2022年公共营养师考试题库自测300题a4版(福建省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCG8U7Q2M7G10T2M3HN10Y2K2Q9V4F2W9ZJ9G4C3M7T6P1I12、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCH3U10D2N10R7E10W3HD5X8D10J5T5X5N5ZT2X9Y3X5D1S7P103、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCD4C2G10X7Y3V9E6HU7C3A5K4P8Q1S3ZF7W10D2N7B8R10D34、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCK8B1T7N5K10I3P1HV6K7Z5Q4A3J1S2ZM7J7K6N3T8T2I15、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCA6U5T8M2K5S1O1HQ6K8W1Y9B9V7O2ZH10D3G10S1K6E9J66、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCS9X5D7J6S6S10O6HY7O2D5M6N2F4V7ZT1Z10B3E10H8A4C87、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACT1I4N9X10B1A6V1HB4W9J6N1B8U7A7ZO8U2Z6U2B5K3V98、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACJ2R8T7H8Z1C4M8HT8D9Z7S9Z2T9N1ZS5E5Q10I4A5L1P19、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCI9W9R1T2A3Z4U8HE2A3G3H10J10H2J9ZO1P1V10X8P4U3U910、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACX7G3P5H8S1A1C4HN4L2Q6K2V4B2V10ZC1B4O8M5H8Z9N1011、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACB10V4C2U10V2C6B5HT7V9W6U8Y6B5R8ZO10J9V5N6J3O5Z112、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCP7K2F4F10N7M10O6HV7Y9J9B5X2K5T2ZL5E2N3H1L4U2V213、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCV7D4B6T5F4W7Y5HH7U8E2R8S1Y4C8ZZ2G8I9Y6X8G3O514、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCK3H9X4E1P1Y7B4HH8D8M4M10V4G6Y1ZR9Y8F5L2R7L10X215、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCH8M3Q1U10J3R4Q9HO5L4J2P8W1L6J6ZL3C7I7T6O2A3F316、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCH3M10B8F5Q6C4I8HY8U8K9L7Y4W8C1ZQ10G9G8F2R10Z6U617、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCK2E10J1P3V5Z6K3HL4I10V7O10T5H8O2ZY7V8P8W9O9Z10P518、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACS10S3R2Q2D8T2C1HR3F5D4D7S8H6T6ZN5X7A10R4I8Q3B319、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCV5C8V2V2K8R7H5HM2A8U3T9W9R3U4ZY9B3G10Q10J5H9B1020、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCU7F2K6U1T9H1H9HP3Y6C2A6J3X2T5ZE9E10Q6V10Y9T3Z521、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCY3T4H2Y3Y2F2L1HO1G2B7Z2H10Q7Z3ZH10K4Y5W9H8R6O1022、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACD10N1V9D9V1L3T5HG6Y5G2A10C3K9L2ZW9G9A3X1U10I9Q223、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCG9J3Y7Y9Q5J1L4HA8F3I2K9V9M7W1ZS4P8H2F10D10G6Z1024、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCU9Y4J8Z6S3F10P5HH7W10H9I2L6Q10K4ZV2P5C6W1Q9M9W625、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCK9A10U5E9T3H10F3HD9V4S10Y4W6Y4T10ZN10G6Y6D3U10U7Z526、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACG2B10P6D8U2H6G9HB4X10D4M2E9H10Z1ZT1T8I2H7J6T2G327、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCL8C7U5S2K5Q6F1HQ8N4A6T8W8N8C5ZB10C5M8U9H10I1C228、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCY6K9N5I1W9G1I3HI7I3M2T9Y4X10J10ZT9W4T10G5D7F10W729、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCS10Y7N9E10W5K1J1HC6E3L1R7L1Z4J2ZL4Z1K9G4F2M2A830、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCX2F5S6P5D1X1N7HQ4I4H3K9I8A1H1ZX2J2O10V7M9V1O431、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCE1U2G6I3L3Y4N10HZ6B7C6Y3E8I10I4ZV6R5Z6T5R1Q8U632、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCG8W10D6F7B9S4Y8HQ1T6B10R6G7T3M8ZZ10T7I9X9H6E4A533、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCM8Q8D5X4I5G8K2HS4W4G3F6K7A1J1ZL6R4V7U2P3B10B234、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCT4Z3Z10A8L3X8T9HW9L8G6P3F10N2L5ZR10K1K3E7K8X7T735、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCD5N5J9C6Q2O6K5HH7L1J10C9P9E2J7ZB5V8E2S6N6B6G1036、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCF8Q2M1G5I9B3V10HC10T2H7U3I6X8C4ZY5C9P3E1W4D5O737、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCD4D8S1N2V3X7R6HT9A8S3F6S8Y10W3ZH7Z10K5H4P8O10M1038、