2022年公共营养师考试题库评估300题A4版(山西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCS5R7L7M6Z5T3S1HR4X3F9N10A4Z5C2ZT7D1N7H3G9D8I72、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCT2T7L9T7O4A8U6HI7A7U2L5U7Y8C1ZB2N4G8Z1H2D2Y83、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCZ3U5J2I1R6V6G6HG9O2I6P7K8P5Y9ZS2Z7J1S3G9W4I34、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCJ10Y7S4W10Q9X2I10HD3B1K6U4Q2R6Q5ZT7C5E9C4J9K4A45、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCI9I10S1F6T8Y5A6HC10U1T9V7E5G6Y3ZZ3G10A6D2S2H6G56、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACU7Y7N3V2P6K2Q5HP8N3G9J1M5U3N6ZJ6F2S3C9T4K8L47、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCN9P5Z10P1S6W7Y8HP3L10I7W6J2M8M9ZE5W9R6M2H10K10I108、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCC8P6O5U4U4L10M9HB6F9M10O1L8W9C7ZK10O10X2K7G4N4T59、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACK6D10U9S4L2M9V2HY10X10H9S4S4D4D7ZA6E8S6C2A5Q2D210、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCO6A1D10W9E3P4F4HC2P4Y3R2X10Q9P8ZI10R9R1P10G9C2P311、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCS8B5D10K8G1W7U2HX6G7J2C5Q6F10W2ZC6R3O3Y6K6Y4T1012、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCE9A6A8Q4L10P3P9HZ8F5V4C10I2O5Y1ZA5L4L1Y7N6E10U213、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCG2H3H5B2Z6Y1N10HH7Z6Y1P6A2L7O1ZU1T4R7I6A4P5G114、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACN3K5T1N2B10Y2N10HY2Y4D7L3B10A3P5ZS1L6Q6I4L8B1A1015、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACG5U10Y2W5Y8T2Y3HG5I1J8O7T8O4D3ZZ7H10I3L8E6C3T1016、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCR3O6E9Z3D8K5L8HU10K10I5U3H9G9J10ZX8S9M9J4L3A1L817、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCC5G3Q10S8S9X5H4HQ1J6R10J8H8X5S2ZL3E3I8F3P6W8W418、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCT4W9V2V3R3B8F6HM6B1N9M7S7B1W4ZY10O3Q5L1Q4X2N919、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCI7R1F1M3B4C4I10HB5S5Y5K4D9Q7I10ZA4O8P4R10H1A7X820、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCU9B9E3Z1X8I4V6HJ2D8S7H5U9T8B6ZX7T8X2X6B6V3Z221、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCS3N3K8Q8W9K2F7HV7J2H2P6Y2G8J7ZS8V5U10S2O1O4T622、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCF5T9I1F1F4G9J2HR9N9N1Y6E1S1Y1ZC2N5E6O9F1M9O423、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCO5X1N6D6K9C9F6HV7S8Z6F4H1C3S4ZE7P1A5G8K4Q9D624、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCV9H8B8I2X10P2C2HI4A1Z5P1A1W3F4ZU7V2N5Y6B9B5L825、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCT8R6V1U1V1Y5W5HQ7X1Z3N5K5P8F10ZE4T6J3C10G7P6E826、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACM4O1L1E7L1P4L5HT2H9R4P9M5W1M6ZR1Q9W2K2L10U4Z1027、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACW8C4I8H1F2W2D6HX8Y1Q8C5K9J3Q7ZX6A8J3Y9O1F4X128、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCQ1G8V7T2M1L1E8HV8C1B4B5G7T6I3ZW5L9I5E6N8T8B629、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCF5F2O4B7C1M8K5HA4D6L3V8R7Z3I3ZK4R8Y10I8L5K5J930、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCJ10I5F1Y7R10A6C1HX9G8Z2N8H2O3U10ZQ9J8M4D3E3O5L1031、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCC5Q9S1P2Z3E5O2HR4C1L2N6C9H10Z1ZU3C4L4Q4O6S2L732、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCE6B9P1H8K6A4Y10HI1M2Z1E9L10K5M4ZA5F10J7T4O9B2V633、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACU3I2H4E8O9G10C3HB2G10L2P5M2K1K5ZZ7P6L8O5Z9Q2I734、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCP2B3A1B3W9S5H9HD2R4L1O4A1E9P1ZT2Z7C9N4O9X4D835、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCI1R6I1E9X4L4V7HF5G4U5F7L8L6H7ZY7R8E2Q9I3C7R136、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACQ2F4N5K5K6Q1H4HE1K6Q4W2G1V3A5ZE9T5E5N3K4B6O337、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCI1W4D8O1Z6I6N3HJ3R10C5W1J9Y9U10ZB6G4I5L1C7G5V138、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCC7Y3E4R7Y2F3Y2HS6W2P7B10K5T8J2ZJ7V6W4A3Z4M5D339、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCK2Q1A4I5O8R6T3HX7M2S9H3J8T9P9ZB7V2X2E10G9Z5U240、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCS6A6Z1V2L7G9H1HH2G4P3M5H6Z6H7ZA9M10W10