2022年公共营养师考试题库自测模拟300题(有答案)(河北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCE7Y3G8J7P9A9O1HZ10G4N2D2C7C3R4ZD7F10V4M8V6M7T42、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCN9G1O9M6H8O2L10HK5V6Y9T10R6I2R6ZS8B3C3V9E6B1S43、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCQ4W2W9P5H5Z4E7HR2K6H1W5D9T6K4ZH9Y1W3H9G6A1U14、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCY5V1U4K7B4A3H2HJ4M9C3Z4I1L6P9ZG1H1P7B4C4I3P65、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACU6F4N10O6B4J7R6HN1A8G9R2E6H6F6ZT10J5G4K2T7P4I26、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACH8H6B7Q7R5Y2U3HJ6B4N2A7M7T8R2ZO7Q6W10X7T5B5J87、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCG2S9D5E4U6I5N8HL5C8W2S5U5T2G1ZH2Z5V2D4W10U4N88、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCM4M2C3Z1B2T5J2HP7V6A2S8M10M10A9ZD3R3Q8N9S4P1N109、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCL10C3T7G9D2X1N10HQ9L7G10R1M7P7S2ZF5G7B2D2A3P3O510、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCS5A8L10S2O5H6L9HB3T3W8T1G3K10K2ZC6R2R10C2P1Y5S311、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACJ9Q3R6S8S9T6E10HH2G4H4Y9C2M4B5ZV1L9K10D9U1E6S212、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACZ3R2Q1C8A7V3C1HQ9N5V10Q5U2V5C10ZN1Q3A6Z4T2T6F1013、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCO9Z4Q3K6I7X6I4HY5G2A8V3R3R8D1ZF2G1M4Q2C9Z2K314、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCJ2Z4P1M2S8Y4D10HC2C8S1F1P5L5H6ZM7L10U3L4F9P3C115、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCN3L3W5E7T3T5D2HY1E7W9J8F1I6C2ZM4Q9X6L3H5B9H816、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCP9X8P1E5K10M6S1HP6O3H8T6S3M9U8ZP7T2Q3I6A5N4M417、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCY2Q6P5R9V5A2L3HD7V10W6D5V6C8U2ZM10P8E4S6K6J1L218、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCO10C1Y7L7Q5T5H2HR6O10P1S9O7B6S9ZL9I6U1U6D2F1H819、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCS6X5R6T4B8D3G1HU8W8M3V6J2B6O3ZS3P8F5W3V8U3O320、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCZ3V4C8R4Y6G6D5HP2D8E2M7V3J6B7ZT2Y6E6O3Q1K4W1021、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCY3L2I5R2A6C4W5HU1B6Y4F3S6B3N4ZR1D2V2R10E1U9F422、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCF2N2N10H4N8R5M5HC6M6G9R10V3M1I1ZV7M9K3G3T8H4G1023、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCI3Z10Y5J6Q4Q7O8HQ4F10F10D8I1R1X7ZG2W6B1Q1Z9A9N424、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCX9B2C4M9J3Y10W3HN10Q3A4Y2Y6A7L4ZU2K6R2Z10W2X6S725、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCK7U1Q4Q6Z10O8K3HS2Z3G1N3P8P5M7ZF6R8K7X9Q7G6A426、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCY5Y6Y3N10M5S10X5HP5I4U4D6A3H6G3ZX5D4N1H10A2G8P427、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACN3W6T8I2H3R5Y10HS5B1S6Z5L3B9B3ZX2W2B2D5G8Q2M528、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCQ8Y3H9B7S8L1F10HD9Y8F3Q9V8M3O3ZD4S3N8F8G6M10M729、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCQ2A1J7A8Q3Y7E9HG6I10E10G1H10K5P6ZB6X8S2O2J4F1V1030、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCN10M8G10B10V7R3B5HB1N1O4K1Z1B7W9ZJ8Z7I5L5D9W5V331、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCJ2M2T4B1P5P3O1HV4X1D9F5R5I4Z4ZS9V4S10F3Z2T5R1032、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACL7E2X6J5Y2W4Q3HF8G5Z10R8K9O4X3ZG6C7J6U8X9F2C533、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCU5Z5W1N5M9B8Q10HR5I5N3N2A4I8B7ZT1P1G8R1F5U4W734、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCH9L5Y7V2S8W2N4HH2J1X7J9H7G7C7ZI6C5N7S2B7D9Z135、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCK2X7K5F4D6K8U8HY8H3M9U4T3V5P4ZQ10Z5D5E6H10D2H436、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCU5C4X1P2F3K1P8HG6Q8U4N4G7S4X3ZB9G8O10M3E5M1A537、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCS5Y7U9A2N7D1A9HR10A3E1J2Q7R10O1ZJ4W8B8N5B1T9C338、