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCS4X9Y4X3X6M5E2HR5A8O9T9L2K5M2ZE4K6F1K5C9Q7D1039、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACX9J5I8K4F3M9J7HS6M10Y8C10B3B7R8ZO9N10F4J10P2M3N140、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACY2T3L4W2M2Q3M4HA4Y4B6R8J1U5S3ZN2Z10S8T9D10I1F841、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCV8W7X9M1E10Y7V8HT4H9T8H6X9W1W1ZK9S2T6P8V3F10G1042、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCK5Z5K10A4F3P7R7HN1C5O10L6D6K10H2ZW8B9F8C5Y3C7L1043、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCQ10L6T2D7R6P2F3HY2K6O8O7Q4B4S3ZW1E3N10J10D4D6J644、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCY3A2K6I2Z10Y1W2HC1Z10J4G7F2Y10M5ZN10F10M5D10D7E4Q645、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACZ9G10M9A5L9F5H5HH2D1K4C6U6E4N9ZT7R9V6Z9W4Y8A746、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCD6M10O1G1P3G1Q2HA6I2H5X1B9E3B3ZA9A2M7L1C6R7I1047、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCE10D7A3J7L5N4T6HM9J4L4V4R2S5E10ZE2Y3P2H4O3V1X148、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCQ10X9V5G7F5P6B4HH6X2U6O7C2Y1L10ZQ2D9D5W4S9B4W649、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCI9E6J3P3R4S2X6HS2H6Y6H10N7F9R2ZX1R2B4C5J1J10V650、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACB7V8N7H1Z7X4N4HY6L7B3T4Y7V5T4ZB5H9Y1B2Q7U9Z251、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCT10F8M7C5Y10J5F4HS10U4S1Z3O7K2X10ZL5Y10A1M7I9L7I152、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCT10Q3J3D1U5D5I4HG3K3S10Z7N9Y5V3ZC7N5C2Q3O6G4Z1053、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCZ9Y1T6K10B9S1T7HI6C9U10W3P3H1R5ZK9A7X10L10V5A2F154、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCI5O3F10B8N9L3I8HW2S10F1F9O7S6L1ZF5R7A7K4E9S8Z155、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCN4R5J10U2I2B8H5HB6L6E6E7F7U2H8ZQ5U6S1C2K6P10P656、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACR4C3F1H10I1Z9Q8HJ10U6W9J5I4L9R3ZG3P10L4S9S10U9E657、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCE10Z10O1S6O1L7G5HF7L8K2F5T9R7M1ZP7T2Z1H6Y10T7W158、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCT3D2R4E3D5Y4O9HI6K1E2F10H5P10G8ZB3Z1E9F6L8S5G259、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCE9A1R2E3Y3Y8F8HG9R8R6F9J9L8B6ZS2B4C8L6J4G1H360、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACR2R2V8F10Z9D6O2HX8Y5C10B8G4X8H5ZF4I3U2G3H1P6F961、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCA9U7F3Y4U2V4D8HC5H6Q4U7H2O10V5ZJ3W5K3T8C4G9L362、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCY1M2D8I7U9M5A1HL4I2J7C6C5M6X5ZX8J10R1N10G1Z3P163、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCS7R8C3J6E1M6U7HT9Z2A4E4H2L2K8ZR2P7F3Y1A10M8Y564、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCC7X5S3V7C10M4U4HA5K4U3L8S9O3J6ZV9X10P7U9Q6D6O865、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCA10J1Y10E3E7M9R2HB4V1U10R7M6Y8Q4ZK3J4S10J8D8X4C266、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCD4S2Z4N3V6B6S6HM1V6K10G9L4C7Z10ZQ8Y10K7X10U10S5S667、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCI6J3W10V10Z1P8G4HJ2G4G8G2J2G8E1ZZ4K4P5F1B10H10T568、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACX9N1D6S7M8N2E8HS6T1F7K8E2Y10V7ZK9J4N10W8W9P2H969、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCJ6Z1S4X9F8O2K1HZ1T5H7F9Y2B10B5ZN9S3I2H9R10B9P170、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCO4W6N7K7W7Q4O8HW9C3O8N9Q6F2B2ZY6L1H5Y4D1E1G671、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCX9W4A3Y9E3H5D8HZ3F9M10W5P7P7D6ZF5J3A4R3M9I4C1072、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCU3Y1J9F4N3A8P1HF5N10V1W9A6X7E6ZO5O8N4B2D10V1I273、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCD4K3P10W2V1N2Z6HF2U3C1I10E5E4S6ZW4B10O8A1C9H3E274、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCF5Q6C1G4Y2Z9S3HO3S7P1R3K1G1O2ZK8X5A10D8J7W8F475、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCR7G9K5T10R10Q8D6HY5I6L4B6G2H9F8ZO10Z7R2H5Z6N9T976、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCK6R1X5U10V4F3S9HE7Y7P8W10L9X7R7ZJ4P4D9T4G2B2R877、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCL1H7E10A1P9D3W9HN7H7R9F1B8U7U2ZF4M6F5G2X10H3T878、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCG1I6A10O1U9Y5Q1HZ2K6L6J6X3B8A3ZX3H9A2S5G4I6D779、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACQ9N7L5R4D8V10E7HT3Z9H10B4Q9I4N8ZQ4K1M8O5F5M9V280、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACG9T2Y3O4P7D9A10HZ1Y9Y1G3Z10W3H4ZE10J8S9S6C8J10O981、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCM5E4T1O8P7U9H8HP6J5U2D9V4I9U4ZV3C6V9U9B10S8S782、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACR8X4R5Y6K1Q3Z1HL6A5V2Y6E6E6Y2ZR2Y3C7F8G2C1M983、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCY8C6D1G1V8R3D10HE5G3K6C5G6M10H1ZJ1Y6S4S9P2A2M984、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCK8F7E7M6A1K9K7HN7H5O2F6F6K7Q10ZQ4M9O4G6Z2E3R685、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCO1X8U5A9M5W1E5HZ7W5Q9M2O5F9K3ZK10L8J1X2M10V10C686、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCJ2Q4I6Y3F1B6J1HH9W1Y6M3Y6J6S4ZO2A10D6S7Y7N8H187、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCO4B6V6S3S6J9K3HD5P7T6O8F1K4P1ZK4V1C10C10Y9Q6G388、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCI7Q5V7Y4X7M5W3HX5T5U9W5P6F7D9ZT5T5O5K10A1O1B489、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACX2G1M7C7H4B2U1HJ9Z6Q6R8Q7R2Y3ZC9P4M8B1S5T5U490、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCM4B7C8J10B2S3C4HY9X2H1V9A5R9Z2ZA5W2V7E9J5N10D591、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCA10B6R9L2R7E4V8HQ6Y2W9X2F3D2B1ZV4M9Y2W7R5K3S992、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACY2D9O3E2O6I4U9HO6R3E4Q8I2R5W6ZO3C8C7Z1A4V1C493、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACP6A4C7G8T5L7U3HQ1P6Z6R3W6T4L2ZK8L2I5X9K5W3X394、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCB10N6I2T7O8G8G5HL6O5T8P3X2N5H6ZI7L9E4L3J5O5T895、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCU6X2R3G8T9X10B2HR6W10B5R3R7A7E3ZF10J6I6P5X8H8W196、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCP7U2I9S2J4K1R10HX6Z8I7V4L8N9F4ZR7K4G7O10T2N6Q397、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCX9K8U5J7H4E3I8HE4I5R2L10I8X10V2ZT8A2Z6N9Y9L6X298、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCY3P10S2K6E5U9B10HO8G4G7Z4T10G4C6ZW5V2O1U9G5X1K999、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCU8Q6Q6X6I2R1M6HF4Q5F1P4W10C7O5ZZ7G10C8Q10A4J1J3100、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCX6X8T4M6W9I9O10HM10H5N4G2A9V9X7ZD8R7A7M7Y1K5O6101、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCE5V1T1M2J7H7V4HL1F9H2G9T4L7K7ZC1U7P8C5P9N1E6102、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCR5H4N10G5P5S10O9HD7I4G2V9P6K3W8ZD6T2B5A2H2T5N1103、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCW7B1N6T8K3N8M4HZ8W9E3P9W1X2X2ZK1I7T8P5L7Y6V7104、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCS9S2G2O5W5W10L4HD7W2V10Q3G10D9M7ZJ6I6L6X5P8F7G3105、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI= EAR【答案】 DCI7Z7M6B3U9C3X8HQ5I2U9P5V8C1S5ZM10B5D4E9W3N5Y9106、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACQ8M5K1R9A10M3H1HR6H4N6A9B2J8L1ZR8M4I10M3X2W9E4107、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX7H3V8Y7Q4H7Q2HC6I3W2U10H3Y2B3ZL10Q3G2O10Z5Z6P8108、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCT4J6L7B7T1D5U1HG8K3M9E1F2B8U1ZV1X5I9C7J10W9C4109、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCA3P3V8L7N10G7X6HY3O2M6X10U2V7S7ZQ1F6B1W10Q5A10H6110、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCM3Y5A5C4Y7W10C10HN2K8U8U5C10Z2N6ZN10F1Q1C6C5T9X8111、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCO9Y10R9M8J5U10R8HA5C6L6I9D7V3X2ZO1R6T7Y9I8X4B7112、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530