Z7Z5P7P141、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCW9Z3L5V6B10H1H5HG1D5C9K6Y1P5B6ZJ9O4G10E8H6E8V142、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCL6D9Q1H2W6L7O3HO10R7Z4G5Z3W7W8ZM2G2F1D6M9E8J343、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCT8N4K5Y6G2R7F10HE5U9J7J1L3T5P1ZZ1U1B3Z3N5N9Q644、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCV6L3Q4C9M8G9E9HR3X4U3R6T8D4S4ZT3J2X6U5K6Z3W845、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCF2Z6M2M9A1X1Y10HA7T6P1C5R8D3J9ZK5A5K5I8U2I10H946、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCG6D8F6Q2N9D7H9HC2Q4T1R7R10G10R3ZC8L5M9A3L5E9O547、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCB1L9G3D8W10W3R2HD4R4T6A9Y5P1K9ZN9I5X3Z1H5P1P248、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACA8R7X6E1X10W10N3HX2W6O7T4K3W8I7ZK4D2U9L1B9Z4Q1049、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB5W1M7L8B9L1F3HB2U2V5N7F6P4Z3ZD7V7J3X7F1R9Q550、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACI9P3R8D5C8H6D1HA9E2K9A2K6E3Y5ZT3F9F10K9H10I5Z1051、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACT2C5M6D8D5R10C2HK8W1V8R5X2V2N6ZI2B5Z3S7N7E3K1052、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCD7Y2U8D7Q7D4U3HX4D5F3U10C8Y5H3ZQ10Q8I6P4I4F8K1053、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACG7S8N3A3X2Z10I4HG3C9E9D9P8Q10E6ZU9H4V7Z5O9O5U854、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP1M1M1U5J4O4X10HM5E7D10C2F3H5C10ZH8W5M8W1B10D3B255、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCT10Y3Z4M9A8P3F1HM3E9D8Z6N7N3C5ZC1H9W6Y7E7E1O256、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCM4Q4V1B10P2U8W1HE6P6S10S8S8D9Q10ZL8W10G2O9D7K1I157、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACT7X5I2V3P5D1S9HO1F10B3A4I9O7U3ZM1C7H8U2P10S5L658、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACY2F9J5Z2R4E3E9HT2W2Q1R8G6J6F8ZO3A3S3F5Z8O10Q1059、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCU8N8F3W7V10O7A1HL2G10E5K3P2X6X2ZS1U1U1L5F8K1O460、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCP4F9L2W1L3P5M1HX6D5N3M4A3G4S1ZF5A4F2O4X3D10T561、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCV8S9X5U5U8L10F3HD4Q1A10E1I5F6R10ZU5Z7H7Z3C9W6Z362、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACV4P5J10K6Z6I10K8HR8Y10F9U2B1X1G1ZU2I10L2A9B6T10L1063、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCA4V9A4Y1S10S3T1HM2B6C6X2A3I10W2ZP7J2Y1T9C1V8V564、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACW10E7I3V10E6G3H6HT9W3O7E6A10C6Q2ZR1J10H6W6M3C3M665、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCG3F7H4D1B1M10G5HX10E2K1U6M4U2X4ZE10S7Q7B4H8B5L566、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCC7T9N6E6W6S9A8HB3T9U1Z4U8N2A1ZB8H4I2S10N8G10P767、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCK5I8O3H5F2L10L5HL10V9X10O6T5X2E8ZY2G6K1G6K7T7M168、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACZ8C5M3X10Z5L2X8HR9P8M6O8Q4X2M3ZT3M6T1N10I3V9O169、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACC8G9O7F9N7R2N7HC3J4Q3Q3Y1O6U3ZT7M6K4E8Z9A8P1070、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCN2R6P6G3K9U4B2HI10D10L7I2G1U10L6ZE6R3L3Y3F6T2Q671、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACD7S8D5L8K4J8S5HO6M8B4N10S8K2E1ZF8Y3N7W4Y5Z4O772、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCM4O3D4N9P10W8N2HK7T8A8S6J10Y10B2ZC2H4F2M8E7S5B273、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH7F3Q1J2S7L10M3HE3Y9J7C7Y2C3G5ZG4P1G9Y5E6T2X974、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCJ2Q1Z7Z4T3M10T8HF4N7O7M7J7C8L8ZI8C9G6Z7F9A6R475、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCQ7U6I6X2N6B5C9HN8R6Y8Z2Q3K9F10ZR6N1E3J8D10V5Y276、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACV3U8L10L3B6F1C6HH4C4E5P8I9J3S8ZM1V9U4U10N7Z6G677、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCC5K3R4Z6S4W9Z6HM8W1J6J7D3C4Q3ZO6R9T2H10Z9W4E378、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCK10Y8J10Y3O8Z10C3HL1X2Z1S8V7V7F5ZG10G7D10M6O3Y1M279、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCT1N7C3N3X5H4C6HI6V9J8I9Z3W6K8ZT7F7X7V9A1F6R280、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCI2V2A2Z7C4Z8W4HE7D9W3W4M1J6F1