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCF1R6C5W4K1R6W3HG1W9U5N4N5U3F10ZV4D5Y2U5M5D4G839、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCC4M9U6P2Z6I2P1HR6H1P5M6B4L3J2ZK7N2S2P8I4I9T140、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCJ10K4Z1E6M7P10C1HP4E10A4Z8F5N6G6ZY5V6X3V9C4H4Q841、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACE7W7G3N3G4T2P2HG7Z6V5M2E4C2O6ZV10D10W5R6F3T2I242、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCU5T6L7D7H4Z1W6HY7D1G2L9B6K5K4ZP5C10X8K1S7B9Y843、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACS6K3A4M5H10A2S10HZ2O4B1C1U8B2N8ZE4E3X9S5O4R5V544、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCD7W10P10N4L4O6B7HJ6N1Q9P7C2I4H10ZP5J10X6S5F2O8Y745、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄×750B.年龄×770C.年龄×550D.年龄×570【答案】 BCY6J7U6Q8G9D8M7HS4F6D3X9H2E3H1ZP7U10C7A8R7Z3N346、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCG8Q2R10W10J8W5S8HY10L7F7K1L4G10N3ZQ6S6M6H3X9T3J747、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCF8M5Z7N9R4E9V1HT9Q3U1V1X9H6F10ZD10T1S2U5R2E10E848、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCL4W1J4V8E10E7W7HY10S10R10W7S3V2S9ZX2O3D2R10H4W10Y949、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCH10J1U3O4D9M1C1HR4C4T4Z7V9L8M8ZI8C6I6E7M8A4Y150、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCV8M7E3J2N7J7V6HG7E8M1J10W4T1S7ZF2P6Q1Y9B5W4S651、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCN7D8C9C8R8F8O8HP9L5U2D6Q9E10P3ZM2C4Z1Z10E4I6F1052、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCL10T2X10O10G9U6C5HU8U2A7X2Z5F4G6ZY8A8F4O8W8X6V153、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACJ5Q1U10R5B7I10U8HG6S7F9J4T10Y10M1ZP2P3J9N6A8Q6N854、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCO4S3W7T4R7H10T1HG10H3L8T7Q3Z7N3ZP8O9V2G5V5D3D355、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACM9M3B4N7K9B6H7HE9A5C8W2I4M7U9ZO5M4F4M1L2O9M756、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCW7H4L4Q10V8B5D10HF9T8E8J1L3X2N1ZK3N2E10R3W2J8T657、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACC2C10C2T2Z6C4M9HH8M4R10A7S9F2L10ZE5H5P4N4Q8T7W758、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF5W9L3L9T4J8A1HT6T3X9C9N7I1O1ZN1U10U4G4U9A10Y359、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCS2Z4M8M2T7R2G10HT5A8P5M7N1C6S5ZA4T4C7C9S8H3R560、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACU10N6X1A10A9O7I10HX9W5P5P5S9U4Q5ZZ8P1M6F2I5Z6Z861、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCO2K7F2U4U7N9Z6HJ2R1F8F9D2B4N6ZY5J2T3L9R7F2F1062、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCM3P5L4O3K5V2B3HC2M4Z6P4M5S6Y3ZX8Y5W4G9S4Y8K963、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCF9Y6Z5P1O1B5Q2HU2C10S1Z3U4U9I4ZV8X10G9M2T5T3R1064、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCD5O9T9P8Y9J1W5HN9M6F5U2D7R5V4ZI2H5N10M10Z8K10E665、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCV7F4R6W2X3Y5M5HZ8T2L3Y2X5V8Q7ZY8L3Z7Z4E1A4J666、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACT10Q8W8M5Z4C10F8HG9T10W6Z4A10J3B9ZH4N4S10M8P10B10I467、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACX7J7U9B7J4I9S5HQ2R5D7S3C1C10G1ZA7I10G6T1I3U5R268、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO5X10N5A3N6X4Z4HB9B6D4W4Q1M3S7ZL8F7H4P5H4Z8X969、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACU8Y1J2L7X10S6L10HW3N3A9O10W8B9I9ZY2M3D1W3K8S10N970、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCW2S2V9O8B8T3R2HV8Z5Y3N6X4F5Z10ZJ10V6Z8E1I10Y8D171、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCU9T7T6Z4P6N3R3HB4M7T7V6E3T9Y4ZC2O9X7Y7J8Z9P872、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg·日)B.0.6g(kg·日)C.0.8g(kg·日)D.30g日【答案】 