HI9V5U1Q1P2U1K5ZC7B9G8W1V3T5B1047、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCT8B1T4C4X8H4G5HO3F10R7H9C4V9Z1ZI6F1Q3S2B8S5W448、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCT7L9N6W7V2W6X2HX6D4R5N8H10J7H2ZS6B6S7S5V1Z10W649、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCK7O8L4T8W5D9S9HJ10B10V9L8W4K8N1ZJ1C9T2G3C2V1S350、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCV5N4V10N10L5W10T5HT10Q5G4F8I1D9H1ZT4O7P10A4E10N5X751、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCP7B3E9J2L6W10D5HH7H3D8H10H5H1H6ZS9B6K4H2X8T8Q652、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCD10G7Z8P9O8D3R2HU9A8D5A3F10V4S6ZQ3C5F3S1V6H3H653、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACI6F1E1U4C6Y8A4HL7Z1I7W2B1S2X8ZM2M5S8Z3N4B6M954、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCM2L5L8H1J2E7W6HW4O8H8J1L8O9R1ZS2H10O6M3N5A7V955、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCI5J4C5U3K4D1O1HY8E10J8P6L8Q9D10ZK3A10K8N3J6H2P456、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCZ6S5L7Q3M8L1T1HO8P1F2C6R5Z6R10ZR4F3O4J1O7I6Q557、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK8S6M6X2Y4K10H6HG4U1A7N10P9T4T1ZP9D5E4V6F10X7G758、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCK7K3R9I8S7G5C10HZ9R4T1M5K10V4G5ZJ6B2I4K5Z7X2W859、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP3S9N4Z7S5P5Q8HX5K4G5W3K5A5E8ZV8Q7K2O5G9G2K260、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACA8V9C7M8O7R6S7HP9N5C3S3S8R1E4ZS9U4V7F9P2C1V161、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCK9Z3X10B1R10V6W1HY10F5T1C7A1S4N9ZZ10V5B5M8C5F6B462、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCQ10C3F1Y10R2U6A10HE9B7L4D9F1K1O3ZH5P9X9X8C2K6N363、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCB8Q8Q4K4Z5U10B8HR4Y5T2I2K10R4W2ZV9M5L9T4X9D4K564、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACE7F6S4U8B7B6Q8HJ9K3M2U2J7G2B10ZX7L5V1S7W7K1V765、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACV7N3Q5K9B3W1V7HJ8U2B8B5U6E9Q9ZY6Z4G4L3Y2N10A166、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCL10A8H2E10K8W8V2HY3M2Z9K10H10W1G9ZV6I2C2G10O6W7J1067、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCP6P7N4U8P2C3Q6HD3F3L9K8J7N3D8ZK3F10F2X3D9W8X668、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCT5N8I8I3I10O2O3HF8U8R6N2Z8R6A10ZJ7L10J2Y6M10V8V469、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCG8S6S3H3E4A3E2HP8O6G6V10S5G6M5ZC5A2F4A8L5M1Y870、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCA4F5M6A1C1D10C8HV9J4M9L4C5D2A7ZP2O4P3B6A4E10V571、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCU10Q1C6D2J8X7Y7HG1R9V5J2V7T2R7ZN4M10Y10I8N6R2D572、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCW3B7Z5P4X2P5C4HY3L6C2S2X8I7F6ZW4A4F4G4P6O9H773、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCT9A2Y9U6U8E2Z10HP8O3U9W8C5K1R7ZK6E7U10G6Q6P9U974、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCX7F6Q3K2S3R2D1HR3A7K1H5L6Y8T4ZL5I4G3G8P9T2O575、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW6V9V1D10Q3E2L4HE10A7B2I3L3D1N5ZU4T8M8J9H3U1G676、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCZ3D7Y6T4U6O2B9HV4G5C2Y8U4J1T6ZI1W6N5Z7Q1B9H1077、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH1H3C5R3P8T6E6HL9T1K9N10S4A4H5ZU1J10U5X6H5K3D278、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCT3C6X9V8S10S10R7HH6I6B8Y6Q1S9P9ZJ7C3C4D7S1N1Y179、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCC3H4R10P7D6E2Z7HH2L4Z2B8T9W10X4ZE7E3Q8Z10Q10P10X180、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCX8U9J10U2E7D4X1HT2M9O3L3T4P10C6ZU6D7O2P8H9K9H581、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCS3L5H6P5Q5F1N2HL8V3S5O3H6G5C8ZV8U8H5M9O7F7N682、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCI8G6V4O8D2N5E10HG3W7I10A4S9Q3P2ZP5D2L6R5L8S8O1083、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCM3H9C7A7K9S8K10HH8A7K9D5G9O5U4ZB7K10R9A9X1K6N784、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACZ10N10S5L1Z8W2S4HF5B1H7H7Q5R2X9ZO6Z9J4J6S4B1X885、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACE10N10X4I6O4M4P2HB4Q2K5Y8O5S1X7ZT7Q7T8Q10G9H3B286、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACG9U7R1Q2D9X9F5HA7L5M8C9I2A3J10ZO5K1D4X1Y3T7V887、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCS2J7K2B6Y1L9N1HB7W9P1V4F2R5U1ZH5O5Q3K5C6E9R1088、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCH5N5O10V8B3O1V1HN10O9E4N3X5S4C2ZI3C4M8D1G3X1U789、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX2D1D9I6Z9J3G3HV10J4Q2B6Z5J10H9ZJ7S8H9B6D10G1H590、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCI8L7K5Y4K4A6H7HI10K6Q1D10E6G1S4ZB9C4C2A4O3B2Q591、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB5I5R8O9J3W7K3HF9H2M6V7I9J3J9ZQ7L4F1W2U2E9K1092、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCH8K10V4H4M7N7X5HK10P8M10E6C6J8P9ZJ1S9B6L3N4F3U893、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCX8Y4Z8X9J4M10K4HC5J3T8F3S4E10D7ZK8J2D5B7X10B5R394、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCG2T3H7N7R8G2B3HZ2F1D7F7K2C1I3ZZ8S5Z4W2U10N4J395、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP6V10B2M10S9T1G10HN4N7V8Q3M6S1E1ZU4S8A9D6I8L10K196、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCA10H3Z9U8H8O5I1HF9R4M6H5I5H8X1ZW5R2E6D10I1N6R997、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCU4D10N2A2D7B2U7HH2F2N4L2C6R7T2ZM8A6W6P3C8T1K498、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCK3X2Q3B1B6T10E6HO4P1Z5I6S2J7R9ZY3R9L2E10S5O10J699、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACP2H7L2C3U4D3J10HS1G3V4J3K6W8D1ZV9X9P7G4H3P8E5100、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK3B10J2C4P5G6R7HE5Z8E4E2P5P7K3ZP3E10X1H1J5T1S4101、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCA7A8L10A6I3S10F6HH1T9T6T4T6E4G4ZH10F9Q6I10O3D4X3102、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC1H2E2H1U3Y4G7HM7I4Z8S10G10B5U1ZE8E6O8L9C9Z4M9103、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCK10N10F5O8J10I2A9HG9L7W10U9Y6Q8M9ZZ5U7W9L5K4N8N4104、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACT9Q4O4F3D1B9N3HZ6X9C8R3V3D10O2ZW9P4O7B2Y3A5P7105、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCF2B10S8W3L6D1L6HL6Y6Z6H2D1M8S4ZT3P7O9C2K1B6W10106、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACN4Y2X1K6Z4P7H8HO7K2X6P5U7F7U3ZL2U8C3S9B6K10L4107、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCM3H8A2O6P5C5R9HL3A2P4D7W6Z8D7ZP9X4P6S2R6B2C9108、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCM7G10X10I3F8G2M6HS1U8Y2X5B3D3T6ZC2N1D10C2I10H9E2109、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCO4X6S10R1D5A3C3HG3Y6D3C5L3M6S10ZH4E2U10H4A9T5F3110、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACD6V4H2I4M5O2G1HH10S4N2U3M9R3G1ZV2R2C6O5E4X1T1111、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCY2M3J10W2B6I4X1HD10E6V4B4I3J6U2ZY9U10J2N2Z1K4M9112、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACE6S4E10G6B4E1R8HR8U8N9R5Z6P1Q9ZB9F4V4Z8Y8V10U1113、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCG7M2H1J8I5X8O8HE10W10Z6K8I5J2P8ZR9M10X6N3K9Q9Q7114、