ZS10Q7I6H8N4Y3J481、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCG2F1E2O7U1B4P4HQ7Z3Y6D9D10Y7Y7ZB2Y5M4V2U9Z6R582、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCN5H6Z6J10Z2F9E9HH6Q4W1V8P2H6J2ZK5D10J6B9U1K9M583、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCE2I10Z8R5O1R4H7HX6I8Z10E6Q5I9B9ZW10L9E5X8K2P4J384、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCJ10X10H8B6W4U7P10HX4D2O5Z2N2A1W5ZY3F7W9D10C8F7S485、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCZ7P9F7Q2G4M10K1HH4E1B7L5Q1N6Z5ZB8L5T4A3Q2S1N486、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCL8W2H3L1K10N2Y4HC8C1H8K3P8D7Y2ZG8M9G8K10V2Y7P187、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCU2I1G2H3G5C6D1HH7Z6R9L9I6R4N4ZC7Z2C5D8O9Y10E188、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCT7J8K9Q10X5I10Y4HT6S4V10T2U9R6B5ZE2I9F8Z9X4Q10I889、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACX3K9W8C9O3O9B7HV4P2S5I9M7X7H6ZL10X2D6R2F6M7L1090、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCU4B9L7D10V5Q5W9HP2E5B2N7H5N6U6ZT3H2Q7L9K9G10X491、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCJ7C8H8Y8C5I4I3HG10Z2Y10R9I7H2O7ZA9K5P7M4H9V5F192、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCI7F3V4E2O6B4T10HG4U10E8A7O2G9M10ZJ5Q6P8K3Z5N9R1093、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCB8D10F9J2X7Z3A5HB4B5O8M1P8P6J6ZR9R2L4K5G3Z4I1094、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCQ3R4D6I9X3O3W4HT5R5U10V4C4C6I3ZE5T3N10A10K8D7A395、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCY3L2D5I6U3F4L4HW5Y1E6S9X8T6R1ZY5J7A4R6X5A4T596、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCS4A8H2Q2E3D10A4HY7W4E9F9X8O10N9ZK8M9X7T6P5N8X197、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCY3U9H2L7G9T8K4HG9W10X2S6H5K1A9ZQ4Y7G8H8L2L5R898、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCK5O2O5Q1H10N5H5HB2N7T5O4I4V1R2ZV5E4G4T10F4F5H1099、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW2T8Q2B10T1X10K10HU3Z5Q10M6U1Q9Z9ZC8M10N10I7F6P2G7100、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCM6V1N4M4M4G1N1HF6H8S8P1E10W5L3ZZ7P4J4A9Y6P1W3101、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACS8K4E1Y3L8N9I5HW5M10P7I6P9X3X10ZQ2L2Z5T9N8C1L10102、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCN2C8S4Z5B5C1Q10HM10A5T1L4E8O1U5ZR9W3F6E4L5I4Y5103、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACG5S2E5B4B4W8M5HK4O6Q2X9Z5B5F8ZA10O9S10R3H10F8S2104、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCH3O2D10M5C1R2V7HZ10I5Q4N7A2W2P1ZT1O1T8A9Y8R8M2105、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACH5S9Y1W5F9F3W7HT10P5A6M4O9Q2G9ZN10S2V6F2N3S4Q7106、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCA5H5C7U7B2S5I10HD4H3Y5M10J8Q5T5ZE4E9Q1R4H3M9A1107、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCT10Z6G10Q2N2U2B2HL6L5Q5X2Z3B7G4ZN1L7Y7A5V10C2L6108、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACZ5L9Z2Z1X3V10L8HZ6I7B10L7G1C9F3ZN7U3L6J7Y2L2J2109、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCJ2B9J3X8C5G10T10HZ10I9W4T5L6I6A2ZR10I10G1M9B10G1T10110、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACC2U2K8B1G6L8S1HX4C10X8L6R10B2F1ZL4T9C3M3T5L5E4111、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCV9K3C3L3W7U5J9HV7I9Z3L4V4K9B3ZM9X1M8B9C7M10G5112、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCH7L5K10Z7X2E9K6HY4G4S5J8N7X6B1ZZ5L7Z2R6Q7Q9W5113、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCB4C6K8D8E1J10H4HM6K10Y5W5U9V5S10ZO1S10N2D6T9W2B9114、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCQ1M4B8R9B7Y2B2HK8U3P6A10D8M5F10ZO3B8D4H7R1W5W9115、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCC9Z7F3O7S8H1N1HL10V1C9O1Y4M1A1ZN7M8T4H10W7P2L4116、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCI10E2I8P9A5M3V5HO9D2N4Z8Y1W8K3ZB1G2U5J9S8S5Y1117、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCV3C4B2D8X8M9P7HC4U5M1K4Z2T8P3ZY6H3P5F1A8D7B3118、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCT9G1N3J4F7Q7B7HN6A7M2I3W4H2F10ZJ1O6Q5B5P6M5Z10119、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCX6X8I8I8E7Z8W3HQ4D7R5O3F6C1D5ZX7J2R4I9D2V3G9120、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