CCU9C4H6W7Z4Q5A6HB7T7W5R8K10R6N10ZD4E7R8S6C7A10G673、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCX10P4Y10I3T9J8Y10HI3Y3H5P2Z9B4N9ZN1N3C9V7R1K4L474、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACY6P1R5S7Q4W1Z8HS4U2E6B6T10A9Q1ZH1S6C9H9D6Z4C475、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACO7K2S7R5O5L7R3HN5M6H8J10L2G7R8ZW5Q3E6U6L9B2I576、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCY1S6V1H7L8S2M4HU10P2P10F1N9T10F1ZD2Y7E10D5X6O4E277、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACZ6V5Q9U8J3B9M10HQ1S8M3B9U6Z10H6ZA2S7A1W10Z6P4Z778、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCU1P9C3I2F5X3Z4HU2E8E7V4V3T7A8ZF9W1J4U4C8J10I179、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCX6A2U4P1E6Y9P9HR5Z7A5J5P3Y2F7ZZ8U5S1D6I3T7S180、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACZ3I10S10U3Q1K6U1HO9C7B3T9S5V4H2ZF4T7C10W4D7S2H281、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACJ5Y10M5C3U10L2H2HS8K8L4U7P2N10Y10ZB6Z10M4I4K6H9O1082、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ7U8W5J1W10X6U4HW2P8H3P7D6I6R8ZL9F10N8P2Y4B10E283、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCX1V4N2Q4C1Q2L4HH2P3M4L5D3F7X2ZP6V6R2P3L8F6O584、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCZ7Q9O10N10O8L4Z5HU8V4O10Q9N10A2R10ZX7O2W2D5N2S7Z385、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACI8Y1V7K1R4V4M6HD9U2C9Z6V2F7E5ZY9V8G4G2D1N10J386、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCR3O6Q8Q7F4P2E6HN7Y1A2O4S1U3Y3ZV6F1W2V10A5D10M487、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCO2B9Q10K3B3J4F8HQ1Q6L1S9G2Z5V4ZH6P8B6O7V8B6Q788、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACK8F3X8R9R2K8H4HC6E3Z5A10X6V6M6ZT3C10U8Y4B9M7D889、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCJ4U8C10D6T8C4K10HG8G9W9R10E2R5G9ZS5Z7Q9P9B3I4K690、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCU7J6B4H10E3F3D10HO10F4A10H5Q3K5D6ZQ8C8L1P8E8S10F691、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCU2T6Q4O10F10Z3G10HF9Q7W9X10M9M5L10ZK1Y6G6E7T4I8Q492、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCY1A5U2M6W8R1X9HZ6V5H6Z4L7H7K4ZJ2X5K3M6P5D9R593、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCY3G7H7N2N3A7S4HJ2G10H3G10V2S4P6ZI8V1T1P8C4O4S694、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCN4K2R8X4P7M8O5HG3S5Q8B4S8J5A4ZF2D10A7N6L4E7M495、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCQ6W6H10P8I1G6J7HZ1K9I6Y7G3Q10H10ZV6N8Q4V1S6O7K196、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCD5W7L5L4T3Z10D2HX9M8V6L9V4B10C7ZJ6P9Q9C2N9G10A297、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCO8Z5L6P5V6T9A4HW4J10Y6C5R5A2S5ZQ7Z1B8A1X5C8A298、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACI7Q8H8K7F7Z6F2HU1L10C10Y5Y5D6R1ZH2O8C8O10W1H3F1099、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCA10X8T3N5U5U8S8HD4D4A1O10H10Y8O5ZJ10O6Q5I4Q5X10I1100、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCS4G4D9J9L5E2O5HR3D9H4D2U1W3D7ZZ3Z2M9J5S1V6H9101、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACY8F8X9R2P4V9Y2HJ6H2I4C4I4A1X7ZC5I2D6Y2I5I3S9102、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCM5N3S3N9O1Y4T8HL7M4O6C7O10D7L1ZX2C7A2Z8Z5D8G3103、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACN3C10F3I8G10X4E1HP7D6V3R3L1Y6P9ZW9C5D9I8Y8X4U9104、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACL5C8Y4P8L9C5E3HG8A1T3Z5X1P8M1ZN3S2L9Q2M9X2Y7105、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCT6K5E7P4A8F3B3HX7I9Y2T7M10U7L5ZL10J7I8T8V4V9S10106、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCP3S5S3M7D7U2H9HX4W5O8O2Y1A4A4ZN3S8S7S2V5J8V1107、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACB4C8C7X10N7O1W5HN1T8K8Y4H10R8Y5ZO6Q5G10R7L4E1Y7108、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCX9W3U9S3N8A8O4HN6D7E2Y6Q1Z9I3ZO2X2E5Z1F3U4K5109、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCW4R9U1J4B7S7J3HA2G2F5J2C8C4Q2ZA1J4J9U6Z9M3P1110、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCQ1Z4A7R8M3P2W4HA7K10U1R8A10I8G10ZS10D6H5D8C10M2R1111、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向